Æg Benedict - hvordan man laver mad med hollandsk sauce til opskrifter med foto

Når du hører navnet på denne enkle ret, har du straks en tilknytning til det hyggelige franske køkken.oranchykom.Men historien viser, at benediktinske æg er en ægte amerikansk kulinarisk skabelse, der har vundet gourmets hjerter over hele verden ved sin originale udseende og uovertruffen smag.

Sådan tilberedes æg Benedict

Faktisk er den berømte benediktiniske tallerken en fantastisk smuk sandwich, hvor stegt brød med kød suppleres med æg og hollandske sauce, samlet.skab en sofistikeret, unik smagsbuket.Den vigtigste ting - godt og korrekt forberedt sauce og æg, kogt på en speciel måde, resten - et spørgsmål om teknologi.Det er måske ikke første gang, at alle er i stand til at forberede Benedict-æg så lækker som originalen, men deres charmerende smag og udseende er så værd at det er at øve sig lidt og lære at lave mad en virkelig aristokratisk morgenmad.

Hollandsk æggesauce Benedict

En af hovedbestanddelene i skålen er en særlig æg-smørsaus,som ligesom glasur dækker et spektakulært dias med resten af ​​ingredienserne.For at tilberede den hollandske Benedict Æggesauce er det nødvendigt at dampe æggeblommen med lidt citronsaft i en glasskål til damp (men for at skålen kun skal opvarmes med damp og ikke med vand).Ved konstant at piske, lad æggemassen tyk og hæld det smeltede smør forsigtigt med et tyndt undertrykke, og fortsæt med at omrøre.Krydre med salt og peber, lad det være et varmt sted.

Benedict Egg Recipe

Det er ikke så svært at tilberede denne enkle, men meget raffinerede snack.Du skal bare huske nogle grundlæggende punkter og være ekstremt forsigtig i tilberedningsprocessen for ikke at ødelægge skålen med en dårlig sauce eller en uattraktiv æggesæk.Sådan tilberedes et Benedict-æg første gang, trin for trin, de følgende Benedict-ægopskrifter med fotos.

Eggerøre Benedict

  • Tilberedningstid: 20 minutter
  • Portioner pr. Portion: 3 personer
  • Kaloriretter: 361,5 kcal
  • Formål: til morgenmad
  • Sværhedsgrad med madlavning: medium

Hvis du beslutter at forkæle dig selv eller din favorit benediktin æggefrokost, er det bedst at udsætte det indtil fridagendag, fordi det vil tage lidt tid for nybegynderen at tilberede et sådant måltid.Stegte æg Benedict tilberedes enkelt og relativt hurtigt, men alt skal gøres uden hast, roligt og præcist, så den første sådan skål ville være overraskende velsmagende og smuk.

Ingredienser:

  • æggeblomme - 2 stk.
  • citronsaft - 1 spsk.l.
  • smør - 120 g
  • brød til ristet brød - 3 skiver
  • bacon - 3 skiver
  • æg - 3 stk.
  • salt, peber

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Lignende til vaniljesaus, kog den møre hollandske sauce: bland æggeblommer, citronsaft og smeltet smør.Visp, visp, indtil den bliver tyk.
  2. Tør brødstykkerne i en stegepande, indtil der vises en gylden skorpe på dem, og de begynder at knase.
  3. Steg baconet, indtil det er sprødt, læg det på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
  4. Kog vand i en gryde, tilsæt en spiseskefuld eddike, sænk forsigtigt æggene.Kog i 2-3 minutter, indtil de er på overfladen af ​​vandet.
  5. Tilføj en snack.Læg bacon og æg på toast.Hæld sauce jævnt.
  6. Pynt med en kvist persille eller basilikum.

Benedict Eggs fra Gordon Ramsey

  • Tilberedningstid: 20 minutter
  • MængdePortioner: 6 personer
  • Kaloridisk: 366 kcal
  • Formål: Morgenmad
  • Sværhedsgrad: Medium

Den velkendte britiske kok siger, atsådan en skål er hans børns foretrukne morgenmad.Dette er forståeligt, fordi han forbereder det så mesterligt, at fra en slags appetitvækkende plade begynder at køre spyt.Kokken tager den klassiske opskrift som basis, men fortolker noget og får en ny interessant variation af den sædvanlige Benedict Egg-opskrift fra Gordon Ramsey.

Ingredienser:

  • æggeblomme - 3 stk.
  • smør - 180 g
  • vineddike - 1 spsk.l.
  • citronsaft - 1 spsk.l.
  • Engelske boller - 3 beløb
  • Perm skinke - 6 stykker
  • Æg - 6 stk.
  • friske urter

Fremstillingsmetode:

  1. Æggeblommerne adskilles fra proteinerne og anbringes i et vandbad.
  2. Tilsæt en skefuld vineddike for en glasurlignende konsistens, omrøres aktivt og venter på, at sausen bliver tykkere.
  3. Hæld det smeltede smør med en tynd strøm under omrøring grundigt.
  4. Tilsæt en ske med citronsaft, lidt salt og peber.
  5. Gordon Ramseys hemmelige ingrediens er Permian Ham.Han hævder, at den sprøde, saftige skinke giver skålen et unikt præg.Det skal bare stegt.
  6. Skær de engelske boller (specielle boller til morgenmad) i halvdelen, stek i en gryde umiddelbart efter skinken, så brødet er mættet med juice og aroma af kød.
  7. Kogte posjerede æg.I kogende vand med eddike, dypp æggene et par stykker, for-slået i koppen én ad gangen.Kog i ca. 3 minutter, indtil æggesækkerne flyder.
  8. Vi fremstiller vores lækre sandwich i den sædvanlige rækkefølge: brød, skinke, æg.
  9. Hell glasuren fra den kogte sauce.
  10. Drys med friske hakkede urter.

Benedictæg med laks

  • Tilberedningstid: 18 minutter
  • Antal portioner: 2 personer
  • Calorisk indhold af skålen: 349 kcal
  • Formål: til morgenmad
  • Sværhedsgrad: gennemsnit

basens kvalitet er hvidt brød og bacon, men du kan altid improvisere og ændre den sædvanlige opskrift lidt.Udskift for eksempel hvidt brød med toast fra klidebrød, læg fisk i stedet for kød, tilsæt nogle grøntsager, men lad os forlade ægget og saucen for at undgå at forlade originalen og få en interessant variation af en velkendt ret - æg Benedict med laks.

Ingredienser:

  • æggeblomme - 1 stk.
  • citronsaft - 1 tsk.
  • smør - 50 g
  • spinat - 35 g
  • tomat - 1 stk.
  • hvidløg - 1 fed
  • laks (røget eller saltet) - 2 skiver
  • klidebrød - 2 skiver
  • salt, peber, paprika

Fremstillingsmetode:

  1. Lav først den hollandske sauce, som i de foregående opskrifter: opvarm æggeblommen med citronsaft til damp, tilsæt smør, krydre med salt, peber, hæld en tsk malet paprika.til ekstravagant farve og original aroma.
  2. Vask spinatbladene, tør dem.
  3. Skær tomaten med et strå.
  4. Slib hvidløg med en kniv.
  5. I en forvarmet olie skal du sende spinat, tomat, hvidløg.Tag et og et halvt minut.
  6. Stegt brødskiver i en tør gryde.
  7. Kog posjerede æg i kogende vand med eddike.
  8. Fold en skål: Smør skiver brød med en sauce, læg de forberedte grøntsager ud.
  9. Læg derefter skiver laks, æg.
  10. Top med sauce.

Secrets of Benedict Egg Cooking

Husk nogle hemmeligheder ved Benedict Egg Cooking:

  1. For at forhindre æg i at spriste under tilberedning, skal de tages med det samme fra køleskabet,nedsænk i vand, lad det simre.
  2. For at piske ægget jævnt i den såkaldte pose under tilberedning, bring vandet i kogning, omrør det godt, anbring ægget i midten af ​​virvlingen.
  3. Omrøringen af ​​den hollandske sauce under dens tilberedning bør være en kontinuerlig proces for at undgå delaminering og klumpning.
  4. Vi ​​kontrollerer saucens beredskab med en ske.
  5. Hvis du vil lave en fiskesnack, kan du bruge røget laks eller makrel i stedet for laks.
  6. For at give skålen et pænt, attraktivt udseende er det nødvendigt at skære proteinets revne kanter.
  7. Originalen serveres med en varm sauce.For at forhindre, at sausen køler ned, kan du hælde den i en termos i et stykke tid.

Video: Æg Benedict