Kålkager i ovnen: forskellige dejvarianter og fyldning

Kålkager er ikke kun velsmagende, men også økonomiske.Grøntsager fås hele året rundt og er normalt ret symbolsk.Kålstopning er for det meste lavet af frisk kål med surkål - til elskeren.

De mest populære varianter af fyldning af frisk kål i ovnen er valgt i artiklen.De trinvise opskrifter giver dig tip til, hvordan du tilbereder gærdej til wienerbrød og en enklere bageplade, der æltes på vandet på få minutter.Den anbefalede toppings kan kombineres med enhver slags dej.

Teknologiske principper for fremstilling af kålkager i en trinvis opskrift

Du kan bage kålkager fra enhver dej.Den mest populære er bagning med luftgær.Forberedelse af en sådan testsnarere omhyggelig og tidskrævende proces.Der er muligheder for en lettere dej til kålkager - på vand uden bagepulver og æg.Sådanne tærter er populære i det moldoviske køkken, de kaldes "Werzer".Du kan bruge din yndlingsopskrift som basis eller bruge ekspressmetoden ved at købe en færdiglavet kageblanding eller gærdejer.

Tærter fremstilles ofte af frisk kål, hvidkål.Valgmuligheder for udskiftning af friske grøntsager med surkål er mulige, men det er et spørgsmål om smag.Hvis du skulle lave mad første gang, skal du stoppe for fyldte tærter med frisk kål.

Sent hvide sorter er det bedste valg.Gaflerne skal have en hvid farve, dette er den slags kåludstoppning, der kommer ud saftigt.Kål er fint malet eller snoet på en kødslibemaskine, afhængigt af typen af ​​fyld.Hvis det er nødvendigt at slukke kålen, er det bedre at finhakke det, osten skal være godt dampet, knust med en kødkværn, men hvis der er en træbolle med et pulver, tilrådes det at bruge dem.

Bag patties på en gryde, hvis bund gnides med olie.For at holde gærbagningen i form og forhindre, at tærterne falder fra hinanden, sys produkterne ned.Før de anbringes i ovnen, skal de fugtes med et slået æg for at få en dejlig glans og bedre rødme.

Enhver bagning skal udelukkende anbringes i den forvarmede ovn.Sæt ikke pie pan i en uopvarmet ovn, bring temperaturen til den anbefalede temperatur.

Ovnkålpaj: En trinvis gæropskriftDamp

Bagning kan ikke opnås uden gær.Den foreslåede opskrift involverer anvendelse af tør højhastighedsgjær, men de kan om ønsket udskiftes helt med friske.Dampen tilberedes i dette tilfælde på samme måde, kun frisk gær skal først males med fingrene og males med den samme mængde sukker.

Ingredienser:

  • kg hvedemel;
  • halvanden kop mælk med lavt fedtindhold;
  • 1,5 spsk højhastighedsgær;
  • et glas vand;
  • en skefuld sukker;
  • to udvalgte æg;
  • mager, renset olie - 100 ml;
  • skefuld salt.

I fyldet:

  • to løg;
  • kg hvidkål;
  • en fjerdedel af en pakke olie.

Derudover:

  • et stort kyllingæg.

Fremstillingsmetode:

1. Ændes først gærdejen, det tager nogen tid at hæve.Lad os starte kåludfyldningen, indtil dejen er op.Alle nødvendige produkter til blanding bringes til den samme temperatur, så de skal sættes ud af køleskabet på forhånd og lades på bordet i mindst en time.

2. Vi forbereder gryderetten.Bland sukker i skålen med gæren, tilsæt et halvt glas varmt vand og bland grundigt.Dryss 2 spsk sigtet mel, bland godt til massen af ​​flydende creme fraiche.Dæk skålen med en klud, og sæt den på varmen i en halv time.Hvor hurtigt dejen stiger godt, og derefter dejen, afhænger af gærens kvalitet og afvæsketemperatur.Det er uacceptabelt at fortynde og fortsætte med at tilføje overdreven varm eller kold væske til dejen.Vand eller mælk skal opvarmes til en temperatur på ikke under 38 og ikke over 41 grader.Den varme væske ødelægger gærbakterierne, og kulden aktiverer dem ikke - dejen hæver ikke.

3. Vi tjekker oparaen.Når du bruger gærkvalitet og opretholder temperaturen, begynder overfladen at boble hurtigt inden for et kvarter, og efter en halv time er det garanteret at stige med en skumhætte, hvilket stiger i volumen ca. to gange.Hvis dette ikke sker, gentager vi proceduren, og fortrinsvis med ny gær, med et positivt resultat, fortsæt med at tilberede dejen.

4. I en dyb rumskål hældes ægene og sættes salt, razbaltyvaem-gaffel eller piskeris.Det er ikke nødvendigt at slå skum ned, for os er opgaven at forberede en homogen ægmasse.Hæld varm mælk og vand med samme temperatur i æggene, de resterende 100 ml, tilsæt olien og omrør godt, bring den til homogenitet.Kombiner den forberedte flydende base med bundfaldet, omrør igen og begynder gradvis at hælde mel, hvilket giver en homogen dej.Vi spredte det på et smurt bord, indpakkede hænderne.Så snart det bliver blødt og bliver plastisk, ruller vi kuglen og sætter den tilbage i skålen.Dæk med en klud, læg på varmen.Gærdej kan ikke lide træk, skal du sørge for, at der ikke er nogen.For pålidelighed skal du pakke skålen med et tæppe.

5. En time senere skal dejen kontrolleres inden detmed tiden skulle det stige godt.Vask hænderne, og lad den stå i varmen i endnu en time.

6. Påfyldningen skal startes umiddelbart efter, at dejen er sat i hvile.Kålen skal udløbe og afkøles godt, inden dejen hæver sig igen.

7. Tynd og ikke længe ryste kål.Finhak løg og hæld olie i en dyb gryderet, læg den i.Stek over svag varme under omrøring lejlighedsvis.Så snart løgskiverne mister deres modenhed og bliver næsten gennemsigtige, spreder kålen og lader den stå under låget.Larm, reducer varmen i lidt over en time, blødgør kålen godt.Til sidst saltes fyldet, sættes og rør i smør, afkøles.Du kan smage det.

8. Form patties.Separer noget af dejen, og del den i små kugler.Derefter, en efter en, former hver kagerne, så kanterne er tyndere end midten.Vi spredte os i midten ikke mere end en ske med fyld af kål og presser tæt på fingerspidserne og forsegler kanterne.Giv produktet formen på en cirkel, søm ned på det olierede ark.Dækning med et linnedhåndklæde, lad et kvarter stå i nærheden af ​​den varme ovn.

9. Smør overfladen på de adskilte kålkager med et banket æg, anbring det i ovnen.Bages, forvarm ovnen til de anbefalede 180 grader, cirka 25 minutter.

Enkle kålkager i ovnen: en trinvis opskrift på frisk dej

Når ikke noktid til en lang besvær, en trin for trin opskrift på bagt kål wienerbrød kan hjælpe som aldrig før.Dejen æltes på få minutter, kræver ikke tid til at løftes.Forberedelsen skal startes ved at ælte dejen for at lade den modnes, indtil den er kogt og afkølet.

Ingredienser:

  • to glas hvidt mel af høj kvalitet;
  • halve glas vand;
  • raffineret olie - 0,5 kop;
  • en halv skefuld salt.

Fyldning:

  • frisk kål - 300 gr .;
  • små gulerødder;
  • et halvt glas tomatsaft eller tomatpuré fortyndet med vand.

Fremstillingsmetode:

1. Tilbered frisk dej.Hell koldt vand i skålen, opløs saltet deri.Tilsæt derefter olie og rør godt.Hæld den tredje del af det sigtede mel i en skål, bland det forsigtigt med den flydende base.Efter at have modtaget en homogen masse, drys mel i små portioner under omrøring lige så godt.Efter skift til manuel æltning blander vi restmelet.Drej dine hænder til dejens plasticitet.Dæk med et klud serviet, lad det stå på bordet i mindst en halv time.Testen skal stå, i løbet af denne periode bliver den blødere og mere elastisk.

2. Mens den friske dej hviler, beskæftiger vi os med fyld af kål.Gulerødder gnides store, lægges i en stor skål.Hak kålen fint til det, tilsæt en halv ske med salt og rør grundigt, let hænderne sammen.Hæld tomaten i kålen, bland den, læg den i en tykvæggetstegepande eller kedel.Kog det til det er mørt og køligt.

3. Når fyldet er godt afkølet, skal du fortsætte til dannelse af tærter.Opdel dejen i otte kugler i samme størrelse, rulle dem med rektangulære lag op til 5 mm tykke. På en af ​​de bredere sider lægger du fyldet, så der er 2 cm tom dej tilbage på hver kant.Tag siderne af fyldet op, drej kagen i form af en rulle.

4. Bag patties ved 180 grader i tyve minutter, indtil toppen er godt brunet.Hvis du bager patties med et banket æg inden bagning, bliver deres top meget velsmagende.

Madlavning af kål i en ovn: en trinvis opskrift med et æg

Den mest almindelige toast er måske en gærpai.Den trinvise opskrift beskriver detaljeret, hvordan man tilbereder frisk kål uden lang varmebehandling.For at kålen i tærterne ikke bliver rå, skal det males.I gamle tider, der blev brugt til denne sap, vil vi dreje på kværnen.

Ingredienser:

  • en lille gaffel med hvidt egern, ca. 1 kg i vægt;
  • fire store kogte æg;
  • 40 gram smør.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kål groft, slib to gange med en kødslibemaskine og modstå lidt.

2. Kogte æg skæres i skiver, jo mindre, jo bedre.

3. Tøm kålen med ekstra juice og bland den med æg, krydre efter smag og bland godt for at gøre produkterne jævnespredt.

4. Læg smør i en lille gryde, smelt, indstil minimum varme.Hell det flydende fedtstof i kåludfyldningen, og bland grundigt.

Ovnskålstopning: En trinvis opskrift med tørrede svampeI denne trinvise opskrift koges, hakkes frisk kål og stegtes let i smør med løg og svampe.På opskriften anbefales tørrede svampe, men de kan erstattes med svampe eller friske vilde svampe.

Ingredienser:

  • En halv cirkel af saftig frisk kål;
  • 5 stk.store tørrede svampe;
  • to kogte kogte æg;
  • tre spiseskefulde mælk;
  • stor pære;
  • smør "Traditionelt" smør - 50 gr.

Fremstillingsmetode:

1. Efter vask og inspektion af svampe, lad det stå i koldt rindende vand i en time.Skyl igen og kog, indtil det er blødt, kasser dørslag og dræne, men smid ikke al væsken væk.I stedet for tørret svampe kan du tage frisk skov eller svampe.Fylden kommer ikke så duftende ud, men ikke mindre lækker.Efter vask vaskes friske svampe i cirka en halv time og halvdelen af ​​tiden til svampe.

2. Skær kål stor, fyld med vand og mælk, kog indtil den er mørt.Derefter afkøles og klemmes godt med hænderne.

3. Saml kødkværnen, juster den til midtenslibning - indstillet til at lege med små huller.Vi snor kogt kål og svampe, finhakkede løg og æg.

4. Læg løg i en gryde med smeltet smør, stek til en dejlig gylden farve.Tilsæt kål, fyldte svampe og æg, salt og bland.Opvarm simmeren i fem minutter, afkøl godt.

Bagningsteknologi til stuet kål med trinvise opskrifter - tip og rådpre-slukke.

Sauerkraut bør prøves, for overdreven sur kræver blødgøring.Til dette formål bliver det oversvømmet med vand og lades stå i en halv time, hvorefter det omhyggeligt klemmes.Surkål kan ikke lægges uden påfyldning, den vil være stiv.

Tør gær, udskiftelig med frisk kål, der bruges i en trinvis opskrift på airconditioneret kål med kål.For at bestemme deres mængde nøjagtigt skal du læse anbefalingerne på pakken omhyggeligt, og specificer normalt mængden af ​​mel for portionen.