Jordbærsyltetøj - hvordan man laver mad med likør, frugtskiver eller stivelse
Indhold
Naturlige, duftende hjemmelavede delikatesser fremstillet af saftige bær kan serveres på bordet som en selvstændig skål, i pandekager, sandwich eller i hjemmebag: kager, kurve,kiksruller, croissanter.Syltet af modne, delikate jordbær dekorerer enhver teselskab.
Funktioner ved tilberedning af marmelade
Hjemmelavet jordbærdessert har gelékonsistens.På grund af specificiteten ved fremstilling af syltetøj bevarer jordbær sine nyttige egenskaber.Funktioner ved dens produktion:
- Jam er sommetider forvekslet med marmelade eller marmelade, men der er forskelle mellem dem:
- Jam viser sig at være kvalm, snor med hele blødgjorte bær.Kog det trin for trin, afkøling af produktet mellem brygge.
- Bærene i syltetøjet mister deres form og bliver forkælet af kogning af delikatesse (ca. en halv time efter kogning af sammensætningen).
- Marmelade ligner marmelade, men indeholder stykker bær, som ikke er så ensartede i sammensætningen.
- Kokke bruger følgende tilsætningsstoffer:
- Citrusfrugter (citron, grapefrugt, appelsin), juice og skald.
- Fortykningsmidler, geleringsbestanddele: gelatine, gelatinsukker, agar, pectin.
- Krydderier (kardemomme, nellik,vanille).
- Aromatiske urter (basilikum, mynte).
- Alkohol (cognac, spiritus, rom).
- Jordbærsyltetøj opbevares i lang tid ved en temperatur, der ikke overstiger 20 ° C, også uden konservering.
Klassisk jordbærsyltetøj
- Tid: 2,5-3 timer.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 185 kcal /100 g.
- Formål: dessert, konservering.
- Sværhedsgrad: Medium.
Det er bedst at vælge mellemstore modne bær til denne opskrift.
Sukker kan bruges sammen med brun sukkerrør, og i stedet for citronsyre, juice af en eller to (på anmodning af værtinde) friske citroner.
Ingredienser:
- jordbær - 2 kg;
- sukker - 1,6 kg;
- vand - 300 ml;
- konfektionsgelatine - 40 g;
- citron - 10 g.
Fremstillingsmetode:
- Skyl jordbærbærene, der er renset fra bladene under rindende vand, lad væsken flyde.
- Overfør jordbærene til en emaljekande, knus dem med en stød eller mal lidt med en blender, så sammensætningen ikke bliver til en smoothie, men indeholder stykker bær.Hæld sukkeret i, sæt gryden på svag varme, omrør.Hold sammensætningen på ovnen under omrøring lejlighedsvis ikke mere end 15-20 minutter.Syltetøjet må ikke koge: Når det opvarmes, og der begynder at vises bobler på overfladen, skal du fjerne panden fra varmen og afkøle delikatesser ved stuetemperatur i 30-40 minutter.
- Gelatinabugten med drikkevand ved stuetemperatur, lad den infundere i cirka en halv time.
- hævet gelatinetilsæt bærkompositionen, omrør godt, sæt på lav varme.Kog under omrøring lejlighedsvis.Efter 15-20 minutter, når syltetøjet begynder at koge, skal du slukke for ovnen, dække med citronsyre og røre grundigt.
- Fold den færdige varme dessert i steriliserede krukker og dæk lågene tæt.
Med frugtsorter
- Tid: 1,5 timer.
- Antal portioner: 7 personer.
- Måltidskalorie: 165 kcal /100 g.
- Formål: dessert, konservering.
- Sværhedsgrad: Medium.
Børn med syltetøj er meget glade for børn som et supplement til pandekager eller grød til morgenmad.Lækker naturlig delikatesse bevarer vitaminer og ser meget velsmagende ud.
Ingredienser:
- jordbær - 2 kg;]fuldstændigt dræning.
- For at opdele de vaskede bær ca. halvt: fast og smukt separat fra sammenkrøllet og overgroet.Slib de bløde bær gennem en sigte eller mal med en blender til puré (3-4 minutter).Læg jordbærpureen i en gryde, bland den med gelatinsukker, bland godt.
- Skær de resterende (hårde) bær i 4-5 stykker, anbring i en gryde over jordbærsukkerblandingen.Uden omrøring fjernes beholderen natten over i køleskabet.
- Efter 8-10 timer, anbringes gryden med syltetøjet på svag varme, kog op (15-20 minutter).Godbidderne skal omrøres megetforsigtigt og forsøg ikke at beskadige bærskiverne.Om 1-2 minutter.Efter kogning, når massen begynder at blive tykkere, skal du slukke for ovnen.
- Afkøles let (ca. 5 minutter), anbring jordbærsyltetøjet i steriliserede krukker, tæt tæt.
- Tid: 1 time.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 153 kcal /100 g.
- Formål: dessert, konservering.
- Sværhedsgrad: Let.
- jordbær - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- spiritus - 100 ml;
- citroner - 2 stk.
- Skræl jordbær, skyl under rindende vand, lad vandet løbe ud.Skær de tørrede bær i kvartaler, overfør dem til en gryde, dæk med sukker.Tilsæt den afskalede zest og citronsaften ekstraheret med et rivjern.
- Indstil gryden på svag varme, bring marmelade i kog under omrøring konstant (15-20 minutter) efter 3-4 minutter.Sluk for ovnen, fjern bæreskummet.
- Tilsæt væsken, omrør sammensætningen forsigtigt.
- Spred de færdige delikatesser på steriliserede krukker, forsegl lågene tæt.
- Tid: 1 år.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 128 kcal /100 g.
- Formål: dessert, konservering.
- Sværhedsgrad: Medium.
- vand - 400 ml;
- jordbær - 2 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- Majsstivelse - 50 g.
- Læg de skrællede, vaskede bær i en gryde, dæk med sukker, hæld 200 ml drikkevand.Kog op på medium varme, reducer varmen lidt og lad det småkoke i en tredjedel af en time.
- Sil bestanden gennem en dørslag eller sil, vend siruppen tilbage til ovnen.Når sammensætningen koger, hældes en tynd strøm af fortyndet i 200 ml drikkevandstivelse i den i omrøring kontinuerligt.Anbring bærene i marmelade, kog i yderligere 10 minutter, undgå sprøjt.
Med spiritus
Marmelade med likøren er aromatisk og rig.Citronsaft giver desserten en behagelig surhed.
Du kan bruge banan, mynte, abrikos, hindbær, jordbærlikør eller enhver anden.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Med stivelse
Konsistensen af marmelade på denne opskrift viser sig at være tyk, tæt.Det er velegnet til fyldning af hjemmelavede donuts, tærter, lagdelingskager.Du kan bruge kartoffelstivelse i stedet for majsstivelse.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
