Sådan tilberedes svinekødruller - lækre opskrifter til madlavningsruller, gelé og bagt skinneben med billeder

(styr, skovl, bulldozer) - den del af en grisefod fra kneleddet til ankelen.Det er et billigt, men meget efterspurgt stykke mascara, hvorfra du kan tilberede en række utroligt lækre retter, værdsat af gourmeter fra forskellige lande.

Tilberedning af svinekød

Svinekoteletter koges i lang tid, givet tid til marinering - processen kan tage en dag eller mere.Hvert køkken holder sine hemmeligheder.Tyskerne ved, hvordan man tilbereder en rulle øl, tjekkierne forbereder den med grøntsager, urter, sennep og honning.Russisk køkken er berømt for svinebengelé.Kineserne spiser det kogt med chili, ingefær og sojasovs.I de ukrainske karpater tilberedes rullen med bønner og grøntsager, koges og bages derefter i ovnen.Vælg opskrifterne, som du kan lide at sætte pris på de vidunderlige gastronomiske egenskaber ved svinekød.

Sådan marineres en ristningsrulle i ovnen

For at en bages skinneben skal være mør og duftende kræver den en ordentlig marinade.Til svinekødruller i ovnen fremstilles det ved at blande sennep, vin eller øl, honning, usødede juice.De blødlægges ikke kun i rått eller kogt kød, indtil de er kogte, de vandes under bagning.Korrekt forberedt rulle omhyggeligt vasket og rengjort, fyldt med grøntsager, gnides med hvidløg, krydderier.Det udsender en utrolig lugt i tilberedningsprocessen og er klar til at lokke spiserne med duften af ​​en solid, grundig kødret.

Svinekød - opskrift

Ud af et dusin af disse vil du bestemt støde på en svinekødrecept, der smager godt.Der er forskellige muligheder for forskellige tekniske muligheder.Bag gryden i ovnen, kog multicookeren, kog i en gryde på svag varme.Vælg din marinade, baseret på eddike, vin, øl eller juice.Mangfoldighed af side retter.Stuvet kål er en traditionel skål, der tjener som en ledsager af svineben, men ikke den eneste.Du kan servere kartofler, pasta, ris, boghvede til svinekød.Altid gode grøntsager til kød og friske urter.

Sådan bages en svinekødrulle i ovnen

  • Tidmadlavning: ca. 3 timer (ekskl. marineringstid).
  • Antal portioner: til 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 299 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: varmt måltid til frokost.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den mest ligetil, klassiske måde at forberede et svinebens på vil blive beskrevet i dette afsnit.Denne opskrift på svinekødruller i ovnen er ikke så enkel, som den kan synes ved første øjekast.Hovedhemmeligheden for skålens succes: shishkaen skal være forsigtigt forberedt.Vask kødet, slib skalen grundigt over ilden.Ja, ejeren af ​​grisen forsøgte at ødelægge børsten fuldstændigt, men ødelæg ikke din parabol ved et uheld.Efter affyring skal du skrabe brandstiftelseskniven og vaske kødet igen.Før bagningen skal rullen koges, indtil den er klar og ældes i en marinade.

Ingredienser:

  • bageste svineben - 1 stk .;
  • sojasovs - 50 ml;
  • sennep - 2 spsk.l.;
  • hvidløg - 5-6 tænder;
  • laurbærblad - 3-5 stykker;
  • salt, krydderier, tørrede urter.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog den tilberedte rulle i moderat mængde saltvand.Du kan tilføje laurbærblad, peber (ærter) til aromaen.Tilberedningstid er cirka to timer.
  2. Hæld hvidløg med hvidløgsblanding med sojasovs og sennep, drys med dine yndlings krydderier, pak og lad dem marinere i et par timer (2-8, længere).
  3. Læg skinnebenet på bunden af ​​den varmebestandige form, dæk med folie, bag i cirka en time ved 200grader.Fjern folien, dryp kødet med resterne af marinaden og bag det, indtil huden har en skorpe.

Komfur i en multi-komfur

  • Tilberedningstid: ca. 3 timer (ekskl. Marineringstid).
  • Antal portioner: til 2 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 299 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: varmt måltid til frokost.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Du kan undvære en ovn for at skabe en fantastisk kødret.I stedet for et stort skinneben skal du tage et par små, forreste og komme i gang.Så let som at tilberede en svinekødrulle i ovnen, kan du bage den i en multivariabel skål.Brug det samme princip: kog først kødet, bag det derefter for at få skorpen, og svinekødrullen i multikogeren vil være mør, velsmagende og usædvanligt smuk.Det er en fornøjelse at lave mad med køkkenmaskiner - det regulerer selv temperaturen og holder styr på tiden, og du behøver kun at forberede en rulle, finde det krydderi, du ønsker det.

Ingredienser:

  • Forrent svineben - 2 stk .;
  • sojasovs - 50 ml;
  • sennep - 2 spsk.l.;
  • honning - 1 tsk .;
  • hvidløg - 4-6 nelliker;
  • salt, krydderier, tørrede urter.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog de forberedte ben i 1,5-2 timer, indstil slukningstilstand.Husk at salte vandet.
  2. Tag kødet ud, og hæld det over buljongen (det kommer godt med til det første måltid eller gelé. Lær hvordan man koger tungen fyldstof.)hvidløg og fedt med en blanding af honning, sojasovs, sennep.Lad det marinere i et stykke tid.
  3. Sæt kødet i multi-cooker kapacitet, tænd bageposition i en halv time.Efter 15 minutter skal du dreje spånene og drys over dem med resterende marinade.

Ristet svinekødrulle i folieovn

  • Tilberedningstid: 2 - 3 timer (tæller ikke)marineringstid).
  • Antal portioner: til 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 299 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: varmt måltid til frokost.
  • Køkken: Russisk, europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ikke alle husmødre koger en gryderet, inden de bages.Andre siger, at det er en vidunderlig rå rulle bagt i folie: den ser godt ud på ydersiden og saftig og lækker på indersiden.Hvis du agter at fodre det færdige skinneben ved at skære det i stykker, skal du vælge svinets bagben.Brug frontbulldozere som portioner, en person med en god appetit kan let overvinde en af ​​dem fuldstændigt.Mariner frisk rull, fyld med grøntsager og bag.Det vil tage meget tid: to timer eller mere.

Ingredienser:

  • forreste svineben - 3 stk .;
  • hvidløg - 12 tænder;
  • gulerødder (medium) - 1/2 pc .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • sennep - 1 tsk;
  • krydderier, salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered, vask, skrub benene.Lav snit i form af et gitter, skære kun det øverste lag af huden.
  2. Kast ruller med tynde skiver gulerødder oghvidløgstænder skåret i 2-4 dele.
  3. Gnid kødet med en blanding af sennep, olie, salt og krydderier.Vend hver portion til folie (tre lag).Lad stå i 3-4 timer for at marinere.
  4. Sæt formen med ruller til at bages ved maksimal opvarmning i cirka 2 timer.Åbn folien, hæld kødet i saften og vend tilbage i ovnen i 10-15 minutter for at danne en skorpe.

Sådan koges en rulle i en ærme

  • Tilberedningstid: 2 - 3 timer (ekskl. Tid forbejdsning).
  • Antal portioner: til 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 299 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: varmt måltid til frokost.
  • Køkken: Russisk, europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Forberedelsen af ​​en svinekødrulle i ovnen i ærmet er den samme.Du kan vælge dine yndlings krydderier og lave forskellige marinadeblandinger.Én ting forbliver den samme: du kan ikke skynde dig.For de forreste bulldozere er bagetiden cirka to timer bagtil - og mere.Hver rulle har brug for individuel emballage, en separat sektion af ærmet.Fjern overskydende luft fra pakningen for at forhindre, at den sprænger med damp under bagning.For at gøre dette skal du lave to eller tre udskæringer eller punkteringer.

Ingredienser:

  • forreste svineben - 3 stk .;
  • hvidløg - 12 tænder;
  • sennepsfransk - 1-2 st.l.;
  • Oregano, gurkemeje, rosmarin, peber, salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl og tilberedte ruller med hvidløgstænder,skæres i længderetningen.Skær huden med skærende linjer.Gnid kødet med en blanding af sennep, salt og krydderier.
  2. Pak dyserne i en ærme eller bagepose, lad marinaden sænkes i 2-3 timer.
  3. Bages ved 200-230 grader i cirka to timer.15 minutter før afslutningen af ​​processen skal du åbne pakken for at danne en rødme.

Sådan tilberedes svinekødsrullegelé

  • Tilberedningstid: 5-6 timer (ekskl. Tid)ved størkning).
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 234 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: kold snack til ferie.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det russiske køkkenes stolthed er uovertruffen gelé med svinekød.Ingen ferie kan undvære det.For at tilberede denne skål skal du tage to eller tre slags kød (kalvekød, kylling, kalkun), men rullen (svinebejdets ankelforbindelse) gør buljongen til gelé og hjælper kulden med at fryse.Hemmeligheden bag en vellykket svinekødgelé er enkel: den skal koges i lang tid ved lav varme.Tilsæt gulerod og løg fuldstændigt i buljongen, den vil ikke kun være gennemsigtig, men også overraskende duftende.

Ingredienser:

  • svinekød tilbage - 1 stk.(1,2-1,5 kg);
  • kylling eller en hvilken som helst del deraf - 0,5-0,7 kg;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • sort peberpotte, laurbærblad, salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask og kog kød.Bring trommestikkerne i kog, dræningvand, skyl grundigt.
  2. Fold alt kødet i en voluminøs gryde (5-6 liter), tilsæt hele skrællede gulerødder, vaskede hele pærer (med eller uden skræl), krydderier.Luk låget, men ikke for stramt.Sæt ild på, fjern skummet, så snart vandet koger op.
  3. Kog kød over svag varme i 3-3,5 timer.En halv time før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt til pandens indhold.Fjern kødet, skill det fra knogler og skind, skåret i små stykker.
  4. Sild buljongen, fyld den med kødstykker.Læg et køligt sted i 5-8 timer.

Hvordan man laver svinekødruller

  • Tilberedningstid: 2 - 3 timer (ekskl. Tid)til pickling).
  • Antal portioner: 5-8 personer.
  • ​​
  • Calorisk indhold af skålen: 299 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: kold snack.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En smuk tallerken, der kan tilfredsstille begynderværtinde - svinekødet i ovnen.En meget spektakulær kold snack kommer altid lækker ud og fascinerer bare gæsterne ved feriebordet.Inden du kan lave svinekød, skal du vælge en god skaft: frisk, kødagtig fra bagfoden.Aromaen af ​​svinekød tilsætter en blanding af peberfrugter og krydderier til din smag.Den færdige skål skal køles i flere timer (ideelt set natten over).

Ingredienser:

  • svinekød tilbage - 1 stk.(1,2-1,5 kg);
  • malet sort peber - 1/2 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • paprika rød jord;
  • tørret formalet hvidløg;
  • Andre krydderier efter eget valg.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær den forberedte rulle ovenfra og ned for at danne et enkelt lag kød.Fjern knoglerne.Gnid kødblandingens inderside og yderside med en blanding af krydderier og salt.
  2. Rull svinekød forsigtigt i en stram hudrulle udenfor.Drej den tæt sammen med garn for at forhindre, at den falder fra hinanden under bagning.
  3. Forsegl rullen i to til tre lag folie, placer den midt i ovnen, kog i 1,5-2 timer ved 200 grader.
  4. Åbn folien, lad den koge, indtil den er godt brunet (ca. 15 minutter).

Sådan tilberedes bayerske svinekødruller

  • Tilberedningstid: 3-3,5 timer.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 308 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: varm kødret, frokost.
  • Køkken: Tysk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Selv hvis du ikke har været i Tyskland, kender du den legendariske tyske ret, hvis opskrifter kan findes på ethvert kulinarisk sted.Den bayerske ølrulle, der er så populær i europæiske restauranter, fungerer godt derhjemme.Det kræver et godt svinekødben, nogle grøntsager og en halv til to liter mørkt levende øl.

Ingredienser:

  • svinekød - 2 stk.(ca. 2,5 kg);
  • mørkt øl - 1,5-2 liter;
  • løg - 1-2 stykker;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • Sellerirod eller petiole - 50-100 g;
  • hvidløg - 1 hoved;
  • sojasovs - 50 ml;
  • en blanding af peberfrugter med ærter - op til 10 stykker;
  • honning - 1 spsk.l.;
  • Sennep - 1 spsk.l.;
  • laurbærblad, salt, spisskummen.

Fremstillingsmetode:

  1. Skrællede, vaskede ruller i en stor gryde, tilsæt grøntsager, skåret i store stykker, hæld øl, tilsæt sojasovs, peber, laurbærblad, spidskommenog salt (0,5 spsk).
  2. Fyld nødderne med øl, kog i en time og vend derefter kødet.Fjern yderligere svinekødet fra varmen, fjern det fra bouillon, lad det afkøle.
  3. Brug en silikonebørste til at dække ruller med en blanding af sennep og honning, anbring dem i en bageplade.Det er også nødvendigt at hælde et lag øl (ca. 1 cm), hvor kødet blev brygget.Sæt skålen i ovnen forvarmet til 180-200 grader.Bages i 40 minutter, hæld øl bouillon hver kvart time.

Svinekød på tjekkisk

  • Tilberedningstid: ca. 2 timer.
  • Antal portioner: til 2-4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 308 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: varm kødret, frokost.
  • Køkken: Tjekkisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ikke kun tyskere koger svineben i øl.Den tjekkiske svinekød (bagt vildsvin knæ) er berømt over hele verden og har længe været et kendetegn for Tjekkiet.Der er mange muligheder for at tilberede denne legendariske ret.Rullen bages helt eller udtrækker knoglen for at lave en let ølsovs ellermørke, diversificere vegetabilske kosttilskud.

Ingredienser:

  • svinekød, lille - 2 stk .;
  • hvidløg - 6-8 nelliker;
  • gulerødder (store) - 1 stk .;
  • løg (stor) - 1 pc;
  • persille rod - 1 stk .;
  • tomat - 2-3 stykker;
  • timian, rosmarin, salt, peber;
  • mørk øl.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog grøntsager: gulerødder, løg, skåret i store stykker, hvidløgsskiver skal stekes, indtil de er gyldenbrune.Tilsæt skiverne tomater, krydderier i grøntsagerne, steg i 1-2 minutter.Læg den resulterende blanding i en bageplade.
  2. Forbereder ruller: frigør dem fra knoglen ved at skære hud og muskler.Det er nødvendigt at efterlade et lag kød på skinnebenene, som er krøllet til en rulle.Reflekter laget på forhånd, men ikke for meget.Salt kødet inde, fedt med sennep, indpak.Bind bundtet med garn eller tråd.
  3. Sæt de forberedte ruller på grøntsagspuden i form, tilsæt ølet, som skal dække kødet til det halve eller mere.Bages ovnen, indtil den er kogt gennem 180-200 grader.Hæld oftere med øl og juice fra formen.

Sådan tilberedes en svinekødrulle med kartofler

  • Tilberedningstid: ca. 3 timer.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 224 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: varm kødret, frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgraden af ​​madlavning: enkel.

Til en solid frokost serveres svinekød med garnering.Traditionelt spilles denne rolle af kartofler i forskellige forestillinger.Du kan nemt og hurtigt forvandle en kogt kalkun til en skål kaldet "bondekartoffelrulle med ærter".Mos kartofler, gulerødder og løg, kogt og stegte kød er enkle og lækre.Sørg for at servere surkål og sprøde pickles til middag.

Ingredienser:

  • svinekød - 1 stk .;
  • kartofler - 1 kg;
  • gulerødder (store) - 1 stk .;
  • løg (stor) - 1 stk .;
  • olie (raffineret) - 30 ml;
  • salt, peber, laurbærblad, greener.

Fremstillingsmetode:

  1. Før kartoflerne rulles i ovnen, skal kartoflerne koges i deres uniformer.
  2. Kog cashewnødderne, indtil de er kogt med salt og krydderier.Separat kødet fra knoglen og skær det i store stykker.
  3. Strimle gulerødder og løg med store strå, steg i solsikkeolie.Tilsæt kødet, stek til det er gyldenbrunt.
  4. Skræl kartoflerne, skåret i store skiver, bland med kødet.Krydre med salt og peber, hakkede urter.

Ovn med kål i ovnen

  • Tilberedningstid: ca. 3,5 timer.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 209 kcal (pr. 100 g).
  • Formål: varm kødret, frokost.
  • Køkken: russisk.
  • Kompleksitet i forberedelse: enkel.

Kål stuvet, frisk eller surkål er en konstant ledsager af svinekød.Den bagte rulle med kål er særlig god.På tysk,på tjekkisk eller på russisk er gourmeter fra forskellige nationer forenet i mening - der er ingen bedre sideskål til skinneben.Den enkleste mulighed er at koge kålen separat fra kødet og kombinere det i sidste fase.Kål med svinekød i portioner er fremragende.Du kan bruge rå eller surkål, mens du nyder forskellige smag.

Ingredienser:

  • svinekød tilbage - 1 stk .;
  • Kål, frisk eller syltede - 1 kg;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • salt, krydderier.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog rullen i saltet vand med krydderier (tilberedningstid - ca. tre timer).Fjern kødet fra knoglen, skåret i stykker.
  2. Skær løg og gulerødder, kog ristet brød.Tilsæt og sauter kålen.Sørg for at salte og krydre med peber.
  3. Læg kålen i fire serveringsgryder, top svinekødet.Bages i yderligere 15 minutter ved ca. 180 grader.

Hvad kan tilberedes fra en svinekødrulle - tip fra kokke

svinekødruller er meget populære.Det koges, bages, slukkes.Udbenet kødruller fremstilles med fileter af kyllingefilet, oksetunge, kalkunkød.Benene på en gris bruges aktivt til produktion af skål, kød gelé, gelé.Oplev smagen af ​​svineben i forskellige varianter, som du helt sikkert vil smage dig.

Vi anbefaler også, at du læser om andre opskrifter på svinekødretter.Lær, hvordan du marinerer svinekød korrekt, inden du laver mad.

Video: kogt svinekødrulle