Hvidt brød i ovnen: Bedste opskrifter på vand, mælk, sur

i stigende grad hjemme husmødre foretrækker hvidt brød.Der er mange opskrifter på sådan bagning.Brødet æltes med mælk, creme fraiche, creme fraiche eller almindeligt vand, men i alle tilfælde viser det sig at være utroligt velsmagende.

Hvidt brød i ovnen - grundlæggende madlavningsprincipper

For at tilberede klassisk hvidt brød skal du bruge mel, gær, salt og vand.Disse ingredienser ælte dejen, lad den komme op og bage.Grundlaget for hvidt brød - hvetemel af højeste kvalitet.Ved at erstatte forskellige produkter får du en ny bagesmag.Ja, vand kan erstattes med mælk, yoghurt eller sur mælk, og gær kan erstattes med gær.Æg, grøntsag eller smør, krydderier osv. Tilsættes dejen osv.

Gær skal især være opmærksom.Kvaliteten af ​​bagningen afhænger af deres kvalitet.Det er bedre at bruge et levende produkt, men hvis du ikke kan købe et,tør gær kan anvendes.

Dejen skal kun æltes af hænderne, selvom du brugte en foodprocessor, skal du stadig give den rundt i to eller tre minutter i slutningen.Det anbringes i en dyb beholder og lodes hæve i varmen i flere timer.Derefter skal dejen indpakkes et par gange, men den skal gøres i lette bevægelser, bare lade den ud af luften, hvis du ælger, kommer brødet ikke frodig ud.

Fra den færdige dej dannes brød i en rund eller firkantet form, lades stå og bages derefter i en time.

I dag bruges mange husmødre til bagning og bagning.Naturligvis er dette praktisk, men brødet, der æltes for hånd, er meget velsmagere.

Opskrift 1. Hvidt brød i ovnen

ingredienser

• et halvt kilo mel;
• en pose med tør aktiv gær;
• salt - 10 g;
​​
• 350 ml oprenset vand.

Fremstillingsmetode

Opløs gær i en lille portion varmt vand, hæld det resterende vand og salt i.Sigt en fin sil af mel i en skål.I midten foretager vi en uddybning og hældes vand med gær i det.Saml gradvis melet op i en flydende blanding og æl dejen.Læg den på bordet og fortsæt med æltning, indtil dejen er glat og glat.Vi spilder ikke mel!

Drys nu bordet med mel og dann en kugle fra dejen, hvor kanterne indpakkes til midten.Derefter vender vi det over og bøjer kanterne.Olie skålen, og sæt dejen i den.Vi lægger indvarmt sted i en og en halv time, dækket med et håndklæde

Overfør dejen, forbagt den i form eller på en bageplade, lad den stå til bevis.Når den stiger nok, skal du sende til 180 ° C ovnen og forvarme den til 180 C. Bages i fyrre minutter.

Opskrift 2. Hvidt brød med semulje

Ingredienser

• 250 ml serum;
• 50 g semulje;
• 50 ml mager olie;
• 50 g hvidt sukker;
• 20 g sesam;
• 5 g hurtig opløselig gær;
• halvanden konkl.premium mel;
• 5 g salt.

Fremstillingsmetode

Vi ​​opvarmer serumet.Opløs gær, salt og hvidt sukker i det.

Hæld sesam og semulje i.Stir.Sigt melet to gange gennem en fin sigte.I små portioner hældes det i en semuljeblanding og omrør.Fortsæt med at ælte, hæld smøret, indtil dejen har en jævn, glat struktur.Lad dejkuglen stå i varmen i et par timer, dækket med et køkkenhåndklæde.

Vi passerer dejen og lægger den i olieret form.Top melet, og lad det stå i et minut i 20 minutter.

Vi sender formen ind i ovnen, før den tændes, 180 C. Bageforberedigheden kontrolleres med en træpind.

Opskrift 3. Hvidt brød på mælk

Ingredienser

• 650 g mel;
• 10 g sesam;
• 50 g smør;
• to æg;
• mælk - 150 ml;
• 5 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml oprenset vand;
• 10 g aktiv tør gær;
• salt - to klemmer.

Fremstillingsmetode

Put smør i mælken og opvarm det lidt.Tilsæt gæren, omrør og lad den stå i en halv time for at "vågne op".

Sigt melet to gange gennem en fin sigte, kombiner med de resterende tørre ingredienser, undtagen sesamfrøene, og bland.Hell den tørre blanding i bundfaldet, hæld olien i, og tilsæt det slagne æg.Rør i en tæt bøjelig dej og lad dem stå i et par timer på et varmt sted, dækket med et håndklæde.Vi passerer et par gange.

Fra den færdige dej danner du et rundt brød, læg det på en bageplade, drys med sesamfrø og lad stå i en halv time for at få dejen til at komme.Put brød i fyrre minutter i ovnen.Bages ved 190 grader.

Opskrift 4. Hvidt surdejbrød om natten

Ingredienser

• højhastighedsgjær - pose;
• 550 g hvetemel;
• 5 g salt;
• 400 ml sur mælk.

Fremstillingsmetode

Sigt melet gennem en fin sigte.Kombiner det med sur mælk, salt og gær.Ænd dejen.Det klæber lidt på håndfladerne.Saml den i en kugle og læg den i en skål smurt med olie.Vi tager af sted for at stramme skålen med en madfilm.

Arbejdsoverfladen formales let med mel, overføres til dejen og let afrundet.Vi samler kanterne til midten og danner et lag.Smør skålen med olie, dæk og lad den stå i fyrre minutter.

Efter den tildelte tid skal du kaste skålen forsigtigt over med den pergamentdækkede bageplade.

Forvarm ovnen til 220 C. Sæt den i en bageform ogbage brød i et kvarter.Sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages i en halv times tid.Overfør det færdige brød til gitteret, dæk med en ren klud og afkøl.

Opskrift 5. Hvidt brød i en ostovn

Ingredienser

• 50 g parmesan;
• 7 g tør gær;
• Timian - kvist;
• hvedemel - 270 g;
• 50 ml olivenolie;
• et glas varmt drikkevand;
• to klemmer køkkensalt.

Fremstillingsmetode

Hæld gæren i varmt vand og omrør.Sigt melet tre gange i en separat skål.Kombiner det med olivenolie, salt, fint revet parmesanost og strimlet timian.Rør godt.

Hæld gærfortyndet gær i den tørre blanding og æl dejen.Spænd skålen med film, og lad dejen natten over.

Dejen er opdelt i tre dele.Form rektangler.Hver del strækkes på et skærebræt, vi tager enderne og sætter dem i midten.Proceduren gentages tre gange.Læg et bagepande, fordæk det med pergament og smør det med olie.Vi tager et par timer.

Tænd ovnen ved 250 C. Sæt kogende vand med kogende vand i bunden.På mellemplan placerer vi deco.Bages i 20 minutter.Læg brødet på gitteret, dæk og afkøl.

Opskrift 6. Hvidt brød med brødkrumme

Ingredienser

• et halvt glas mælk;
• 7 g gær;
• salt;
• æggeblomme;
• en kniv sukker;
• melhvede;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 30 g peritoneum eller bacon.

Fremstillingsmetode

I varm mælk opløser vi gær, sukker og salt deri.Tilsæt noget mel og ælte dampen.Lad det være varmt, indtil gæren er aktiveret.

Skær pandekagerne eller baconet i små stykker og stek i en forvarmet pande, indtil de er kogte.Afkøles, og føj dem til bundfaldet.Vi hælder i olien og introducerer gradvist det sigtede mel.Ædel ikke væske, men ikke kølig dej.

Formen er olieret.Læg dejen i den, og lad dem stå i et par timer for at nærme sig.Smør toppen af ​​brødet med æggeblomme.

Forvarm ovnen til 180 grader.Læg den i form med dejen og bages, indtil den er klar.Kontroller med en tandstikker eller træpind.

Opskrift 7. Hvidt brød med kikærter og timian

Ingredienser

• 700 g hvetemel;
• bundt dild og persille;
• sur mælk - 250 ml;
• 40 ml olie;
• 150 g vild hvidløg;
• varmt filtreret vand - halvt glas;
• kikærter - 200 g;
• presset gær - 20 g;
• to klemmer salt;
• 50 g hvidt sukker.

Fremstillingsmetode

Kikærterminer og blødgøres i en dag.Vask det derefter igen og kog, indtil det er blødt.Cool.

Hæld varmt vand i en skål, tilsæt gær, 100 g mel og sukker.Rør om og lad bundfaldet lade det komme.Så snart dampen hæver hætten, blandes salt og gradvis det resterende sigtede meldej.

Vask kirsebærblomstringen, smuldre den og send den ind i dejen.Her lægger vi kikærter og hælder olie.Rør om og lad det stå i varmen.Når dejen hæver sig, tilsættes de hakkede urter.Stir.

Sæt dejen i en olieret form.Dæk det, og lad det være bevis.Forvarm ovnen til 180 C. Sæt den i form og bag i en time.

Hvidt brød i ovnen - Tips og tricks

Brug kun brødmel af høj kvalitet.Sørg for at sile gennem en fin sigte mindst to gange for at mætte den med ilt.

Opløs gær kun i varm væske, under ingen omstændigheder i kogende vand, ellers vil de omgås.

Du kan drysse brød med sesamfrø, solsikkefrø eller valmuefrø.

For at holde brødskorpen blød, drys varm bagning med vand, dæk med et håndklæde og køl på.