Oksekød hjemme - madlavning opskrifter med fotos og videoer

Et produkt kaldet basturma kendt af mange husmødre.Ifølge forskellige kilder er hans hjemland Tyrkiet og Armenien.Det er let at forberede en delikatesse til ferien i dit eget køkken.Alt hvad du behøver er tålmodighed.

Basturma er, hvad det er.

Navnet Basturma er et tørret indrefilet af oksekød.Fadet er udbredt i forskellige lande på grund af sin uforglemmelige smag og duftende aroma.Kød, der tilberedes på denne måde, har en mørk farve.Server en delikat delikatesse til bordet, skiver den, dekorer med tomater, urter, hvidløgsskiver.Basturma er et produkt, der pynter enhver ferie.Når du har prøvet det en gang, vil du gerne spise køddelikatessen regelmæssigt.

Sådan opbevares Basturma derhjemme

Hvis du beslutter at opbevare delikatesser, skal du vide, hvordan du opbevarer basturma derhjemme.Der er to hovedfaktorer:

  • Opbevar produktet kun på et køligt sted;
  • det færdige produkts holdbarhed er 6 måneder.

Hvordan man laver madbasturma

Der er adskillige trin involveret i fremstilling af basturma:

  • kødet skal koges, vaskes og tørres, skæres i halvdele;
  • derefter skal hvert stykke saltes, anbringes under en presse;
  • næste trin er at gnide emnet med et lag med krydret brød;
  • Delikatessen skal derefter drejes med gasbind;
  • Suspensionen fremstilles, hvorefter produktet kan glemmes i mindst 2 uger.

Basturma-belægning

Basturma-belægning vil hjælpe med at give mad med en unik krydret smag.Det er lavet af en række krydderier.Masse ingredienser hældes i en dyb beholder, så skal du indtaste 1 eller flere glas vand.Du kan også bruge rødvin.Det resulterende stof omrøres godt og slides jævnt på oksekødstykker.Efter tilberedningsprocessen høstes krydderier ikke.

Basturma er en opskrift

Uanset hvilken oksekødrørsopskrift du vælger, er skålen lækker.Processen med direkte tilberedning vil tage lidt tid, men de møre kødskiver bør tage flere uger.Produktets hovedkomponenter er:

  • oksekød, der skæres i aflange stykker;
  • en blanding af krydderier, hvis komponenter i nogle tilfælde kan varieres.

Basturma fra oksekød

  • Tilberedningstid: 16 dage.
  • Antal portioner: 7-8 personer.
  • Kaloriretter: 240 kcal pr. 100 g.
  • Formål: forretter, festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Oksekød er et lækkert og tilfredsstillende tyrkisk nationalt produkt.Opskriften på dens tilberedning kræver ikke en kok til et langt ophold i køkkenet.Instruktionerne, der viser et foto af hvert trin, hjælper med at gøre det korrekt.Du behøver ikke bruge meget på ingredienser.Oksekød kan udskiftes med en mere budgetvenlig mulighed, der kun følger hovedreglen - kødet skal være et helt stykke.

Ingredienser:

  • indrefilet af oksekød - 2000 gram;
  • tørret hvidløg - 1 pakke;
  • malet sort peber - 1 pose;
  • paprika - 1 pakke;
  • Chili -?pose;
  • salt;
  • humle-suneli - 1 pakke.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered en gryde, hæld vand i den, hæld salt.Læg kødet i væsken, opdelt i flere langstrakte stykker.Oksekødet skal knuses lidt, så det konstant er under vand.Sæt opvasken i køleskabet i 2 dage.
  2. Fjern kødet fra vandet, spred det på bordet, læg vægen ovenpå.I denne position skal oksekødet holdes til morgen.
  3. Bland oksekødspastakrydder med hinanden.Den resulterende bulkmasse gnider kødstykkerne.Lav et hul i hver, skub et reb gennem det, dann en løkke.
  4. Pak emnet med en gasbind eller madfolie for at holde stoffet tæt på kødet.Pakk hvert stykke ovenpå med et reb.Råt oksekød derhjemme skal hænge i cirka 14 dage i et godt ventileret område.

Armensk Basturma - opskrift

  • Tilberedningstid: 3 dage.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Calorisk værdi af en skål: 151 kcal.
  • Formål: til ferien.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den armenske basturma-opskrift er ideel til behandling af husholdninger eller simpelthen som en metode til at holde kød på lager.Fadet er let at tilberede: det er nødvendigt at salte oksekødet, hold det under pressen, indpak det og hænge det i luften.Det er dog ikke muligt at ringe til processen hurtigt, da det vil tage en masse forberedelsesaktiviteter, og en oksekødburger derhjemme tager cirka 2 uger.I den salte blanding anbefaler erfarne kokke at tilføje einebær.

Ingredienser:

  • hvidløg - 4 tænder;
  • salt - 100 g;
  • sukker - 2 tsk;
  • oksekød (indrefilet) - 0,7 kg;
  • chilipeber - 1 pod;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • en ske - 6 spsk;
  • nellik - 1 stk .;
  • Korianderkorn -?h. l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. For bedre at lække indrefilet skal du skære det i halvdel på langs.Drys kødstykker med stort salt.Brug af marine vil forbedre produktets smag.
  2. Tag 2 tsk.sukker, rulle dem fremtidige basturma.
  3. Dæk hvert stykke oksekød med gasbind og lad det stå i 12 timer.
  4. Læg kødet ind i formen, afkølet det længere mod syd, vend rundt, vend det tilbage igen.
  5. Tilberedt kød skal vaskes med rindende vand og aftørres med en klud.
  6. Tørrede kødstykkerindpak med et gasbind, bind med et reb.
  7. Tryk yderligere på oksepressen på 12 kg Hold produktet lidt længere.
  8. Slip det færdige basturma ud.
  9. Forbindes i en dyb beholder med krydderier, knust under hvidløgspresse.Tilsæt vand, bland alt med en mixer, indtil det er glat.
  10. Fedt oksekødet med den resulterende urtesauce, lad det bløde i 3 timer. Gentag proceduren to gange mere.
  11. Hæng en basturm på en tråd i et godt ventileret rum.Et vindue eller en balkon er velegnet.Måltidet har 14 dage til at tilberede.

Sådan tilberedes basturma derhjemme - anbefalinger fra kokke

Få et produkt med en behagelig aroma og rig smagAnbefalinger til madlavning af basturma derhjemme vil hjælpe:

  • Sådan tilberedes spekemat: En vigtig forudsætning er korrekt skæring.Det er nødvendigt at danne lange lag indrefilet højst 3 cm tykke.
  • Hvis du vil bruge tør rødvin til pickling, skal du hælde så meget drikke, at dyrets kød er helt skjult.Andelene er optimale: 1 liter pr. 1 kg oksekød.
  • Kontroller den ønskede koncentration med kyllingæg ved tilberedning af saltvandsopløsningen.Sænk det ned i væsken.Hvis produktet dukker op, er forholdet optimalt.
  • Blandingen af ​​krydret urter skal fordeles jævnt over kødstykket.
  • Et vigtigt aspekt af, hvordan man fremstiller en oksekød, er at få produktet presset et stykke tid.ideeltpasser med et skærebræt design og en stor vandflaske på toppen.
  • Delikatesser kan kun fremstilles af frisk kød, da produktet ikke kan tilberedes.Tilstanden er den største garanti for, at du ikke bliver inficeret med parasitter.
  • Visningen foregår i varmt og tørt vejr ved at hænge kød på balkonen.Oksekød fremstilles om cirka 2 uger.
  • Ved servering skal den færdige skål lægges på en plade, der er skåret i tynde skiver, så gæsterne nemt kan tage en skive med en gaffel.En anden mulighed er sandwich.Du kan også tilføje ris, boghvede, kartofler eller salat til en tallerken.

Video: Oksekødsbasturma