Pilaf med svinekød: de bedste opskrifter i en langsom komfur, kedel, gryde på komfuret, i ovnen. Hvordan man korrekt og lækkert tilbereder smuldret usbekisk pilaf fra svinekød, svineribbe, med kylling, grøntsager, fra bulgur, perlebyg, boghvede, i gryder derhjemme

I denne artikel finder du flere lækre opskrifter til madlavning pilaf med svinekød.

Svinekød til pilaf: Hvilken del af svinekød er bedre?

Overraskende nok afhænger hvor god pilafen bliver af, hvilken slags kød du vælger. Alle dele af slagtekroppen adskiller sig fra hinanden, nogle er tørrere og slankere, andre er federe. Når man laver mad, opfører kød sig forskelligt alt efter hvad man laver med det: gryderet, koger eller steger.

Pilaf involverer stuvning af kød, hvilket betyder, at du til denne ret skal vælge det kød, der indeholder de mest "gelerende" stoffer. For eksempel skulderblad eller bryst, for- eller bagben, skulder eller endda skaft, mørbrad – for en sikkerheds skyld.

VIGTIGT: Pilafen skal være saftig og fed, så hvis du vælger et andet kød eller en del at tilberede, skal du forvente, at den er tør.

Lige så vigtigt er det faktum, at svinekød ifølge dets smagspræferencer er kød med en lille sødme. For at forbedre smagen af ​​den færdige pilaf skal du afbalancere smagen af ​​krydderier og sørge for at tilføje en sådan "sur" krydderi som berberis.

Svinekød pilaf: en enkel klassisk trin-for-trin opskrift med tomatpasta

Det skal du forberede:

• Kød – 250-300 gr. (svinekød, enhver del der passer)
• Ris - 1 spsk. (gerne dampet og rund)
• Gulerod – 1 stk. (ikke lille)
• Løg - 1 hoved (ikke lille)
• Tomat - 0,5 spsk. l. (hvis du bruger tomatjuice, skal du bruge 3-4 spiseskefulde)
• Krydderier - et par krummer (du kan bruge alt kød eller dem, der er nødvendige til pilaf)

Madlavning:

• Hak grøntsager fint (gulerødder kan rives) og send olie i en pande (du kan også lave mad ikke på komfuret, men i en langsom komfur).
• Du behøver ikke stege dem i lang tid, bare bring dem til en gylden farve og tilsæt det tilberedte kød. Forskåret i tern.
• Send tomaten dertil (alternativt kan du bruge en lille tomat).
• Lad alt dette simre i mindst 15 minutter og husk, at ilden ikke behøver at være høj, og selve gryden kan endda dækkes med et låg.
• Hvis du laver mad i en gryde, skal du overføre den resulterende kød- og vegetabilske pilafbase dertil og hælde 1-1,5 kopper vand.
• Lad det simre i cirka 10 minutter og hæld først risene i sammen med krydderierne.
• Lad det simre ved lav varme i 15 minutter (det kan tage lidt mindre), dæk derefter til og lad retten trække.

Pilaf med svinekød og grøntsager: opskrift i multicookers

INTERESSANT: En multicooker forenkler processen med tilberedning af pilaf, da du oftere laver alle processerne i én, og som et resultat får du en meget saftig, velsmagende, aromatisk og brugbar ret.

Hvad skal man forberede før tilberedning:

• Gulerod - 1 stk. (temmelig stor)
• Løg - 1 stort hoved (enhver sort)
• Hvidløg - 1 medium hoved
• Bunt grønt - lille
• Tomat - 1 stk. (ikke stor)
• Sød peber - 1 stk. (Bulgarsk er muligt, gerne gul eller rød).
• Ris - 1,5 kopper (lange og nødvendigvis dampede).
• Kød – 400 gr.(svinekød, enhver passende del)
• Krydderiblanding - vælg efter dine præferencer

Madlavning:

• Alle grøntsager skal skæres i tern (gerne samme størrelse).
• Steg kødet i tern lidt på en pande (det skal frigive saft og give en let gylden farve).
• Kom derefter grøntsagerne til kødet og sørg for at stege det hele ved høj varme i et par minutter.
• Overfør derefter massen til en lille gryde og hæld 1 glas. af vand, lad det simre ved moderat varme.
• Efter slukning hældes yderligere 2 glas på. vand og hæld ris. Kog ved svag varme med låget lukket i cirka 15 minutter.
• Det er tilrådeligt at røre pilaffen hvert 5. minut. Når tiden er omme, dæk gryden til med låg og lad den stå i 5-10 minutter inden retten serveres.

Løs usbekisk pilaf med svinekød: en opskrift i en kedel eller bokpande, and på komfuret

INTERESSANT: Pilaf er en ægte usbekisk ret, og oprindeligt er den tilberedt i en speciel kedel lavet af et tykt lag metal. Sådan en ret gør det muligt for kødet ikke at brænde og frigive saften, der gennemsyrer hvert riskorn. Derhjemme kan du tilberede en lækker pilaf, der ligner den klassiske opskrift, ved hjælp af en gåsegryde eller en lille kedel, en gammel støbejernspande.

Hvad skal tilberedes:

• Fedt svinekød - 500-550 g. (enhver relevant del)
• Dampet (lange) ris - 280-300 gr.
• Løg – 2 stk. (stor)
• Tørrede abrikoser eller blommer - 1 håndfuld
• Krydderier - flere krummer (en af ​​dem skal der være gurkemeje, som vil tilføje en karakteristisk aroma til pilafen og give den en rig gul farve).

Madlavning:

• Hæld i en kedel (det er lige meget hvilken: støbejern eller aluminium) olie og hæld det hakkede løg i det varme.
• Der skulle det nå en gylden farve, og derefter kan du roligt tilføje kød til olien (i stykker, ikke små).
• Lav en moderat, ikke stærk ild og kog kødet i den under låg i ca. 10 minutter.
• Hæld derefter ris, bland og tilsæt krydderier (du kan lægge en håndfuld hvidløgsfed eller et helt uskrællet, men vasket hoved).
• Hæld vand (vandmængden er 2 gange mere end ris). Bland det hele og lad det simre ved svag varme i 10 minutter (uden låg).
• Tilsæt derefter tørret frugt, bland og læg låg på og lad det simre i yderligere 10 minutter. Sluk derefter, men åbn ikke låget. Lad pilaf trække.

Smuldrende pilaf fra svineribbe: opskrift

INTERESSANT: Du kan også tilberede lækker pilaf af ribben. De er ret fede og vil give risene en masse smag og saft. Den eneste ulejlighed er knoglen, som skal gnaves, men det er en smagssag.

Hvad skal tilberedes:

• Svineribbe - op til 1 kg. (inden køb er det vigtigt at sikre sig, at ribbenene er svinekød, ikke svinekød. Faktum er, at svinekød kan have en ubehagelig aroma og eftersmag på grund af tæt beliggende kirtler, der producerer en hemmelighed i dyrets "måge"-periode, og dette ødelægger smagen af ​​pilaf).
• Dampet ris (lange) – 1,5 glas. (kan være hele, men også dampet).
• Krydderier til pilaf – blanding af urter og krydderier
• Gulerod – 1-2 stk. (stor)
• Løg – 2 stk. (stor)
• Hvidløgshoved - 1 stk.

Madlavning:

• Denne opskrift giver dig mulighed for at skære løget, som du foretrækker (du kan bruge en lille eller stor terning, du kan bruge halve ringe).
• Det er at foretrække at tilberede en sådan pilaf i en kedel eller utyatnitsa (sovjetisk), du kan også bruge en langsom komfur eller en pande med en tyk bund.
• I en stor mængde olie, steg løget i et par minutter og tilsæt ribbenene, de skal koges til de er gyldne (men ikke mørke).
• Riv derefter gulerødderne groft og tilsæt til den samlede masse, steg i 5-7 minutter.
• Hæld risene, bland alt, lad det absorbere fedt og saft fra kødet (dette tager op til 5 minutter).
• Læg et hvidløgshoved indeni (den øverste skala fjernes, hvidløget vaskes).
• Hæld derefter vand, det skal stige over risniveauet med 1-1,5 fingre.
• Luk fadet med låg og lad det simre i cirka 15-20 minutter ved svag varme.
• Det er meget vigtigt at dække opvasken med et vådt håndklæde, så damp ikke slipper ud.
• Efter tilberedning pakkes gryden (kedel eller gåsegryde) ind med et tæppe eller jakke og opbevares sådan i ca. 30-40 minutter.

Svinekød og kylling pilaf sammen: opskrift

Hvad skal tilberedes:

• Dampet ris - 1,5 kopper. (helst lang)
• Kyllingefilet - 300 gr. (et stort bryst)
• Svinemørbrad - 300-400 gr. (enhver anden del kan bruges).
• Gulerod og løg - 1 stk. (stor)
• Krydderier og krydderier, et par fed hvidløg

​​

Tilberedning:

• Slib løg og gulerod (du kan bruge et groft rivejern til).
• Steg grøntsagerne lidt og tilsæt kødet, skåret i små stykker.
• Opvarm indtil gylden og overfør derefter til en gryde.
• Hæld risene i (blød dem helst i koldt vand i en halv time).
• Bland alt og hæld vand (præcis 2 gange mere end korn).
• Kog ved svag varme med låget lukket, omrør hvert 5. minut.
• Den samlede tilberedningstid er 20-25 minutter og 10 minutters infusion under låg.

Svinekød og bulgur pilaf: opskrift

INTERESSANT: Denne usædvanlige ret er ikke lavet af ris, men af ​​hvedegryn "bulgur".

Hvad skal tilberedes:

• Fedt svinekød - 300 -400 gr. (godt at bruge kraven).
• Korn (bulgur) - 1 glas (220-250 gr.)
• Gulerod - 1 stk. (stor)
• Løg - 1 stk. (medium)
• Hvidløg - 2 fed (store)
• Dadler - 4-5 stk.
• Bararis - 1 st. l.
• Zira - 1 st. l.

Tilberedning:

• Tilbered først kødet i små stykker, steg i olie som f.eks., så der kommer en ikke særlig mørk skorpe.
• Tilsæt derefter hakket løg, revet gulerod, berberis, hvidløg og spidskommen til kødet.
• Hæld 0,5 glas. vand og lad det simre i ca. 20 minutter
• Hæld derefter bulguren i, bland, tilsæt nok vand til at dække grynene.
• Lad det simre i op til 15 minutter under låg og kun ved svag varme, og lad det derefter trække under låget i varmen.

Svinekød og perlebyg pilaf: opskrift

VIGTIGT: Denne ret kaldes kun konventionelt pilaf på grund af dens smag og aroma.

Hvad skal tilberedes:

• Fedt svinekød - 350-400 g. (krave, for eksempel)
• Perlovka - 400-450 gr.
• Løg – 2-3 stk. (hvis lille)
• Hvidløg - 1 stort hoved
• Gulerod - 1 stk. (stor)
• Karry - 1 tsk.

Madlavning:

• Lav løg- og gulerodssteg
• Tilsæt kødet og steg ved svag varme, indtil kødet bliver lyst og danner en skorpe.
• Overfør stegen til en gryde og hæld vand
• Tilsæt perlebyg og læg et pillet, men ikke flækket hvidløgshoved indeni.
• Tilsæt karry og kog ved svag varme under låg i 10-15 minutter. Lad derefter maden trække.

Svinekød og boghvede pilaf: opskrift

VIGTIGT: Denne ret kaldes kun pilaf, fordi den har et lignende tilberedningsprincip.

Hvad skal tilberedes:

• Boghvede - 1,5 kopper.
• Svinekød - 400-500 gr. (fra enhver del af slagtekroppen)
• Løg – 1 stk. (stor)
• Gulerod – 1 stk. (stor)

Tilberedning:

• Forbered en steg af grøntsager og tilsæt m kød
• Steg til de er sprøde
• Kog boghvede separat
• Tilsæt steg og kød til kogt varm boghvede
• Bland alt, lad det dampe under låg i 5-10 minutter

Svinekød pilaf i gryder i ovnen: opskrifter

Hvad skal tilberedes:

• )) Svinekød (fedt) - 300-400 gr. (enhver del kan bruges).
• Løg og gulerod - 1 stk. (stor eller medium)
• Fed hvidløg - 1 stk. i hver gryde
• Ris - 1,5 glas.(vælg dampet og lang)
• Krydderier og krydderier

Madlavning:

• Lav en steg af løg og gulerødder
• Tilsæt kød til stegen og steg i ca. 10 minutter
• Fordel stege i kød i hver gryde i lige store mængder.
• Tilsæt ris (1/4 kop til hver gryde)
• Hæld vand (op til halvdelen af ​​gryden)
• Tilsæt hvidløg, krydderier og grønt (hvis du vil)
• Sæt gryderne i ovnen og stil dem i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader.
• Som et resultat vil du få en duftende og smuldrende ret

Hvornår skal man salte svinepilaf?

Ris kan absorbere salt, så hvis du tilsætter salt for tidligt, vil du ikke være i stand til at stoppe i tide og risikere at oversalte retten. Tilsæt det, når retten er klar (10-15 minutter).

Hvilke krydderier og krydderier tilsættes svinepilaf?

<> Krydderier:

• Spidskommen - giver en meget behagelig krydret aroma til pilaf
• Berberis - af sød pilaf på svinekød vil tilføje surhed
• Suneli humle - vil gøre retten krydret og velduftende
• Koriander - vil understrege smagen kød
• Muskatnød – vil tilføje smag til pilaf
• En blanding af peberfrugter – vil gøre pilafen aromatisk og krydret
• Laurbærblad – tilsat under kogning af ris for at gøre den meget duftende.
• Hvidløg - vil tilføje krydrethed og en behagelig aroma
• Karry - vil give en gul farve og en delikat aroma med surhed
• Dato - vil glæde ris
• Tørrede abrikoser - vil give ris sødme og aroma af retten
• Kvæde – vil understrege smagen af ​​kød
• Svesker – vil tilføje røghed

Svinekød pilaf: hemmeligheder ved tilberedning i en langsom komfur, kedel, pande på komfuret, i ovnen, tips

Hemmeligheder:

• For at selv udampede ris er smuldrende, bør de vaskes flere gange i forvejen og lægges i blød i koldt vand.
• Fade med tyk bund og vægge tillader ris at koge jævnt uden at brænde.
• Dæk gryden med et vådt håndklæde, mens du slukker (sørg for, at dens kanter ikke rører ilden). Det vil ikke frigive damp, hvilket betyder, at hvert riskorn inde i fadet vil dampe, og pilaffen bliver smuldrende.
• Efter tilberedning af pilaf, skynd dig ikke at servere den med det samme. Pak gryden ind med et håndklæde eller et tæppe, lad den stå et stykke tid, så risene damper godt.
• Efter tilberedning af pilaf på komfuret, send panden med fadet til ovnen i 15-20 minutter (op til 200 grader). Dette vil tillade risene at dampe og ikke hænge sammen.
• Hvis du tilbereder pilaf i slow cookers, skal du vælge følgende tilstande: "pilaf", "ris" eller "gryn".

Kalorieindhold i pilaf med svinekød og vegetabilsk olie: værdi pr. 100 gram

)

Fad	Protein	Fedtstoffer	Kulhydrater	Kalorieindhold (100 gr.)
Pilaf (med svinekød)	6,5 gr.	10 gr.	23 gr.	200-205 kcal.

Video: "Svinekød pilaf"