Creamy Sauce-opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Smagen af ​​pastaen afhænger direkte af den anvendte sauce.Dens forberedelse italienere er meget opmærksomme, bruger de bedste produkter, krydderier og selvfølgelig frisk fløde.

De er ofte grundlaget for appetitlig sauce.Lad pastaen smage bedst!

Cremet pastasovs - generelle madlavningsprincipper

Alle cremede saucer kræver varmebehandling.De koges normalt på en stegepande eller i en tyk bundbundet pande.Mel tilsættes for densitet.For at forhindre, at det klæber fast på klumper, skal du stege produktet forud, hæld cremen med et tyndt rip og sørg for at omrøre med en pigtail.Fløde tilsættes normalt efter grøntsagerne 5 minutter inden afslutningen af ​​kogesausen.

Hvad ellers tilføjes:

• grøntsager (løg, hvidløg, tomater);
• ost af forskellige slags;
• smør, grøntsag;
• svampe;
• skaldyr.

Spicy er en vigtig ingrediens i fløde sauce.Foruden peberfrugter kan fyldes med friske eller tørrede urter.Fremhæv ideelt set smagen af ​​pasta Provence eller italienske blandinger.Men du kan tage nogle urter separat: oregano, timian, marjoram, rosmarin, mat, basilikum.Hvis der ikke er noget, er fennikel, persille enige.

Efter tilberedning bør fløde sauce gives 5-10 minutter for at insistere på, at de sidst tilsatte produkter (urter, krydderier, oliven) har tid til at afsløre smagen.Men opbevaring i lang tid anbefales ikke at genopvarme blød sovs.

Den enkleste fløde sauce til pasta

Opskriften på en enkel, alsidig, billig, men meget øm og lækker cremet sauce til pasta.Dets smag og aroma afhænger direkte af de anvendte urter, det angiver blot den italienske blanding, men du kan vælge det efter din smag.

Ingredienser

• 260 ml fløde;
• 30 g ff.olie;
• 1 tsk.mel;
• salt og peber;
• 1 tsk.Maj.

Madlavning

1. Læg olie i en lille gryde, smelt.

2. Tilsæt en teskefuld mel.Fry.Sørg for at røre, så det ikke brænder.

3. Når melet er let brunet, hældes det i en tynd fløde fløde, og hold ikke op med at omrøre saucen.Klumpen i den skulle ikke være.

4. Uden to vente på, at cremen varmer, skal du lægge to nypeknipper salt og den samme peber.Hvis du har brug for en mere skarp smag, øger vi antallet.

5. Saucen starterfor at blive tykkere, omrør konstant.Så snart massen ligner en gelé, fjernes fra varmen.Når det afkøles, bliver konsistensen endnu mere tyk.

6. Hæld saucen fra panden i en praktisk beholder eller skål, hæld straks de italienske urter eller enhver anden blanding efter din smag.

7. Rør hurtigt, dæk, lad den stå i denne form i 20 minutter, så de sidste krydderier afslører deres aroma.

Cremet parmesansauce

Traditionel italiensk cremet og parmesansauce, der ikke kun er egnet til pasta.Det kombineres perfekt med ris, svampe og almindelig pasta.

Ingredienser

• 90 g parmesan;
• et glas fløde;
• 50 gram ff.olie;
• tørt græs;
• salt med peber.

Madlavning

1. Læg olien på en opvarmet stegepande.Nå, hvis det er af god kvalitet med en minimumsmængde vand.

2. Parmesan rub.Du kan bruge anden ost til sausen, men den skal smelte godt.

3. Rør osten ind, opvarm den, indtil den er smeltet.Det er ikke nødvendigt at udføre stærk ild.

4. Tilsæt fløden, omrør.Varm op til kogning, gør branden endnu mindre.Saucen skal kede sig.

5. Tilsæt først salt.

6. Spred blandingen af ​​tørrede urter, omrør.Så snart det er fire minutter efter kogning, kan saucen fjernes fra varmen.Drys pastaen med aromatisk forbinding.

Cremet hvidløgsaroma Paste Sauce

Opskrift på en meget duftende sauce til fløde- og hvidløgspasta.Det har han ogsåost tilsættes, men den skal være blød fra karret.

Ingredienser

• 180 g fløde;
• 80 g ff.ost;
• 2 tsk.olivenolie;
• 1 tsk.urter;
• fire fed hvidløg;
• salt, mel.

Madlavning

1. Skræl hvidløgsskiver.To af dem skal jordes.De to andre knuses ved bagsiden af ​​kniven for at få tortillas.

2. Varm olivenolie op, læg knust hvidløg i den, steg til den er lyserød.Vi tager ud, vi kaster ud.

3. Læg nu den aromatiske olie hakkede hvidløg i, steg i et minut, tilsæt 0,5 tsk.hvedemel, hæld fløde på få sekunder.

4. Saucen kan saltes øjeblikkeligt.Tilføj en knivspinde rød formalet peber for at få dem skarpe.Lad cremen koge, fjern den fra varmen.

5. Tilsæt de tørre urter, afkøl den til en varm tilstand af den cremede blanding.

6. Nu ske vi den bløde ost med en ske, ind i den cremede sauce med hvidløg i dele.Rør godt om hver gang for at undgå klumper.

7. Når den cremede masse er forbi, skal du prøve saucen.Strø eventuelt mere salt eller tilføj skarphed.

Cremet champignonsaus med svampe

En variant af champignonsaus, der ikke kræver nogen tilføjelser, da den indeholder svampe.Hell over kogt spaghetti eller almindelig pasta, og skålen er klar!

Ingredienser

• 0,2 kg champignoner;
• en løg;
• to stykker hvidløg;
• 230 ml fløde;
• 1 tsk.mel;
• 100 ml vand;
• 30 ml olie.

Forberedelse

1. Vask svampen, fjern lange ben.Skær champignonhætter med en lang kniv og skær dem i plader.Den er omkring tre millimeter tyk.

2. Varm olien.Vi bruger en bred skillet.Det er bedre at tage smør eller olivenolie.Læg svampe, stek, indtil den er klar.

3. Skær løg.Føj det til svampen.Steg alt sammen.Det er vigtigt at røre det ofte, så løgen ikke brænder, ellers får saucen en ubehagelig aroma.

4. Slib hvidløg, tilsæt den samlede masse.

5. Bland fløde med mel, hæld svampe i.Så snart saucen begynder at koge, hældes en halv kop varmt vand, omrør.

6. Læg krydderierne, peber og salt, dæk panden.Sæt den mindste ild ud for at få sausen til at kede sig.Kog det i ca. tre minutter mere, så svampen blødlægges i fløde.

Cremet pastasovs med rejer og ost

En anden fyldig pastasauce, der perfekt supplerer pastaen.Opskriften angiver vægten af ​​den rensede rejer.Du kan også bruge hakket blæksprutte og anden skaldyr.

Ingredienser

• 120 gram rejer;
• et glas fløde;
• 1 spsk.l.citronsaft;
• 3 Art.l.olivenolie;
• 10 oliven;
• 1 tsk.Italienske urter;
• 1 fedd hvidløg;
• 30 g parmesan.

Madlavning

1. Varm olien i en standard stegepande.Tilføj rensetrejer.Glem ikke at fjerne tarmen.

2. Steg rejerne i et minut, hæld den med citronsaft.Omrør, vent på dens fordampning.

3. Tilsæt en hakket hvidløgfedd, stek i et par sekunder.

4. Hæld den saltede fløde i, omrør, hvis ønsket, tilsæt den malede peber i sausen.

5. Så snart cremen er opvarmet, er det muligt at dække med revet parmesan og tørrede urter.Rør alt godt, vent på fuldstændig smeltning, sluk for ovnen.

6. Skær olivenringene, rør, sæt saucen på pastaen og server straks.

Cremet sauce til pasta uden fløde

Opskrift på en vildfaresaus, der kommer godt med i fravær af fløde.Det tilberedes på mælk, det anbefales at bruge produktet med et fedtindhold på over 3%.

Ingredienser

• 250 ml mælk;
• 10 g mel;
• 30 g ff.olie;
• 50 g ost;
• 2 fed hvidløg;
• krydderier.

Forberedelse

1. Smelt smør, læg mel i det.Steg indtil beige under omrøring regelmæssigt.

2. Tyndes en strømpel af mælk.Kog geléen, tilsæt salt, peber.

3. Gnid osten, læg den i saucen.Varm op et minut.

4. Slib hvidløg, sæt den i den varme masse, omrør, lad sausen koge, fjern den fra varmen.

5. I slutningen tilføjer vi tørre urter.Hvis der bruges friske blade, skal de finhakkes og tilsættes lidt kølet sauce.

Cremet laksepasta-sovs

Fiskversion af fløde sauce, tilberedt med laks.Faktisk er denne opskrift velegnet til fileter af enhver rød fisk, endda kedeligt og tørret laks.

Ingredienser

• 200 g laks;
• 200 g fløde;
• 1 tsk.urter;
• 4 Art.l.olivenolie;
• 30 gram parmesan;
• salt, peber;
• 20 g mel;
​​
• 1 Art.l.citronsaft.

Madlavning

1. Skær laks i små terninger.Drys med citronsaft, lad det marinere i ti minutter.

2. Vi sender panden til pladen og tilsætter opskriftsolien til den.

3. Drys laks med mel, omrør med hænderne.Læg i gryden.Steg indtil lysebrun skorpe, men dæk ikke.Som små stykker koges fisken hurtigt.

4. Hæld cremen i.Opvarm saucen næsten til en simmer.

5. Tilsæt forskellige krydderier, introducer italienske urter.

6. I slutningen satte vi den revne parmesan.Giv sausen til at koge og sluk straks.

7. Rør hurtigt, dæk panden, lad den stå i ti minutter.

Cremet pastasovs - nyttige tip og tricks

• Cremede saucer har evnen til at blive tykkere, når de afkøles, så de behøver ikke at blive kogt længe nok til at opnå en god konsistens ivarmt.

• Hvis du ikke har brug for at smide den resterende sauce.Det er fantastisk til shawarma, kan bruges som salatdressing, smør lag med lasagne, tilsæt forskellige saucer ogtankstationer.

• Hvis saucen er for salt, skal smagen fortyndes.Den nemmeste måde er at tilføje mere fløde eller frisk ost.

• Sauce kom ud med klumper af mel?Det er bare en enkel løsning!Du kan sile massen, gnide den gennem en sigte eller bare blande den med en blender.