Aromatisk Hummus: Klassiske opskrifter på jødiske kikærter og sesam, grøntsager

Hummus - lækker appetitvækker med kikærter tilhører jødisk mad.Den klassiske skål er kogt med sesampasta-tahin, det viser sig at være en slags sovsip.Det kan serveres i en række grøntsager og kødretter fordelt på pitabrød, brød eller toast.Her er nogle af de bedste klassiske hummusopskrifter.

Klassisk hummus - generelle principper for madlavning

Klassisk hummus er lavet af kogte kikærter, også kaldet lamærter.Men der er også alternativer til bønnesauce, en af ​​opskrifterne herunder.For ikke at forsinke ærternes tilberedningstid, skal den være gennemblødt, det er bedst at hælde koldt vand om aftenen.I dette tilfælde skal kikærterne bringes til fuld blødhed på 50-60 minutter.

Hvad ellers sættes i humus:

  • citronsaft;
  • olivenolie eller anden vegetabilsk olie;
  • hvidløg;
  • Sesampasta.

Alle ingredienser er malet til homogenisse.Det er praktisk at gøre dette med en blender.Men de bruger ofte en konventionel kødslibemaskine, der fører produkter gennem den flere gange.Krydderier tilsættes helt i slutningen for ikke at overdrive det og justere smagen.

Hummus med grønne serveres, men undertiden tilsættes en lille mængde inden inden slibning.Her skal du være forsigtig med ikke at forkæle farven.Hvis du overdrives med persille, kan saucen muligvis blive grøn.

Hummus: den klassiske tahinopskrift

Den klassiske hummusopskrift indeholder sesam tahinpasta og citronsaft.Disse ingredienser kan ikke erstattes.Du kan vælge krydderier efter din smag.

Ingredienser

  • 150 g kikærter;
  • 1/3 kop tahinpasta;
  • 4 spsk.l.citronsaft;
  • 1 tsk.fint salt;
  • 1 tsk.hakket persille;
  • 2 fed hvidløg;
  • 0,3 tsk.paprika;
  • 10 ml olivenolie.

Madlavning

1. Hæld før kikærter i koldt vand, så ærterne kan svulme godt.

2. Hæld dette vand, hæld ærter i en gryde.Hæld rent vand og kog, indtil det er blødt.Kikærterne, når de presses, skal let bøjes.Tøm buljong, kølig.

3. Skræl hvidløgsskiver, skåret i halvdelen.

4. Fjern saften fra citronen, mål den nødvendige mængde.

5. Drej ærter og hvidløg gennem en kødslibemaskine to gange.

6. Eller vis det hele til en jævn konsistens.

7. Tilsæt salt, paprika, tahinpasta og omrør grundigt.Du kan slå igen med en blender, smagene samles endnu bedre.

8. Læg hummus i en tallerken tilfoder.

9. Top med olivenolie.Du kan bruge enhver anden vegetabilsk olie i stedet.

10. Drys persille, hakket meget fint.Server en dukkert til bordet!

Hummus: en klassisk opskrift med sesamfrø

Det er ikke altid muligt at købe sesampasta, men den kan fremstilles af almindelige rå frø.Kun hvid sesam bruges.I den klassiske hummusopskrift er der også forskellige aromatiske krydderier, hvis ønsket kan antallet af arter reduceres.

Ingredienser

  • 200 g kikærter;
  • 3 Art.l.sesam;
  • 0,5 citroner;
  • 3 fed hvidløg;
  • paprika, vision, koriander, en blanding af peber;
  • 3 Art.l.olivenolie;
  • 0,5 bundter grønt og lidt til dekoration.

Forberedelse

1. Blødgør kikærterne i koldt vand, indtil de er godt hævede.Det vil tage omkring otte timer i gennemsnit.Sæt derefter på en komfur, kog, indtil den er blød, tøm vandet.

2. Hæld sesamfrø i en stegepande, stek indtil de er gyldenbrune.Det er meget vigtigt, at man ikke koger over frøene og rører regelmæssigt, mordbrand skal ikke være, de forbrændte frø vil ødelægge smagen.

3. Kølede sesamfrø skal males på en kaffekværn eller blender.Tilsæt olivenolie, omrør.Det kom praktisk talt ud af den pasta, vi har brug for.

4. Tilsæt nogle friske urter til de kogte kikærter, hæld alle krydderierne på listen, tilsæt cirka en tredjedel af en tsk salt.

5. Press citronsaften ud.Hvis citrus er lille eller bare ikke særlig saftig, så brugdet er helt.

6. Rens hvidløg, skær i halvdelen og læg den samlede masse i.

7. Pisk alt dette med en blender, indtil det er glat og glat.

8. Introducer den tilberedte sesampasta, slå igen.

9. Overfør hummus i en serveringspande.For at forhindre, at potetmos tørrer ud, kan du desuden dryppe med olie.Pynt med grene af grønt.

Lazy hummus: en klassisk opskrift på dåse kikærter

Hermetiske kikærter er et godt alternativ til kogte ærter.Dette produkt giver dig mulighed for at tilberede saucen meget hurtigt og reducere tiden i den længste fase af blødgøring og madlavning.

Ingredienser

  • 2 kopper dåse kikærter;
  • 1 spsk.l.citronsaft;
  • 5 g frisk hvidløg;
  • 20 ml olie;
  • 20 g sesampasta;
  • krydderier og urter, salt.

Forberedelse

1. Tøm al væske fra de dåse ærter, hæld i en blandeskål.Hvis kværnen bruger en kødslibemaskine, skal du oversætte til ethvert praktisk redskab.

2. Tilsæt den rensede hvidløg, hæld citronsaften i, spred krydderierne og fyld den med olivenolie.

3. Pisk blanderen i et par minutter, indtil massen bliver til en homogen opslæmning.

4. Hvis der bruges en kødslibemaskine, tilsættes de flydende ingredienser først, når de hældes, efter at ærterne er formalet med hvidløg.

5. Tilsæt sesampasta, salt, slå sammen.

6. Læg i en skål eller en salatskål, dekorér med grønt.

Hummus: Klassisk vegetabilsk opskrift

Denne klassiske hummusopskrift bruger desuden ristede grøntsager.Saucen kommer ud, lettere, men lækker og smagfuld.

Ingredienser

  • 200 g kikærter;
  • en pære;
  • tre stykker hvidløg;
  • 0,5 citroner;
  • en gulerod;
  • 0,3 kopper sesampasta;
  • 30 ml olie;
  • greener og krydderier.

Madlavning

1. Kog ærterne på standard måde: gennemblødt, hæld med vand, kog indtil de er bløde, frigøres fra væske og afkøl.

2. Skær løg og gulerødder.

3. Hæld olie i, tilsæt grøntsager.Kog i brand lidt mindre end gennemsnittet.Grøntsager skal ikke brunes hurtigt, stykkerne skal blødgøres.

4. Kombiner ærter med grøntsager, tilsæt hvidløg til dem.Slib massen på enhver bekvem måde.Hvis du bruger en blender, vil den være særlig vellykket: frodig, homogen, cremet

5. Tilsæt sesampastaen, indtast saften af ​​en halv citron, men du kan og mere.Det er bedre at prøve at tilføje til din smag.

6. Hæld krydderier: salt, peber, du kan tilføje paprika, aromatiske urter, syn.Hvis du vil tilføje hummus til en lysere farve og understrege tilstedeværelsen af ​​gulerødder i snacks, tilføjer vi gurkemeje.

Hummus: en klassisk avokadoopskrift

Avocado er et meget nyttigt produkt, og det kan også være et godt supplement til klassisk hummus.For at forberede en snack til denne opskrift skal du bruge en blød og moden frugt, så fungerer alt sammenpå sit bedste.

Ingredienser

  • 200 g tørrede kikærter;
  • 1 avokado;
  • 2 spsk.l.citronsaft;
  • 1 fedd hvidløg;
  • 1 art.l.malet sesam eller pasta;
  • 1,5 spsk olie;
  • 0,5 tsk.jordvision;
  • salt og peber;
  • persillegrøntsager, kage til servering.

Madlavning

1. Vi tilbereder ærter efter alle regler: blødlægges, koges, afkøles.Hvis der ikke er tid til dette, bruger vi dåse kikærter, men vi øger antallet to gange, dvs. vi tager 400 gram.

2. Rens hvidløg, send til ærter.

3. Skær avokado rundt om omkredsen til selve knoglen, rulle og del halvdele.Vi sætter en kniv i knoglen, fjerner den.Spoon massen og efterlod en tynd hud.

4. Rens alle tilberedte produkter med en blender eller drej flere gange gennem maleren ved hjælp af en sil med de mindste huller.

5. Tilsæt citronsaft, indtast sesampasta eller hæld bare den jorden sesam.

6. Indfør salt, fyld med syn og peber.Bland saucen grundigt.

7. Overfør til en praktisk skål.Da avocados er en fedtet frugt, blev der ikke introduceret yderligere fedtstoffer.Men toppen af ​​skålen skal stadig drysses med kun en spiseskefuld olie.

8. Dekorer greenerne, server bordet med skivet kage.Forresten, den fine hummushummus går også godt med den.

Hummus: Classic Bean Recipe

Hvis fårekær ikke altid findes og købes,så sælges bønnerne i enhver butik, og det er billigere.For hummus er det ønskeligt at vælge hvide sorter, størrelsen på bønnerne betyder ikke noget.

Ingredienser

  • 250 g tørre bønner;
  • 2 fed hvidløg;
  • 2 Art.l.olivenolie;
  • 1 tsk.citronsaft;
  • salt og peber;
  • 0,3 kopper bønne bouillon;
  • 1.5 Art.l.formalet stegt sesam eller pasta.

Madlavning

1. Blødgør de hvide bønner efter kogning.Tøm og afkøl.

2. Mal bønner med friske hvidløgsskiver.

3. Tilsæt en lille bønne bouillon til massen, hæld citronsaft.

4. Tilsæt olivenolie til det malede sesamfrø, omrør og overfør til humus.

5. Tilsæt salt efter smag, peber, rør med en ske eller slå igen med en blender, indtil massen svarer til en homogen pate.

6. Serveres med tortillas, grøntsager og urter.

Klassisk hummus - nyttige tip og tricks

Hummus kommer meget tyk ud?Du kan fortynde den med ekstra olivenolie.Hvis du ikke vil øge fedtindholdet i saucen, hæld lidt kød eller grøntsagsbuljong, kan du bruge gulerod eller anden grøntsagssaft, og de viser sig også lækre.

​​

Det menes, at kikærter bør afkøles i det vand, det blev fremstillet i, som om det havde en positiv effekt på smagen af ​​snack.

Hvis der ikke er frisk hvidløg, er det sikkert muligt at tilføje tørrede hakkede grøntsager til hummus.Dets nummer er lettere at justere.

Klar sauce kan kombineres med forskellige produkter, hvilket ændrer den klassiske smag.Specielt populære er sådanne kosttilskud: ost, ost, valnødder og pinjekerner.