Hvorfor agurk krukker eksploderer: Hvilke betingelser er nødvendige for konservering

Indhold

1Hvorfor slå banker, når de er konserveret ]
2Hvorfor banker er indpakket
3Hvorfor er agurkbanker overskyet og eksploderer
4Hvilke slags agurker er egnede til konserves
5Video: Hvorfor eksploderer dåser

Ifølge statistikker eksploderer agurkbanker med dåse meget oftere end tomater.Dette forklares med det særegne ved strukturen af agurkfrugter.For at undgå sådanne problemer med vinterkredse er det nødvendigt at forberede ingredienserne og selve emballagen omhyggeligt for at skabe konserves.

Hvorfor vender dåserne på konservering

Selv den begyndte værtinde, efter at have lagt grøntsager i krukken, har brug for krydderierne, hæld dem vand og ruller dem op og vender karene.Nogle af dem gør dette ved at påtage sig erfaringer fra mødre og bedstemødre, mens andre læser om behovet for konserveringsopskrifter.Hvorfor ikke gør dette, gætter mange ikke.Vendingen af dåser efter injektion forklares af følgende grunde:

Kontroller for lækager.Ved at placere beholderen med grøntsager eller bær på hovedet kan du se, om væsken flyder under låg.Dette er vigtigt, fordi godt forseglede produkter ikke forringes, og bakterier ikke trænger igennem.
Sterilisering af de øvre dele af beholderen.Hvis du vender beholderen med væsken indeni, hjælper det med at varme og dekontaminere ikke kun bunden, men også krukken.

Hvorfordåser dåser

Det er skrevet med agurkeret dåse-teknologier, at dåserne efter en rollover skal pakkes ind.Der er flere tanker om, hvorfor man gør dette:

Udskiftning af sterilisering af konservering.Fartøjet afkøles længere, mere tid behandles af varme.Dette betyder, at der er en mere intensiv dekontamineringsproces.
Mad smager bedre.Det menes, at det med en sådan optøning af agurker at insistere er, at det er bedre at bløde marinaden og have en mere mættet og krydret smag.
Giv banker.En anden forklaring er, at langsom afkøling bevarer glasets integritet.Det kan revne, hvis karret umiddelbart efter sterilisering og kogning placeres på en kold overflade.

Hvorfor kan agurkkrukker blive grumsete og eksplodere

Saltende eller syltede agurker, hver husmor frygter, at bankerne eksploderer og deres indhold bliver uklar, og en ubehagelig lugt vil forekomme.Sådanne begivenheder forekommer ofte.Årsagen til, at dåse agurker eksploderer, kan være forskellige forhold, der er baseret på uforsigtighed ved forberedelse eller emballage af dårlig kvalitet, hvor konserveringen placeres.For ikke at være elendig og ikke behøver at behandle alt, skal du nøje følge formuleringerne og være forsigtig, når du vælger containere.

At få luft ind i agurkspins

Før agurkerne lægges, skal de tages væk.Små, stærke og friske frugter uden hulrum inde vil være egnede til emner.Dette er en vigtig regel, fordi i store agurkerluft og bakterier ophobes.Mikroorganismer, der er konserves sammen med grøntsager, fortsætter deres aktivitet ved at frigive gasser.Mængderne af luftformige stoffer og luft, der frigøres fra agurkhulrum, udvides og gradvis fyldes krukken.Som et resultat eksploderer fartøjet.For at forhindre, at dette sker, anbefaler erfarne husmødre at blødgøre agurker i flere timer.

Overtrædelse af madlavningsteknologien

I tilfælde af rullning af agurkerne til opbevaring under jernlokkene kan intet tilfælde overtrædes rækkefølgen og teknologien til konservering.Det er vigtigt at vaske agurkerne og alle krydderier, der er nødvendige til bejdsning grundigt.Ellers vil sammen med forureningen i banken få bakterier, der i løbet af få minutter kan være årsagen til, at dåser eksploderer med agurker.Bladene fra de nødvendige planter, paraplyer af dild og hvidløg skal vaskes grundigt.]Denne faktor kan påvirke bevarelsen af hjemmemner i 2 tilfælde:

Ved forkert sterilisering.Steriliser glassene over damp, og lågene i det kogende vand tager så lang tid som tildelt i opskriften.Det er ikke nødvendigt at forkorte denne periode, det er bedre at øge den lidt, da utilstrækkelig behandling kan holde mange mikroorganismer i live.Efter at have dampet glassene, skal de straks lægge ingredienserne.Dette skal ske så hurtigt som muligt.Rul op låg, der lige er kommet ud af kogende vand.
Hvis beholderen ikke er ren nok.Sørg for at overvåge glassets renhed og deres integritet.Mange forurenende stoffer ophobes på nakken og skal fjernes fuldstændigt.Den øverste del skal være integreret, ellers kan det medføre gæring, når man kommer ind i solen.

Krænkelse af opskriften

Årsagen til, at kumlen med agurker eksploderer, kan være forsømmelse af de proportioner, der er beskrevet i opskriften.Stoffer, der er nødvendige for konservering af agurker om vinteren, skal tilføjes, nøje ved at følge opskriften.Ellers risikerer du at få en uventet smag eller starte fermenteringsprocessen.Læg eddike, salt, sukker og citronsyre i den mængde, der er angivet i opskriften, og ikke efter eget skøn, for ikke at skade det hjemmelavede råvarer eller spinde igen.

Hvilke slags agurker er egnede til konserves

For at få kvalitet pickles fra agurker uden en mulig burst af krukker er det nødvendigt at vælge sorter til konservering korrekt.Der er udvælgelseskriterier:

Vegetabilsk størrelse.Vælg agurker, der er ca. 10-12 cm store.Sådanne frugter anbringes bekvemt i krukker, de ser meget appetitvækkende ud.
Hudtykkelse.Tykke flådede agurker bliver sprøde i spins.Det er let at finde den rigtige frugt: prøv at sømme den.Hvis dette er vanskeligt, har huden en passende tæthed.
Farvning af torner.Til pickling, pickling og fremstilling af saltede agurker er frugterne egnedehar sorte pigge.Disse sorter er fremragende til udlejning af saltvand, de er meget velsmagende.Grøntsager med hvide torner er bedst tilbage til salater.
Fosterets hudfarve skal have en mørk farvetone.Det angiver den passende variation og modningsgrad af grøntsagen.Lyse og gule nuancer er tegn på overprisede agurker, der kan have et indvendigt hulrum med luft, der kan provokere lidelse.Overdreven moden frugt har store frø, som ikke er særlig behagelige at spise i dåseform.