Oksekød: en trin for trin opskrift på et lækkert måltid
Indhold
Hvis du har en god skive oksekød og nogle ris korn derhjemme, kan du sikkert begynde at lave lækker oksestuing.Og takket være en detaljeret trin-for-trin beskrivelse af madlavningen, vil din retter uden tvivl ikke kun blive værdsat, men også bedt om kosttilskud og en opskrift.Vil vi prøve?
Trinvis opskrift på oksekød - tilberedning af produkter
Selv om oksekød ikke er så populært at lave mad som lam eller svinekød, kommer dette kød fragod skål, det vigtigste er at vælge det rigtige stykke.Det er bedst at tage en scapula eller en bryst.Sørg for at forberede kødet: skyl, slippe af med overskydende fedt, film og sener, skær.
Forbered også grøntsager: skræl gulerødder og løg, skær dem.Løg til pilaf skæres i tynde halvringe, gulerødder er strå.Gnid ikke gulerødderne, ellers vil smagen på den færdige skål ikke være fuldstændig, så pilafens udseende vil være mere som grød.
Ris anvendes hovedsageligt i lange kornsorter.Det kan være dampet ris, som kan findes i næsten enhver butik eller mindre populær risBasmati sort.Sørg for at skylle kornet, kaste det på et dørslag for at slippe af med overskydende væske.
Derudover anbringes en række krydderier i pilaf, hvidløg er aromatiseret, en chilipeber smagfuld, og friske urter er friske.
1. Usbekisk oksekød pilaf: en trinvis opskrift i en gryderet
Ingredienser:
- oksekød (scoop)) - lidt under et kilo;
- fedt er et lille stykke;
- 5 løg;
- solsikkeolie - 3 store skeer;
- langkornet dampet ris - 4 glas;
- salt, sort peberpulver - 10 gram hver;
- 10 hvidløgfedd;
- persille, dild - en halv buket.
Og det er selvfølgelig usandsynligt, at du vil være i stand til at få et ægte usbekisk sejl, medmindre du tilføjer forskellige smagsoplevelser, såsom syn, malet koriander, basilikum eller en færdiglavet blanding af krydderier til sækning.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Afskær film, sen, overskydende fedt fra oksekødet.Adskill kødet fra knoglerne (smid ikke knoglen, pilaf vil smage endnu bedre) og skyl grundigt.Skær kødet af den forberedte indrefilet i terninger, 2,5-3 cm tykke, og skær knoglen i små stykker.
2. Skær ostemassen også i små terninger.
3. Skræl løgen, skær den i halvdelen og blød i 25 minutter i koldt vand for at undgå irritation, når du klipper.
4. Skær de skrælede løg med de tyndeste halvringe.Jo skarpere du er, jo tyndere vil det være for dig at skære løg.
5. Skrell, vask og skær gulerødder også med lange tynde strå.Hvis du ikke vil rod med skiver, kan du bruge et rivejern til koreanske gulerødder.
6. Vask den dampede ris under rindende vand.Hvis du bruger almindelig langkornet ris til madlavning, skal du skylle flere gange, indtil rent vand løber ud.Jo renere croupen er, jo smagere bliver skålen.Kast risen fra de runde sorter med høj gluten, ellers er pilaf meget stram, som grød.
7. Vask hvidløgstænderne med koldt vand, fjern det øverste lag af skallet, trimm stilken.
8. Tag støbejernsgryden, læg det forberedte fedt i, læg det på medium varme og stek fedtet indtil det kommer i stykker.Fjern de opnåede kløfter med dannelse af skimmer.Hæld solsikkeolie i fedtet.Hvis du ikke har fedt, kan du kun bruge en solsikkeolie ved at hælde den direkte i gryden.
9. Opvarm olie med olie over medium varme, indtil der kommer lys røg, og anbring det kogte kød med grober.Læg kødet meget forsigtigt, kaste det ikke ovenpå, ellers kan sprøjtene komme i dine hænder, og du kan brænde dig selv, læg kødet i kedlen fra skærebrættet og langsomt bevæge det med en kniv.
10. Stek kødet i tre minutter ved maksimal varme, indtil det er lyst brunt, omrøres kontinuerligt med en træspatel.
11. Så snart den appetitvækkende lysebrune skorpe dannes på kødet og knoglerne bliver lidt røde, tilføjløg i en gryde.Fortsæt med at stege, simre under omrøring i cirka fire minutter.
12. Læg skiver gulerødder i en gryde uden omrøring, lad det varme i to eller tre.Efter omrøring omrøres godt i 2-5 minutter, indtil grøntsager er møre.
13. Hæld nok koldt vand i til at dække alle produkterne.
14. Hæld kedlen i syne, malet basilikum, koriander, krydder med sejl, salt lidt, peber, bland godt.
15. Vent til blandingen koger, reducer derefter varmen til et minimum, dæk med et låg og lad det småkoke i en halv time.
16. Efter den tildelte tid skal du åbne låget, fjerne et stykke kød fra kedlen og prøve blødheden: Hvis kødet er stivt, hæld vand og lad kogepannen sække i yderligere 20-30 minutter.Hvis oksekødblandingen er klar til at lægge den vaskede ris i, uden at omrøre, jævnt jævnt på overfladen, skal du dække alle hvidløgskræder i croupen, hæld varmt vand to fingre over risens niveau.Juster varmen til moderat.Luk gryden med et låg, bring vandet i kog.
17. Så snart de første bobler dannes på overfladen, prøv buljongen og tilsæt om nødvendigt lidt mere salt og peber efter smag.
18. Kog pilaf over moderat varme indtil fuldstændig fordampning af vand.
19. Når vandet koges, skal du åbne låget og fjerne risprøven, hvis den stadig er stiv, tilsættes lidt varmt vand, hæld noget mere kogende vand i, og lad det surre på lav varme.
20. Og hvis risen er blød, skal du skære ris i rutschebanen,bare gør det forsigtigt for ikke at blande risen med et lag grøntsager og kød.
21. I det resulterende risbillede laves små huller med specielle pinde eller et skimmerhåndtag, dæk med et låg og lad koge på svag varme i 25 minutter, indtil det resterende vand er i bunden og risen er helt kogt.
22. Så snart vandet er helt fordampet, skal du slukke for varmen, lukke kedlen med et låg, læg en tæt klud på låget og lade pilaf i en halv time for at mætte.
23. Åbn låget forsigtigt efter den tildelte tid, så dråberne fra låget ikke strømmer ind i gryden.Bland den færdige pilaf grundigt i en stor ske med et langt håndtag.
24. Læg den færdige oksepilaf i en dyb serveringsskål med bitterne sammen med kødet og frøene, drys med hakket persille og dild.
25. Anbring en frisk grøntsagsalat i nærheden af en separat salatskål.Du kan tilberede det på følgende måde: skær skiver af agurker og tomater, paprika, løgkvarter med ringe, krydre med olie, salt, peber og bland godt.Eller i stedet for en salat kan du bare skære friske grøntsager i cirkler.Læg også en brødrulle med skiver traditionel usbekisk kage.
2. Oksekødspølse: en trinvis opskrift i en multikoger uden olie
Ingredienser:
- et lille stykke m'' oksekød;
- 1 kop langkornet ris (dampet);
- 3 mellemstore gulerødder;
- 2 små pærer;
- sort peber og rød peber i maling, salt - 15 gram;
- koriander, spiseforhøjning - 25 gram;
- berberis i pulver - 10 gram;
- krydderier til pilaf - 15 gram;
- 5 hvidløgfedd;
- enhver grønhed er en halv bjælke.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Vask risblandingen og blød i koldt vand i 60 minutter, inden den koges i stekepanden.
2. Mens kornet er hævet, skal du forberede kødet: vask det i koldt rindende vand, skær de eksisterende årer og sener af, skær papirmassen i terninger, der er cirka to eller tre centimeter tykke.
3. Drej multikokeren til stegningstilstand, anbring det hakkede kød på bunden af skålen.Rør under omrøring lejlighedsvis indtil 2-4 minutter.
4. Skræl løgene, skyl med koldt vand, skåret i tynde strå og placer i en skål med kød.Steg et par minutter.
5. Hæld 1,5 kopper koldt renset vand i tanken, juster multikagen til slukke eller suppe (afhængigt af typen af multikrog).
6. Skrell gulerødderne, vask, skåret i strimler, læg løg og løg i en gryde, hæld nogle krydderier, krydre til sauté, salt, peber, sauter i lidt over en time.Det anbefales i løbet af dette tidsrum at åbne låget med jævne mellemrum og sikre, at vandet ikke dræner alt.Hvis du ser, at væsken ikke er nok, hældes lidt mere kogende vand i, tilsæt et krydderi og krydderier til en knivspids.
7. Skræl hvidløg, skåret i to halvdele.
8. Læg risen i et dørslag for at glasere vandet, læg den derefter i en multivariabel skål, indtil kød og grøntsager,flad overfladen med en træspatel, glasér hvidløgstænderne, hæld 1,5-2 kopper kogende vand en centimeter over risniveauet.
9. Sæt enheden i pilaf- eller rismodus ved at indstille timeren i 40 minutter, luk låget og kog, indtil det bipper.
10. Efter signalet om, at tilberedningen er afsluttet, skal multikogeren indstilles til "opvarmning" -tilstand, lad den småkoke i en halv time.
11. Rør den færdige pilaf grundigt lige ind i multikogebeholderen og anbring den i en dyb, bitter sød skål, drys med friske urter ovenpå.
12. Du kan servere salat eller skiver friske eller dåse grøntsager.
En trinvis opskrift på oksekød pilaf - tricks og nyttige tip
Pilaf vil være rigtig velsmagende, hvis du tager kød, gulerødder og løg i lige store mængder.
Tilsæt lidt gurkemeje eller safran for at forberede en smuk gylden farvetone.
Bland ikke korn med korn under tilberedningen, gør det umiddelbart før servering.
