Sojasovs - fordele og skade på kroppen, sammensætning og anvendelse i opskrifter

Denne universelle krydderi er blevet populær blandt asiatiske retter.Salt, med en skarp karakteristisk lugt, går saucen godt sammen med næsten enhver ret.Hvad er det unikke ved og fordelen ved sojabønneredning, og hvem vil det misbruge?Hvordan bruges sauce til hvilke godbidder den er særlig velegnet?

Hvad er sojasauce?

Den dyrkes faktisk i det orientalske køkken.Hvem ville have troet, at et mørkebrunt flydende produkt med en skarp lugt ville kunne vinde popularitet næsten over hele kloden?Bevis for dette er det naturlige, originale sojabærfermenteringsprodukt af det berømte kikkoman-brand, som enhver sund ernæringsfysiolog kender til.

En blanding af bønner og bankede kerner, svampe af slægten Aspergillus (i nogle kilder kaldes de "koji-svampe") blev en reel revolutioni madlavning.På grund af dens fordelagtige egenskaber og lave kalorieindhold anbefaler ernæringseksperter sojaprodukter under diæter for at normalisere fordøjelsen og styrke det kardiovaskulære system.Men for al den nyttige sauce, som er kontraindikationer for brugen?

Sojasovs - fordelene og skadene

Fans af aromatisk dressing tænker ikke altid på, om sojasovs er nyttigt.Dette spørgsmål er tvetydigt.Som med ethvert produkt er der en vigtig overvejelse her.Det er kendt, at sojasovs er en af ​​de førende inden for indholdet af aminosyrer og antioxidanter og endda kan konkurrere med citrus.Derudover har det en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og hele kroppen som helhed.Men mennesker med diabetes og gastritis skal være forsigtige, når de bruger dette produkt.

Sojasauce med vægttab

Diætestøttere drager også fordel af dette produkt - det er lavt i kalorier (ernæring er 50 kcal) og indeholder ikke kolesterol.Sojasauce bruges ofte som krydderier: de erstatter salt, skadelige krydderier (mayonnaise, ketchup), men ernæringseksperternes holdning til det er ikke altid ligetil.Sojasauce i en diæt, såsom ris, hjælper meget: de serveres ris, så skålen ikke er så frisk og kosten er lettere.Det er dog meget vigtigt at købe et originalt, kræftfremkaldende produkt af høj kvalitet.

Kan drægtige sojasovs bruges til gravide kvinder

I moderate mængder kan sojasoves indtages under graviditet.Det indeholder tryptophan, en aminosyre, der hjælper med at producere serotonin.Han bidragernormaliserer søvn, reducerer irritabilitet.Gravide kvinder skal huske: når du udskifter dem med mayonnaise, ketchup, foretrækkes en forbinding med lavt saltindhold, ellers opstår hævelse.

Skadelig sojasauce

Den største fare, som forbrugerne kan have, når de køber et produkt, er forfalskning.Skaderne på sojasovs er direkte relateret til kvaliteten af ​​krydderierne.Skruppelløse producenter i forfølgelsen af ​​fortjeneste producerer en farlig for surrogatets sundhed, ikke af hydrolyserede sojaproteinsyrer, og ved hjælp af skadelige kemikalier. For at undgå at komme i slap og ikke skade sundheden, skal du kun købe krydderier i glasbeholdere.Der bør ikke være nogen smagsforstærkere eller smagsstoffer i produktet.

Sammensætningen af ​​sojasovs

Mange mennesker er interesserede i: hvad er sojasovs lavet af?Produktion: gæring af sojabønner efter presning.Resultatet er en gennemsigtig væske uden sediment, med et proteinindhold på 6-8%, det er lyst eller mørkt, med eller uden hvede, meget salt eller med lavt indhold.Efter tilberedning er pasteuriseringen obligatorisk.En åben flaske kan opbevares i cirka en måned i køleskabet - ca. 3.

Hvordan man fremstiller sojasaus derhjemme

En forenklet opskrift på sojasovs derhjemme uden kemiske tilsætningsstoffer indeholder tostadier: blødgøring og kogning.Til 150 gram præ-blødgjorte sojabønner natten over, tag 2 spsk smør, 1 spsk hvede og salt efter smag.Kog soja i halvanden time (kan koges i vand itilsæt kylling eller grøntsagsbuljong).Derefter skal du tømme buljongen og lave de mosede bønner (knus med en stød), tilsæt de andre ingredienser, kog lidt mere, og krydderiet er klar.

Opskrifter med sojasovs

Udvalget af måder at bruge universelle krydderier på er enormt.Retter med sojasovs er blevet en rigtig kulinarisk opdagelse for mange husmødre.Saucen supplerer de klassiske madlavningsopskrifter, tilføjer nye farver, drager fordel og får dine yndlingsretter til at smage endnu lysere.Det bruges som krydderier til lette salater, som er basis til marinering af fisk, kød, fjerkræ eller grøntsager.Se trinvis hjemmelavede opskrifter med fotos.

Rejer stegt i sojasovs

• Tilberedningstid: 15-20 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Måltidskalorie: 191 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Opskriften på stegt rejer i sojasovs vil være nyttig for enhver husmor.Gør denne parabol let at tilberede, men den smager ikke mindre raffineret.Før servering kan du drysse greener, hæld citronsaft, tilsæt nødder (jordnødder, pistacienødder).For garnering er perfekt til ris.Hvordan laver man mad trin for trin?Se på den følgende fotoopskrift.

Ingredienser:

• skrællet, præ-optøet rejer - 500 g;
• løg - 2 mellemstore hoveder;
• hvidløg - 4 nelliker;
• sojasovs - 4 spsk.l.;
• honning - 2 spsk.l.;
• vegetabilsk olie - 4 spsk.l.

Metode til forberedelse:

1. Ryd hvidløg for at passere gennem pressen (hvidløgspresse).
2. Fjern pæreskalet, og finhakk det.
3. Steg løg med hvidløg i olie i 2-3 minutter.
4. Fortynd honning med 2 spsk varmt vand, hæld fisk og skaldyr.
5. Tilsæt rejer med honning til løgen med hvidløg, omrør i yderligere 5 minutter.
6. Tilsæt sovs, lad det simre over lav varme i 5 minutter.skiver af citron og urter.Server saucen separat.

Marineret kød i sojasovs

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Måltidskalorie: 175 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Marineret kød i sojasovs i ovnen er en fantastisk måde at behage en hjemmelavet velsmagende, usødet skål.Bemærk, at det er meget vigtigt ikke at kogte hovedbestanddelen, så kødet ikke bliver stift.For at gøre dette skal du gøre alt ved hjælp af madlavningsteknologien.Løg er en must-have ingrediens i skålen - det giver kødet en saftig og krydret smag.Som et resultat får du en saftig, lækker behandling med en behagelig krydret smag.

Ingredienser:

• svinekød - 500 g;
• løg - 2 stk .;
• sojasovs - 150 ml;
• paprika - 1 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• paprika - 1 tsk;
• frisk ingefær, 20 g efter smag;
• sort peber - 10 g;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• sesam - 20 s.

Fremgangsmåde:

1. Skær kødet i mellemstore terninger, diskuter med et papirserviet.Gnid krydderier.
2. Vi renser løg, hvidløg, ingefær, min peber.Finhakket.
3. Steg sesamfrøene i en dyb stege.Tilsæt derefter vegetabilsk olie, saut løg i en gylden skorpe i cirka et minut.Læg den bulgarske peber, frisk ingefær og stek i to minutter.
4. Tilsæt kødet, giv det brunt på alle sider, lav stegen.
5. Forvarm ovnen til 180 grader.
6. Overfør indholdet af panden til en olieret bageplade.Hæld sojasovs i, bland grundigt.
7. Måltidet skal stues i cirka en time i ovnen.

Vinger i sojasovs

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriretter: 193 kcal
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Den indiske opskrift på sojasovvinger kan smages med buffalo-vinger.Du kan tilføje lidt honning (eller sukker) til bandagen for at skabe en sød og sur smag.Kyllingevinger på denne opskrift med et foto viser sig velsmagende, krydret, saftig, de er godt kombineret med creme fraiche eller surmælksaus med urter og krydderier.Medbragte gæstevurderinger leveres til dig.

Ingredienser:

• kyllingevinger - 1 kg;
• sojasovs - 100 ml;
• citronhalvdel;
• tomatpuré - 4 spsk.l.;
• hvidløg- 4 tænder;
• smør - 100 g .;
• vegetabilsk olie - 4 spsk.l.;
• tørre krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Smelt smør i en dyb stegepande (i en gryderet eller en stegepande), steg knust hvidløg.Derefter skal den fjernes, så skålen ikke er bitter.
2. Vask vingerne, tør med et papirhåndklæde.Opdel hele delen i tre dele.Det er nødvendigt at stege på flere måder.
3. Lov om princippet: Hæld først olien, læg derefter en del vinger og stek grundigt på alle sider.
4. Når hele mængden er stegt, blandes vingerne og sojasovs i en stor skål, drys med citronsaft og fyld med tomatpasta.
5. Læg kyllingen igen på en støbejernspande eller -pande, indtil den er færdig (20-30 minutter).

Sojasaus salat

• Tilberedningstid: 10-15 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 104 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Sojasaus salatopskrifter er forskellige og adskillige.De er gode til fans af friske grøntsager og dem, der følger figuren.For at reducere kalorier tilsættes græsk yoghurt til saucen (den kan erstattes med almindelig yoghurt).Læg stegt kylling eller kogt fileter, grøntsager, kogt æg på en flad, smuk plade, pynt med friske persilleblade - en mundvandende, vitaminbaseret godbit klar til servering.

Ingredienser:

• Friskagurker - 2 stk .;
• Daikon radiser - 1 stk .;
• rødt sødt æble - 1 stk .;
• Græsk yoghurt (eller kefir) - 50 g;
• sojasovs - 1 spsk.l.;
• sesamfrø - 10 g;
• persilleblade til servering - 5 blade.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skræl radisen fra skrællet.Vask og skræl æble og agurk.
2. Skær agurkerne i tynde skiver, rasp radisen på et stort rivjern og skær æblet i små terninger.
3. Bland sojasovs med yoghurt til en ensartet konsistens.
4. Hæld over forberedte grøntsager, drys med sesamfrø og pynt med persille.

Fisk i sojasovs i ovnen

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
​​
• Calorisk indhold af skålen: 128 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Bagt fisk i sojasovs er en god skål til frokost eller middag.Til madlavning anbefales det at købe fisk med et lille antal knogler eller fileter.Du kan tilberede behandlingen på flere måder: først marineres i sojasovs, bages derefter med urter eller kog i ovnen, vand den berømte krydderier.Krydre fisken med skiver kartofler eller andre grøntsager efter din smag.

Ingredienser:

• Pollock-filet, afrimet - 600 g;
• hvidvin (eller vineddike) - 150 ml;
• salt sojasovs - 100 ml;
• purre - 100 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• citronpeber - en knivspids;
• korianderkniv;
• Basilikum, friske blade tilservering - 20 år.

Fremstillingsmetode:

1. Opvarm ovnen til 180 grader.
2. Forbered først marinaden: bland sojasovs med vin.
3. Skær løg i tynde ringe, før hvidløg gennem dugout.
4. Opdel fiskefileterne i portioner, gnid med krydderier.
5. Send fisken, løg og hvidløg til marinaden i 30 minutter.Det skal dække fileten helt.
6. Folie bageplade.Læg fisk i det, og hæld saucen.Bages i cirka 20-30 minutter.

Grøntsager med sojasovs

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 104 kcal.
• Formål: pynt.
• Kompleksitet i forberedelsen: let.

En anden god måde at diversificere vegetarisk mad på er at tilberede grøntsager i sojasovs.Denne fotoopskrift kan bruges til at lave en sideskål eller hovedrett.Hvis du kan lide at eksperimentere, kan græskarfrø eller ristede nødder sættes til grøntsager - den perfekte kombination af ingredienser!

Ingredienser:

• Gulerødder - 1 stk .;
• tomat - 1 stk .;
• zucchini - 300 g;
• løg - 1 stk .;
• greener - 1 bundt;
• sojasovs - 4 spsk.l.;
• vegetabilsk olie til ristning - 4 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask, tør urter, skrælgrøntsager.
2. Finhakket tomat, løg, courgette.
3. Gnid gulerødder på et stort rivjernhuller.
4. Steg grøntsager i 3 minutter i en stegepande under omrøring konstant.
5. Reducer varmen, tilsæt sojasovs, urter.Omrør grundigt og lad det simre i endnu et minut.

Video: Hvordan man vælger sojasauce