Blommepræparater til vinteren, kompot, puré, blommer i sirup med og uden sten, egen juice, pureret, med sukker, hele, marineret, udblødt, saltet, uden sukker i krukker: de bedste opskrifter. Hvordan holder man blommer friske til vinteren?

Artiklen vil være nyttig for alle, der ønsker at diversificere deres menu med lækre blommekonserves.

Blanks fra gule, blå, røde og hvide blommer til vinterkompot: den enkleste opskrift. Sådan dækker du blommer helt til vinteren: opskrift

Krav til frugter:

• kødfuld, med tæt hud,
• størrelse — medium eller stor,
• lille knogle, let adskillelig,
• modenhedsgrad - let umoden eller fuldt moden - afhængig af sorten.

Vigtigt: Brug ikke umoden, overmoden, beskadiget eller inficeret frugt.

Før de anbringes i krukker, skal frugter

• sorteres,
• sorteres efter farve, størrelse og modenhedsgrad,
• vask,
• fjern knogler (valgfrit).

Vigtigt: frugter skal vaskes med varmt vand, før den naturlige voksbelægning fjernes fra hudoverfladen.

Banker skal vaskes og steriliseres. Metoder til sterilisering af dåser se nederste.

• hele blommer — 400 g,
• sirup 40 % — 185-200 år

Forbrug af frugt og sirup pr. 1 liters krukke:

• hel blommer — 700 r,
• 40 % sirup — 350-400 r.

Sådan tilberedes 40 % sirup:

• Bland 400 g perlesukker og 600 g almindeligt drikkevand i en beholder
• Bring i kog. Kog i 2-3 minutter. I kogningsprocessen fjernes skummet, der er dannet.
• Udbyttet af sirup fra ovenstående andele er 850.

Råd. Hvis frugterne er sure, øges sukkerkoncentrationen til 45%. Til dette skal du tage 450 g sukker og 550 g vand.

Konservering af kompot:

1. Kom de tilberedte frugter tæt i glas, men pres ikke.
2. Hæld sirup.
3. Steriliser ved en temperatur på 100°C. Tid til sterilisering af 0,5 l dåser — 12-15 min., for 1 l dåser — 15-20 min.
4. Forsegl tæt.

Sådan laver du blomme- og abrikoskompot til vinteren: en opskrift uden sterilisering

Krav til frugt:

• kødfuld, med tæt hud,
• størrelse — medium eller stor,
• lille knogle, let adskillelig,
• modenhedsgrad - let umoden eller fuldt moden - afhængig af sorten.

Sådan forberedes frugter og dåser til konservering, se i den foregående del af artiklen.

Forbrug af frugter pr. 0,5 l krukke: hele blommer og abrikoser — 400 rubler.

Vigtigt: Det anbefales at skære store frugter efter at have fjernet stenen.

Den nødvendige mængde vand til spalten:

• pr. dåse på 0,5 l — 200-250 r,
• pr.) Placer tilberedte frugter i banker tæt, men klem ikke.
• Kog vandet til overdrysning. Fyld glassene med kogende vand til toppen. Lad stå i 10-15 minutter.
• Dræn vandet og tilbered sukkersirup baseret på det i en mængde på 400 g sukker for hver 600 g vand. Hæld den kogende sirup i glassene.
• Forsegl tæt.

Vigtigt: Hvis blommerne er for søde, tilsæt citronsyre i en hastighed på 1 tsk. eller 5 g citronsyre pr. 2,5 liter sirup.

Sådan laver du blomme- og ferskenkompot til vinteren: en opskrift uden sterilisering



Sådan tilberedes blommer, se begyndelsen af ​​artiklen.

Tilberedningen af ​​ferskner til konserves er lidt anderledes, da skindet skal fjernes fra frugten. For at gøre dette skoldes ferskenhalvdelene med damp i 2-3 minutter og overhældes derefter straks med isvand. Huden fjernes let uden brug af specielle anordninger. Hvis frugterne til konservering ikke er meget store, og det ikke er tilrådeligt at skære dem, skal de blancheres i kogende vand i 40-60 sekunder. Afkøl derefter også hurtigt i isvand og fjern skindet.

Vigtigt: Det anbefales, at frugterne hele tiden forbliver i koldt vand (selv under skæring). Så du vil redde dem fra at blive mørke.

Frugtforbrug pr. 0,5 l krukke: hele blommer og ferskner — 400.

Frugtforbrug pr. 1 liters krukke: hele blommer og ferskner — 700

Vigtigt: det anbefales at skære store frugter efter at have fjernet stenen. Forbruget af skåret frugt vil være lidt mere end hele.

Den nødvendige mængde vand til spalten:

• pr. dåse på 0,5 l — 200-250 r,
• pr. krukke med 1 l — 350-400 r.

Konservering af kompot:

1. ) Placer tilberedte frugter i banker tæt, men klem ikke.
2. Kog vandet til overdrysning. Fyld glassene med kogende vand til toppen. Lad stå i 10-15 minutter.
3. Dræn vandet og tilbered sukkersirup baseret på det i en mængde på 400 g sukker for hver 600 g vand. Hæld den kogende sirup i glassene.
4. Forsegl tæt.

Vigtigt: Sørg for at tilsætte citronsyre i en hastighed på 1 tsk. eller 5 g citronsyre pr. 2,5 liter sirup.

Sådan tilberedes blomme- og æblekompot til vinteren: en opskrift uden sterilisering

Sådan tilberedes blommer, se begyndelsen af ​​artiklen.

Krav til æbler:

• sursød eller sur med tæt saftigt kød,
• størrelse — medium eller stor,
• modenhedsgrad - lidt umoden eller helt moden - afhængig af sorten.

Inden de lægges i dåser, skæres æbler, kernen skæres ud, og det ru skind fjernes. For at undgå at blive mørkere, blancher frugtskiver eller halvdele i en opløsning af citronsyre (1 tsk citronsyre pr. 3 liter vand). Blancheringstiden afhænger af æblernes tæthed: 5-10 minutter. ved en temperatur på 85°C.

Hvis æblerne er meget sure, skal de først blancheres i sukkersirup (300 g sukker pr. 700 g vand). Blancheringstid: 4-6 min. ved en temperatur på 85°C. I dette tilfælde er det bedre at bevare kompotten ved sterilisering.

Uden sterilisering konserveres kompotten med en spray.

Nødvendig mængde vand til revnedannelse:

• pr. dåse 0,5 l — 200-250 r,
• ) pr. 1 liter krukke — 350-400 r.

Konservering af kompot:

1. Tilberedte frugter, æbleskiver og blommer, læg i krukker tæt, men ikke klem.
2. Kog vandet til overdrysning. Fyld glassene med kogende vand til toppen. Lad stå i 10-15 minutter.
3. Dræn vandet og tilbered sukkersirup baseret på det i en mængde på 400 g sukker for hver 600 g vand. Hæld den kogende sirup i glassene.
4. Forsegl tæt.

Sådan forbereder du blomme- og morgenfruekompot til vinteren: en opskrift uden sterilisering

Tilberedning af ranetok-æbler kræver særlig opmærksomhed. De skal vaskes godt, især i området af blomsterbedet og frugtstilken. Lav flere dybe punkteringer med en tandstikker nær halen.

Følg derefter anbefalingerne angivet i den foregående del af artiklen.

Sådan laver du blomme- og kirsebærkompot til vinteren: en opskrift uden sterilisering

De samme anbefalinger som for abrikoskompot bevares. Med den eneste advarsel: kirsebær kræver en lidt anden koncentration af sukkersirup: 500 g sukker pr. 500 ml vand. Derudover er kirsebær et meget surt bær, og der er ikke behov for yderligere brug af citronsyre.

Sådan laver du blommemos til vinteren: opskrift

Tilberedning af frugter:

• ) sortere igennem,
• skyl grundigt i varmt vand, indtil voksbelægningen er fjernet fra huden,
• fjern knoglerne.

Vigtigt: Brug ikke umoden, overmoden, beskadiget eller inficeret frugt.

Sådan forbereder du banker, se begyndelsen af ​​artiklen.

Tilberedning af puré:

• Hæld en lille mængde almindeligt drikkevand i beholderen (højde 2-3 cm). Sæt de forberedte frugter.
• Kog massen i 10 minutter, indtil frugterne er helt bløde.
​​​​
• Gnid massen gennem en sigte eller pisk med en blender. I det andet tilfælde risikerer du at få drys pikant blommeskind i den sarte puré. Men det er hende, der giver retten en meget interessant syre og en genkendelig eftersmag.
• Bring den purerede masse i kog ved moderat varme. Vær ekstremt opmærksom og forsigtig: Massen skal konstant omrøres for at undgå at brænde. Men da puréen opvarmes, kan den "spytte" varm juice.
• Pak den kogende masse i dåser og forsegl hermetisk.

Vigtigt: Der skal bruges 1,2 kg frisk frugt til at tilberede 1 kg puré.

Blommer konserveret i sirup med sten: opskrift

Forbrug af frugt og sirup pr. 0,5 l krukke:

• hele blommer — 400 g,
• ) sirup 40% — 185-200 år

Forbrug af frugt og sirup pr. 1 liters krukke:

• ) hele blommer — 700 s.,
• 40 % sirup — 350-400 s.

Sådan tilberedes 40 % sirup: bland i én beholder perlesukker 400 g og almindeligt drikkevand 600 g. Bring det i kog. Kog i 2-3 minutter. I kogningsprocessen fjernes skummet, der dannes. Udbyttet af sirup fra de ovennævnte andele er 850 g.

Hvis frugterne er sure, øges sukkerkoncentrationen til 45 %. Til dette skal du tage 450 g sukker og 550 g vand.

Konservering af kompot:

1. Kom de tilberedte frugter tæt i glas, men klem ikke.
2. Kog vandet til overdrysning. Fyld glassene med kogende vand til toppen. Lad stå i 10-15 minutter.
3. Tilbered sirup.
4. Tøm vandet fra dåserne. Banker med kogte frugter fyldes hurtigt med sirup.
5. Forsegl tæt.

Blommer konserveret i sirup uden sten: opskrift

Metoden til konservering af blommer i sirup er angivet i forrige del af artiklen.

For at undgå at miste partiklernes integritet er det værd at dampe dem i 2-3 minutter, før blommerne lægges i glassene, og derefter hurtigt afkøle dem i isvand. Denne metode giver dig mulighed for at komprimere frugtkødet.

Blommer konserveret i deres egen juice: opskrift

Sådan tilberedes frugter og krukker, se begyndelsen af ​​artiklen.

1. Anbring de forberedte blommeskiver i krukker, og drys hvert frugtlag med sukker. Forholdet mellem frugt og sukker er 2:1, det vil sige, at der skal 1 kg sukker til for at bevare 2 kg frugt.

1. Dæk glassene med låg og send til sterilisation.
2. Efterhånden som sukkeret opløses og frugten bundfældes, tilsæt blommer og sukker, indtil glasset er fyldt. Så snart saften i glasset stiger til det ekstreme niveau og koger, skal du tage glassene ud og lukke dem tæt.

Sådan laver du blommer til vinteren uden sukker i dåser: opskrift

Tilberedning af frugter og dåser er beskrevet i begyndelsen af ​​artiklen.

Du skal bruge 1 kg søde blommer med tæt frugtkød til en 1 liters krukke.

Krukker, mindst 2 stk., skal fyldes tæt med blommeskiver, idet frugten lægges nedad.

Steriliser i 20 minutter.

Efter komprimering af frugten steriliseres glassene i yderligere 10 minutter og lukkes hermetisk.

Blommer gnidet med sukker: opskrift

Metoden til fremstilling af rå marmelade har sine finesser, der skal tages i betragtning konto, hvis du ønsker at få et velsmagende og sundt produkt, ikke en "fuld" blanding og et forkælet humør.

Frugtkrav:

• frisk! Den ideelle mulighed er kun fra træ,
• modenhedsgrad - fuldt moden.

Vigtigt: Umoden, overmoden, beskadiget eller inficeret frugt må ikke anvendes.

De retter, du bruger til at lave rå marmelade, skal koges og tørres. Banker skal vaskes og steriliseres. Metoder til sterilisering af dåser se begyndelsen af ​​artiklen.

Frugter skal

• sorteres,
• sorteres efter farve, størrelse og modenhedsgrad,
• vask med varmt vand, indtil den naturlige voksbelægning er fjernet fra hudens overflade, og dæk derefter med kogende vand,
• fjern knoglerne,
• blandes sammen med granuleret sukker. Sukker tilsættes til den blandede frugtmasse i forholdet 1:1, det vil sige, du skal bruge 1 kg granuleret sukker til 1 kg frugt.

Læg frugtmassen i tørre glas. Hæld granuleret sukker ovenpå, og lav et slags sukkerlag 0,3-0,5 mm tykt

Dæk med metal- eller capronlåg.

Sådan marmelade opbevares udelukkende i køleskabet!

Tip: Hvis du har en fryser, kan rå marmelade pakkes i plastikbakker og opbevares der. Frosset marmelade skal optøs før brug.

Sådan laver du udblødte og saltede blommer til vinteren: en opskrift

Fermentering og syltning er baseret på de samme naturlige fermenteringsprocesser. Vi salter kun grøntsager og blødgør bær og frugter. Derfor er en af ​​de nedenstående opskrifter i teksten velegnet til iblødsætning/syltning af blommer.

Agurk- eller sorttornblommer er velegnede til iblødsætning. Hvis disse sorter ikke er tilgængelige, skal du foretrække let umodne frugter med en meget tæt hud.

Sådan vaskes frugter korrekt før konservering, se begyndelsen af ​​artiklen.

Vigtigt: Før de lægges i en krukke, skal frugterne tørres godt og gennembores med en tandstik flere steder.

Forbrug af frugt og lage pr. 1,5 liters krukke:

• hele blommer — ca. 1 kg (mængden af ​​frugt afhænger af densitet frugtstabling),
• saltlage — 1 l (mængden af ​​marinade afhænger af tætheden af ​​frugtstabling).

Sådan tilberedes marinaden:

• Bland 1 liter almindeligt drikkevand, bordsalt (ikke iodiseret) i en beholder 15 g, perlesukker 50 g, laurbærblad - 10 g.
• Bring det i kog. Kog i 2-3 minutter. I kogningsprocessen fjernes skummet, der dannes. Afkøl til stuetemperatur.

Sådan tilberedes:

• Læg de forberedte frugter i en krukke til "skuldrene". Hæld 20 m sennepspulver ovenpå og læg kirsebær- eller ribsblade (til toppen).
• Hæld marinade til kanten. Dæk med et capron låg og lad det stå et mørkt sted til gæring. For at undgå, at marinaden siver ud under gæringsprocessen, bør du sætte en dyb skål eller tallerken under glasset.
• Gæringstid fra 3 til 10 dage (afhængig af stuetemperatur og frugtmodenhed).
• Efter at blommerne har passeret den indledende gæringsfase, luk dåsen med et kapronlåg, send den til køleskabet og lad den modne i 20-30 dage.

Sådan laver du syltede blommer med hvidløg til vinteren: en opskrift uden sterilisering - opskrift

Sådan vaskes frugter korrekt før konservering, se begyndelsen af ​​artiklen.

Vigtigt: før de lægges i en krukke, skal frugterne tørres godt og gennembores med en tandstik flere steder.

Forbrug af frugt og marinade pr. 1,5 l krukke:

• hele blommer — ca. 1 kg (mængden af ​​frugt afhænger af densitetsstabling af frugter),
• marinade — 1,1-1,3 l (mængden af ​​marinade afhænger af tætheden af ​​stabling af frugter).

Sådan tilberedes marinaden:

• Bland i en beholder almindeligt drikkevand 780 g, perlesukker 460 g, eddikebord (9%) - 90 ml, krydrede nelliker - 4 stk., allehånde - 3 stk.
• Bring i kog. Kog i 2-3 minutter. I kogningsprocessen fjernes skummet, der dannes.

Sådan syltes:

• Lav et pænt snit og fjern kernerne fra blommerne. Læg et pillet fed hvidløg i stedet for et ben.
• Læg de hvidløgsfyldte blommer i en krukke til "skuldrene".
• Hæld kogende marinade. Lad trække i 12 timer.
• Efter 12 timer drænes marinaden, bringes i kog og hældes i glassene igen.
• Forsegl tæt.

Sådan laver du syltede blommer med sennep til vinteren: en opskrift uden sterilisering: en opskrift

Sådan laver du ordentlig vask frugt før dåse se begyndelsen af ​​artiklen.

Vigtigt: Før de lægges i en krukke, skal frugterne tørres godt og gennembores med en tandstik flere steder.

Forbrug af frugt og marinade pr. 1,5 l krukke:

• hele blommer — ca. 1 kg,
• marinade - 1,1 l (mængden af ​​marinade afhænger af tætheden af ​​frugtstabling).

Sådan tilberedes marinaden:

• Bland 1 liter almindeligt drikkevand, bordsalt (ikke iodiseret) i en beholder 15 g, granuleret sukker 75 g, bordeddike (9%) - 56 ml, krydrede nelliker - 4 stk., allehånde - 5 stk. sort peber — 10 stk., laurbærblad — 1 stk., stødt kanel — 4 stk.
• Bring det i kog. Kog i 2-3 minutter. I kogningsprocessen fjernes skummet, der dannes. Afkøl til stuetemperatur.

Sådan syltes:

• Læg de forberedte frugter i en krukke til "skuldrene". Drys sennepspulver 20 g ovenpå
• Hæld marinade helt ud til kanten. Dæk med et capron låg og lad det stå et mørkt sted til gæring. For at forhindre, at marinaden siver ud under gæringsprocessen, læg en dyb skål eller tallerken under glasset.
• Gæringstid fra 3 til 10 dage (afhængig af stuetemperatur og frugtmodenhed).
• Når frugten har passeret den indledende gæringsfase, skal glasset lukkes med et kapronlåg, sendes til køleskabet og efterlades i 20-30 dage for at modne.

Sådan laver du syltede blommer med nelliker til vinteren uden sterilisering: opskrift

Krydret nelliker er inkluderet i opskrift på flere tidligere opskrifter (se ovenfor). Derudover syltede blommer som anis, kanel, ingefær, en blanding af italienske urter.

Hvordan holder man blommer friske til vinteren?

Den mest overkommelige metode er frysning.

Læg de tilberedte frugter i et enkelt lag og afkøl i 60 minutter i køleskabets hovedrum, og flyt derefter til fryseren. Frugter fryses i 2-3 timer. Derefter kan de overføres til hermetisk lukkede poser eller plastbakker.

Video: Marineret blomme - videoopskrift