Hvordan man fremstiller måneskine korrekt: processen og betingelserne for madlavning, video

Gruppen af ​​"almindelige" alkoholholdige drikkevarer under det almindelige navn - moonshine - er populær ikke kun i SNG-landene, men også i USA,hvor det blev kaldt Munshine ("måneskin"), i Ungarn ("Polynka"), Ukraine ("vodka").Selvskadende derhjemme er meget almindeligt i de sydlige regioner, hvor det lokale produkt kaldes "chacha".Det er ikke for svært at fremstille alkohol, hvis du studerer tilberedningsprocessen og dens forviklinger.Med ordentlig forberedelse vil alkohol være meget pænere og velsmagere end store drikkevarer i butikken.

Stadier med at brygge måneskine

Madlavning af måneskine derhjemme involverer flere successive trin.Den første er at fremstille en opløsning bestående af vand og sukker.Foruden sukker kan du tilføje sukkerholdige produkter: bær, frugt.Den resulterende løsning har et separat navn - must.Dernæst skal det gøres om.Gær vil hjælpe.Fermentering producerer alkohol og kuldioxid.Processen tager normalt en uge.

Det næste trin er fordelingen af ​​alkohol.Efter bagning har den allerede ethanol, men dens mængde er kun 8-12%.Derfor sendes den fremtidige moonshine til destillation i moonshine-maskine.Dampen fra den kogende dug afkøles, indtil den bliver en væske, der derefter drænes.Dette produkt vil være nyttigt til yderligere madlavning.

Ikke kun alkohol, men også skadelige produkter frigives under gæring.Årsagen er gæraktivitet.Sidekomponenterne skal renses for den fremtidige alkoholholdige drikke, deres anvendelse er farlig for mennesker.Rengøring, filtre og klargøringsmetoder er beskrevet nedenfor.Det sidste trin er at tilføje farvestoffer og smag, urter og krydderier.

Valg af råmateriale til moonshine

Ofte anvendes sukker til tilberedning af urt, men dette er ikke den eneste mulighed.Frugt, bær, sukkerroer og andre sukkerholdige produkter kan bruges som råvarer.Også egnede er stivelsesholdige komponenter: hvede, rug, majs, ris, boghvede, havre og andre.Den stivelse, der er indeholdt i dem, er ikke i stand til at fermentere, men ved hjælp af enzymer fra spirede kerner behandles den let til sukker.

Kvaliteten af ​​den færdige måneskine afhænger direkte af det råmateriale, du vælger.Til drikkevarer egnet til sukkerroer og pres.Sammenlignet med sukkerroer får man et bedre produkt, når man bruger kartoffelråvarer.Bærørten kan bringes tættere på sorter af høj kvalitet med yderligere forarbejdning.Lækkert færdigt produkt i kvalitet kommer ud af stivelsesprodukter.Du kan også bruge en usædvanlig ingrediens, såsom tomatpasta, men metoden til forberedelse af moonshine fra tomater er anderledes end den klassiske.

Sukkermonshine

Opskrifter på sukker og gærmonshine er enkle.Bestem mængden af ​​slutproduktet.hvordanSom regel er forholdet:

  • 1,2 liter drik opnås under anvendelse af 1 kg sukker, 4 liter vand, 20 g tør eller 100 g presset gær;
  • Ved 5 liter, 6 kg sukker, 24 liter vand, 120 g tør eller 600 g presset gær kræves 25 g citronsyre.

Sukkerinversion

En proces såsom inversion er simpelthen fremstillingen af ​​citronsyresirup.Gær forarbejder ikke sukker, men opdeler det i enkle monosaccharider - glukose, fruktose.Kun de kan destilleres til alkohol.Opvarmning dræber skadelige mikroorganismer, der formerer sig ved en gunstig temperatur og fugtighed.Som et resultat af deres reproduktion og vitale aktivitet kan være en ubehagelig lugt af alkohol.

Inversion er ikke en nødvendig proces, det er også muligt at dispensere med opløst vand med sukker, men moonshine fra kogt sirup er meget velsmagere.Hvis braga tilberedes på invertsukker, skal den have en lækker karamelduft.For at undgå fejl finder du et foto af det færdige måltid.Kræver:

  1. Opvarm vandet til en temperatur på 80 grader.
  2. Når vandet opvarmes til den ønskede temperatur, hældes vandet over sukkeret og derefter langsomt forstyrre den fulde opløsning af sukkeret.
  3. Kog siruppen op til kogning i 10 minutter, fjern skummet.
  4. Hæld citronsyre, reducer varmen.Det er vigtigt at hælde det langsomt - citronsyre fremmer stærk skumdannelse.
  5. Kog på lav varme i 60 minutter.med låg lukket.

Blanding af komponenter

Den bedste temperatur forblanding af komponenter - 28-30 grader.Den færdige sirup skal blandes med 18 liter vand i en stor gryde.Hvis det er ledningsvand, skal det vedligeholdes i 2-3 dage.Blandingen skal optage 3/4 af beholderens volumen - dette sikrer korrekt gæring.Gær kan bruges:

  • skyldig;
  • vildt;
  • bageri;
  • ​​
  • de bedste af dem er presset og tørt.

Den pressede gær ligner en gråbrikette.Sådan gær kan købes i alle butikker.De er lette at bruge - du skal åbne etiketten, knuse briketten med dine hænder og blande med vørteren.Tør gær sælges i poser.De sælges i alle forretninger til en overkommelig pris, har en lang holdbarhed, hvilket eliminerer køb af varer af lav kvalitet.Hvis det pressede look skal udvides med hænderne, kan det tørre blot hældes.

Fermentering

Det resulterende produkt hældes i flasker, forsegles og anbringes, hvor den optimale temperatur på 26-31 grader opretholdes, hvilket er vigtigt for gærudviklingen.Flasker skal dækkes med et tæppe eller pelsfrakke, der bruges til isoleringsmaterialer.En anden mulighed er at installere varmeovne med et termostatsystem.Fermenteringsprocessen tager 3-10 dage.Sørg for, at ilt ikke er i flasken.

I fermenteringsprocessen kan processen med fjernelse af kuldioxid, der griber ind i gærens normale aktivitet, fremskyndes.For at gøre dette anbefales det at ryste tanken hver 12-16 time i et minut.Hvis du er sikker på, at din fremtidige alkoholholdige drik er klarfør destillation er det muligt at kontrollere det ved hjælp af tegn:

  1. Smagslinjen er bitter.Dette betyder, at forarbejdet sukker til alkohol.
  2. Lukkeren udsender ikke gurglende støj, det vil sige, at kuldioxid er ophørt med at blive frigivet.
  3. Det øverste lag blev belyst, og der dannedes et bundfald i bunden.
  4. Hissingen stoppede.
  5. Alkoholens karakteristiske lugt.
  6. Hvis matchen bringes til randen, vil den ikke gå ud og brænde.

Udseendet af 2-3 tegn indikerer, at bragaen er klar til yderligere behandling.Brug komplekse funktioner, fordi hvis du kun bemærker 1-2 - det betyder, at kinden stadig er infunderet, er det let at lave en fejl her.Hvis der tilsættes meget sukker, er det mere sandsynligt, at gær dør, før de behandler de nødvendige komponenter.Svampe kan ophøre med at fungere, hvilket resulterer i en sød smag, når alkohol indeholder mere end 12%.

I fermenteringsfasen kan en masse skumning begynde, så køb en skumdæmper på forhånd.Det er fremstillet industrielt, så du sikkert kan søge i butikshylderne og bruge dem som anført.I befolkningen som et skummiddel bruges mejeri, tørre kager, vegetabilske fedtstoffer, mejeriprodukter.Tilsæt en halv smuldret cookie pr. 10 liter eller 1 spsk vegetabilsk olie, yoghurt, flydende creme fraiche.Dette kan være nyttigt i fasen af ​​den første destillation.

Lighting Braga

Hvis du ønsker at få en måneskin af fremragende smag og kvalitet, kan belysningsstadiet ikke gå glip af.Denne proces forbedrer smagen af ​​destillatet inden destillation,vil spare det for urenheder og unødvendig lugt.Fremgangsmåde:

  1. Først skal du adskille skummet fra det slam, der ikke er nødvendigt.
  2. Overfør produktet i naturligt lys til et sted, hvor temperaturen holdes på 5-7 grader, såsom et køleskab, en kælder, men tag det ikke i kulden.Lad være i 5-10 dage.

Det er ønskeligt at give belysning med beton - hvid naturlig ler:

  • Det bør ikke indeholde aromatiske tilsætningsstoffer, ellers vil produktet blive forkælet.
  • Brug 2-3 spsk bentonit pr. 20 liter bouillon.
  • Mal det på forhånd i en kaffekværn, og opløs i 250 ml vand.
  • Rør om i 10-15 minutter, før du bruger cremen fra creme.
  • Tilsæt det resulterende produkt til blandingen med bard, luk tæt, ryst grundigt i 2-4 minutter, og stå derefter i 15-30 timer.

Hvis du er heldig, kan du finde speciel bentonit til vinfremstilling.Det markeres med et specielt mærke på pakken.Det er svært at finde, så du kan købe hvid kosmetisk ler, byggeler eller købe en kat- eller hundefyldstof til et kæledyrsbakke.Det vigtigste er fraværet af urenheder, der giver den specifikke lugt og smag af den fremtidige drik.

Første destillation

Formålet med den første destillation er at adskille alkoholen fra de andre komponenter.Før den første destillation skal det klarede produkt drænes og adskilles fra bundfaldet.Den såkaldte rå alkohol, der stammer fra braga, betragtes ofte som alkohol, men det er en misforståelse.En sådan navar indeholderfuselolier, der er farlige at forbruge.Yderligere destillation er nødvendig.Det er bedre, hvis det er brøkdel, opdelt i fraktioner.Det udføres i et specielt destillationsapparat.

Den første destillation består af to trin:

  1. Den belyste bjælke opvarmes til 63-68 grader.Termoreguleringen skal være konstant.Fordampning af skadelige stoffer, såsom methylalkohol, aldehyder og andre, begynder.Disse giftige produkter kaldes "haler", de er farlige og kontraindiceret til brug.Samtidig bosætter sig "hovederne" i gipsvæggen.For at få dem til at forsvinde, skal alkoholen bringes til en 63-graders temperatur og derefter reduceres til et minimum.
  2. Efter at de giftige stoffer er blevet destilleret, skal tørremidlet udskiftes, anbring en ren alkoholbeholder, opvarm til 73 ° C.Derefter begynder den rå alkohol at komme ud.For at undgå kondensation af fuselolier og urenheder skal kolben bringes til en temperatur på 85 grader, ikke højere.

Rensning

Overvej hvordan man fremstiller måneskine efter reglerne.Gør ikke uden at rengøre drikken.Enhver rengøring ledsages af fortynding af alkohol med vand op til 15-20 grader.Den første, men ikke den eneste, behandling, der kan anvendes, er kemisk.Dets essens er at neutralisere de unødvendige urenheder, der blev dannet under den første destillation.Kemisk rengøringsteknologi er lånt fra destillerier, men pas på - forkert beregning af komponenternes andele forbedres ikke, kun forværres destillatet.Fremgangsmåde:

  1. 4 g sodaopløses i 200 ml vand under omrøring, hældes i den rå alkohol.
  2. Derefter tilsættes omgående 0,4 g kaliumpermanganat og, hos de almindelige mennesker, kaliumpermanganat ved opløsning med vand.
  3. Opløs 2 g kaustisk soda og hæld i opløsningen efter 15-20 minutter.
  4. Tillad alkohol i 15-20 timer.
  5. Tøm fra sediment.

Hvis du foretrækker biologiske (naturlige komponenter, skal du rengøre måneskinen med trækul.

  1. Tag et filter ved at tage en 1,5 liters flaske.Lav et hul i røret med et tørklæde, og indsæt et hul i proppen. Indsæt et filter med flere lag gasbind eller en vattet kosmetisk skive i røret.) Kør alkohol gennem et hjemmelavet filter.

En anden måde er at rense et specielt absorberende pulver kaldet "vinosorb" (medPrincippet for en sådan rengøring er, at lertøvet absorberer, dvs. absorberer alle farlige stoffer Fremgangsmåde:

  1. Det tager 2-3 spiseskefulde drikke at drikke 3 liter drikke.
  2. Hæld den nødvendige mængde vinproducent i beholderen med den fremtidige måneskine, omrør grundigt med en træske, lad den stå i 30 minutter, indtil støvpartiklerne sætter sig.
  3. Gentag omrøringen et par gange, lad den stå i 10-12timer.
  4. Når tiden er udløbet, hældes alkohol gennem en speciel slange.

Anden destillation

For at undgå forbrænding af måneskin bør alkohol fortyndes med vand, fortrinsvis ikke fra spildevand, menflaske eller bundfældning, op til 16-21 grader, der tidligere har målt mængden af ​​alkohol med en speciel enhed - et alkoholometer.Den store fæstning vil forstyrre kvalitetsrensning, da ethylalkohol klæbes fast til molekyler af fuselolie og andre skadelige urenheder.

Den anden destillation ved hjælp af teknologi adskiller sig ikke fra den første.Den vigtigste ting - at overvåge dannelsen af ​​fraktioner.Det farlige "hoved" er strengt forbudt at drikke, det består af skadelige stoffer."Hoved" er 9-10% af den første udgang, har en skarp, ubehagelig lugt.Derefter begynder måneskinehøsten.Mål produktets tryk, når "kroppen" er mindre end 40 grader - opsamlingsprocessen er afsluttet.Hale kan ikke bruges i sin reneste form.Det endelige produkt kan bruges til den næste batch af braga eller bortskaffes.

Forbedring af smag

Når du forstår, hvordan man laver måneskin, skal du finde ud af, hvordan man får skålen til at smage godt.At tilberede måneskine derhjemme garanterer en god alkoholisk, holdbar, men ikke særlig velsmagende og aromatisk drink.Smag kan forbedres, som med enhver fad, ved at tilsætte urter, krydderier, krydderier.Deres forhold er individuelle.Du skal hælde alkoholen i glasset, tilsæt den rigtige mængde blødgøringsmiddel.Det er nødvendigt at måle og registrere mængden af ​​alkohol og yderligere komponent.Derefter kan du huske, hvor meget blødgøringsmiddel du har brug for.

Brug som blødgøringsmidler:

  1. Glycerin.Du kan købe et budgetprodukt på et apotek.apotek eg bark.Brug tre spiseskefulde af emnet til tre liter moonshine.På bark af alkohol nødt til at insistere 3-4 uger.Efter en måned med infusion er det tid til at filtrere 3-4 gange, lukke og lade stå i 10-12 dage - hvilken smag vil blive bedre i løbet af dette tidsrum.

    Torsken ser ud som knagger i størrelsen 2 * 2 * 10 cm, andre dimensioner er acceptabelt.Egchips kan købes eller fremstilles med egne hænder.Torsk blødgør dagen, skift vandet 5 gange.Efter inddypning af sodavand (6 liter vand kræver 1 tsk soda) i 6-7 timer.Vask chips, og lad det småkoke i en time.Forvarm ovnen til 160-200 grader, bag chipsene til en dejlig brun.

    Husk: lysebrunt træ tilføjer alkohol til aromaen af ​​vanilje, brun til duften af ​​mandler, karamel, mørkebrun til aroma af mørk chokolade.Til 1 liter drikke tilsættes 30-60 g chips.Vær forsigtig: træ er let at brænde.For første gang skal du træne på en lille mængde, se ved hvilken temperatur chipsene ryger hurtigere.Insister på måneskine 3-6 måneder.

    Videoer