Krydderier til pilaf: sammensætning, opskrift. Hvilke krydderier og krydderier sættes i pilaf med kylling, svinekød, kalkun, oksekød, lam, usbekisk: navne, sammensætning, proportioner. Hvornår skal man tilføje krydderier til pilaf?

Pilaf er en meget velsmagende og solid ret, men det er vigtigt at tilsætte krydderier korrekt. Og hvilke krydderier er nødvendige for pilaf, vil vi finde ud af i artiklen.

Pilaf er en meget velsmagende ret, der har fundet sine fans over hele verden. Hvordan erobrede denne orientalske ret os? Når alt kommer til alt er ingredienserne, der udgør retten, i det store og hele meget simple.

Selvfølgelig med en række forskellige krydderier og krydderier, der beriger pilafen og giver den den uforglemmelige duft og smag. I dag vil vi tale om færdiglavede krydderier og krydderier til denne ret, samt lære at blande krydderier til pilaf selv.

Hvad er inkluderet i krydderiet til pilaf?

For at forstå præcis hvilke ingredienser der indgår i krydderiet til pilaf, skal du forstå, hvordan pilaf i sig selv er. Bliv ikke overrasket, for faktisk er der et stort antal variationer af madlavning af denne ret.

Så det må siges, at pilaf kan tilberedes med:

• Kylling
• Svinekød
• Lam
• Oksekød
• Tyrkiet
• Fisk

Det bliver klart, at hvis du bruger forskelligt kød og krydderier til retten, skal du vælge forskellige. På samme måde kan pilaf være "sød", tørrede abrikoser og svesker tilsættes den. I dette tilfælde vil listen over krydderier også afvige.

Vi vil tale mere detaljeret om krydderier og krydderier til hver type pilaf senere, og lad os nu se hvilke krydderier der anses for klassiske til alle typer af denne ret:

• Zira. Du kan også finde dette krydderi under navnet kommen. Det er værd at sige, at der er flere sorter af zira, nemlig sort, hvid og binum. Spidskommen har en udtalt krydret lugt og en skarp nøddeagtig smag. Krydderier tilsættes næsten alle retter, men de er mest nødvendige i pilaf. For at zira kan afsløre sin aroma og smag, er det sædvanligt at stege det i en pande (med olie, løg eller alene)
• Hvidløg. Selvfølgelig bruges hvidløg i mange opskrifter som en separat ingrediens og puttes i hele pilafhoveder, men tørret hvidløg er næsten altid inkluderet i krydderisammensætningen til denne ret
• ) Safran. Det skal siges med det samme, at ægte safran er det dyreste krydderi i verden, så det er selvfølgelig ikke tilsat færdiglavede krydderier. Den såkaldte mexicanske safran bruges som erstatning for "kongelig" safran. Smagen af ​​safran karakteriseres som bitter-krydret, og duften er honning
• I stedet for safran kan du også bruge gurkemeje. Gurkemeje bruges til at farve mad gul. Krydderiet har en meget bred buket af aromaer, her finder du noter af muskatnød og nøddeagtig, og endda træagtig
• Berberis. Dette krydderi tilsættes pilaf for at få noget surhed, fordi berberisbær har en udtalt sur smag. Tilsvarende tilsættes krydderiet "for skønhedens skyld", fordi røde og mørkeblå bær dekorerer retten godt
• For at tilføje krydret til pilafen, tilsæt rød peber (krydret). Smagen af ​​dette krydderi er let sød, skarp og brændende, lugten er ikke udtalt

Ovenstående krydderier er de vigtigste til tilberedning af pilaf, alle andre krydderier tilsættes smag og alt efter hvad m en ret er tilberedt med yasom.

Krydderier og krydderier til kyllingpilaf: navne, sammensætning, proportioner

Kyllingpilaf er nok den mest budgetvenlige version af denne ret. Derfor tilberedes den oftest. Lad os finde ud af, hvilke krydderier og krydderier der er bedst at bruge til en ret med sådanne ingredienser.

• "Trapeza" pilafkrydderi er et godt krydderi til denne ret. Denne krydderi indeholder alle de bedst egnede krydderier: stødt berberis, spidskommen, gurkemeje, paprika, sort og rød peber, samt koriander, basilikum, hvidløg og selvfølgelig løg og gulerødder. Som producenterne forsikrer, vil du ved at bruge denne krydderi være i stand til at tilberede en utrolig velsmagende og aromatisk pilaf. Juster mængden af ​​krydderier efter eget skøn, ca. 1 pakke er nok til 200-300 g ris og samme mængde kød
• En anden god mulighed for at krydre pilaf med kylling er "Maggi"-krydderi. Denne krydderi omfatter tørrede grøntsager (gulerødder, hvidløg, løg og endda rødbeder samt paprika), krydderier (zira, karry, gurkemeje og sort peber) samt salt, sukker og basilikum. En pakke "Maggi" rækker til omkring 300 g kylling og 200 g ris

Lad os nu huske, at vores pilaf vil blive tilberedt med kylling, så det ville være godt at tilføje nogle kødkrydderier. Følgende krydderier er meget velegnede til kylling:

• Spidskommen
• Persille
• Italienske krydderurter
• Provencalske urter

Det er også vigtigt at angive tidspunktet med salt. På trods af at de fleste krydderier har salt i deres sammensætning, er det meget ofte ikke nok til mængden af ​​ingredienser, vi bruger. Derfor anbefales det at kontrollere dette øjeblik og smage retten til salt ikke kun efter madlavning, men også under den.

Krydderier og krydderier til svinepilaf: navne, sammensætning, proportioner

Svinekød er en af ​​de bedst egnede typer kød til pilaf. Med sådant kød bliver retten federe og mere tilfredsstillende.

Så, hvilket krydderi er bedre at tage til pilaf med svinekød.

• Pilafkrydderierne "Prypravych" er perfekt til denne ret. Denne krydderi inkluderer tørrede grøntsager (gulerødder, tomater), paprika, stødt rød peber, krydderier, og også gurkemeje, spidskommen og selvfølgelig berberis. En pakke krydderier er nok til 500 g ris, 500 g kød
• En anden mulighed for færdiglavet krydderi er krydderier fra Sukogia S. A. varemærket. Denne krydderi inkluderer berberis, spidskommen, gurkemeje, salvie samt laurbærblad, rød sød peber og chili. Pilaf med denne krydderi er særligt velsmagende og aromatisk. Denne pakke indeholder 25 g krydderier, som er nok til at koge 500-700 g ris og 500-700 g kød. Mængden af ​​krydderier, du bør tilføje til retten, afhænger direkte af mængden af ​​ingredienser, du vil bruge

Lad os nu nævne et par krydderier, der skal tilsættes pilaf med svinekød:

• Sumach
• Basilikum
• Merian
• Nellike
• Spidskommen
• Karry
• Lavrush

Ved at bruge disse krydderier og krydderier vil du være i stand til at tilberede den lækreste og mest aromatiske pilaf i verden! Glem ikke, at smag og farve, som de siger, ikke har nogen venner, derfor kan du ud over de "obligatoriske" krydderier tilføje alt, hvad du kan lide til pilaf, selvom sådanne tilsætningsstoffer anses for upassende til denne ret, fordi først af alt hvad du laver til mig selv.

Krydderier og krydderier til oksekødpilaf: navne, sammensætning, proportioner

Oksekød i pilaf kan kaldes et traditionelt produkt. Ved at bruge denne ingrediens er pilaf ekstremt rig og har en specifik smag.

Følgende krydderier er velegnede til oksekødspilaf:

• Krydderier til aromatisk pilaf af mærket "Knorr" indeholder ikke konserveringsmidler eller farvestoffer. I sammensætningen kan du se gulerødder, løg, vegetabilsk fedt, spidskommen, selvfølgelig, salt og sukker, samt berberis, spidskommen, rød varm peber, sort peber, gurkemeje, koriander og timian. En pakke er nok til at tilberede pilaf af 140 g ris og 400 g kød
• Tilsvarende kan du til oksekødspilaf tage det velkendte krydderi "Prypravych"

Og selvfølgelig vil vi tilføje nogle krydderier til oksekød:

• Shambhala eller Bukkehorn
• Merian
• Oregano
• Velsmagende
• ) Sumac

Krydderier og krydderier til kalkunpilaf: navne, sammensætning, proportioner

Kalkunkød bliver mere populært blandt husmødre. Fjerkrækød er kendetegnet ved dets blødhed og tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde nyttige stoffer i dets sammensætning, så det er ikke overraskende, at det tilsættes til en række forskellige retter.

Følgende krydderier kan bruges til kalkunpilaf:

• Da kalkunkød minder meget om kyllingekød, kan krydderier tages, hvis samme Og det betyder, at krydderi til pilaf med kylling "Maggi" passer til os. Denne krydderi vil give pilafen en delikat gylden farve og en uovertruffen aroma
• Vi vil også bruge "Trapeza" varemærket krydderi. Efter at have brugt det, får vi en duftende sur pilaf

Som for krydderier, specielt til kalkun, bør man foretrække:

• Persille
• Allehånde
• Karry
• Nellike
• Rosmarin
• Salvie

Krydderier og krydderier for pilaf med lam: navne, sammensætning, proportioner

En anden version af pilaf involverer tilstedeværelsen af ​​en sådan ingrediens som lam. Ægte gourmeter foretrækker denne type kød, da det gør pilaf virkelig velsmagende.

Krydderier til fårepilaf:

• Blanding af krydderier "Natruly". Denne krydderi omfatter anis, spidskommen, gurkemeje, sød og varm rød peber, timian, samt laurbær, salvie, karry og berberis. Oftest bruges 1 pakke krydderier (20 g) til 500 g kød og 500 g ris, men du kan bruge dine egne smagspræferencer.
• På samme måde kan du bruge det orientalske pilafkrydderi "Aidigo". Indeholder spidskommen, hvidløg, gulerod, løg, gurkemeje, basilikum, koriander, rød peber, berberis og mynte. En pakke på 30 g kan bruges til at tilberede pilaf af cirka 700 g ris og 700 g kød.

• Sennepsfrø
• Koriander
• Rosmarin
• Dild
• Timian
• Suneli humle

Hvilke krydderier puttes i usbekisk pilaf?

Usbekisk pilaf er det usbekiske køkkens største bedrift. I dag er der et stort antal variationer af tilberedning af denne ret. Og for hver type af denne pilaf kan du bruge helt forskellige krydderier og krydderier.

• Krydderier til usbekisk pilaf "Kotanyi" er fremragende til sådan en ret. Sammensætningen omfatter spidskommen, sort peber og chilipeber, berberis, koriander og salt. Du kan også se selleri og sesam i sammensætningen. En pakke, der vejer 25 g, er nok til at tilberede pilaf fra 1 kg kød. Krydderiet er kendetegnet ved en vedvarende og udtalt aroma af spidskommen.
• Du kan også bruge færdiglavet krydderi til pilaf af mærket Omega. Dette krydderi består af koriander, gurkemeje, spidskommen, spidskommen, salt, paprika og hvidløg. Ved at tilføje dette krydderi til din ret får du en pilaf med en udtalt hvidløgsaroma, og rettens farve vil glæde dig med dens gyldne nuance.
• Et andet krydderi med interessant udvalgte ingredienser i er krydderi til pilaf fra mærket Spice. Sammensætningen af ​​denne krydderi er lidt anderledes: laurbærblad, kanel, ingefær, nelliker, muskatnød, grøn kardemomme, sort peber og chili, salt og selvfølgelig spidskommen. Kombinationen af ​​sådanne krydderier vil give din pilaf en utrolig lugt og smag. Til 500 g kød og 500 g ris skal du tage 1 spsk. l. af denne krydderi.

Du kan også tilføje:

til usbekisk pilaf)

• Soltørrede tomater
• Safran
• Rosiner

Hvilket krydderi er nødvendigt til gul pilaf?

Hvid pilaf er mere som grød, så alle husmødre stræber efter at få et gyldent, gult fad.

Som du forstår, er ris i sig selv hvid i farven. For at opnå en smuk lys gul farve skal du bruge følgende ingredienser:

• Gurkemeje. Dette krydderi kan også findes under navnet gurkemeje. Man kan også se gurkemeje under navnet "indisk safran", i øvrigt har gurkemeje intet til fælles med dette krydderi. Safran er intet andet end de tørrede stigmas af krokusblomster, mens gurkemeje er rhizom af en urteagtig plante. Gurkemeje farver pilaf perfekt i en lys gul farve.

• Krydderi kaldet karry har også den egenskab at blive risgul. Det er dog ikke alle, der kan lide smagen af ​​dette krydderi, så når du tilføjer det, skal du overveje smagen af ​​dem, du laver mad til.
• Hvis du er den heldige ejer af safran, så kan den også tilføjes som et naturligt farvestof. Men hvis det er ægte safran, skal du tilsætte det meget lidt.
• Overraskende nok giver gulerødder pilaf ikke kun en sød smag, men også en let gullig farve.

Hvornår skal man tilføje krydderier til pilaf?

​​​​

På trods af at mange husmødre tilføjer krydderier og krydderier, når det passer dem, er der stadig en regel.

• Krydderier og krydderier skal tilsættes pilafen efter stegning af grøntsagerne
• Det vil sige, først opvarmer vi olien, steger løget, og tilsæt derefter m' yaso og gulerødder. Efter disse produkter er stegt godt, hælder vi lidt vand og sætter vores krydderier, krydderier
• Denne rækkefølge vil være den mest korrekte. Ved at tilberede pilaf nøjagtigt i denne rækkefølge, kan du opnå udseendet af en utrolig lækker aroma og attraktiv farve

Hvordan, hvor meget, for pilaf fra hvilket kød du kan bruge Zira, Maga krydderier, Knorr, Pripravych?

Tidligere nævnte vi alle de ovennævnte krydderier og krydderier. Lad os opsummere.

• Lad os først give nogle generelle oplysninger: alle krydderier og krydderier tilsættes retten på tilberedningsstadiet, en slags stegning af løg, gulerødder og kød. Vi har beskrevet denne fase lidt tidligere.
• Spidskommen tilsættes pilaf fra ethvert kød, fordi det er hovedkrydderiet til denne ret. Tilføjer du færdiglavet krydderi, skal det indeholde zira i de rigtige proportioner. Hvis du tilføjer krydderier separat, skal du overveje din smag og mængden af ​​andre ingredienser.
• "Knorr"-krydderi er godt til oksepilaf. Den kan dog bruges til andre typer af denne ret. For at finde ud af, hvor meget krydderi du har brug for, er det nok at se på pakken, fordi det vil angive proportionerne af alle ingredienser til pilaf, inklusive krydderier.
• "Prypravych" er også et universelt krydderi til pilaf, denne krydderi er perfekt til pilaf af svin. Metoden til tilberedning af pilaf og mængden af ​​ingredienser, se på emballagen til krydderiet.

Sådan laver du pilafkrydderi selv: opskrift

Det er lettere end simpelt at lave pilafkrydderi selv. Til dette skal du blot blande de rigtige krydderier.

Så vi skal bruge:

• Spidskommen - 1 tsk.
• Gurkemeje - 1 tsk.
• Tørret hvidløg - 1,5 tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Berberis - 10-20 g
• Spidskommen - halv tsk.

Vi blander alle ingredienserne og putter dem i en beholder, hvori vi opbevarer det aromatiske krydderi.

Endnu en opskrift på pilafkrydderi:

• Spidskommen - 1 tsk.
• Gurkemeje - 1,5 tsk.
• Paprika - 1,5 tsk.
• Berberis - 15 g
• Rosmarin - halv tsk.
• Tørrede hakkede tomater - 1,5 spsk. l.
• Tørrede urter - 2 spsk. l.
• Rosiner efter ønske

Der er et stort antal opskrifter, der kan bruges til at tilberede pilafkrydderi. Det vigtigste er at vide, at når man tilbereder krydderier, er spidskommen, gurkemeje, berberis, hvidløg og peber obligatoriske ingredienser. Du kan tilføje andre ingredienser efter eget skøn.

Pilaf er en yndlingsret næsten over hele verden, og som vi kunne se i dag, er den ikke forgæves. Dens meget lækre aroma og attraktive udseende vil ikke være i stand til at efterlade nogen ligeglade. Lager op på de nødvendige ingredienser, lav mad og glæd dig selv og dine kære med lækker pilaf!

Video: Gennemgang af krydderier til ris