Pulvermælk - nyttige egenskaber, produktionsmetoder, der kan tilberedes i henhold til opskrifter med fotos

I hylderne i butikkerne kan du finde tørt, hvilket adskiller sig fra almindelig mælkychnoho pudret konsistens.Produktet bruges til forskellige madlavningsområder, det bruges til produktion af sødmælk, brød, pølse.I husdyr går pulveret til at fodre dyrene.

Hvad er pulvermælk?

Koncentrat af konventionel pasteuriseret drik eller mælkepulver er tørret mælk.Det eliminerer mange ulemper ved den flydende variant - længere opbevares, lettere at transportere.Samtidig bevarer den fremragende sammensætning og indeholder alle de nødvendige næringsstoffer og vitaminer.Prototypen på det moderne produkt var de mælkeagtige visirer, der blev lavet af indbyggerne i Sibirien og frysning af mælk.

For første gang modtog den russiske læge Krichevskiy det tørre pulver, som kontinuerligt fordampede væsken ved hjælp af særlig teknologi, så alle de nyttige egenskaber ved det originale produkt blev bevaret.I løbet af få årtier bruges pulveret i madlavningsindustrien,indgår i en voksen og et barns diæt.Mælk kan købes i alle butikker.

Pulveriseret skummetmælk

Produktets underprodukt er skummetmælkspulver, der indeholder 25 gange mindre fedt end sødmælk.Der er lige så mange andre næringsstoffer.På grund af det lave fedtindhold opbevares produktet i lang tid og kræver ikke særlige forhold.Hvis du blander sødmælk med sødmælk, damper den og tørrer den, producerer den et hurtigtopløseligt produkt, som barista bruger som supplement til kaffebrygning.

Pulveriseret sødmælk

Forøgede kalorier og lav holdbarhed er forskellige fra sødmælk.Det er et ensartet farvet pulver med hvid-creme farve med ensartet konsistens.Hent produktet fra hel komælk.Det færdige pulver kan opløses uden bundfald.Det har ingen gule eller brune indeslutninger og gnides let mellem fingrene.

Hvad er brugen af ​​mælkepulver?

Kun pasturiseret mælk af hel ko er inkluderet i det klassiske produkt.Råmaterialer underkastes en kompleks tørrings- og homogeniseringsprocedure i fem trin, hvilket gør det muligt at holde mælkepulverets sammensætning med ringe eller ingen ændring.Produktet er rig på protein, fedt, mælkesukkerlaktose, vitaminer, næringsstoffer og sporstoffer.Ingen yderligere ingredienser (sojaprotein, stivelse, sukker) tilsættes til sammensætningen - dette forringer kvaliteten og smagen af ​​skillet fra drikken.At finde det rigtige produkt vil hjælpe dig med at læse oplysningerne på emballagen.

Hvordan mælk fremstilles

I fem faser foregår produktion af mælkepulver på russiske fødevarefabrikker.Rå komælk bruges som råmateriale, der er underlagt følgende ændringer:

1. Normalisering - bringe råvarens fedtindhold til normal (sænket stigning, øget - reduceret).Til dette blandes produktet med mindre fedtede eller fløde.Dette trin er nødvendigt for at opnå et vist fedtforhold i henhold til forskriftsdokumenter.
2. Pasteurisering er opvarmning af en væske til at rense den for bakterier og vira.Pasteuriseret mælk bør ikke være lang, derefter kølig.
3. Fortykning eller madlavning - på dette trin koges produktet, opdeles i hele og ikke-fedtede underarter, for hvilke processerne er forskellige i tid og parametre.Hvis du tilsætter sukker til produktet i dette trin, produceres kondenseret mælk.
4. Homogenisering er fremstillingen af ​​et produkt med homogen konsistens fra fabrikanten.
​​
5. Tørring - det opnåede næringsstof tørres på et specielt apparat, indtil det når en bestemt procentdel af fugtighed.

Sådan fortyndes tørmælk derhjemme

Det er vigtigt, at andelen af ​​tørmælk fortyndes, når du køber produktet og videreforbereder det.Det tager tre dele varmt vand (ca. 45 grader) og en del af pulveret for at komme sig.Indfør væsken gradvist, omrør grundigt, lad den stå i nogle minutter for at opnå en homogen mælkeagtig konsistens og opløse proteinerne.

Der er nogle nyttige tip til processen, der viser dig, hvordan man fremstiller mælk fra mælkepulver:

• koldt vand er uønsket, fordi partiklerne ikke opløses, krystalliseres og føles på tænderne;
• kogende vand er heller ikke egnet - det er bare mælkeomvendt;
• Det er bydende nødvendigt at insistere på væsken efter fortynding, fordi dette giver det optimale produkt, ikke vandigt med ikke-hævet protein;
• blanderen til brug er skadelig - den giver for meget skum;
• introducerer vand gradvist og omhyggeligt, så der ikke dannes klumper;
• bryg kaffe og krydre med mælkepulver - det vil vise sig lækkert.

Hvordan man avler mælkepulver til pandekager

En populær skål, der bruger det pågældende produkt, er mælkepandekager.For at tilberede dem har du brug for en liter helmælk, der let fortyndes i følgende forhold: 100 gram tørt pulver i en liter varmt vand.Tilsæt vandet til pulveret og ikke omvendt, omrør og vent i 15 minutter, til opløsningen bliver homogen.

Sådan brygges mælkepulver til grød

En behagelig morgenmad bliver grød på mælkepulver, som fremstilles i forhold til et glas vand 25 gram pulver.Fra denne mængde kommer et glas genvundet mælk med et fedtindhold på 2,5%, hvilket er nok til en portion.For fire personer skal allerede fortynde 900 ml vand og 120 gram pulver.Fortyndingsvæsken skal være varm under omrøring kontinuerligt, indtil produktet er fuldstændigt opløst.

Kalorieværdi for mælkepulver

Klassisk pulvermælk uden tilsætningsstoffer indeholder et gennemsnit på 496 kalorier pr. 100 gram, hvilket er næsten 10 gange højere end en almindelig drik.Dette forklares med koncentrationen af ​​produktet.Helmælkspulver indeholder 549 kcal og skummetmælk indeholder 373. Rigt på fedt (mættede fedtsyrer), natrium, kalium og kostfibre.Det indeholder en masse sukker, proteiner og vitaminer.

Fordelene og skadene ved mælkepulver

Pulversammensætningen er ikke ringere end den naturlige pasteuriserede mælk.Det indeholder calcium for at styrke knoglerne, kalium for at forbedre hjertet og blodkarene, vitamin A for at forbedre synet og sundheden i huden.Derudover er pulvermælk nyttigt til raket, fordi det indeholder vitamin D. Her er nogle andre faktorer, der har gavn af produktet:

• , der er nyttigt til anæmi;
• Cholin normaliserer kolesterol i blodet;
• klor lindrer hævelse, renser kroppen;
• Magnesium og fosfor yder omfattende sundhedsstøtte;
• er nyttig ved diabetes, gastroenterologiske sygdomme;
• er rig på vitamin B12 og protein, der betragtes som vigtigt for vegetarer eller ikke spiser humant kød;
• absorberes let, vejer ikke fordøjelseskanalen;
• indeholder ingen bakterier, kræver ikke kogning;
• fordelen ved vitaminer, BZH-komplekset for helbredet i kroppen som helhed.

Skaderne på mælkepulver er ikke så indlysende, snarere kan det kaldes en ulempe.Du kan ikke bruge pulver til allergikere, personer med laktoseintolerance eller reagere på udslæt.Du bør ikke beundre produktet med en tendens til at få overvægt - høj energiværdi påvirker den hurtige stigning i muskelmasse, somså vanskeligt at vende tilbage til det normale - det er ikke egnet til vægttab.Denne skadefaktor bliver til en fordel for atleter, der er involveret i bodybuilding.

Tørret mælkeskål

Tørret mælk derhjemme er vidt brugt.Pulveret kan købes på hylden i enhver butik.Det bruges til madlavning, konfekture og dessert.Når det tilsættes bagemælken, gør konsistensen af ​​det færdige produkt mere tæt, og når tilberedning af cremer og pastaer forlænger deres holdbarhed.Det er praktisk at bruge mælkepulver til at gendanne drikken og derefter bruge væsken forskelligt - bland med mel til pandekager eller fritters, tilsæt korn, slik, kager.

Det tørre pulver under tørreprocessen kan karamelliseres og derfor lugter som slik.Til denne smag er mælk elsket af konditorer, der fremstiller kondenseret mælk, toppings til kager og kager og toffee.Fra tørret mælk er det muligt at tilberede modermælkserstatning, chokolade, ganache til kiks og boller.Tilsætning af pulveret til yoghurterne gør konsistensen ensartet og forlænger holdbarheden.

Til hjemmebrug bruges tørmælkspulver som erstatning for sødmælk i korn, kager, ruller og slik.Mælk tilsættes mastik til indpakning af feriekager, is, kondenseret mælk, brød, ost, til et lag muffins.Til udskiftning af de enkelte komponenter i pulveret bruges til fremstilling af koteletter, skinke, kødbold.For søde retter produktbruges til at lave sur, boller, tærter, cupcakes, croissanter.

Prisen på mælkepulver

I dag kan du købe mælkepulver online, i hylderne i traditionelle supermarkeder eller på markeder.Nedenfor er de omtrentlige omkostninger ved produktet i Moskva:

Video