Fryst dej -trofast assistent for den moderne værtinde.Med dette halvfabrikata kan du lave en tærte, pizza eller hjemmebagt brød uden store omkostninger.Det vigtigste spørgsmål, der generer kokke, er, hvordan du deprimerer dejen ordentligt for ikke at ødelægge den.
Bladdej
Bladdej er ret lunefuld med hensyn til skarpe temperaturfald.Det er bedst at optø et sådant halvfabrikat gradvist ved stuetemperatur.Fjern dejen fra fryseren, fjern forsigtigt fra pakken, læg den på et bræt og lad det stå på køkkenbordet i et par timer.I løbet af denne tid optøes bagebasen gradvist og bliver egnet til senere brug.
Hvis du øjeblikkeligt skal optø bladerdejer (gær eller gær), kan du ty til stødaf afrimning.For at gøre dette skal du placere den i en varm (ikke varm!) Ovn eller mikroovn i afrimningstilstand i et par minutter.En anden mulighed er at lægge dejen nær eller direkte på batteriet.Men husk, at for høje temperaturer vil beskadige det halvfabrikata - det kan miste sin oprindelige form, blive hårdt og vanskeligt at ælte.
Gær at stige.Det er bedst at foretrække langsom afrimning.For at gøre dette skal du fjerne dejpakken fra fryseren og overføre den til bundhylden i køleskabet.Efter 8-10 timer kan du begynde at bage.På trods af procedurens længde betragtes denne metode som den mest blide og korrekte.Langsom afrimning bevarer alle de dejlige egenskaber og ernæringsmæssige egenskaber ved dejen.
Hvis du ikke har et enkelt frit minut, skal du tage kardinalforanstaltninger - virkningen af høje temperaturer.Gærdej kan optøes hurtigt i en ovn, mikroovn, varmt vand eller luft.
Efter afrimning bør dejen æltes øjeblikkeligt.
Læg dejen, der er pakket ud på bagepladen, og send den til den forvarmede ovn i et par minutter.Hold øje med tilstanden for det halvfabrikata.Så snart dejen kommer ind, skal du straks fjerne den fra ovnen.
For at afrime et produkt i en mikrobølgeovn, placeres det i en glasbeholder og lad det optø i 2 minutter i speciel tilstand.
Dejen optøes i vand som følger: det halvfærdige produkt pakkes tæt i en plastikpose og sænkes ned i en gryde eller skål med varm væske.Det tager 10 til 30 minutter at optø, afhængigt af størrelsen på bagestykke.
I luften afrime gærdejen i ca. 3 timer.Læg den i en lav beholder, og lad den stå på bordet, indtil den er helt optøet, og kontroller regelmæssigt tilstanden til det halvfabrikata.
Efter diganvendt en af ovennævnte metoder, skal du begynde at ælte dejen med det samme.Dette er nødvendigt for at kontrollere dets beredskab og om nødvendigt fremskynde processen.
Nyttige tip
For at gøre dit hjemmebagt konditori virkelig velsmagende, skal du bemærke følgende enkle tip.
Optøede dej af enhver art forbliver frisk i et par dage, hvis de opbevares i køleskab ved 0… +5 ° C.
Når du afrimning af et halvfabrikat i luften, skal du dække det med et papirhåndklæde for at forhindre, at det sprænger ud.
Bladdejer bliver endnu lettere, hvis de placeres i køleskabet efter afrimning og æltning i en halv time.
At arbejde med frossen dej er ikke en let opgave.Men at tage en ansvarlig tilgang med nogle af tricksne til madlavning af lækker og smagfuld hjemmebagning vil ikke være et problem for dig.
