Bouillon på kyllingebuljong - rig smag af ernæringsmæssig mad

Grundlaget for enhver suppe er bouillon, og det er ikke så vigtigt, hvad den er forberedt på, hvis du ikke laver fejl under tilberedningen.Kyllingebuljong kræver ikke særlige færdigheder, som de værdsætter.Til en mindstepris tjener de som basis for næsten enhver suppe.

Kylling betragtes som kostkød, og suppen baseret på den er let.Perlovka, i sammensætningen af ​​sådanne supper - en nærende og nyttig komponent.Dogmen, som kun grød er tilberedt af perlekorn, godt fra fødevarestyrken og saltlaken så udbredt som den er falsk.Hvis du koger suppen på en let kyllingebuljong, vil den ikke kun være nyttig, men også mere tilfredsstillende.

Generelle principper for tilberedning af kyllingsbuljongsupper

Kyllingsbuljong fremstilles fra enhver del af slagtekroppen.tiljo bedre navara er det bedre at lave mad fra kyllingens hofter, skinner, rygge og vinger.For at få mager bouillon er det bedre at bruge en klump.

Kylling refererer til diæter, men trods dette koges mange fine supper på det: pickles, pickles eller almindelige lette supper.Som metthed tilføjer mange elskerinner en perle i dem.

Kroppen er langbrygget og kræver derfor ekstra indsats.Det blødlægges natten over i koldt vand eller koges separat, indtil det er klart.Der er også en hurtigere metode: fyld perlen med stejlt kogende vand og lad stå i halvanden time.I alle disse tilfælde vaskes kornet først og ved afslutningen af ​​processen og længe før det sættes til bouillon.

Når du fylder supperne med korn, skal det huskes, at perlen stiger næsten fire gange under tilberedningen.Derfor er du nødt til at beregne mængden af ​​bouillon øjeblikkeligt, så du ikke får for meget tykke bryggerier.Det gennemblødt korn lægges i bouillon ti minutter før kartoflerne.

Enhver færdiglavet perlesuppe bør have lov til at insistere på, at alle smag blandes og skaber en karakteristisk sammensætning.

Opskrift på let bouillon med kyllingebuljong

Ingredienser:

  • lille pærehoved;
  • 300 g kyllinglår;
  • små gulerødder;
  • halve glas perle;
  • dillgrene;
    • ​​
  • to laurbærblade;
  • selleri stilk;
  • tre store peberfrugter med sort peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hofter vaskes,skrabe forsigtigt skrælen med en kniv.Fyld kyllingen med to liter vand, og vent til den første kogning, hæld bouillon.Fyld endnu en gang hofterne med vand, hvorefter alle kogene bringes i kogning.

2. I den kogende bouillon skal du udelade hele den skrælede løg, pæren på samme tid som peberkorn og laurbærblade.Tilsæt, uden knusning, selleri og gennemvædet perle.

3. Efter ca. et kvarter, efter korn, dyppes i en gryde, skæres i korte sugerør, gulerødder.Forbered et minimum af varme under låget for at blødgøre kornet.

4. Fjern løg, selleri og laurbærblad fra suppen, når fem minutter er klar.Vi fanger peberkorn bouillon fra bouillon, henter vores hofter.Vi krydder suppen og bringer den klar.

5. Nedbryd kyllingekød adskilt fra knoglerne og fyld det med varm suppe.Du kan sætte kødstykkerne tilbage i gryden, så skal suppen koges i fem minutter.

Kyllingebulksuppe med kartoffelbuljong

Ingredienser:

  • Kyllingelår eller hofter i mellemstørrelse - 500c .;
  • to små gulerødder;
  • kartofler - to store kartofler;
  • en stor hvid pære;
  • selleri stilk;
  • friske urter - løg, persille og dild;
  • fire peberkorn;
  • laurbærblad;
  • 100 g perle;
  • Raffineret olie - 20 gram, lugtfri.

Fremstillingsmetode:

1. Efter tilberedning og vask af kyllingen, anbringes i en dyb gryde,fyld op med 3 liter vand, indstillet til at koge.Vi fjerner konstant skumbuljong fra bouillon.Så snart det koger, tilsættes laurbær og peber og sænk temperaturen, så buljongen efterlades på svag varme.

2. Dæk med et låg, kog kyllingen, indtil den er kogt, fjern den og læg den til side, og buljongen filtreres.Saml kødet fra knoglerne, del det i stykker og læg det på en tallerken.

3. I små terninger, skær gulerødderne af selleri, og hug løken med hvidløg.Læg grøntsager i opvarmet smør, stek og søger blødhed.

4. Dyp ned i små kogende bouillon eller terninger af kartofler i kogende kyllingsbuljong, tilsæt den gennemblødt perle, adskilt fra kyllingens knogler.Kog på lav varme for at blødgøre korn og kartofler.

5. Fyld suppen med stegt, tilsæt de finhakede urter efter smag.Bring kyllingsuppen med perlen i kog og fjern straks fra pladen.

Klassisk sylteagurk på kyllingebuljong med saltet agurkperle

Ingredienser:

  • en halv runde kylling (hofter,underben, vinger eller halvdelen af ​​fuglen);
  • fire pickles, store;
  • små gulerødder;
  • fire mellemstore kartofler;
  • 200 gr.byg;
  • mellemstor pære;
  • to skeer tomat;
  • 30 gr.tørret dild;
  • tre små laurbærblade;
  • ikke-aromatisk olie - 2 spsk.l.;
  • dild, ung.

Fremstillingsmetode:

1. Fyld tre-liters panden med koldt vand.Dyp ned i det stykker kylling, kog almindelig bouillon.Før kogningFjern skummet fra det, kog på et minimum af varme, ikke tillade intens hvirvling og nødvendigvis med låget lukket.

2. Hæld perlovkaen i et dørslag, vask med intens koldt vand i tre minutter.Derefter oversættes til en gryde, fyld med masser af vand.Efter at have kogt kogte perlen i 25 minutter ved lav temperatur.Sluk for opvarmningen, lad perlen stå i det kogende vand i mindst et kvarter.

3. Skær saltede agurker, uden at fjerne skrælen, i tynde strimler.Læg i en tallerken, modstå lidt, pres saften ud og hæld den ikke, det vil være nyttigt.

4. Guleroden er stor, kartoflerne skæres med centimeter terninger, løgene er små, tynde skiver.

5. I en stegepande med olie spreder gulerødderne med løg.Steg grøntsagerne til en dejlig gylden rødme.Tilsæt agurkerne, lad det simre, dækket med låg, i ti minutter under omrøring lejlighedsvis.Tilsæt kyllingsbuljong efter behov.Sæt den ristede tomat, hæld lidt bouillon under omrøring grundigt, lad det småkoke i yderligere fem minutter.

6. Dyp kartoflerne i den kogende, anstrengede bouillon.Efter kogning et kvarter tilsættes skylningen efter at have koget perlen og grillet, fortsæt med at forberede saltlage på den laveste varme.

7. Når du har kontrolleret kartoflerne for beredskab, skal du lægge suppen i frisk og tørret dild, laurbærblade, saltet.Giv saltladen lidt kog, fjern den fra pladen og stå i en halv time.

Champignon saltvandkyllingebuljong med perle

Ingredienser:

  • friske små svampe eller skovplade-svampe (kantareller, skum, svampe) - 200 gram;
  • bouillon sæt (sten) - 400 gram;
  • stor salt tomat;
  • to mellemstore gulerødder;
  • tre små kartofler;
  • saltet eller syltet agurk;
  • hovedet af bitre løg;
  • tre spsk perlebyg;
  • 40 gram vegetabilsk olie;
  • hvidløg;
  • 2 foldere med laurbærblad.

Fremstillingsmetode:

1. Læg gennemsigtig hønebuljong på 3 liter vand.Kog op, fjern skummet, tilsæt den vaskede perle.Kog under låg, med lidt boring.

2. Efter cirka fyrre minutter, når kyllingen er klar og perlen bliver blød, tager vi fuglen ud og dypper kartoflerne i panden med scones.Fortsæt med at tilberede kartoflerne i kyllingebuljong i yderligere 25 minutter, mens du gør suppe dressing.

3. Skær gulerødderne i små strimler, gnid agurken groft, skær svampen med plader eller strå, løg tynde små skiver.Fjern skrælen fra tomaten, gnid massen gennem en sigte.

4. Persille løg og gulerødder på en vegetabilsk olie, indtil de er bløde.Tilsæt den knuste agurk og svampe.Kog under låget i 20 minutter, hæld det i pattomatpuréen, kog i fem minutter.

5. Overfør fyldet til en gryde med en perle, kog suppen i det mindste i yderligere fem minutter.Kog ikke, indstillet til næsten nul opvarmning.

6.Justér smagen med saltvand og salt.Tilsæt knust hvidløg og laurbærblad, kog op, fjern det fra pladen.

Aromatisk suppe med perle på kyllingebuljong med tørret svamp

Ingredienser:

  • 1,5 liter flaske, ikke mineralvand;
  • 50 gr.tørrede vilde svampe;
  • to skeer perle;
  • en halv runde kylling, benede stykker fjerkræ;
  • en lille pære;
  • 250 gr.kartofler;
  • gulerødder, små;
  • Solsikke- eller majsolie.

Fremstillingsmetode:

1. Kog kyllingebuljong.Venter på, at det koger, blødlægges svampen: hæld varmt vand i blødgøring i cirka en halv time, kaste på en sigte.Tøm resten af ​​vandet, drej svampen på kværnen eller skær meget fint.

2. Perlen, der er gennemvædet natten over, skal vaskes grundigt.Hvis du glemmer at suge kornet om aftenen, hæld det bare i en time med kogende vand.

3. Læg perlen, indtil kyllingen næsten er klar, til.Kog i mindst en halv time, tilsæt små terninger kartofler.Kog sammen i cirka 20 minutter, hvor begge produkter blødgøres.

4. Forbered stegen, mens hovedkomponenterne er kogte.Drys på vegetabilsk olie med revne gulerødder og hakket løg.Venter på blødgøring af grøntsagerne, spredes de knuste svampe på dem, tilsæt to skeer kyllingebuljong, laver det i syv minutter.

5. Vi fanger kylling fra bouillon, adskilles fra knoglerne, skærer kødet i små stykker ogvende tilbage til gryden, fyld suppen med champignonstegning.Kog over svag varme i tre minutter.Derefter koges op og sluk.Lad stå et kvarter.

Suppe med perle på kyllingbuljong - opskrift på surt svinekød

Ingredienser:

  • surkål - 250 gr.;
  • 2,5 liter kyllingebuljong;
  • 100 g.byg;
  • tre spiseskefulde olie;
  • 3 store kartofler;
  • en pære;
  • ske hvedemel;
  • små gulerødder;
  • Frisk dild.

Fremstillingsmetode:

1. Kog buljongen ud fra de benede kyllingestykker.

2. Vask perlebyg godt, hæld koldt vand i, kog indtil det er klart.Lad stå i kogende vand i et kvarter, vask derefter igen og kasseres på et dørslag eller sigte.

3. Dyp en kogende bouillon i en kogende bouillon skåret i små terninger af kartofler og perle.Kog op på svag varme i 25 minutter.

4. Skær løgen, og riv den med revne gulerødder i olie, indtil den er blød.Tilsæt melet, sæt kålen presset fra saltvand og rør straks.Tilsæt et par skefulde bouillon, lad det simre i fem minutter.

5. For at nå de færdige kartofler og perle skal du placere de ristede grøntsager.Tilsæt en smule peber om nødvendigt, drys og kog indtil parlens parathed.I slutningen tilføjer vi greener.

Kyllingsbuljong suppesuppe - madlavningstricks og værdifulde henstillinger

Forblødgør perlen, prøv at bruge vand filtreret fra salte og urenheder, skift det mindst et par gange.Blødgør perlen i den varme tid, sæt den i køleskabet, så vandet ikke begynder at gærne.

Når du koger separat, skal du tage dybe, dybe gryder, fylde med store mængder vand.Husk - når du laver madlavning, kan perlen stige op til fire gange.

Om ønsket kan fuldkorn udskiftes med knust.Det koges hurtigere, og smagen på skålen ændrer næppe.