Kikærter - hvad det er, fordelene og skadene for kroppen, kalorier og hvor lækker det er at lave mad

De gamle bælgplanter kikærter er traditionelt blevet brugt i det orientalske køkken, men det er ikke meget almindeligt i vores breddegrader.”Kikærter - hvad er det?” - dette spørgsmål kan ofte høres fra shoppere i butikkerne, og sælgere forklarer, hvordan man bruger plantens gavnlige egenskaber korrekt.Kikærter er så alsidige, at de bruges til at fremstille supper, korn og endda slik.Prøv at diversificere din daglige menu - lær, hvad kikærter er, og hvordan man tilbereder dem.

Hvad adskiller sig fra kikærter

Planter er "slægtninge", men lamme kikærter (kikærter) er stadig forskellige fra deres sædvanlige vitaminsammensætning - langt bedre end deres kolleger i aminosyrerog protein.Det særlige ved denne type bælgplanter er det faktum, at kornet skal forblødsættes, da kornets hud er meget tæt.Hvis de kogte ærter med kogte ærter er ordentligt kogte, kan du få en lækker, buttery-fløjlsskål med et dejligt nødderigt præg.

Hvor nyttig er kikærter

På grund af det høje indhold af vitaminer, mineraler og aminosyrer er denne type bælgplanterer meget populær blandt de østlige folk.Spise kikærter og traditionelle korn hjælper med at forbedre hjerte-kar-funktion, eliminerer skadeligt kolesterol og har en positiv effekt på synet.Denne type ærter har en positiv effekt på styrken hos mænd, stimulerer tarmens aktivitet.Det er vigtigt at vide, hvad der er godt for kikærter for kvinder: det høje indhold af jern gør det til et vigtigt næringsstof under amning.

Hvilke kikærter spiser

Hvis du holder fast ved en sund diæt eller ofte på diæter, bør du bestemt inkludere denne type bælgplanter i din diæt.Det er interessant, at kikærter kan erstatte kød på grund af det høje proteinindhold, hvilket er meget værdifuldt i vegansk og vegetarisk køkken.Så kikærter - hvad er det, og hvordan laver man det for at behage husholdningen?Der er mange retter af denne slags ærter: de er stegt og kogt, de tilbereder snacks, garnering og lækre supper, og spirede kikærter bruges til fremstilling af vitamincocktails og salater.

Sådan tilberedes kikærter

Den mest nyttige måde at tilberede kikærter er at spire det.Det er let at gøre dette ved at hælde korn i en krukke og hælde lidt vand over det - efter et stykke tid vil der komme helbredende spirer.Hvad er kikærter i madlavningen, og hvad spises de sammen med?De mest populære tyrkiske ærter er sandsynligvis hummus og falafel.Til deres tilberedning traditionelt blødgøres kornet natten over og formales derefter til en pastalignende tilstand.

Meget ofte fremstilles aromatisk pilaf deraf, dolma og karbonader tilsættes, og stegte bønner er en af ​​dede mest elskede snacks i øst.Muttermel bruges aktivt i konditorbranchen, bønnerpuré kan ofte findes i indiske retter, asiatisk madlavning.Foto- og videoopskrifter til madlavning af disse retter præsenteres rigeligt på Internettet og kogebøger.

Kogte kikærter

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 127 kcal pr. 100 g.
• Aftale: til morgenmad, frokost.
• Køkken: Orientalsk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne vegetariske ret kan gøre en stor forskel for det daglige bord.Kogte kikærter er rige på vegetabilske fibre, kostfiber, hvilket gør det anbefalet til børn.Tilberedningen starter med blødgøring, hvilket hjælper med at blødgøre ærten for tæt.Denne proces vil tage mindst 4 timer (det er bedre at suge natten over).Den tilberedte tallerken kan bruges som pynt, samt suppleres med krydderier, krydderier, bagning.

Ingredienser:

• fårekærter -1 spsk;
• vand - 4 spsk .;
• salt - 1 tsk;
• krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Fyld ærter ved at fjerne ødelagte korn.Skyl grundigt.
2. Anbring bønnerne i en dyb beholder, fyld med vand.Lad stå i 4-12 timer.
3. Slip bønnerne på et dørslag, læg derefter i en gryde, hæld 1 kop kogende vand.
4. Kog i 60-90 minutter over medium varme, tilsæt salt og krydderier efter smag.
5. Efter afslutningen af ​​processen skal kornet stå i 15-20 minutter og servere.

Humus

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 146 kcal pr. 100 g.
• Aftale: til morgenmad, frokost.
• Køkken: Orientalsk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En arabisk skål i form af kikærtsaus eller pasta og tahin (formalet sesamfrø) har længe været serveret som et supplement til hovedretter.Hummus er yderst nærende, den er rig på kulhydrater, og dens uovertrufne nøddeagtige smag efterlader ingen ligeglade.Fotos af hvordan man fremstiller hummus, hvordan det ser ud som kikærter kan ses på Internettet.

Ingredienser:

• Tyrkiske ærter - 200 g;
• hvidløg - 3 tænder;
• citronsaft -100 ml;
• fastende tachin -100 g;
• olivenolie -120 ml;
• Chili eller andre krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Blødgør tyrkiske ærter natten over i vand med en hastighed på 1 kop korn til 4 glas vand.
2. Tøm væsken, hæld kogende vand og kog korn i 40 minutter over medium varme.
3. Fjern væsken, afkøler ærterne.
4. Finhak hvidløg.Læg kikærter, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en blender, slib.
5. Krydre måltidet efter smag med orientalske krydderier, og server sandwich og grøntsager, der er skåret med store sugerør.

Grød

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 97 kcal pr. 100 g.
• Aftale: til morgenmad, frokost.
• Køkken: Orientalsk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Duftende,en fin grød efterlader ingen gourmet ligeglade.Derudover vil skålen glæde dem, der er på diæt, fordi kalorierne i tyrkiske ærter er lavere end nogle andre typer bælgplanter, og fordelene ved kikærter er blevet bevist af læger.Denne opskrift kan være en god base til madlavning af andre lige så velsmagende godbidder - tilføj bare dine yndlingsgrøntsager og krydderier.

Ingredienser:

• Tyrkiske ærter - 1 st .;
• vand - 750 ml;
• vegetabilsk olie -10 ml;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder -1 stk;
• paprika - 1 stk .;
• salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skyl grundigt grynene og fyld med vand.Tillad i 12 timer.
2. Skræl grøntsager, skåret i strimler.
3. Steg paprika, løg og gulerødder over medium varme, indtil de er møre.
4. Hæld ærterne over, kog op og kog i 30 minutter.
5. Når kornet er kogt, tilsættes grøntsagerne, omrør.
6. Krydre med krydderier, salt efter smag og kog i yderligere 5-7 minutter.

Suppe

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Madkalorie: 113 kcal pr. 100 år
• Aftale: til morgenmad, frokost.
• Køkken: Orientalsk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Mange husmødre spørger sig selv: kikærter - hvordan er det at lave korn ordentligt og lækkert?Kom i gang med denne type bønnesuppe.Fordelen med opskriften er, at skålen kommer kogt, stor, med succeserstatter spist med ærtesuppe.Derudover kan en sådan behandling suppleres med alle krydderier, aromatiske urter - kikærter universal.

Ingredienser:

• kikærter - 250 g;
• kartofler - 3 stk .;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• greener - efter smag;
• vegetabilsk bouillon - 3 liter;
• vegetabilsk olie - 60 ml

Fremstillingsmetode:

1. Skyl kikærterne, hæld i koldt vand i 8 timer..Efter denne tid skal du kaste kornet på et dørslag, og lad væsken renne af.
2. Læg ærterne i en beholder med vegetabilsk bouillon, kog i 15-20 minutter.
3. Skræl kartoflerne, skåret i terninger, tilsæt suppen.
4. Skræl grøntsager, skåret i strimler, sauter i vegetabilsk olie.
5. Kombiner alle ingredienser, tilsæt krydderier, laurbærblad, salt efter smag.Kog op på lav varme i 5-7 minutter.
6. Serveres færdigretter med hakket hvidløg og urter.

Falafel

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Madkalorie: 333 kcal pr. 100 g.
• Aftale: til morgenmad, frokost.
• Køkken: Orientalsk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ikke alle husmødre ved, hvordan man fremstiller denne fantastiske proteinrige kikærterad.Falafel ligner fastfood, men dens fordel for kroppen er simpelthen uvurderlig.Server en lækker snack med yoghurt, filet med falafel, kombiner med finhakket mynte og bønne sauce.Kun et fotoappetitvækkere har en ukontrollerbar appetit og ønsker at spise falafel så hurtigt som muligt.

Ingredienser:

• kikærter - 250 g;
• løg -1 hoved;
• koriander, persille - 30 g;
• tachin - 70 g;
• mel -50 g;
• sesamfrø - 50 g;
• citron (juice) -1 spsk.l.;
• soda - en knivspids;
• hvidløg - 5 tand;
• vision, koriander - 1 tsk;
• yoghurt uden fyldstoffer - 30 ml

Fremstillingsmetode:

1. Tørk tyrkiske ærter i 4-5 timeri koldt vand.
​​
2. Slib derefter med en blender.
3. I en separat beholder blandes hakket hvidløg, løg, krydderier, urter, bagepulver.
4. Bland komponenter, bland grundigt.Lad 30 minutter stå.
5. Føj melet til massen.Download små kugler, smid sesamfrø i.
6. Steg i en lille mængde olie, indtil den er lyserød.Server med yoghurt.

Videoer