Hvad skal man gøre med tranebær - hvordan man tilbereder frosne eller tilbereder desserter, kompoter og frugtdrikke

Tranebærfrugter er et værdifuldt medicin og fødevareprodukt.Nyttige egenskaber ved røde bær er blevet undersøgt i mange år.Hendes juice blev derefter behandlet med skørbug, hoste, feber, behandlede sår, skår.I løbet af undersøgelsen blev der ikke kun udarbejdet en liste over sygdomme, hvor det kan have en positiv effekt på kroppen, men også en række kontraindikationer.Tranebær vokser i Rusland, Europa, USA.For amerikanere er det en feriebær, der traditionelt serveres med en række Thanksgiving-retter.

Hvad er en tranebær

En stedsegrøn plante af Heather-familien, en busk med små tynde skud op til 30 cm lange - tyttebær kaldet "nordlig citron", tyttebær, tranebær.Bær af vilde planter er røde, sfæriske, op til 1 cm i diameter.Nogle sorter, der er avlet af opdrættere, har frugter på ca. 2 cm.Marshplanten begynder at blomstre i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni, og høsten finder sted i midten af ​​september og varer indtil vinteren.Latin oversættelse betyder "sour ball".I modsætning til andre buske har denne stedsegrønne sump, en vaccine, levet i over 100 år.

Marshmallow bær spises friske, frosne, tørrede, syltede, tørrede.Med korrekt opbevaring af det hele kan modne frugter opbevares indtil sidst på foråret.Det vokser godtpå skove, tundra og myrsumpe.I Karelia vokser mere end 20 sorter, blandt dem er frugter.Stedsegrøn marsh vokser overalt i Rusland, Ukraine, Europa, Canada, det nordlige USA, Alaska.

Bærens nyttige egenskaber

Nordlige frugter er længe blevet betragtet som medicinske på grund af den høje koncentration af vitaminer, mineraler og sporstoffer.Før man beskriver deres fordele, skal det bemærkes, at mavesåret ikke anbefales at spise dem.Healende egenskaber ved sure bær:

  • Forøget indhold af antioxidanter, der beskytter celler mod de negative virkninger af frie radikaler, der forårsager for tidlig aldring, hjerte-kar-og kræftsygdomme.
  • Tilstedeværelsen i bær af vitaminer i gruppe B, C, PP, jod, magnesium, kalium, calcium, fosfor, jern har en positiv effekt på funktionen af ​​hjerte-kar, immun, nervesystemer, mave-tarmkanal, muskel-skelet-system.
  • Frugt har antiviral, antipyretisk virkning, bekæmper infektioner, fjerner toksiner og allergener fra kroppen.Bærsaft med honning fremmer fjernelse af slim, blødgøring af halsen, øget immunitet, ydeevne, hjerneaktivitet.
  • Har en vanddrivende virkning og skyller ikke ud kalium, hvilket styrker blodkar.
  • Reducerer blodtrykket, normaliserer kolesterol, styrker blodkarvæggene.
  • Øger virkningen af ​​antibiotika på grund af det høje indhold af flygtige stoffer.
  • Nyttigt i indholdet af bioflavonoider, der øger aktiviteten af ​​fødevareenzymer, ødelægger bakterier, stimulererimmunitet, bremse aldringsprocessen, eliminere frie radikaler.
  • Benzoesyre indeholdt i frugter har en antimikrobiel virkning.
  • Det er nyttigt til at opretholde sundheden i hjertet, skjoldbruskkirtlen, mave-tarmkanalen, nervøse, reproduktive systemer, skabelsen af ​​erytrocytter, antistoffer, forbedre udseendet på hår, hud og negle.
  • Høje koncentrationer af kalium har en positiv effekt på tilstanden i blodkar, kapillærer, nyrer, muskler og urinveje.
  • Juicecompresser bruges til udslæt, irritation, hudinflammation, kløe, eksem.

Tranebær

Nordlig citron går godt med både søde og kødretter, er det svært at finde et produkt, som hun ikke er i stand til at blive venner med.Surfrugtopskrifter diversificerer hjemmemenuen, tranebærretter:

  • granola med æbler, tørret frugt og nordlige bær;
  • salsa;
  • cocktails: vitamin mors, juice, gelé;
  • bagning: muffins, pandekager, pandekager, tærter, kager, brød og mere;
  • tranebærolie;
  • sorbet, mousse;
  • sauce;
  • kødboller, kødboller;
    • ​​
  • salat;
  • marmelade;
  • vitamin slik og andre.

Forberedelser til behandling og forebyggelse af sygdomme

For langvarig bevarelse af bærens gavnlige egenskaber er det bedre at vælge dem, der er blevet opsamlet før frosten, men havde tid til at modne på en gren.Frugter, der indsamles umodne, opbevares ikke i lang tid, samtidig som de er dårligere end den modne ernæringsværdi.Intakt, intakt"Northerner" opbevares godt på et mørkt køligt sted i op til tre måneder, og hvis du spreder det i krukker og fylder det med koldt destilleret vand, øges holdbarheden til otte måneder.Det anbefales at skifte vand i dette tomme hver 2-3 uge.

I forbindelse med høst af frugter til vinteren anbefales de ikke at blive opvarmet, da de mister nyttige egenskaber og ødelægger vitaminer.Alle værdifulde kvaliteter, inklusive C-vitamin, vil holde tranebær, sukkerrør gnider i lang tid.For at gøre det, friske bær, omhyggeligt sorteret, blandet med sukker i et forhold på 1 til 1, tilbage i flere timer for at lade saften.Derefter afbryder de alt med en nedsænkende blender eller pund en træmørtel.Nedbrydes med tørre sterile krukker, opbevares i køleskabet eller i en loess.

Der kan fremstilles et effektivt middel mod ondt i halsen: bland tranebær- og sukkerroesaft, honning og vodka i lige store mængder.Tilfør blandingen i tre dage.Sådan bruges 1 spsk.l.tre gange om dagen.Toner, tilføjer styrke, energi, øger effektiviteten af ​​sur tranebærte.For at gøre det er meget simpelt - læg en håndfuld frugt i en kop, knus og tilsæt honning efter smag, hæld varmt vand.

Et effektivt middel til behandling og forebyggelse af forkølelse er tranebær.For at fremstille medicin skal du tage tre glas nordlige frugter, ælte og presse saften, idet den siles gennem en sigte.Den resterende kage hæld 2-2,5 liter kogende vand, tilsæt sukker efter smag, kog op, fjern den fra varmen, lad den tilføres.Efter afkøling, sil ogtilsæt den juice, der er drænet før.

Tranebærbakning

Den lyserøde nordøst er perfekt til at lave lækre desserter, der kan tilberedes næsten året rundt, da den er godt bevaret.Friske frugter vises på hylderne i det tidlige efterår og sælges indtil sent på foråret, og frosne er tilgængelige året rundt.Bær er rige på pektin, så du kan lave store påfyldninger til tærter, kager, stærk gelé, tyk syltetøj.For en baby kan du lave en tranebær-cupcake, der kan tilberedes med den.Ingredienser kræves:

  • mel - 250 g;
  • smør eller margarine - 160 g;
  • sukker - 1 spsk .;
  • æg - 2-3 stykker;
  • mælk - 130 ml;
  • creme fraiche - 3 spsk.l.;
  • tranebær - 270 g;
  • orange - 0,5 stk .;
  • bagepulver - 2 tsk;
  • salt er en knivspids.

Først presses saften ud af halvdelen af ​​appelsinen, gnid skrælen.Frugt, halvdelen af ​​sukkeret, 70 ml vand og den resulterende juice i gryden.Larm i 15 minutter, indtil bærene er blødgjort, tag den af ​​varmen og afkølet.Pisk derefter det resterende smør og hvidt sukker ind, og tilsæt æggene en efter en.Fortsæt med at vispe, tilsæt det sigtede mel, mælk, creme fraiche, appelsinskal.Hæld dejen i en smurt splittet form, flad ud med en slikkepotte.Hæld derefter fyldet.Bages ved 175 grader i 40-50 minutter.Afkøles i form.

En anden god opskrift, der er god til snacks på arbejde eller studere, er vitaminblandinger.De bliver nødvendige for at gøre dem:

  • kornblanding - 250 g;
  • honning - 100 ml;
  • chokolade - 200 g;
  • nødder - 150 g;
  • græskarfrø - 70 g;
  • nordlige frugter - 100 g;
  • rosiner - 50 g;
  • tørrede frugter efter smag - 100 g.

Først skal du slib nødder, frø, tørret frugt, bland alt med flager og marshmallows.Varm honning og bland forsigtigt med tørre ingredienser.Overfør den resulterende masse til en smurt form og pakket godt.Bages i 30 minutter ved 180 ° C, indtil de er gyldne.Afkøl den resulterende kage godt, vend over til en tallerken.Smelt chokolade i mikrobølgeovnen, hæld dem fremtidige søjler.Køleskab i 1 time, skær derefter i portioner.

Bær og tørrede bær

Der er mange måder at konservere nordlig citron til vinteren, inklusive tørring og befugtning.Tørret kirsebær mister sine vitaminer lidt, men forbliver meget længere frisk.Teknologien til høsttørring er enkel - frugterne skal sorteres, vaskes og tørres og derefter sprede et tyndt lag på en bageplade.Alle sendes til ovnen ved en temperatur på op til 70 ° C i 7-10 h. En anden måde at fremstille et emne på - er tørring i solen.Du kan sprede bærene på et mellemstykke eller snor på en snøre og hænge på et ventileret, solrigt sted.

Maksimumet af fordelene opbevares i det jordbundne bær, der tilberedes med et minimum af udgifter og kræfter.Alt hvad du behøver er tranebær og destilleret vand.For at forhindre gæring skal frugterne fjernes ved at fjerne de beskadigede og skylle dem i vand.Fald derefter i søvn i krukker, fyld med vand, dæksurkål og mange andre opskrifter.

Hjemmesøen

  • Tid: 50 min.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 23 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til morgenmad, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

I henhold til denne opskrift blev mor og bedstemødres mor tilberedt, da deres børn havde deres første tegn på forkølelse.År er gået, og opskriften er stadig relevant.Den største fordel ved kaminen er muligheden for at holde den frisk i flere måneder og op til et år i fryseren.Hele året rundt kan du forkæle din familie med en frisk vitamindrink.

Ingredienser:

  • tranebær - 2 spsk .;
  • vand - 1 liter;
  • honning eller sukker - efter smag;
  • juice af en halv citron.

Fremstillingsmetode:

  1. Tør bærene gennem en sigte, sæt den resterende kage i en gryde, fyld med vand, kog op.
  2. Fjern fra varmen, insister på afkøling.
  3. Sil af bouillon, bland med presset tranebærjuice.
  4. Hæld sukkeret i, og tilsæt citronen efter smag.

Cranberry tincture-opskrift

  • Tid: 60 minutters tilberedning, 7 dage med infusion.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 190 kcal pr. 100 g.
  • Formål: drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: let.

Hjemmelavet alkoholholdig drikke baseret på vodka og tranebær - tinktur.Nogle opskrifter indeholder sukker som ingrediens, nogle inkluderer urter såsom citronmelisse.Den grundlæggende opskrift på tilberedning af alkoholholdige drikkevarer kan laves på egen håndskøn, tilføj favoritkomponenter, fjern foretrukne.Opbevar hjemmelavet tinktur af nordlig citron i køleskabet i op til et år.

Ingredienser:

  • Tranebær - 300 g;
  • vodka eller cognac - 0,5 l;
  • vand - 200 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl, sorter, tør.Fold en krukke på 1-1,5 liter i.Slib for at opnå en homogen masse.
  2. Hæld vodka eller cognac, destilleret vand, og omrør.
  3. Dæk krukken med et låg, lad det stå på et køligt sted i 7-10 dage.
  4. Drikken skal derefter filtreres gennem flere lag gasbind.
  5. For at gøre drikken så sød som muligt er det nødvendigt at tilsætte sukker efter smag.

Tranebær shortbread pie

  • Tid: 90 minutter.
  • Antal portioner: 6-7 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 364 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En række tærter, kager, kager og boller kan fremstilles af myrbær.Kortbrødedej går godt med let surhed.Kagens sødme kan justeres med den tilsatte mængde sukker.Tranebær kan bruges både friske og frosne og endda gennemvædet.I fylden kan du tilføje kanel, citrusskal, ingefær, andre krydderier.

Ingredienser:

  • mel - 350 g;
  • frosset smør - 300 g;
  • sukker - 1 tb .;
  • æg - 3 stk .;
  • salt er en knivspids;
  • tranebær - 0,5 kg;
  • sukker - 200 g;
  • Piskede fløde nødder efter smag.

Metodemadlavning:

  1. Skær smør i små terninger, bland med mel, salt og sukker.Slib blandingen indtil krummen kommer ud.
  2. Æggene skal derefter tilsættes et ad gangen, hvor dejen omrøres for homogenitet.
  3. Æld stram sanddej, indpak i madpapir, afkøles i 40-60 min.
  4. Bland tranebær med sukker, lad det småkoke i 10-15 minutter, indtil huden på bærene er sprængt.Afkøl massen.
  5. Fra dejen er det nødvendigt at rulle et lag 2-3 cm større ud end bagepladen med et bagepapir.Overfør til dejform, trim om nødvendigt overskydende kanter.Lav gaffel 10-15 punkteringer på testen.
  6. Bag kagebasen ved 185 ° C i 5-10 minutter, indtil dejen er brunet.For at blive lidt afkølet den resulterende kage.
  7. Brødkrummer skal hældes i tærtepåfyldningen.Deres mængde afhænger af tætheden af ​​tranebærsyltetøj, de skal absorbere overskydende væske.Hvis fylden er tyk, kan du undvære dem.
  8. Hæld sukkerkagen i kagen, og send den i ovnen i 10-15 minutter, indtil den er helt kogt.
  9. Serveres med pisket fløde.

Tranebær i sukker

  • Tid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
    • ​​
  • Kaloriretter: 312 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Candies kaldet "tranebær i sukker" er ikke kun en lækker og original dessert, men også et nyttigt præparat, der ikke skader, menkun fordel, især om efteråret og vintersæsonen, når der er risiko for at blive kolde.Det er sådan en godbid, at børn spiser uden engang at vide, hvad sliket er lavet af.På grund af den manglende varmebehandling bevarer tranebæret alle dets fordelagtige egenskaber.

Ingredienser:

  • tyttebær - 1 kg;
  • æggehvide - 2 enheder;
  • pulveriseret sukker - 1 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. At tilberede tranebær - at rydde dem for affald, at vaske dem, tørre dem godt.
  2. Visp proteinerne lidt med en visp, bland dem med bær.
  3. Læg dem på et dørslag, lad overskydende protein dræne.
  4. Alternativt skal du rulle små stykker sukker i pulveriseret sukker.
  5. Læg bagepapir, tør ved stuetemperatur i 2,5-3 timer eller i en ovn ved 50 ° C i 30 minutter.
  6. Om ønsket er det muligt at gentage trin 4-5 for at opnå et tættere lag pulveriseret sukker.
  7. Læg slik i lufttætte containere.

Lingonberry tranebær

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 53 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Traditionel russisk drink - tranebær- og tranebærgelé eller andre bær, pynter både hverdagen og det festlige bord i enhver familie.En vigtig bestanddel af denne drik er stivelse, der gør den gel-lignende.Jo mere stivelse der tilsættes drikken, jo mere tæt bliver den.Frisk eller frossen frugt eller tranebærjuice tilsættes til den hjemmelavede gelé,dette bevarer myrens maksimale fordel.

Ingredienser:

  • tranebær, tranebær - 150 g;
  • sukker - 100 g;
  • kartoffelstivelse - 1 spsk.l.;
  • vand - 650 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bærene skal vendes og vasket godt.Tør gennem en sigte, pres saften ud og køles i køleskab.
  2. Overfør kagen til et kogekar, fyld med varmt vand, kog over medium varme i 5 minutter.Sil gennem en gasbind eller en sigte.
  3. Tilsæt sukkeret i den resulterende bouillon, bring det i kog igen og fjern skummet.
  4. I en separat skål fortyndes stivelsen med koldt vand for at undgå klumper.Hæld en kogende bærsirup i en tynd stivelse af stivelse, omrøres konstant med en træspatel.Kog det op og fjern det fra varmen.
  5. Tilsæt den pressede bærsaft til den varme gelé, rør godt.Tranebær-tranebærgelé er klar.

Surkål med tranebær

  • Tid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 47 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Surkål med nordlig citron er et let at tilberede og billigt produkt, der indeholder næsten alle vitamin B, A, C, K samt antioxidanter, mineraler, der er essentielle for menneskers sundhed.Alle disse komponenter styrker immunforsvaret og forhindrer for tidlig aldring.Ved regelmæssigt forbrug af surkål med myrbær beriges cellerne med næringsstoffer, der fremmer deres regenerering.

Ingredienser:

  • hvidkål - 3 kg;
  • gulerødder - 200 g;
  • tranebær - 200 g;
  • dillefrø - 10 g;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • salt - 75 g;
  • laurbærblad - 3-4 stk .;
  • sort peber - en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skræl kål fra de øverste blade, skyl.Strimles med tynde strå og undgår stavene.
  2. Gnid gulerødder på et stort rivjern.
  3. Frugt og skræl over bær.
  4. Hakkede grøntsager drys med salt, sukker, dild, peber.Vask og bland med dine hænder, indtil saften vises.
  5. Læg et laurbærblad i bunden af ​​surkålbeholderen.Læg kålen i lag, drys den med røde frugter og laurbærblade.
  6. Kast kålen, så den frigiver saften, læg vægen og dæk med en gasbind.
  7. Opbevares på et varmt sted i 3-4 dage.
  8. Overfør færdigkål til krukker, dæk med capron låg.
  9. Opbevares på et køligt, mørkt sted.Serveres med vegetabilsk olie, løg og urter.

Puffer med bærfyldning

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 250 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Tranebær er en ægte kilde til vitaminer, så de bruges til tilberedning af forskellige retter, herunder bagning fra butterdej.Puffs med bærfyldning er en opskrift fra kategorien "gæster på tærsklen".Fadet koges hurtigt og let, og som et resultat er der vidunderlige tærter dermeget bedre og mere nyttig butikspost.Bladdej kan fremstilles alene og kan købes i butikken.Nedenfor er en opskrift på tranebærpuffer fra klar-til-brug gærdej.

Ingredienser:

  • butterdej - 0,5 kg;
  • bær - 200 g;
  • sukker - 3-4 spsk.l.;
  • stivelse - 1 spsk.l.;
  • æggeblomme - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld bærene med sukker og stivelse.Lad stå i 30 minutter.
  2. Rul dejen op i et 3 mm tykt lag, skåret i rektangler.
  3. Læg en ske bær med på hvert stykke dej, og dræ saften forud.
  4. Fold derefter rektanglet i halvdelen og fastgør kanterne på kagen med en gaffel.
  5. Dæk pergamentet med pergament, og læg lagene på det.Fedt dem med æggeblomme.
  6. Bages i en forvarmet ovn på 180 ° C i 20-30 minutter.

Sur-sød tranebærsauce til kød

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 153 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: let.

For at få den rigtige sauce med en raffineret smag, farve og aroma anbefales det kun at bruge friske bær.Umoden frugt giver skålen unødvendig bitterhed.Den klassiske opskrift på rød syresød sauce er let at lave af bærene, som først koges, indtil de sprænger.Derefter kan andre ingredienser fjernes, der kan fjernes efter eget skøn.

Ingredienser:

  • tranebær - 500 g;
  • løg - 100 g;
  • sukker - 200 g;
  • æble cider eddike - 150 ml;
  • kanel er en knivspids;
  • nellik - efter smag;
  • salt, peber efter smag;
  • hvidløgspulver - 1/3 tsk;
  • vand - 1 spsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Fold bærene og hakket løg i en gryde, hæld med vand, kog op på lav varme, lad det småkoge i 7-10 minutter.
  2. Pisk den resulterende masse med en blender, tilsæt krydderier og eddike.
  3. Tænd for varmen, lad den simre på lav varme i 10 minutter, indtil den er glat.
  4. Serveres kølet til enhver type kød.

Tranebær til vinter uden tilberedning

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kaloriretter: 212 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Fordelene ved myrrøde frugter har været kendt i lang tid, men kun friske bær har helende egenskaber, da de fleste vitaminer og sporstoffer ødelægges under varmebehandling.En af de blide opskrifter på dens forberedelse til vinteren er "kolde marmelade".At fremstille bær, gnides med sukker, er enkelt og hurtigt, men der er nogle nuancer.Varmebehandling ødelægger den patogene mikroflora og øger dermed holdbarheden for konservesprodukterne.Forberedelser, der tilberedes uden tilberedning, kræver streng overholdelse af opskriften.

Ingredienser:

  • tranebær - 1 kg;
  • sukker - 1 kg

Fremstillingsmetode:

  1. Alle bær skal kontrolleres omhyggeligt og de forkælet fjernes.Skyl med rindende vand og finttør med et papirhåndklæde.Fugt på frugten bør ikke være.
  2. Indkøbsbanker skal steriliseres.
  3. Tranebæret kan renses i en blender, rulles på en kødslibemaskine eller gnides gennem en sigte.
  4. Hæld det resulterende mosesukker i, dæk med gasbind og lad stå i 10-12 timer.
  5. Derefter blandes syltetøjet godt, spredt det over sterile krukker og dæk.
  6. Det er nødvendigt at opbevare en sådan skål i køleskabet eller i kælderen.

Tranebærsalat

    • Tid: 30 minutter.
    • Antal portioner: 2 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 32 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Hvidkålsalat med tranebær er ikke kun et nyttigt vitaminprodukt, men også en diætopskrift.Det kalorieindhold i denne skål er kun 32 kcal pr. 100 g produkt.Salaten er perfekt til dem, der er faste eller vegetariske.Røde frugter og kål er de to vigtigste ingredienser, og de andre ingredienser kan udskiftes.I stedet for vegetabilsk olie skal du bruge fedtfattig creme fraiche eller græsk yoghurt.

Ingredienser:

  • kål - 400 g;
  • gulerødder - 150 g;
  • tranebær - 50 g;
  • vegetabilsk olie eller yoghurt - 20 g;
  • salt, peber efter smag;
  • greener - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib kålen fint, riv gulerødderne på et stort rivjern.
  2. Bland strimlede grøntsager med bær, salt efter smag, tilsæt sort malet peber.
  3. Krydre med vegetabilsk olie eller græsk yoghurt, drys med urter.

Video