Sådan ryger man makrel i et varmt rygende røghus derhjemme, video, foto

Den enkle og overkommelige måde at ryge makrel i et røghus er at kende alle funktioner og nuancer.Man bør overveje at forberede sig til brug af udstyr, valg af kød og teknologi for ikke at købe produktet i butikken.Først da vil en meget velsmagende ret tilberedt efter alle regler.

Hvordan man smager en makrel

Valget af fisk og savsmuld vil være hovedspørgsmålet om, hvordan man smager makrel i et rygning med varm rygning.Disse faktorer afhænger af skålens kvalitet: hvis fiskene er store, vil holdbarheden øges, og hvis fiskene er små, vil de falde.Valg af savsmuld vil påvirke produktionen af ​​røg - den vigtigste ingrediens i tilberedningen af ​​kød.Det er nødvendigt at vælge sådanne træarter, som er røgligt røget - kun på denne måde vil det vise sig gylden velsmagende makrel, elsket af mange.Det adskiller sig fra et slagtekroppe fremstillet ved hjælp af flydende røg.

Hvor mange fisk der skal ryge i et varmt rygende rygerhus

Afhængig af størrelsen på slagtekroppen og kødets fedtindhold er svaret på spørgsmålet, hvor mange makrel der skal ryge 0,5-1 time.Der tilsættes slagtekroppen, hvis den er frosset, slugt og forarbejdet med krydderier.Husk, at det er nødvendigt at salte fiskene ved hjælp af saltvand eller marinere, indtil det er varmt røget.Fra dettesmag på skålen afhænger.

Den gennemsnitlige kogetid for varmrøget makrel, der er røget ved hjælp af det rigtige materiale og udstyr, er 25 minutter ved en temperatur på ca. 100 grader.Det er muligt at forstå, at fisken er klar til konsum, det er muligt for hudens mørke gyldne farve, strålende tør overflade og en behagelig aroma.Færdig røget fisk har en blød konsistens af kød, hvilket ikke efterlader rester på tandstikkeren, når den testes.

Hvorfor ryge makrel i et røghus

En vigtig parameter, som en makrelryger i et varmt rygningskammer, er valget af savsmuld.Det ideelle materiale er uld og pil, hvilket er vigtigt at være i stand til at lægge ordentligt for at opnå den bedste smag.I mangel af disse træarter er egnet hornstråle, ask, eg, birk.Når fisken tilføjes til hovedbrændstoffet i flere juletrægrene, får fisken en bronzeskær, en bestemt aroma og en lille gin-smag.

Stakning af rygemateriale er et vigtigt punkt i at få et lækkert måltid.Dette gøres på følgende måde:

  • anbringes på bunden af ​​2 cm fine chips skåret med tynde stænger, opdelt i 5 cm-sektioner;
  • læg 1 cm bark på toppen;
  • unge blade stables til niveauet for det nederste gitter;
  • i fravær af røg der hjemme, erstattes processen med brug af flydende røg.

Hvad er makrelrøg?Det er bedre at vælge et rygerhusmonter låget tæt for at holde iltadgang lukket.Den optimale højde på hjemmet røgstue vil være 50-60 cm: ingen grund til at vælge mere, fordi fisken er lagt i lag.Hvis du øger højden, kan det øverste lag forblive afdækket, og bunden brænder.

Efter hver 5-10 rygning renses røghuset for tjære, op, og gitrene rengøres efter hver cyklus.Udstyret skal vælges på en sådan måde, at det er i overensstemmelse med sikkerhed: det er bedre at ryge i en kasse med behagelige håndtag eller greb, fjerne specielle handsker fra ilden.Det er bedst at bruge en pålidelig støttefod op til 35 cm høj med røghuset, så udstyret ikke vælter.

Hvis røghuset har betingelser for at hænge fisk, skal du bruge metalkroge.For at gøre dette skal slagtekroppen behandles.Det er bedre at ryge med produktet hængende på hovedet for at undgå blå mærker.Stab fisken, så alle slagtekroppe drejes til den ene side.De skal placeres i kort afstand fra hinanden, men ikke så tæt, at røg spreder sig jævnt.].Når udstyret er installeret, skal du skyde under det for at dække bunden jævnt.I de første minutter holder ilden stærk, og den står stille, indtil der vises et intenst hvidt hus under låget.Det vil detet tegn på, at slagtekroppen begyndte at ryge.Efter 6 minutter skal ilden reduceres for at holde røg under pres.

Forekomsten af ​​blå eller grå røg vil være en dårlig mulighed, hvilket indikerer, at en ryger har brændt ud og skal udskiftes, men dette forekommer meget sjældent og med varm rygning af store fisk i marinaden.Hvis det sker, skal du fjerne bruseren fra ilden, lade den køle af, åbne låget og sørge for, at der ikke kommer nogen røg.Fjern fisken med risten, udskift materialet og gentag proceduren.

Hvordan man smager en makrel i et rygende varmt rygerhus

For at få den perfekte varmrøgte makrel i et røghus derhjemme, skal du tage en opskriftfølgende ingredienser:

  • fisk - 1 kg;
  • groft salt - 1 spsk;
  • marinade - efter smag.

Du kan tilberede en lækker og duftende skål i henhold til opskriften:

  1. Tilbered fiskene ordentligt: ​​Hvis slagtekroppen er frosset, tøes den ned på hylden i køleskabet.
  2. Spild slagtekroppen, fjern hovedet og gællerne, indtil fiskene er helt optøet for ikke at skade vævet.
  3. Skyl med koldt vand.Salt med groft salt med peber, hvis det ønskes, brug marinade.
  4. Lad stå i 5 timer i køleskabet.
  5. Tør med en klud.
  6. Sæt grillen den tilsvarende savsmuld, sluk ilden.
  7. Anbring slagtekropperne på risten, så de ikke berører hinanden.
  8. Røg på lav varme i en halv time.
  9. Om ønsket erstattes varm rygning med brug af væskerøg, men resultatet af opskriften er ikke så behageligt.

Lær opskrifterne på, hvordan man makrer salt derhjemme.

Video: Hvordan man smager en makrel i et røghus