Oksekød med svampe - en trinvis beskrivelse af populære opskrifter med fotos

Mange husmødre kan ikke lide at tilberede anden oksekød, fordi det tager lang tid.Produktet indeholder dog en masse proteiner, vitaminer, mineraler, der er gode for helbredet og derfor bør være til stede i den menneskelige diæt.Oksekød går godt sammen med grøntsager, ost og især svampe - en kilde til værdifulde aminosyrer.Det kan tilberedes i ovnen, multi-komfur og i en stegepande, og få nye smag afhængigt af de relaterede ingredienser.

Oksekødopskrift med svampe

Oksekød med svampe er aromatiske, næringsrige og nærende.Denne type kød har evnen til at ændre sin smag ved at absorbere juice fra andre produkter og krydderier.Som et resultat, ved at tilføje en ny ingrediens til opskriften, får du en helt anden ret.Oksekød, tilberedt med svampe, vil være en god tilføjelse til garnering af korn, pasta eller potetmos.

I creme fraiche creme

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Måltidskalorie: 123 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Begynder.

Oksekød med svampe tilberedt efter denne trinvise opskrift viser sig at være meget blødt, mørt og lækkert.Sådanne kvaliteter giver det en fløde sauce.Hvis du vil diversificere skålenkrydret skarpe toner, mariner kødet i to timer i sennep.Svampe kommer i frisk eller tørret, men det er bedre at bruge den første mulighed for at undgå forvarmebehandling i form af blødgøring eller madlavning.

Ingredienser:

  • oksekød - 0,6 kg;
  • svampe - ½ kg;
  • gulerødder, løg - 3 hver;
  • fløde - - kg;
  • salt, peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær oksekødet i tynde skiver, stek let i en stegepande.
  2. Tilsæt svampe, skiver, løg, hakket med halve ringe og revne gulerødder.Fedt champignonerne indtil de er klar.
  3. Hæld creme fraiche, hæld krydderier i, bland alt.Larm i en halv time, dækket med et låg.

Oksekød med svampe i ovnen

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 117 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Begynder.

En fad med oksekød bagt i ovnen med svampe og grøntsager viser sig at være saftig og smagfuld.Smuk smeltet skorpe med smeltet ost giver et velsmagende look.Det er muligt at servere sådan mad separat med et glas rødvin og med en garnering af smuldrende ris.Deklareret parmesanopskrift kan erstattes af enhver anden type hård ost.

Ingredienser:

  • oksekød - ½ kg;
  • svampe - 0,3 kg;
  • aubergine, løg, paprika (bulgarsk) - 1 hver;
  • tomater - 3 stk .;
  • smør (fløde) - 70 g;
  • Parmesan - 50 g;
  • olivenolie - 1 spsk.l.;
  • salt, peber, persille.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kødet, skåret i små stykker, drys med krydderier, stek let i en stekepande.
  2. Hæld en kop vand, kog fat i en halv time under låg.
  3. Tilføj strimlet svampe, løg, smør.Steg under omrøring i et kvarter.
  4. Læg auberginen, skåret i halve ringe, ned i bunden af ​​den ildfaste form.Top med kød og derefter sød peber, knust i små terninger.Det sidste lag er krus tomater.
  5. Bland, salt, peber, bag i en halv time ved 180 grader.
  6. Tag form, dryp med olivenolie, drys med revet parmesan og hakket persille.

Befstroganov

  • Tid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Måltidskalorie: 167 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Begynder.

Oksekød er perfekt kombineret med en garnering af nudler, kartofler og enhver grød.Foruden den klassiske opskrift er der varianter af retter, der bruger kalkun, kanin, svinekød, kyllingemasse, hjerter og endda maver.Svampe gør oksestrøgene stærkere, og fløde eller creme gør kødet mindre hårdt.

Ingredienser:

  • oksekød, svampe - 0,3 kg hver;
  • løg (hvid, løg) - 150 g;
  • olie (solsikke) - 100 ml;
  • fløde - 3 spsk.l.;
  • mel - 0,1 kg;
  • bouillon (oksekød) - 1 tb .;
  • Persille, krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. I en stegepande, opvarm noget olie, sauter på den til en gylden farve af knuste pærer.
  2. Skær svampene med store plader, stek sammen med løg, salt, peber i 10 minutter.
  3. Skær kødet i stykker, slå hvert af dem og skær det derefter i tynde strimler.Overfør til en skål og rull melet.Stek kødet i ristet smør i 5 minutter på den ene side og den anden.
  4. Tilsæt løg med svampe, hæld varm bouillon, hæld krydderier.Rør om, lad det simre i cirka et kvarter.
  5. Hæld flødeblandingen, omrør, men opvarm dem ikke for længe, ​​men kun lidt varm.
  6. Sluk for ovnen, drys oksestroganer med hakket persille.

Gryderet med svampe

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kaloriretter: 110 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Begynder.

Stuvet oksekød med svampe i henhold til denne opskrift tilberedes ikke i en stegepande, men i ovnen.Svampe, tomater giver en masse juice, som lækker kødstykker.Du kan bruge pasta eller ketchup i stedet for tomater, men med friske grøntsager vil skålen smage bedre.Østers er let at udskifte med østers svampe, og hvis du ikke kan lide humle, skal du bruge dine foretrukne krydderier.

Ingredienser:

  • oksekød - ½ kg;
  • svampe - ¼ kg;
  • tomater, løg - 2 stk .;
  • adzhika (i form af krydderier) - 1 tsk;
  • humle-sunels -. Tsp;
  • salt, olie (hvilken som helst).

Fremstillingsmetode:

  1. Steg de hakkede løg i den varme olie for gennemsigtighed.
  2. Tilføj skiver med svamp.Steg dem efter omrøring i 10 minutter.
  3. Tilsæt de terninger, tomater, salt, omrør.Smæld blandingen under låget i yderligere 10 minutter.
  4. Skær oksekødet i mellemstore terninger, bland med krydderier og spredes på bunden af ​​den ildfast olieovertrukne form.
  5. Læg et lag grøntsager ovenpå, dæk med folie.
  6. Bages i en time i en ovn ved 200 grader.

Med kartofler

  • Tid: 1 time 40 minutter.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kaloriretter: 118 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Begynder.

Oksekød bagt med kartofler og svampe er en helt separat skål.Når det serveres, kan det rystes med revet ost.Tilsæt estragon eller rosmarin, om ønsket, til krydderiopskriften, bare lidt ad gangen, ved spidsen af ​​kniven.Disse urter vil gøre kødet så duftende, at husholdningen vil bede om et supplement.Brug den hjemmelavede creme fraiche, når det er muligt.

Ingredienser:

  • oksekød, kartofler - ½ kg;
  • svampe - 0,2 kg;
  • pære - ½ pc;
  • creme fraiche - 3 spsk.l.;
  • frisk basilikum - 1 gren;
  • Major - ¼ Art.l.;
  • smør (magert) - 10 ml;
  • Persille,krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask oksekød, skåret i mellemstore portioner, bland med salt og peber.
  2. Skær de skrællede kartofler i tynde skiver, bland med creme fraiche, krydder.
  3. Skær løgen i små terninger, svampen med tynde plader.
  4. Fedt den ildfaste form med olie, læg kød i bunden, derefter løg, svampe (salt) og kartofler.
  5. Kog en time ved at bage i en ovn ved 200 grader.Inden servering skal du riste skålen med knust persille, basilikum.

Oksekød med svampe i gryder

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Måltidskalorie: 95 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Begynder.

Oksesteg med svampe i gryder viser sig at være vanvittigt velsmagende takket være nogle finesser.Kødet marineres ved at tilføje krydret noter til det, og de vigtigste ingredienser stegtes inden ristning, så de "leger" i skålen på en ny måde.Du kan tilføje et par hvidløgfedd for mere smag.

Ingredienser:

  • oksekød - 0,45 kg;
  • svampe - 0,4 kg;
  • kartoffelknolde - 8 enheder;
  • pære - 150 g;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • vand - 200-250 ml;
  • tomatpasta), krydderier til kød, urter (Provence) - 1 spsk.l.;
  • sojasovs - 2 spsk.l.;
  • smør (magert).

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Rivet med små stykker oksekødmasseRør i sojasovs med kødkrydderi og peber.
  2. I ristet smør steges svampe, skæres i plader og skæres separat med kødet.
  3. Læg et lag oksekød i bunden af ​​keramiske gryder, efterfulgt af løg, halvringe, svampe og kartofler, terninger.
  4. Drys med Provence-urter, hæld sauce af vand, creme fraiche, tomatpuré, salt og peber.
  5. Placer ovnen i slukket position, når låget er tændt, og tænd det derefter, indstil det til 200 grader.
  6. Bages i 50 minutter.

Kød med svampe og grøntsager

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 115 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Begynder.

Oksekød, stegt ifølge denne opskrift, er ikke kun lækker, men også meget smuk, appetitlig takket være friske grøntsager og greener.Bulgarsk peber har brug for en, men du kan lægge to (lille størrelse), helst i forskellige farver (rød og gul).Så skålen får endnu mere livlige farver og ekstra smag.Hvis du bruger tørret svamp i stedet for svampe, kog dem på forhånd.

​​

Ingredienser:

  • oksekød - 0,6 kg;
  • svampe - 0,3 kg;
  • gulerødder, paprika (bulgarsk) - 1 hver;
  • Pære - 150 g;
  • tomatpuré - 1 spsk.l.;
  • smør (magert) - 2 spsk.l.;
  • krydderier.

Fremstillingsmetode:

  1. I varm olie steges til rougeskorpen skives med mellemstore kødboller.
  2. Tilføj løg hakket med halvringe.Smør under omrøring, indtil den er blød.
  3. Læg paprikaen, det skiver halm, svampen, de skiver, og de revne gulerødder.Krydre med salt, peber, hæld sauce af vand med tomatpasta fortyndet i det.Hvis du har brug for en tyk sauce, tilsæt 25 g mel i vandet og indsæt fortykningsmidlet.
  4. Stew hot indtil bud.

Ost- og porcini-svampe

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 115 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Dette oksekød er ikke kun lækkert, men det har også et originalt udseende, da det koges i ruller.Inde i dem er fyldt med svampe, ost og løg.Madlavning bliver nødt til at tænke med, men resultatet er det værd.Ost har brug for en fast sort og bedre, hvis den er den enkleste uden den krydret smag og lugt.Du kan tilføje dine foretrukne krydderier når du vil.

Ingredienser:

  • oksekød, svampe - 1 kg;
  • Pære - 230 g;
  • ost - 0,3 g;
  • hvidløgfedd - 2 stk .;
  • olie (oliven) - 2 spsk.l.;
  • sojasovs - 3 spsk.l.;
  • Sort peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær oksemassen i mellemstore plader, slå.Rør i 30 minutter i sojasovs blandet med smør, peber, knust hvidløg.
  2. Finhakketsteg svampe og løg, indtil de er kogt igennem, afkøleBland med revet ost.
  3. Læg fyldet i midten af ​​hvert stykke kød, rull med en rulle, stek på begge sider.
  4. Klip emnet med en tandstikker, overfør det til en bageplads, bag i 50 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.

Goulash i et multivariat

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kaloriretter: 104 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Begynder.

Sådanne husholdningsapparater som multicookers forenkler processen med at fremstille mange retter flere gange.Oksekød og svampe koges i to faser: først steges alle ingredienserne og stues derefter, indtil de er kogte.Krydderier kan sættes til laurbærblade, tørret timian, hvidløg og andre foretrukne krydderier.Svampe passer til ethvert, selv frossent.

Ingredienser:

  • indrefilet (oksekød) - ½ kg;
  • skum - 0,4 kg;
  • pærer - 3 stk .;
  • vand - 300 ml;
  • smør (magert) - 3 spsk.l.;
  • krydderier.

Fremstillingsmetode:

  1. Optøet svampe (eller frisk), oksekød, skåret løg med små stykker.
  2. Overfør alt til en gryde, tilsæt krydderier, krydderier, smør og bland.Kog til Roast-programmet i cirka et kvarter.
  3. Hæld vandet i, tilsæt salt, sæt gryderet i en time.

Oksekød i ovnen med franske svampe

  • Tid: 1,5 timer.
  • Mængdeportioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 149 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Denne ret er meget tilfredsstillende, velsmagende, velsmagende og lugter godt.Garneret med bagt kartofler eller potetmos.Vælg de franske tomatkoteletter for at være saftige, så kødet svirrer sammen med grøntsagssaften og bliver blødt og mørt.Hard ost skal være almindelig, for eksempel russisk, for ikke at afbryde den krydret ost lugt af hovedaromaen.

Ingredienser:

  • oksekød - ½ kg;
  • svampe - 0,3 kg;
  • ost (faste sorter) - 100 g;
  • tomater, pærer - 3 hver;
  • mayonnaise (fløde) - 120 g;
  • æg - 2 stk .;
  • krydderier, friske urter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Oksekød skåret i medaljer, slå.
  2. Skær svampe med plader, stek, indtil de er rosenrøde.Skær løgen i ringe.
  3. Pisk æggene, bland med halvdelen af ​​mayonnaisen, revet ost.Kombiner restmayonnaise med hakkede urter, krydderier, krydderier.
  4. Læg en løgpude på en olieindvædet pande.
  5. Læg koteletterne ovenpå, fedt med mayonnaise med krydderier, dæk med tomater.
  6. Læg derefter et lag svampe og ost- og ægmasse ud.Bag op i 35 minutter ved 190 grader.Drys med hakkede urter.

Funktioner ved madlavning - Tips til kokke

Madlavning af oksekød, champignon kræver pleje og viden om nogle hemmeligheder.Til beboerne oggæster har evalueret dit dygtighedsniveau, studér tipene fra kokke:

  1. Det vigtigste er at vælge det rigtige kød.Frisk oksekød har en ensartet rød farve uden pletter og ingen lugt.Når der trykkes på det, skal det hurtigt vende tilbage til sin form.
  2. For ekstra smag, når du steger, hæld noget alkohol, såsom rød eller hvidvin.
  3. Vælg kun svampe blandt dem, du kender og ved, hvordan man laver mad.
  4. Brug creme fraiche eller fløde til at tilberede saucen.De har evnen til at blødgøre kødfibre.
  5. Hvis du er bange for, at saucen vil være for flydende, hæld noget mel i.
  6. Tilføj krydderier til de vigtigste ingredienser, der hjælper med at afsløre deres smag og aroma: estragon, timian, rosmarin, basilikum, spidskommen.

Videoer