Krydderi fra tomater til vinteren: generelle regler for tilberedning af krydderier, 2 bedste trin-for-trin opskrifter med detaljerede ingredienser
Saftig krydderi fra tomater vil vise sig, hvis du bruger vores opskrifter.
Tomater betragtes som et ideelt produkt, hvorfra du kan tilberede krydderier og forskellige saucer til vinteren. Mange husmødre tilbereder sådanne saucer som reserve, da tomatretter forbliver friske og bevarer deres egen smag i flere måneder.
Et par skeer af denne krydderi vil være en fantastisk tilføjelse til kød- og kartoffelretter, spaghetti og andre tilbehør til dit bord. Ved hjælp af hjælpeingredienser opnår du en helt anden smag, hvilket gør krydderiet mere krydret eller sødt, surt eller krydret og så videre. Her er alt kun begrænset af dine kulinariske evner og fantasi.
Generelle regler for tilberedning af krydderier fra tomater til vinteren
Der er en hel del vigtige nuancer ved tilberedning af krydderier. Samt hjælpeingredienser, der vil komplementere eller markant ændre rettens smag. Hvorom alting er, vil hovedgrundlaget for sådanne krydderier være tomater og en enkelt proces til fremstilling af det.
Til krydderier skal du fylde op med:
- Røde modne tomater Vælg dem, der allerede er fuldt modne, så de ikke er for overmodne. Ellers vil smagen af dine krydderier simpelthen fordærve.
- Sød peber. Du kan erstatte peber med æbler. Krydderier lavet kun af tomater er meget sjældent. Som udgangspunkt tilsættes et hjælpeprodukt til retten.
- Hvidløg. Hvis du beslutter dig for at lave en krydret krydderi, så tilsæt hvidløg eller knust peberrodsrod til det.
- Tilsæt også sukker, malet salt, duftende og bitter peber, tørrede duftende urter og andre krydderier, under hensyntagen til din egen smag.
Tilberedningsproces:
- Vask tomaterne grundigt. Fjern defekter fra overfladen af huden. Skær også stilkene.
- Tør tomaterne. Hvis du ikke planlægger at opvarme produkterne, så tør tomaterne med køkkenrulle. Sørg for, at der ikke er spor eller fibre på frugtens skind. På grund af dem vil det færdige krydderi ikke blive opbevaret i lang tid.
- Kværn alle ingredienserne gennem en kødhakker. Hvis du ikke har sådan en teknik, skal du hakke hver komponent fint.
- Kom alle ingredienserne (lad hvidløget stå til side) i et fad, bland, kog i 20 minutter. i slutningen af tilberedningen lægges hakket hvidløg i fadet.
- Fordel saucen på steriliserede glas, luk med låg, sæt den til den er helt afkølet.
- Opbevar denne krydderi på et koldt sted. Ideel til opbevaring i kælderen.
Krydret tomatkrydderi til vinteren
Mange kvinder forsøger at tilberede krydderier og saucer ved sjældne lejligheder, som nogle gange denne proces tager meget tid og kræfter. Men sparsommelige husmødre forsøger at forberede sådanne retter til vinteren. Det er jo godt, når man i den kolde årstid henter sit yndlingskrydderi fra kælderen og serverer det med varme kartofler.
Det mærkeligste er, at denne tomatkrydderi kan være enten meget krydret eller krydret og sød. Tilføjer du også aromatiske urter og dine yndlingskrydderier til det, så bliver din ret unik.
Lager op til næste krydderi:
- Tomater – 2 kg
- Hvidløg - 200 g (du kan tage lidt mere, hvis du ønsker det)
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Krydderier (efter smag)
- Sukkersand
- Salt
- Bitter peber
- Peberrodsrod (hvis du ønsker, at krydderiet skal komme meget skarpt ud).
Folk kalder dette krydderi ild eller peberrod. Vælg kun modne tomater til madlavning. Så gør som det er angivet nedenfor.
Tilberedningsproces:
- Vask frugterne grundigt, fjern beskadigede dele og stilke.
- Skær tomaterne i stykker, hak dem.
- Pil, vask og hak hvidløget.
- Varm olie op i en pande, steg hvidløg i den.
- Overfør hvidløget til tomaterne.
- Salt, krydr og tilsæt sukker til tomatmassen.
- Sæt retten med ingredienserne på svag varme, kog blandingen op, men rør den samtidig konstant.
- Kog sammensætningen til den ønskede konsistens. Hvis du ikke skal opbevare krydderierne i lang tid, skal du koge sammensætningen i højst 10 minutter.
- Hæld krydderiet bag dåserne, skru låget på.
- Fjern glassene, når de er helt afkølet.
Hvis du ønsker, at krydderiet skal opbevares i lang tid, så kog det i cirka 60 minutter. Hæld i krukker, skru lågene på, afkøl. Gem saucen i kælderen.
Denne krydderi kan erstatte enhver ketchup, når du laver pizza. Tilføjer du det til hakket kød, så kan du bruge saucen til retten "Pasta i Søværnet".
Sød tomatkrydderi til vinteren
Denne krydderi vil pynte ethvert bord med sin egen klare farve og søde smag. Du kan servere den til grøntsager, kød, tilbehør. Og dette er ikke overraskende, da teknologien til at tilberede en ret er meget forskellig fra forberedelsen af en klassisk krydderi.
Smagen af dette krydderi er saftigt, men retten i sig selv har én vigtig nuance - den skal opbevares køligt, så krydderiet kan stå hele vinteren.
Du kan tage alle tomater til at krydre. Det vigtigste er, at frugterne ikke forkæles. Hvis du har nogen, der kan lide krydret mad, så tilsæt mere hvidløg.
Så fyldes op med krydderier:
- Tomater - 3 kg
- Sød peber - 1,5 kg
- Æbler - 500 g
- Gulerødder - 500 g
- Hvidløg - 250 g
- Grønt
- Hot peber - 12 bælg
- Sukker - 150 g
- Salt - 65 g
Madlavning proces:
- Pil og hak hvidløget.
- Vask og rens også peberfrugten.
- Vask og skræl tomater og æbler, tilbered gulerødder på samme måde.
- Grøntsager (bortset fra hvidløg, mal dem i en kødhakker).
- Tilføj greens og resterende komponenter til sammensætningen.
- Kom den resulterende sammensætning i krukker, luk med låg, men rul ikke sammen.
- Steriliser glassene (500 ml - en halv time, 1 l - 45 min).
- Fjern dåserne fra væsken, drej forsigtigt, opbevar på et koldt sted.
Hvert krydderi beskrevet ovenfor vil være et godt supplement til hovedretten på bordet. Om vinteren vil du kun få en krukke sauce, og dermed diversificere selv de retter, der virker kedelige for dig.
