Ostekrem - hvordan man laver mad med yoghurt, kogt kondenseret mælk, chokolade, bær eller fløde
Indhold
forskellige madlavningsområder.Ostcremer bruges i kager fra cupcakes, kager og andre desserter, forskellige sandwich, ruller og snacks.De har en dejlig, delikat struktur og tilstrækkelig massefylde, som gør den godt formet på wienerbrød.
Hvilken ost der bedst bruges til fløde
Ost har en mellemstilling mellem hårde oste og ost.Konsistensen er glat og glat, og smagen er fuld af fløde.Når du køber det, er det vigtigt ikke at forveksle det naturlige mejeriprodukt med dets analoge, der indeholder vegetabilske fedtstoffer.Naturligt osteprodukt har tre komponenter:
- mælk (fløde),
- surdej fra mælkesyrekulturer,
- salt.
Hvis det indeholder konserveringsmidler, er det bedre at nægte et sådant køb.Det er ønskeligt at finde produktet med påskriften "Tremized".Dette ord betyder, at osten er blevet varmebehandlet og kan opbevares i op til 4 måneder.Ost indeholder en stor mængde protein, vitaminer og mineraler (fosfor, calcium).I 100 gram produkt 317 kcal afhænger det nøjagtige indhold af kalorier af sammensætningen af et bestemt produkt.
Sådan fremstilles ostekrem -fotoopskrifter
I dag er der mange kulinariske områder til blød ost.Hvis du har brug for at tilberede sød dessertcreme, skal du vælge et hvidt produkt med en salt, cremet smag.Til ruller, sandwich og andre snacks kan du bruge aromatiseret med skiver af agurker, svampe, greener, hvidløg og krydderier.
En sød masse bruges til at fylde, dekorere og lag kager, cupcakes og kager.Dets smag kan ændres ved at tilføje forskellige ingredienser:
- frugter;
- bær;
- bærpure;
- koncentrater;
- sirupper;
- syltetøj;
- syltetøj;
- vanilje;
- aromaer;
- fløde;
- mælk;
- skat;
- fløde;
- kanel;
- chokolade.
Salt masse bruges ofte som et opslag til sandwich, toast, brød, ruller.Dets sammensætning kan omfatte:
- agurker;
- greener;
- hvidløg;
- fisk (ørred, laks, laks);
- svampe;
- grøntsager;
- nødder.
Cremer fremstillet af gæret mælkeost anvendes til fremstilling af et stort antal desserter: kager, sandkurve, profiteroles, eclairs og andre kager.Du kan nemt lave en af disse retter selv.Bag en kiks i henhold til den enkleste opskrift:
- Tilbered ingredienser: 1 kop sukker, 6 æg, 1 kop hvetemel og 1 tsk bagepulver (kan erstattes med bagepulver, eddike).
- Knæk æg i en dyb skål, ingen grund til at adskille proteiner fra æggeblommer.Tilsæt et glas sukker til dem.Pisk mixeren i nogle få minutter, øg hastigheden gradvist.
- Bland bagepulver med hvetemel, sigt alt sammen.Hæld derefter den resulterende blanding gradvis i æggene med sukker, omrør dejen forsigtigt med en ske.
- Smør kiksformen med olie.Bunden kan foret med pergamentpapir.
- Hæld dejen i en form, sæt den i ovnen.Bages ved 180C i 45-60 minutter.Beredskab kan kontrolleres med en træpind.
Bag en cookie til afkøling og skær den i 2-3 skræl.Lav derefter flødeostcremen til en klassisk opskrift.Brug en spatel til at smøre dem med kager og saml den forberedte dessert.Dekorer toppen med frugt eller bær.Brug farvet fløde til mere interessant kakedesign.For at ændre sidstnævnte farve skal du bruge frugt, bær, grøntsagspure og juice og endda krydderier.For at justere mætning af skyggen skal du tilføje disse farvestoffer gradvist.Ved anvendelse af følgende produkter kan følgende farver fås:
- appelsinsaft er gullig-orange;
- blackberry pure, juice blå;
- spinat - grøn;
- Gurkemeje - gul;
- blåbær er blå-lilla;
- gulerødder - orange;
- kirsebær, hindbær, roer, granatæble, rips, tranebærpuré, juice - lyserød-rød.
Klassisk ostekrem
- Tid: 15 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriretter: 359 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad: Let.
Den klassiske fløde tilberedt i henhold til denne opskrift kan bruges til at smøre kager og kager eller cupcakes.Det flyder ikke ved stuetemperatur.Det skal bestå af naturlige komponenter af høj kvalitet.Det tilrådes at straks overføre den færdige masse til en krukke med et låg eller en wienerbrødpose og derefter sende den til afkøling.Når du har udført en sådan manipulation, kan du ikke være bange for, at den hopper.
Ingredienser:
- flødeostprodukt - 280 g;
- smør 82% - 100 g;
- pulveriseret sukker - 3 spsk.l.
Fremstillingsmetode:
- Læg alle komponenter i en skål.Pulveret skal sigtes.
- Pisk komponenterne med en mixer, indtil de er glatte i 5-7 minutter.
- Den færdige hvide masse skal afkøles til stabilisering.
Ostekrem til eclairs
- Tid: 5-10 minutter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloriretter: 212 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad: Let.
Sandsynligvis prøvede hver af os det populære franske konditor - eclair.Dette ord er oversat til russisk som "lyn".Navnet på kagen i sig selv antyder, at den er let, enkel og hurtig at tilberede.Blid, blød, lav-kalorie-flødeost flødeost er en af hovedbestanddelene i dette vaniljesausprodukt.Du vil forberede det "lyn"!
Ingredienser:
- osteprodukt - 150 g;
- mælk - 2-3 spsk.l.;
- pulveriseret sukker tilsmag.
Fremstillingsmetode:
- Læg alle ingredienserne i en skål.
- Pisk dem med en mixer i fast skum.
- Fyld cremen med forkogte kølet eclairs.
Flødeost fra Andy Boss
- Tid: 10 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 372 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad: Let.
Populære blogger Andy Chef tilbyder sin egen creme-cheesy opskrift.Kokken advarer om, at kun fløde skal være til stede i sammensætningen af blødt og varmt smør, hovedproduktet skal bruges så meget som muligt.Hvis du blander alle de nødvendige ingredienser, får du en lækker tyk creme.På konfekturen flyder "blomster" ikke fra det.
Ingredienser:
- osteprodukt - 340 g;
- smør 82,5% fedt - 115 g;
- vaniljeekstrakt - 2 tsk;
- pulveriseret sukker - 4 spsk.l.
Fremstillingsmetode:
- Læg alle ingredienser i en passende beholder.
- Pisk dem med en mixer i 5-7 minutter.
- Tilberedt fløde kan bruges som tilsigtet.
Flødeost
- Tid: 10 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 281 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad: Let.
Dette er en alsidig fløde med ost og flødeost.Disse komponenter skal være kolde.Fordelen ved oste-creme-fyldstof er, at forholdet mellem dets komponenter kan varieres.teatralskost holdes bedre i form, hvis den hersker i en kogt opslag.Eksperiment - du vil helt sikkert finde de perfekte proportioner af komponenterne!
Ingredienser:
- cottage cheese - 400 g;
- fløde 33-35% - 100 ml;
- pulveriseret sukker - 4 spsk.l.
Fremstillingsmetode:
- Alle ingredienser, undtagen cremen, overføres til en beholder.Pisk dem med en mixer i 2-3 minutter.
- Pisk fløde i en anden skål.
- Kombiner, bland med whisk eller mixer i langsom hastighed.Udført!
Ricotta-fløde til cupcakes
- Tid: 10 minutter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kaloriretter: 311 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad: let.
Ricotta - en traditionel italiensk ost, har en sød smag.Det er lavet på basis af valle, der er tilbage efter tilberedning af mozzarella, æg, montaz, parmesan, provolone osv. Fløde surmælksost til cupcakes vil være mør, tyk og velsmagende.Hvis du planlægger at dekorere dit produkt med bær eller frugt, skal du tilføje mindre pulveriseret sukker.
Ingredienser:
- Ricotta - 140 g;
- mascarpone (smør) - 140 g;
- pulveriseret sukker - 3-5 cm3.l.
Fremstillingsmetode:
- Pisk mascarpone med en blander i 1-2 minutter.
- Føj til ricotta mascarpone, hæld pulveriseret sukker i.Juster mængden af sidstnævnte efter din smag.
- Pisk alle komponenter.Afkøl den resulterende blanding til den ønskede konsistens.
Almetteostcreme tilkage
- Tid: 20 minutter.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kaloriretter: 322 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad: let.
Almette er let at finde i butikshylder.Fandt det ikke - erstatt det med Philadelphia, Hochland.Lav potetmos af enhver bær: hindbær, blåbær, brombær, jordbær, rips.Det farver kagecremen godt.Du kan bruge flere typer bær.Opdel massen i 2-3 dele, hver med en anden bærpure.Fedt kaketart skiftevis med farvede opslag.
Ingredienser:
- cremet Almette - 450 g;
- smør - 150 g;
- bærpure - 100 ml;
- pulveriseret sukker - 100-120 g.
Fremstillingsmetode:
- Pisk blødgjort smør med en mikser i 1-2 minutter.
- Tilsæt pulveriseret sukker til olien.Visp dem for at øge vægten, ca. 7-9 minutter.
- Føj Almette til mixeren i små portioner.Visp et par minutter mere.
- Tilføj bærpure.Rør til det er glat.
- Hvis massen er for blød, kan den anbringes i køleskabet i flere timer.
Chokoladeost
- Tid: 20 minutter + 30 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriretter: 394 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
Til fremstilling af denne creme er det nødvendigt at vælge god chokolade af høj kvalitet med højt kakaoindhold.I henhold til opskriften skal creme fraiche have en densitet ogmed et fedtindhold på 30% eller mere.Du vil være tilfreds med dette lækre produkt.Det viser sig en dejlig chokoladefarve.En sådan fløde er fantastisk til dekorering og et lag med wienerbrød.
Ingredienser:
- osteprodukt - 300 g;
- fløde 30% - 200 ml;
- chokolade - 100 g;
- pulveriseret sukker - 5 spsk.l.
Fremstillingsmetode:
- Bryd chokoladen i stykker, fold i en skål, tilsæt 1 spsk creme fraiche.
- Anbring en beholder chokolade og creme fraiche i et vandbad, smelt under omrøring lejlighedsvis.Undgå overophedning af blandingen.
- Visp den resterende creme fraiche med pulveret.Tilsæt ost til dem og bland forsigtigt.
- Hæld chokoladeblandingen i flødebeholderen, og vis den med en mixer eller blender.
- Læg den færdige masse i køleskabet i 30 minutter for at blive tykkere.
Med creme fraiche og greener
- Tid: 10 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriretter: 191 kcal pr. 100 g.
- Formål: snack.
- Sværhedsgrad: let.
Sur creme med creme fraiche og urter er den eneste i dette udvalg af opskrifter.Det koges hurtigt og har en interessant smagskombination.Skær dine foretrukne urter (basilikum, dild, koriander, persille), form hvidløg, bland alt sammen med ost og creme fraiche.Massen kan spredes på sandwich, toast, brød.Det er også velegnet til produktion af ruller, velsmagende puff kager.
Ingredienser:
- cottage cheese - 300 g;
- fløde 70 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- Grønne - 100g;
- salt, peber efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Vask, tør, hak krydderurter.Press hvidløg over hvidløgsfedten eller riven.
- Bland alle fedtkomponenter grundigt.Tilsæt peber og salt efter smag.
- Brug udstryk efter eget skøn.
Af cottage cheese og kogt kondenseret mælk
- Tid: 10 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 266 kcal pr. 100 g.
- Sværhedsgrad: let.
Grundlaget for denne opskrift er kogt kondenseret mælk.Den har allerede nok sukker i sin sammensætning, så den tilsættes ikke separat til skålen.Kog selv kondenseret mælk eller køb.For at vælge et kvalitetsprodukt skal du læse etiketten.Ordene "Mælk kondenseret med kogt sukker" og "GOST" bør skrives på den.Fyldstoffet lavet af kogt kondenseret mælk har en smuk karamelfarve som creme brulee.
Ingredienser:
- cottage cheese - 500 g;
- kogt kondenseret mælk - 100-300 ml
Fremstillingsmetode:
- Læg ost og 1 spsk kondenseret mælk i en beholder.Fortsæt med gradvist at tilføje de sidste små portioner, mens du pisker produkterne med en mixer.
- Bring massen til den ønskede konsistens og sødhedsgrad.Du kan begynde at dekorere konfekture.
Ost og yoghurt med frugt
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Madkalorie: 232 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad: let.
Vælg fedtyoghurt, så vil massen ikke være flydende.Skær enhver frugt i skiver, bland med den færdige fløde og brug til at overtrække kagen eller kagen.Der er en anden mulighed for at bruge disse produkter.Tag skiverne, fyld dem en tredjedel med den færdige masse, læg de skiver af frugt ovenpå.Konditoriet kan dekoreres med en kvist mynte.
Ingredienser:
- cottage cheese - 200 g;
- smør - 150 g;
- yoghurt - 250 ml;
- pulveriseret sukker - 5-8 cent.l
- frugter - 400 g.
Fremstillingsmetode:
- Skær smør i små stykker.Lad den stå lidt ved stuetemperatur, så den bliver blødere.
- Pisk mixeren med olie i 5 minutter.Det skal blive let og luftigt.
- Tilsæt pulveriseret sukker til massen.Dets mængde afhænger af sødheden af den valgte yoghurt.
- Visp fødevaren og tilsæt gradvis osten.
- Overfør derefter til en blanding af yoghurt, og visp, indtil den er glat.
- Frugt til vask, tørring og skæring i stykker.Du kan efterlade mandariner og appelsiner i stykker.
- Bland frugt med den resulterende masse, brug den til fremstilling af konfekture.Du kan ikke blande disse produkter og tilberede desserter i crepes.
