Hjemmelavede Lagman-opskrifter: Madlavning og hemmeligheder ved at vælge ingredienser

Kaffe østlige skål med en unik smag og aroma - Lagman.

Det er faktisk en delikat, usædvanlig form af håndlavede nudler og en vidunderlig sauce af kød, grøntsager og masser af krydderier.Den kan serveres både første og anden, afhængig af den anvendte mængde sauce.

Lagman Hjemmelavet - Generelle madlavningsprincipper

Maden er hovedsageligt nudler, grøntsager, kød, krydderier og urter.Og hvis nudlerne, der bruges i forskellige opskrifter, er de samme, kan kødsorten vælges hvad som helst: fra almindelig kylling til fårekød, svinekød.

Det er stadig lettere med grøntsager: tag det, der er ved hånden.Normalt er det løg, gulerødder, tomater, kartofler, paprika, næse, radise, hvidløg og mere.

Krydderier, greener: her kan alle vælge, hvad han kan lide bedst.Chili, laurbær, adzhika, hvidløg, peber, zira, humle-suneli, persille og andre.

Nudler tilskålene koges separat fra sausen, serveres varme så: i en dyb plade spredes de forberedte nudler, læg kød og grøntsager over toppen, hæld det hele i den ønskede mængde bouillon.Derefter lægger de en bonde med friske urter.

1. Hjemmelavet oksekød med oksekød

Ingredienser:

• et lille stykke oksekød;
• 3 tomater;
• gennemsnit paprika;
• et par gulerødder;
• 2 pærer;
​​
• 1 stor kartoffel;
• halvdelen af ​​sort radise;
• kødbuljong - 1 kop;
• steg olie;
• salt er valgfrit;
• krydderi til kød - en halv pakke;
• en buket persille;
• hvidløg - 3 tænder.

Nudler:

• 250 g mel;
• kyllingæg;
• vand er lidt over et halvt glas;
• salt - en halv teskefuld.

Fremstillingsmetode:

1. Lav en dej til nudler: knæk et æg i en kop, drys mel, tilsæt vand, salt og rør godt.Ænd dejen til en stram struktur.

2. Opdel dejen i 2 dele og rull i et tyndt lag, skåret i tynde strimler.

3. Kog de kogte nudler i varmt vand og kog i 7 minutter, skyl derefter med vand i et dørslag.

4. Skær oksekødet i mellemstore terninger, anbring det i en støbejernspande og saute i 5 minutter.

5. Skær paprika i en mellemstor terning, de skrællede tomater i en lille terning.

6. Løg - tynde strå, gulerødder - på koreansk rivejern, radise - stor terning, kartofler - storterninger.

7. Tilsæt løg, gulerødder, peberfrugter til det stegte kød og stek et par minutter til.

8. Tilsæt alle grøntsager, og steg i yderligere 10 minutter, hæld de usbekiske krydderier efter 5 minutter, og kog over kødet.

9. Alle tomater er lidt mindre end en time før blødgøring, tilsæt hvidløg knust til sidst.

10. Hæld de kogte nudler over varmt vand og læg dem i en dyb fad, læg grøntsagerne ud med kødet, sæt persille på en pæn måde.

11. I en separat skål placeres den duftende bouillon, der er kogt som følger: kog et stykke oksekød og knogler i vand i 50 minutter sammen med urterne af chili, peber, koriander og berberis.Sil derefter.

2. Hjemmelavet kost Lagman

Ingredienser:

• 100 g sojakød;
• en pakke lagmanudler;
• 4 kartofler;
• et par pærer;
• tomatpuré - 20 g;
• salt - 20 g;
• malet sød peber - 1 tsk;
• laurbærblad;
• noget solsikkeolie;
• flere hvidløgfedd;
• En buket frisk persille.

Fremstillingsmetode:

1. Kog lagmanudlerne i kogende vand i henhold til den teknologi, der er skrevet på pakningen, og skyl med et dørslag.

2. Anbring sojakødet i en metalbeholder med varmt vand og kog over moderat varme med låg åbent i 10 minutter.

3. Læg kødet i et dørslag for at dræne overskydende fugt.

4. Skær de skrællede kartofler i mellemstore terninger og anbring i varmt vand, kog indtil de er varme.halvdelen.

5. Stek de grillede gulerødder i støbejernet sammen med rivejernet, løg med 3 minutter under omrøring ofte.

6. Tilsæt tomatpuré til grøntsagerne, omrør det godt og kog op.

7. Læg sojakød i grøntsagerne og lad det småkoke i 10 minutter under låg.

8. Når kartoflerne er kogt, spreder du dem med en spaltesked og overfører grøntsagerne til bouillon, salt efter smag, peber og kog over moderat varme i et par minutter.

9. Tilsæt til sidst den knuste hvidløg, sluk varmen og lad stå.

10. Læg pastaen på et serveringsfad, læg sojakødgrøntsagerne ovenpå, pynt med persilleblade, læg grøntsagsbuljong i nærheden.

3. Hjemmelavet suppe Lagman

Ingredienser:

• oksefilet - lille stykke;
• 1 pære;
• 1 sort radise;
• 2 tomater;
• 6 fed hvidløg;
• noget steg olie;
• salt, om ønsket;
• jordbittere - 10 g;
• friske urter - 1 bundt.

Til nudeltest:

• mel - 400 g;
• oprenset vand - 200 ml;
• noget salt;
• 10 ml vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hæld det sigtede mel i koppen, tilsæt salt, et glas vand, æl dejen til en tæt tilstand.Overfør til en kop, dæk med en klud og lad stå i 30 minutter.Rul dejen i et lag, som er en halv centimeter tyk, skæres i strimler, smør dem og lad dem stå10 minutter til at insistere.Rul disse strimler i tynde ruller, stræk med dine hænder, fold i halvdelen og stræk igen, indtil en tynd tråd er ude.Arranger nudlerne på bordet for at tørre lidt.Kog nudlerne og smid i et dørslag, skyl med vand og drop en dråbe olie, omrør.

2. Skær oksefileten i mellemstore stykker og stek i en støbejernspander over medium varme, indtil den er lysebrun.

3. Tilsæt løg, hakket med små krummer, radise strimler, revne tomater til kødet, salt og steg i 15 minutter under konstant omrøring.

4. Hæld al kødbuljong over, og lad det småkoke i en time.

5. Tilsæt hakket hvidløg, urter og formalet paprika et par minutter inden afslutningen af ​​slukket.

6. Læg nudler i suppen, omrør, hæld plader, drys med hakket dild.

4. Lagman hjemmelavet med ris korn

Ingredienser:

• Langkornet ris - 400 g;
• fårekød - lidt under et kilo;
• noget vegetabilsk olie;
• løghoved;
• 6 fed hvidløg;
• 1 gulerod;
• et par kartofler;
• Daikon radise - 1 stk .;
• noget hvidkål;
• 1 krukke tomater i deres egen juice;
• chilipeber pod;
• 1 paprika;
• laurbærblad;
• salt er valgfrit;
• på en buket med friske grønne løg, koriander.

Fremstillingsmetode:

1. Kog den rene ris i 25 minutter i vand.

2. Skær løgen i tynde strimler, hvidløg i små stykker, kødet i en terning.

3. I en varm støbejernspande, læg løg med hvidløg og steg i et par minutter.

4. Steg kødet i en separat stegepande, dæk derefter med et låg og lad det småkoke lidt.

5. Mal kål, radise og gulerødder med tynde strimler, læg alt sammen med ristet hvidløg og løg.

6. Hæld lidt vand, og lad det småkoke i lidt over en halv time.

7. Kast laurbærbladet 1 minut før afslutningen af ​​slukning.

8. Læg kogt ris i et tyndt lag på en serveringsplade, top med stuede grøntsager med kød, pynt med persille.

5. Lagman hjemmelavet i en multi-komfur

Ingredienser:

• et halvt kilo svinekød;
• 1 gulerod;
• 2 pærer;
• 2 kartofler;
• 2 sød peber;
• sellerirot;
• tomatpuré - 30 g;
• en halv flok dild;
• noget hvidløg;
• salt og enhver krydderur er valgfri.

Fremstillingsmetode:

1. Skær svinekød i terninger, der er 5 cm tykke.

2. Stegt den i bagepladen i 30 minutter i bagningstilstand.

3. Tilsæt den hakkede løg, sellerirød, gulerødder - mellemstore stænger og steg i yderligere 10 minutter.

4. Skræl kartofler og peberfrugter med et strå, læg dem i kødet, krydre med smag, salt, hæld lidt vand, tilsæt tomat og gryderet i lidt over en time med låget lukket.

5. I en emaljeret beholderkaste ægnudlerne, kog i 4 minutter, kast i et dørslag og skyl.

6. Når der serveres på den ene side af pladen, placeres nudlerne og den anden sammen med gryderet med grøntsager, spred grenene af dild pænt.

6. Hjemmelavet kylling med kyllingekød

Ingredienser:

• kyllingevinger - 6stk.,;
• 1 pære + 1 til bouillon;
• 2 gulerødder;
• 2 tomater;
• 1 paprika;
• gulvet i hvidløgshovedet;
• salt, krydderi - valgfrit;
• laurbærblad, et par peberfrugter af sød peber, 3 stykker tør nellik;
• enhver grøn;
• Lagman noodle shop - 1 pakke;
• bouillon - 3 briller;
• adzhika i pulver - 30 g;
• Peber malet efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skær den skrælede løg, skrællede tomater, gulerødder, peber med en mellemstor terning.

2. Kog vingerne i vand i en halv time over medium varme med tilsætning af laurbærblad, krydderier, løg, nelliker.

3. Læg de kogte vinger på en anden plade, sil buljongen.

4. Læg vingerne i en støbejernspande og stek i 10 minutter, indtil de er let brunede.

5. Hæld noget adjik, sort peber i kyllingen.

6. Læg løg, gulerødder til støbejernet.Stek i et par minutter og spred paprika og skrælede tomater.

7. Når saften frigives fra grøntsagerne, skal du dække med kyllingebuljong og småkoke i en knap time.

8. Tilføj knivknust hvidløg, urter og krydderier,lade stå i en halv time.

9. Læg kogte nudler oven på en serveringsplade, top med stuede grøntsager.

Lagman derhjemme - Tips og hemmeligheder

• Hvis du ikke har kogt nudlerne af frygt for at tilberede den og har drænet dem, skal du ikke bekymre dig.Hell det bare i bouillon af kød og grøntsager, dæk og dæk i 10-12 minutter.

• For at stykkerne kød og grøntsager ikke skal koge, forblive hele og smukke, lad ikke opvasken koge, skal lagmanden koge over svag varme.