Sådan behandles en kylling

I dag vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt skærer en krop til at koge suppe eller skåle en chop i Kiev, lave en rulle eller marineregrill.

Hvordan man vælger en kylling

Det er bedre at købe en afkølet kylling.Så du betaler kun for selve vægten af ​​slagtekroppen: skruppelløse producenter pumpe kyllinger med vand for at øge vægten før frysning.Derudover er friskheden af ​​kølet kød lettere at bestemme.

Kølet kylling Express friskhedstest:

  1. Inspicér kylling.Hvis slagtekroppen har ridser eller blå mærker, huden er beskadiget eller har gulgrå pletter, er det bedre at nægte købet.
  2. Bemærk farven.Kyllingernes alder bestemmes af hudens farve.Hos unge er det lyserosa, det adskiller tydeligt striber.Huden på den gamle kylling er tyk med en gullig skær.
  3. Tryk på slagtekroppen.Tryk fingeren på brystet: frisk kød er elastisk, det får hurtigt sin tidligere form.Hvis der er en tand i pressen, er det et tegn på at ødelægge produktet.
  4. Sniff slagtekroppen.Frisk kylling lugter som råt kød.Køb ikke kylling, der lugter af medicin eller andre udenlandske smag.

Sådan behandler du kylling til portioner

Forbered alt hvad du har brug for:

  1. Kyllingekroppe.Det skal vaskes og tørres med papirhåndklæder.
  2. Skærebræt.
  3. En skarp kniv.Stort eller lille er dit valg.Det vigtigste er, at det er godt underlagt.
  4. Kødskåle eller pakker.

Kyllingekød er hvidt og ret kost (dobbelt så højt som protein).Kropet består af nakke, ryg, bryster, vinger, hofter og underben.I butikker er kyllinger som regel allerede udsolgt uden hoveder og halse.

Vinger og lår bruges til stegning eller stewing.Bryst og koteletter er lavet af brystet og kogt i salater.Ryggen sammen med hudskæringer, buler og andre ikke-formater går til bouillon.

Der er en gylden regel til at behandle en kylling hurtigt og uden problemer.

Skær samlingerne!Forsøg ikke at så knoglerne.

Adskil først lårene.De kan bruges helt eller skæres i hofter og skinneben.Skær derefter vingerne.Vingens første falanx adskilles normalt og bruges til klargøring af bouillon, da der er lidt kød der, og når man stegt, brændes denne del.

Skær derefter klumpen.Lav et snit på thoraxryggen og tryk kniven mod knoglen.Brug derefter fingrene til at skære kødet forsigtigt fra rammen.Adskil derefter den bageste halvdel af brystet fra bagsiden.

Den resterende ramme kan opdeles i flere stykker for at gøre det lettere at opbevare og tilberede.

Når du tilpasser sig, tager det hele processen dig ikke mere end 5-10 minutter.

Sådan bearbejdes kylling til ruller og fyldning

Hele kyllingrulle er en udsøgt skål til feriestedet.detkan tilberedes i en madfilm (noget som kylling skinke) eller bages i en ovn med svampe, grøntsager, tørret frugt og andet pålæg.

Under alle omstændigheder skal alle knogler fjernes fra slagtekroppen.Sådan fungerer det:

Ben høstes også ofte til tilberedning af udstoppet kylling.Kun i dette tilfælde foretages der ingen snit langs brystbenet.Kropet drejes gradvist indefra og ud, mens lårbenet fjernes omhyggeligt, og kødet adskilles fra rammen.

Sådan behandles en kylling på et spyd

For at fremstille et kyllingespyd er det i princippet nok at skære slagtekroppen i portioner og marinere.

Men hvis du bruger spyd eller blot foretrækker udbenet kebab, skal du bruge kyllingrulle-metoden.Og efter at hønsefileten er skåret i den rigtige størrelse.

Som du kan se, er det ikke så vanskeligt at forarbejde en kylling, som det ser ud til.