6 hurtige cookie dej opskrifter

Luftdej er mange elsket, men ikke alle husmødre er enigeog i køkkenet i 5-6 timer for at forberede en ægte flerlags base til lækker hjemmebag.Hvis der ikke er tid til at tilberede en sådan dej, men du ønsker at lave aromatiske croissanter eller blid "Napoleon", kommer en hurtig opskaldningsopskrift praktisk.

Sådan tilberedes en hurtig butterdeig på 15 minutter

For at lave butterdejer til bagning skal du forberede de basale ingredienser:

  • Smøreller margarine - de skal afkøles kraftigt, for på grund af dannelsen i tykkelsen af ​​dejstykkerne af frosset fedt under bagning dannes adskillige lag, bagningen er luftig og sprød.Inden du ælter dejen, skal du lægge den i fryseren i et par minutter.
  • Kyllingæg - de skal også tages fra køleskabet.De fleste opskrifter har kun 1 æg, og mere kan om nødvendigt tages, men de overskydende æggehvider gør dejen stiv og uegnet.
  • Vand er almindelig eller mineralsk eller gæret mælk.Væsken til tilberedning af butterdej skal også afkøles - det er bedre, hvis vandet ikke bare er køligt, men iskoldt - det giver mulighed for at opnå den maksimale laminering af basen og vil ikke lade stykker olie opløses.
  • Mel - kun hvede af højeste kvalitet er egnet.Det skal sigtes på forhånd for at være tilfreds med ilt og fjerne affald.
  • Eddike - sikker på at blive tilsat, når du ælger en bladløs gærdej - hjælper med til at opnå den ønskede lagdeling.Egnet standard bordseddike 6% koncentration.Hvis din opskrift kræver sådan eddike, men du kun har 9%, skal den tages 1,5 gange mindre end 6%.

For at undgå problemer under hurtig tilberedning af butterdej er der nogle vigtige regler, som skal huskes:

  1. Du skal arbejde så hurtigt som muligt, klart men omhyggeligt, så smøreti strukturen af ​​testen havde ikke tid til at opvarme fra varmen af ​​hænderne.
  2. Den færdige dej skal være lidt ujævn, ikke glat og homogen, så det anbefales ikke at ælte dejen i lang tid - du skal bare samle olie-mel-krummen til en tæt kugle.
  3. For bedre bageregning skal testunderlaget holdes koldt i mindst en halv time og helst 2-3 timer.For at forhindre dejen i at blive gennemvædet med fremmed lugt og for at forhindre, at dens overflade bliver luftig, roteres dejen med madfilm eller pergamentpapir.

Klassisk Margarine-opskrift

For at blive godhurtigdej, skal du tilføje ingredienserne i en bestemt rækkefølge.Først blandes melet med den stærkt kølet margarine (du kan rive det på et stort rivejern eller skære det med en kniv).Derefter hældes blandingen af ​​æg, salt, eddike og isvand i melet, hvorefter dejen hurtigt æltes.

Ingredienser:

  • Margarin - 250 g;
  • mel - 350 g;
  • vand - 100 ml;
  • ægkylling - 1 stk .;
    • ​​
  • bordseddike 9% - 2 tsk;
  • salt er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Pisk et æg i en kop, tilsæt salt, eddike.Ryst gaflen, indtil den er glat.
  2. Tilsæt isvand, omrør grundigt, anbring koppen med blandingen i køleskabet.
  3. Sigt melet i en dyb skål, hugg det let frostede margarine indtil det er stort.
  4. Gnid hurtigt blandingen med hænderne i krummen, lav en udsparing i midten, hæld den forberedte væske ud af køleskabet der.
  5. Rør massen med en ske, så melet absorberer al fugtigheden.Overfør til en arbejdsoverflade, saml til en kugle uden at omrøre.
  6. Fold testbasen i en plastikpose, og hold den i kulden i en halv time.

Fast-gær-wienerbrød

Det store plus ved denne opskrift er, at hurtig-gærdej kan fryses, bruger efter behov i måneder.Sådanne baser fremstiller sarte og crunchy produkter, og påfyldningen kan fremstilles både sød og salt.Formuleringerne angiver tør gær, mendu kan nemt udskifte dem med friske, baseret på formlen: 3 gram frisk i stedet for 1 gram tør.

Ingredienser:

  • Gærtørr - 8 g;
  • vand - 1 st .;
  • æg - 1-2 stykker;
  • mel - 5. århundrede .;
  • margarine - 200 g;
  • salt - 1 tsk;
  • sukker - 1,5 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. I vandet opvarmet til 37-40 ° opløses gæren med sukker.Lad det fermentere i 10-15 minutter.
  2. Sigt mel, bland med salt og hakket kold margarine.Slib i en krummer.
  3. Bland ægget let med gærbasen.
  4. Læg den tørre blanding bittert på bordet i midten for at skabe en udsparing, hæld den flydende base der.Elt hurtigt blød, bøjelig dej.
  5. Pak testklumpen i en fødevarefilm, opvarm dem i køleskab i 2 timer.

Opskrift på Emmas wienerbrød cookie fra Emma

Genanvendelig lagdækket opskrift til bagning fra en kendt konditorEmmas bedstemor har forskellige proportioner af de vigtigste ingredienser.Fra det butterdej, der er tilberedt efter dens opskrift, kan du bage tre store tærter eller mange, mange lækre, luftige, sprøde skaller med alle slags toppings.Bedstemor Emma anbefaler brugen af ​​smør - bagefter er bagning ikke kun meget øm, men også naturlig, men det kan erstattes med margarine.

Ingredienser:

  • æg - 2 stk .;
  • salt - 1 tsk;
  • smørsmør - 0,8 kg;
  • eddike 6% - 2 spsk.l.;
  • isvand - 1,5 spsk.(Ca.);
  • hvedemel - 1 kg.

MetodeForberedelse:

  1. I en målekop dræbe æg, helles salt, hæld eddike.Slå ned til homogenitet.
  2. Tilsæt isvand, indtil det samlede væskevolumen er 500 ml.Rør om, køleskab.
  3. Hæld det sigtede mel på arbejdsoverfladen.Gnip det frosne smør på et stort rivejern, mens du dypper stykket ned i melet.
  4. Bland smøret forsigtigt med melet, saml det bitre.Lav en udsparing i midten, hæld vand fra køleskabet der.
  5. Æg dejen hurtigt, løft massen fra forskellige sider til midten, foldes og klemmes fast.
  6. Afslut testbasen med en rektangulær form, læg den i en pakke og send den kold i 2-3 timer, helst natten over.

Hjemmelavet butterdej på kefir

Hurtiglagede bagebaser kan også tilberedes ved hjælp af teknologi, der ligner den klassiske opskaldsopskrift.Først blandes testmassen med yoghurt, derefter rulles den flere gange ud og koldt smør anbringes i midten.Alt dette gøres inden for 15 minutter, men på grund af slibningsruller af dej med fedt bliver produkterne i bageprocessen flerlags, luftige og sprøde.

Ingredienser:

  • kefir - 1 kop;
  • æg - 1 stk .;
  • salt teskefuld;
  • mel - 3 spsk .;
  • smør - 250 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld kefir i en dyb skål, dræb ægget, tilsæt salt.Bland visp, indtil den er glat.
  2. Indfør sigtet mel i dele under blanding af elastik,formbar dej.
  3. Skær kold olie i tynde plader, drys mel.
  4. Rul testmassen ud i et lag, spred en tredjedel af oliepladerne i midten, fold konvolutten, sy kanterne.
  5. Pump igen, spred en anden tredjedel af olien, fold konvolutten, sy kanterne.Gentag proceduren igen ved hjælp af olierester.
  6. Pakk dejen med folie, afkøles den i 1 time eller læg den i fryseren.

Udlånt på mineralvand

Denne opskrift har georgiske rødder - i Georgien bruges dejen, der tilberedes på denne måde, hovedsageligttil khachapuri.I Europa fremstilles det samme testgrundlag for andre smagfulde tærter.Originalen bruger det berømte Borjomi-vand, men andet mineralvand kan tages for at reducere prisen på opskriften.Hvis mineralvandet er salt, skal den tilsatte mængde salt minimeres eller helt udelukkes fra formuleringen.

Ingredienser:

  • mineralvand - 0,5 l;
  • mel - 3 spsk .;
  • smørsmør - 50 g;
  • salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mel i en dyb skål, salt lidt.Hæld en mineral temperaturindpakning ved stuetemperatur, æl en blød, let klæbrig dej i dine hænder.
  2. Arbejdsoverfladen støves med mel og anbringes på en testmasse.Drys mel på alle sider, rulle kavlen ind i et rektangel på højst en halv tomme.
  3. Smelt olien i et vandbad, afkøl den, smør dentestlag.
  4. Brug en skarp kniv til at skære dejen i strimler, der er 2-3 cm brede, fold i en stak, og hold kanterne med dine hænder.
  5. Rul stakken med teststrimler op med snegl, flad, rull og brug til bagning.

Videoer