Mælkekiks på kold, sur og varm mælk
Indhold
Mælk bruges ofte til bagning af dej.Mange mælkekiksopskrifter er et eksempel.
Grundlæggende, et sæt produkter til en sådan test, drikker vi hovedingrediensen, gentager - sukker, mel, æg, blødgjort smør.Det er imidlertid muligt at diversificere kagen ved at tilsætte kornmel i stedet for hvede.Tag for eksempel boghvede, semulje eller havregryn.Vaniljesukker, likør eller chokolade vil understrege den enestående smag.Og hvis du laver mad til imprægnering af en kiks, siger du fra sukker sirup med bærpure og noget uhøjtidelig fløde, kan en fuldgyldig feriekage komme ud!
Mælkekiks - generelle madlavningsprincipper
Kiksmelk bruges bedst med hjemmelavede eller mærkevarer.Det er bedre, hvis mejeriproduktet er så frisk som muligt.Æggekiks har bestemt brug for frisk.De kanVisp sammen, adskill proteinerne fra æggeblommerne og bare brud, bland indtil tykt skum med sukker.Mælk i dejen skal tilføres batchvis for ikke at ødelægge kagens lethed.Smør tilrådes det at tage kvalitet og med en behagelig lugt.Det skal forsmeltes og afkøles for at tilsættes ægene.Melet skal nødvendigvis være i højeste kvalitet.Det skal blandes med alle de tørre ingredienser på forhånd, og derefter kan du gradvis tilføje melet til dejen.
Inden der tilsættes kogt mælk til dejen, skal den køles let til en varm tilstand, ellers kan ægene i dejen foldes.Kold mælk skal opbevares ved stuetemperatur i mindst fem minutter, før den tilsættes til dejen.Hvis der anvendes sur mælk, bør det ikke tage mere end en uge før udløbsdatoen.
En kiks skal koges til en lyserød farve.Ingen grund til at overdrive det, ellers viser det sig at være tørt.Den færdige kiks skal have lov til at køle af og kan fjernes fra formen bagefter.
Mælk og semulinkrem med jordbærcreme
Ingredienser:
- seks kyllingæg;
- 310 ml mælk;
- 150-170 g sukker;
- 3 g salt;
- vanilje;
- 20 ml solsikkeolie;
- en lille pose bagepulver;
- 150 g semulje;
til fløde:
- 220 g jordbær eller andre sæsonbestemte bær;
- 65 g smør;
- 120 g pulveriseret sukker;
- 100 g fedt fløde eller 33% fløde fedt.
MetodeForberedelse:
1. Vask æggene i varmt vand og tør med et håndklæde.Separate proteiner og æggeblommer.
2. Kombiner proteinerne med salt og pisk til et fast skum.
3. Bland æggeblommerne med en slikkepotte med sukker og vanillin.]Tilsæt varm mælk, bagepulver og bland igen.Lad stå i fem minutter.
5. Tænd ovnen på 180 ° C på dette tidspunkt.
6. Kombiner forsigtigt proteiner og æggeblomme.
7. Dæk formen eller på en højsidebakke med specialpapir og fedt med olie.
8. Fordel dejen efter form.
9. Send til ovnen til bagning.
10. Den færdige kage hæver sig og bliver lyserød.Fjern det fra ovnen og afkøle ved stuetemperatur.
11. Til fremstilling af fløde skal bær skylles og vaskes med vand.Placer derefter i en blenderskål og slib den i en opslæmning.
12. Tilsæt de andre flødeingredienser til potetmos og pisk til en jævn konsistens.
13. Sæt fløde på afkøling.
14. Skær derefter kagen med en tærte og fedt generøst med fløde.Sæt i køleskabet i et par minutter mere.
Boghvede på kold mælk
Ingredienser:
- 150 g boghvede eller mel;
- 50 g hvetemel af højeste kvalitet;
- seks hønseæg;
- en kvart kop kold mælk;
- et halvt glas sukker;
- en bagepulverpose;
- 15 g smør.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Slib og slip boghveden i en fin melmel i en kaffekværn.Hvis det er taget klar til at sile mel.Par med hvede.
2. Knæk æg i en skål, og tilsæt mælk og sukker.Rør om med en mixer.
3. Hæld det samme mel og bagepulver i, bland det, indtil det er glat.
4. Lad dejen svulme boghveden i 15-20 minutter, dækker skålen med et låg.
5. Smør kageformen med smør, og hæld dejen derinde.
6. Send dejen til ovnen ved 180-200 ° C.
7. Når kagen stiger op og drejer en rødmuskorpe på toppen, skal du fjerne den fra ovnen og lade afkøle.
Varmmælkekiks med chokoladeisning
Ingredienser:
- 310 g mørk chokolade;
- 255 g smør;
- 260 g sukker;
- tre kyllingæg;
- 120 ml fedtmælk;
- bagepulver;
- vanilje;
- 170 g hvetemel (top kvalitet);
- 200 g blåbær;
- 5 ml væske;
- 20 ml solsikkeolie.
Fremstillingsmetode:
1. Bland kogt mælk med smør (60 g) og opvarm lidt mere.Olien skal adskilles.
2. Knæk æg i en skål.Tilsæt sukker (150 g) og vanillin.Pisk lidt til en ensartet konsistens.
3. Hell mel og bagepulver i æggemassen.Stir.
4. Tilsæt mælk og smør og bland.
5. Bag bagefadet med specialpapir og fedt med solsikkeolie.
6. Hæld dejen på papir.Distribuer jævnt,hjælpe dig selv med en spatel.
7. Sættes i varm ovn ved 180-200 ° C.
8. At slå, vaske og tør tør blåbærene.Slib i puré på enhver bekvem måde.
9. Bland blåbærene med det resterende sukker, og bring dem på en lav varme på komfuret.Kog op under omrøring lejlighedsvis.Kog et par minutter.Når blandingen begynder at blive tyk, skal du slukke for varmen og afkøle lidt.Tilsæt spiritus og bland.For tiden er der afsat.
10. Bryd chokoladen i stykker og smelt i et vandbad.
11. Tilsæt smør til chokolade, bland.
12. Fjern den fra varmen, når den cremede chokolade har en homogen konsistens.
13. Fjern den forberedte kiks fra ovnen.Køleskab i en halv time og fjern det fra formen.
14. Skær kiks i to plader og spredes med sukker-blåbærsirup.
15. Kombiner lag med kiks.
16. Fedt chokoladeflasning på alle sider og opkølet, indtil den er frosset.
Kiks på mælk med chokolade
Ingredienser:
- Bagepulver;
- halvanden kop hvedemel af højeste kvalitet;
- 20 g ikke-sød kakao;
- 100 g sukker;
- 130 g mørk chokolade;
- 50 g smør;
- tre kyllingæg;
- 50 ml mælk.
Fremstillingsmetode:
1. Bryd mørk chokolade i skiver og bland med smør.Læg i vandbad.Opvarm, indtil stykkerne er smeltet.
2. Pisk sukkeret med æg, indtil det er glat.
3. Føj tilsukker mælk.Mix.
4. Sigt mel.Bland med kakao.
5. Bland æg-sukkerblanding med chokolade.Tilsæt kakaomel og bagepulver.
6. Æn dejen.
7. Læg dejen i en foret med speciel papirform og jævn.
8. Bages ved 180-200 ° C i ovnen.
Mælk havregryn med havregryn og vaniljekrem
Ingredienser:
- 120 ml fedtmælk;
- tre æg;
- 6-7 g natron;
- 150 g sukker;
- 100 g havregryn;
- 70 g hvetemel af højeste kvalitet;
- 10 g mandarin eller appelsinskal;
til fløde:
- tre æg;
- 100 g sukker;
- vanillinposen;
- 100 ml fedt mælk eller fløde.
Fremstillingsmetode:
1. Havreflager formalet til mel i en kaffekværn.Bland med mel og bagepulver.Sigt alle sammen gennem en fin sigte.
2. Pisk sukkeret med æg.Tilsæt den forudjordede mandarin og appelsinskal.
3. Kog op og afkøl mælken.Det skal være varmt, men ikke brændende.Ellers vil ægene kollapse.
4. Tilsæt mælk til sukkermassen og bland.
5. Hæld nu mel og bland det i portioner.
6. Æn dejen.Afsættes i nogle få minutter til "modning".
7. Send dejen i form og bages, indtil den er kogt i en varm ovn ved 200 ° C.
8. Lad den bagte kiks til afkøling.Og skær derefter i en kage.
9. At adskille æggeblommerne til flødenog proteiner.
10. Proteinvisk med sukker, indtil det er godt skum.
11. Kombiner æggeblommerne med mælk og anbring en moderat varme.Sørg for at røre med en visp.Kog, indtil den er tyk.Dræn.Afkøles lidt.
12. Kombiner æggeblommer med proteiner og slå igen et minut.
13. Coat kagerne med fløde og kombiner.Lad det stå i køleskabet og afkøle et par minutter.
Kiks på pro-syre mælk med valmue
Ingredienser:
- 300 g hvetemel;
- pose bagepulver eller 6 g natron;
- 100 ml solsikkeolie;
- 200 ml sur mælk;
- tre æg;
- 150 g sukker;
- 4 g valmuefrø.
Fremstillingsmetode:
1. Bland surmælk med smør.Tilsæt æg og sukker.Lidt visp med en normal visp.
2. Bland mel med bagepulver.
3. Kombiner æggemælksblandingen og de tørre ingredienser.Ænd en lidt tynd dej.
4. Bland valmue i en krummer eller knus i en morter med lidt sukker.
5. Sæt valmuefrø i dejen og bland, så den fordeles jævnt over dejen.
6. Overfør dejen til en overtrukket form og bages i en varm ovn ved en temperatur på ikke over 200 ° C.
Mælkekiks - tricks og nyttige tip
Før du pisker æg, er det bedst at afkøle hele bestanden, så proteinskummet kommer ud tyk.
Før de tilsættes tørre ingredienser til dejen, skal de sigtes.
Ellers er det bedre at ikke åbne ovnen under bagningal lethed vil blive brudt.
En kiks bliver blødere, hvis mælk bruges til at øge dens fedtindhold.
Dejformen skal kun anbringes i en forvarmet ovn.
En kølet kiks kan skæres i stykker og formes til en kage.
