Pestosovs - hvordan man laver mad derhjemme i henhold til italienske opskrifter med fotos til pasta og salater

Granatæblebaseret kendt siden romertidenolivenolie kaldes pesto.Det har en bestemt grøn farve, en spektakulær aroma og en olieagtig tyk struktur.Det kan serveres med kød, pasta eller fisk.Lær hvordan man tilbereder pesto for at give dine retter italienske toner.

Hvordan man laver pesto derhjemmeSaucen er baseret på olivenolie, grøn basilikum og parmesanost.Pesto er hjemsted for Norditalien, og endda er der et konsortium organiseret i Genova,ifølge hvilken det klassiske Pesto alla Genovese Italien (pesto genovese) skal opbevares i den originale version, kun tilberedt på kvalitetsbasil fra Liguria.

Denne italienske sauce er i stand til at omdanne enhver snack og skål, gøre den mere smagfuld, bringe mediterrane noter.En klassisk pesto-opskrift i over to århundreder.Det tilberedes ved at slibe de forberedte komponenter i en marmor eller glasmørtel med en træpestle, men de aktuelle forhold gør, at opskriften tilpasser sig dem.I dag kan saucen koges i en blender eller piskes med en mixer, hvilket hjælper med at opnå en ensartet, tæt struktur.

Pestosammensætning

Afhængigt af oprindelsen er der en anden sammensætning af pestosaus.Den mest berømte og klassiske genuesaus inkluderer lokal basilikum, pinjekerner, salt, hvidløg, ligurisk ekstra jomfru ekstra jomfru olivenolie og Gran Padano eller Pecorino ost.Siciliansk Pesto alla siciliana tilberedes uden nødder, men med soltørrede tomater, og den napolitanske Pesto alla trapanese inkluderer mandler og tomater, men går uden ost.

Der er mange varianter af pesto, så man med sikkerhed kan eksperimentere med dens sammensætning - at erstatte fyrretræer med valnødder, hasselnødder eller jordnødder og basilikum med ruccola, dild eller mynte.Én ting forbliver uundværlig - olivenolie.Hard fårost erstattes med parmesanost, sjælden, blandingen krydres med persille, tørrede tomater eller varm peber.Du kan tilføje noget koriander eller erstatte de ristede nødder med hærdet.

I andre lande er der improvisationer - franskmændene laver en sauce uden nødder, østrigerne erstatter dem med græskarfrø, og tyskerne bruger i stedet for basilikumskirsebær.Pesto er meget populær i Italien og videre, med det laver de pasta, krydder salater, serverer pizza eller bare spredes på en krakker i form af en faldende snack, der er velegnet til enhver drink.Det er umuligt at forestille sig uden pesto på minestronesuppe fra vegetabilsk olie, og en anden variant af at bruge saucen er en blanding af den med fløde eller creme fraiche og olie kyllingekroppe til yderligere bagning.

Pesto-opskrift derhjemme

Brug let en hvilken som helst pesto-opskrift på egen hånd, fordi sausen er lavet på et par minutter.Du skal tilberede ingredienserne, slå dem med en blender eller mixer.Hvis du ønsker at opnå en mere blid og blød smag, skal produkterne males med en knivspids havsalt i en morter ved hjælp af dysen til dette formål (navnet på selve værktøjet minder om en sauce).Tid til at lave sauce øges, men konsistensen og fordelene ved den vil være til gavn.

Pesto Classic-opskrift

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 159 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Opskriften på pesto classic sauce indebærer brug af naturlige italienske produkter.Disse inkluderer frisk grøn basilikum, hård parmesanost, olivenolie fra den første ekstraktion.deresblandingen danner en tyk tyk sauce, der holder på tekstur og ikke spreder sig, når den spredes.Alle komponenter til fremstilling skal være friske og af god kvalitet.

Ingredienser:

  • grøn basilikum - 50 g;
  • ost - 50 g;
  • pinjekerner - 30 g;
  • olivenolie - halv kopper;
  • hvidløg - 2 tænder.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask basilikum, tør, skiv hvidløg, ristost.
  2. Bland alle komponenter i et par minutter eller mal i en morter.
  3. Serveres med pasta, pasta eller spaghetti.

Pesto-opskrift med basilikum

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 154 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Basil-pesto-opskriften antager, at der er behov for friske urter ved hjælp af et par hvidløgfedder af olivenolie.Der kræves ost til at fremstille enhver solid, bedre italiensk parmigiano eller regjino, men du kan også tage oprindelsen til et andet land.Basilikum er en hæfteklamme, men kan suppleres med persille eller dild.

Ingredienser:

  • Basilikum - bundt;
  • Parmesan - 50 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • cedertrød nødder - en håndfuld;
  • olivenolie - 120 ml

Fremstillingsmetode:

  1. I den vaskede basilikum, skær stilkene, tør bladene, skær hvidløg med kronblade, riv parmesanen.
  2. Skær store blade, knus med en blender med ost, nødder, hvidløg,olivenolie.Det sidstnævnte er bedre at gradvis hælde dele for at få en ensartet fyldning.
  3. Hvis du ikke bruger parmesan, skal saucen saltes yderligere.En interessant mulighed er at erstatte basilikum med koriander med persille eller toppet med spinat.
  4. Server sausen, inden du skiver grøntsager, originale varme salater.

Pesto fløde sauce

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 189 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Den cremede pesto har en markant mælkeagtig aroma og delikat smag.Serveres godt sammen med pasta blandet med durumhvedsemel.Denne lækre middelhavsretter er perfekt til sommer eller vinter.Pesto til det er lavet med tilsætning af fedt fløde og smør, de øvrige ingredienser er uændrede - greener, nødder, olivenolie og hvidløg.

Ingredienser:

  • Basilikum - halv bundt;
  • pinjekerner - 30 g;
  • Parmesan - 50 g;
  • hvidløg - 2 tænder;
  • olivenolie - 70 ml;
  • halv kopper fløde;
  • smør - 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask, tør, bland med skiver hvidløg, pinjekerner, revet ost.Pisk et par gange, krydre med salt, peber, hæld olivenolie, rør.
  2. Varm fløde, tilsæt smør, smelt.
  3. Bland de to masser grundigt for at forhindre delaminering.
  4. Det er bedst at servere sauce med svampe eller spinat.

Tomatpestosaus

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Måltidskalorie: 196 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Tomatpesto er ikke helt traditionel, men den er elsket i nogle provinser i Italien.Her erstattes fyrretræer med hår, hvis ønsket kan de blandes med mandler eller cashewnøtter.Soltørrede tomater giver saucen en tykkere mættet struktur, en skarp aromatisk smag.Det skal ideelt serveres med pasta eller grøntsager, spredt på kiks eller brød.

Ingredienser:

  • soltørrede tomater - 100 g;
  • friske tomater - 1 stk .;
  • valnødder - 50 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • rød tørret paprika - 10 g;
  • Basil - bundt;
  • Parmesan - 50 g;
  • Olivenolie - 4,5 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland knuste tomater, frisk tomat, hakket hvidløg, vasket basilikum, nødder.Hæld langsomt i olien, kan du bruge den resterende tid under tomater, paprika, tilsæt revet parmesan.
  2. Rebound.
  3. Serveres med ristede krutonger, tørre kiks, dryp med lasagne.

Arugula pesto

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloridisk: 158 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvordan man fremstiller Arugula Pesto,forklarer følgende opskrift med et foto.I stedet for basilikum bruger den frisk ruccola, som giver fyldet en behagelig ø-bitter smag.Det kan bruges i kombination med de samme pinjekerner, men denne variation antager, at valnødder og revet parmesan tages.Hvidløg og olivenolie forbliver uændrede produkter til fremstilling.

Ingredienser:

  • Frisk ruccola - 100 g;
  • valnødder - 50 g;
  • Parmesan - 50 g;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • Olivenolie er halvkopper.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Arugula vaskes, tørres, og stilkene fjernes.Hakk bladene i stykker, bland med ristede nødder, finmalet hvidløg.
  2. Hæld olie i, hæld revet ost over, krydre med salt, peber.
  3. Serveres med ristede krutonger, kiks i en spaghettisauce.

Pesto med pinjekerner

​​
  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 168 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvordan man tilbereder pestosauce med pinjekerner lærer følgende trin for trin opskrift.Cedertrød nødder giver fyldet en dejlig original smag, hvilket skaber den rette konsistens.De gør saucen meget tilfredsstillende og duftende, deres partikler er sprøde på tænderne, når de bruges sammen med pasta eller koldt i salater.Opskriftsvariationerne antyder, at pinjekerner kan bruges soloeller fortynd andre i forskellige størrelser.

Ingredienser:

  • grøn basilikum - 50 g;
  • Parmesanost - 50 g;
  • fyrretræer - 50 g;
  • halv kop olivenolie;
  • hvidløg - 2 tænder;
  • Havsalt er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask basilikum, blød med en papirserviet for at fjerne overskydende fugtighed, skær hvidløg med store stykker.
  2. Parmesan gnid, tilslut de resterende komponenter i blender.Skyd ned til homogenitet.
  3. Hvis du ønsker mere konsistensens lethed, kan du blande komponenterne til homogenitet ved hjælp af en stempel og mørtel.Du kan variere forholdet mellem alle produkter, især olivenolie.
  4. Serveres med spaghetti, kogt pasta og friske grøntsager.

Hvad man kan lave mad med pestosaus

Kogte pesto-retter har en charmerende smag og aroma.Selv den enkleste pasta bliver en udsøgt pasta ved hjælp af oliepåfyldning.Den traditionelle kombination er ravioli og pesto, bagt fiskesauce - laks eller torsk.Der er mange muligheder for at spise pesto, disse er friske mozzarella-tomater, gedeost-salater, pasta eller grøntsagsskiver.Ud over at kombinere med andre ingredienser går det godt med pesto med simpelt brød, ristede krutonger eller kiks.

Tomater med mozzarella- og pestosaus

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 150 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvordan man tilbereder tomater med ost og pestosauce lærer følgende opskrift.Det er en relativt let skål, der ligner en traditionel italiensk caprese salat, men uden brug af greener.Friske tomater modregnes af blød mozzarella, der gør forretteren appetitvækkende og tiltalende.Saucen koges på traditionel måde, med eller uden tilsætning af nødder, bestemmer kokken.

Ingredienser:

  • friske tomater - 3 stk;
  • mozzarella - 2 kugler;
  • olivenolie - 110 ml;
  • salt er en knivspids;
  • sort formalet peber - en knivspids;
  • basilikum - 50 g;
  • Parmesan - 50 g;
  • hvidløg - 2 nelliker.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær tomater og mozzarella i 5-10 mm tykke skiver.
  2. Lav sauc: Vask basilikumblade, tør dem, skær dem.Kombiner i en blenderskål med hakket hvidløg, revet parmesan, smør, visp.
  3. Sæt på en parabol krus mozzarella, skiftevis med deres lag.Top med sauce, salt, peber, drys med olie.

Pesto Pasta

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 169 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man fremstiller pasta med pestosovs er beskrevet i de detaljerede instruktioner nedenfor.Hun vil lære begynderkokke at lave lækker hjertelig pasta med Italiens ægte ånd.Dette vil blive lettere ved brug af klassisk fyrretræpesto,kvalitet olivenolie og regelmæssig spaghetti lavet af hård hvedemel.Kog pasta bedre til al-dente efter at smage original.

Ingredienser:

  • Spaghetti - 0,6 kg;
  • vand - 1,5 liter;
  • Basil - 2 bundter;
  • persillebundt;
  • Parmesanost - 75 g;
  • fyrretræer - 40 g;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • Olivenolie - 110 ml;
  • salt - 5 år

Fremstillingsmetode:

  1. Kog vand, salt, læg spaghetti.Efter kogning koges i otte minutter, afsættes på et dørslag, så overskydende fugt tømmes.
  2. For sausen skal du slå de vaskede urter af basilikum og persille med en blender sammen med hvidløgstryk, ristede nødder, revet parmesan, olivenolie og en knivspids salt.Fortynd med olie, så sausen drypper ud af skeen.
  3. Læg spaghettien bittert, hæld saucen ovenpå.Pynt med persille og basilikumblade.
  4. Serveres varmt.

Pesto salat

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk værdi af en skål: 151 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvordan man tilbereder en salat med pesto og gedeost bliver kendt efter at have læst opskriften nedenfor.Det har en delikat, raffineret smag, lys farve på grund af brugen af ​​kogte roer og salat.Brug af hindbær balsamicoeddike til at fremstille forretter er et sandt mesterværk i den kulinariske kunstverden.Server salatbedre varm, så gæsterne kan sætte pris på den udsøgte kombination af produkter.

Ingredienser:

  • fyrretræer - 60 g;
  • salatrot - 100 g;
  • blød gedeost - 200 g;
  • rødbeder - 3 stk .;
  • frugt eller bær balsamicoeddik - 40 ml;
  • Basilikum - bundt;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • Parmesan - 50 g;
  • halv kop olivenolie;
  • Havsalt er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog de ikke-skrællede vaskede rødbeder indtil de er kogte, køleskab, skåret i tynde skiver.
  2. Brug halvdelen af ​​nødderne til sausen - slå med en blender med vasket basilikum, hvidløg, revet parmesan og olivenolie, salt.
  3. Læg rødbetsskiver på en tallerken, læg skiver blød ost på toppen, salt, hæld eddike, drys med ristede nødder.Placer saucen i nærheden, eller server den i en separat skål.
  4. Server salat i serveringsplader.
  5. I stedet for at lave mad, kan rødbeder bages i ovnen ved 180 grader, og selleri stilk, citronsaft, kan tilsættes produkterne.

Caprese med pestosaus

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Calorisk værdi af en skål: 150 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvordan man laver en sauce til caprice, kender enhver kok allerede efter at have læst ovenstående opskrifter.Selve salaten er lavet af friske tomater, blød mozzarella med en delikat cremet smag og krydret krydretbasilikum.Kombinationen af ​​nuancer af brugte produkter skaber farverne på det italienske flag, hvilket gør skålen til en favorit for alle indbyggere i dette land.Krydret pesto salat fremstillet i de bedste traditioner.

Ingredienser:

  • friske cherrytomater - 120 g;
  • olivenolie - 120 ml;
  • mozzarella - 120 g;
  • fyrretræer - 30 g;
  • Basil - 1,5 bundter;
  • hvidløg er en skive;
  • Parmesan - 50 g;
  • salt er en knivspids;
  • Balsamicoeddik - 10 ml

Fremgangsmåde:

  1. Hvis du bruger små mozzarellakugler og cherrytomater, skal du skære dem i to.Store stykker anbefales at skære i tykke skiver.
  2. Sæt på en skål, skiftevis lag.Drys et halvt bundt basilikum ovenpå med knuste eller revne hænder.
  3. Lav sauce: slå med en blender eller slib i en revet parmesan, vasket basilikum, hvidløgsskiver, pinjekerner, forstegt i en tør gryde.
  4. Hæld sauce over toppen, salt, pynt med balsamicoeddik.
  5. Den bedste akkompagnement til en caprese salat vil være varme croutons fra ovnen for at smage hvidløgspulver eller salt.
  6. Det er nødvendigt at servere salaten med kølet på en speciel formplade.

Pesto-sovs

Hvis du allerede har lavet en delikatesse, vil informationen om, hvordan du opbevarer pestosauce være relevant.På grund af brugen af ​​naturlige friske råvarer kan fyldet opbevares i op til fem dage i køleskabet.Før du bruger detbør omrøres, når olivenolie sætter sig i bunden.Hvis du vil beholde fyldet i lang tid, kan det fjernes i fryseren - der kan være op til en måned.Pasteurisering eller sterilisering af sausen til opbevaring om vinteren er uønsket, da dens smagsegenskaber forringes markant.

Video: Hvordan man laver pestosauce derhjemme