Mamaliga - hvad er grød, hvordan man ordentligt koger moldovisk nationalret

Mamaliga betragtes som en national moldovsk, rumænsk og abkhasisk skål, men den er også udbredt i de kaukasiske folk, så det er vanskeligt at sige, hvor den først optrådte.Én ting er klar - det kræver ikke meget indsats i forberedelsen af ​​opskriften er udbredt.De laver brød og endda cornflakes, som kan bruges som base til snacks.Så hvad er grød, og hvordan tilberedes den ordentligt?

Mamaliga grød

Mamaliga er en cool majsgrødgrød, der har vundet popularitet på grund af dens alsidighed, den lille mængde ingredienser, der er nødvendige til madlavning.Derudover kan det fungere som en side skål, et supplement til mange retter, er en analog af italiensk polenta.Andet brød og traditionelt moldovsk køkken skal have den rigtige, tætte konsistens - for at opdele det i stykker ved hjælp af en tråd eller en særlig kniv.Derfor er det vigtigt at følge de trinvise opskrifter i tilberedningsprocessen.

Hvad er forberedt på

Som regel fremstilles mallag af fint mel, vand og salt i en stegepande ved hjælp aftræ omrører stick.I nogle opskrifter føjes smør, løg og mælk til den klassiske version.Det færdige produkt serveres med bacon, svampe, Suluguni-ost, urter, ost, fisk og masser af andre produkter.Præsentationen er lige så traditionel og velsmagende som billedet, hvis du kaster grød på et fladt træredskab og skærer i lige store portioner.

Sådan tilberedes en hominy

Det er nødvendigt at koge hominyen i cirka en halv time på svag varme under konstant omrøring.Mel tilsættes til vandet koges i en støbejernspande eller -pande.Det er ønskeligt at tørre det i ovnen.Træblanderen skal fugtes i koldt vand, separeres den resulterende masse forsigtigt fra væggene, lad den dampe i et par minutter, og ryst kedlen flere gange, læg på et køkkenhåndklæde eller bord.

Mommys opskrifter

Der er adskillige originale, velprøvede opskrifter på lækre moldaviske godbidder gennem årene.Det serveres både til bryllupper og til familiemiddage, som traditionelt spises af hænderne.Ved at vælge den perfekte opskrift på majsmel og mel kan du diversificere din daglige diæt og forbedre dine kulinariske evner.Det vigtigste er at mestre kogeproduktets detaljer og huske rækkefølgen af ​​processer.

Af majsgryn

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Kaloriretter: 400 kcal i 100 g.
  • Formål: til morgenmad, frokost, middag.
    • ​​
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En afklassiske moldaviske opskrifter vil hjælpe dig med at fremstille majs gryn med majskorn hurtigt og nemt.Gryn skal være af fin slibning.Så grød tilberedes meget hurtigere og ser ud som en kage - tæt, ikke smuldrende, velsmagende.Dens konsistens bliver mere homogen og får en dejlig struktur.Det anbefales at lave mad i en gryde, gryde eller tykvægget skål for at holde grødet i form.

Ingredienser:

  • majsgryn - 0,5 spsk;
  • vand - 1 st .;
  • vegetabilsk olie - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bring vandet i kog i en kar eller en stegepande.
  2. Hæld kornet over.Kog i en halv time under omrøring.
  3. Reducer varmen, lad det simre under låg i 15 minutter.
  4. Med en våd ske ske, skilles grød fra væggene, ryst gryden.
  5. Present ved hjælp af en bakke eller et kort.

Maismel

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriretter: 445 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til morgenmad, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Den klassiske majsmelkeopskrift er et minimum af ingredienser, men en udtalt, krydret smag.Den skal males fint, så grødet kommer blød ud, svarende til dampbrød.Inden man koger en traditionel skål, skal den ristes i ovnen.Serveres med revet ost, grillede grøntsager, greener eller løg stegt i smør.

Ingredienser:

  • maismel - 400 g;
  • vand - 1,3 liter;
  • smørcreme - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Saltvand, kog op.
  2. Hæld mel gennem en sigte.Kog i 30 minutter under omrøring.
  3. Med en våd ske ske, skilles grød fra væggene, lad det simre i 10-15 minutter, indtil det bliver tykt.
  4. Ryst gryden, nærværende ved hjælp af en skål eller bord.

Med ost

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 4 portioner.
  • Kaloriretter: 550 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til morgenmad, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Abkhaz mallah eller afgrunden fremstilles normalt uden salt.Det serveres med lækker nøddeagtig jordnøddesaus, matzoni, sur blommesaus, kold mælk og endda honning.Grød får en homogen konsistens, som på billedet, hvis du observerer temperaturregimet og omrører det kontinuerligt og adskiller det fra kedlens vægge.Ost kan smages, helst fast.

Ingredienser:

  • maismel - 3,5 spsk.
  • mælk - 3,5 spsk .;
  • vand - 1 st .;
  • ost - 600 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld mælk i banyan, let fortynd med vand.Kog op.
  2. Gnid 200 gram ost på et stort rivejern, føj til kogende mælk.Kog under omrøring i 20 minutter.
  3. Tilsæt mel.Kog i 20 minutter, indtil det bliver tykt, under konstant omrøring.
  4. Tilsæt den resterende ost.Rør til grød og ost er homogen.
  5. Dæk, lad det simre i 5 minutter.
  6. Server det til bordet.

Med kød

  • Tid: 50 minutter.
  • Mængde