Stikkelsbærvin derhjemme - hvordan man fremstiller rips, citron eller honning
Indhold
Sød og sur bær, rig på sporstoffer, organiske syrer, B-vitaminer, er i stand til at give alkohol en delikat aroma og en delikat smagskygge af kiwi.Hjemmelavet stikkelsbærvin skal køles inden servering.
Hemmelighederne ved at smage stikkelsbærvin
Styrken af en hjemmelavet drik er 10-12%.Aromaen og smagen deraf er forbundet med hvid druevin.Anbefalinger til fremstilling af lækker hjemmelavet alkohol:
- Store, syresødne bær af gule, grønne, røde sorter er ideelle til drikken.
- Vælg bær så modne som muligt, men ikke modne.Råtne eller mugne stikkelsbær er bedst ikke at bruge: det vil ødelægge smagen på drikken.
- Det anbefales, at høsten høstes om dagen, så længe stikkelsbæren har en rig aroma.
- Der er vilde gær på bærenes hud, så vask dem ikke, før du fremstiller vin.
- Hvis stikkelsbær skal vaskes, eller gæringen er langsom, tilsættes et par rosiner til urtflasken - de fremskynder processen.
- Metalskåle kan ødelægge resultatet: hjemmelavet stikkelsbærvin kan mørkne og få en "metallisk" smag.På hvert trinkeramiske beholdere og glasbeholdere skal bruges.
- Drikkevarer skal være pasteuriseret (ved 75 ° C i mindst en halv time), hvis dette ikke er tilfældet, kog opvasken og tør den derefter.
- Alkohol, vodka, brandy eller brandy tilsættes vinen.Befæstelsen af hjemmealkohol stiger til 27%, og holdbarheden - fra 1 til 2 år.
- Egentønder er en ideel beholder til opbevaring og opbevaring af hjemmelavet vin.Hvis det ønskes, skal du tilføje den eg, der er købt fra apoteket, til vorten ved først at placere den i lærred eller gaze poser.
- Ved den første fermentering omrøres massen ca. en gang om dagen.
Klassisk stikkelsbærvinsopskrift
- Tid: 3,5-4 måneder.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriretter: 125 kcal /100 ml
- Formål: alkoholisk drikke, hjemmelavet vin.
- Sværhedsgrad: Medium.
Når man fremstiller vin i henhold til denne opskrift, skal man sørge for, at der ikke kommer luft ind i flasken.
Når det fermenteres, bæres der en vandtætning eller kirurgisk handske eller ballon på karets hals.
Ingredienser:
- vand - 3 liter;
- stikkelsbær - 2 kg;
- sukker - 2 kg.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Omrør rene, tørre stikkelsbær med en kavel eller føres gennem en kødslibemaskine, og overfør derefter til en emaljeskål.
- Golfsukker med vand, omrør, kog op.Kog siruppen i 5-6 minutter på svag varme, omrør konstant og fjern skummet, sluk for ovnen.Afkøl siruppen (ca. 30-40 minutter) ved stuetemperatur med sirup.
- Dæk beholderens hals indpakket i flere lag gasbind og bind den med en tyk tråd.Oret opretholdes ved stuetemperatur (16-25 ° C), mens sammensætningen omrøres med en træske 1-2 gange dagligt.
- Fire dage senere, sil du vorten i en glasflaske gennem en slange.Pres bærene forsigtigt gennem en osteklæde og smid, og hæld saften i den samme beholder i 2/3 af dens volumen.Efter luk halsen af vandlukningen eller den kirurgiske handske, skal du lade vørteren vandre ved stuetemperatur i 21-50 dage.Fermenteringen kan betragtes som komplet, når gasbobler ophører med at blive frigivet (handsken sætter sig) og drinkens snoet ophører.
- Tøm vørteren igennem flere lag gasbind eller en tæt bomuldsklud, tilsæt om nødvendigt sukker og lad den stå under vandlukker ved stuetemperatur i 6-7 dage.Hvis der ikke tilsættes noget sukker, skal du blot forsegle drikken og opbevare den i 1,5-2 måneder ved en temperatur, der ikke er højere end 15 ° C.
- Den færdige vin skal forsigtigt uden sediment hældes i sterile flasker, tæt forseglet.Opbevares ved 7-12 ° C.
Med citron
- Tid: 2-2,5 måneder.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 91 kcal /100 ml
- Formål: alkoholisk drikke, hjemmelavet vin.
- Sværhedsgrad: Let.
Citrusfrugter giver korsblødningen en tær, men alligevel forfriskende smag.Denne drink er meget behagelig for kvinder, velegnet til hjemmelavede cocktails.Citron kan erstattes med kalk, grapefrugt ellerappelsiner.
Ingredienser:
- vand - 5 liter;
- stikkelsbær - 3 kg;
- citroner - 2 stk .;]1,5 år.
- Efter halvanden time overføres gyllen til en flaske, fyld den med rent vand.Efterlad bestanden på et varmt mørkt sted under vandlukker i 7-10 dage, omrør vørteren dagligt.
- Skær de vaskede citroner sammen med skrælen i små stykker, drys med sukker.Efter en halv time tilsættes citrus med sukker til vørteren, omrør.
- Forsegl vandflasken, lad den stå på et køligt mørkt sted i 1,5-2 måneder.
- Efter gæring hældes forsigtigt vinen fra sedimentet, hældes i flasker.
- Tid: 2-2,5 måneder.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriretter: 106 kcal /100 ml
- Formål: alkoholisk drikke, hjemmelavet vin.
- Sværhedsgrad: Let.
- vand - 3 liter;
- stikkelsbærbær - 3 kg;
- rips rød - 1 kg;
- sukker - 2 kg.
- Hæld sukker i kogende vand, reducer varmen, kog omrøring.Om 5-6 minutterfjern sirupen fra varmen, lad den afkøle ved stuetemperatur (ca. en halv time).
- Hæld rene, tørre rips og gåsebær med et pund eller passere gennem en kødslibemaskine.Overfør bærblandingen til en emaljekande, hæld varm sukkersirup, omrør, dæk med gasbind.Lad produktet stå i et varmt, mørklagt rum under omrøring af sammensætningen en gang hver 1-2 dag.
- Efter 7-10 dage, pres dysen eller før kompositionen gennem en fin sigte.Tøm vinen i en glasflaske (maks. 2/3 af beholderens volumen), lad den stå under en vandforsegling i 1,5-2 måneder.på et køligt mørkt sted.
- Vinens beredskab bestemmes, efter at fermenteringen og lysningen af drikken er afsluttet.Det færdige produkt skal fjernes omhyggeligt fra bundfaldet, hældes i flasker, korkes.
- Tid: 4 måneder.
- Antal portioner: 8 personer.
- Opvaskets kalorieindhold: 40 kcal /100 ml
- Formål: alkoholisk drikke, hjemmelavet vin.
- Sværhedsgrad: Let.
- vand - 7 liter;
- stikkelsbær - 5 kg;
- kobber - 0,5 kg;
- rugbrød - 500 g.
- Hæld tørt stikkelsbær (hele bær) med destilleret vand.
- Skær brødet i små stykker, spred hvert stykke med honning.Efter en halv time skal du sænke honningbrødet forsigtigt ned i vørteren.
- Luk vandflasken, modstå 4måneder i et mørklagt rum ved stuetemperatur.
- Den færdige stikkelsbærvin derhjemme drænes fra sedimentet, sættes flere gange gennem en gasbind på flaske.Opbevares på et køligt sted lodret.
Med røde rips
Stikkelsbær og røde bær er perfekt kombineret, hvilket supplerer hinanden, hvilket giver drikken en delikat smag.I stedet for rød, kan du bruge hvidvin, men aromaen og smagen vil være mindre mættet.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Med honning
Rugbrød fremskynder gæringsprocessen perfekt.
Det er bedre at bruge kandiseret (ikke flydende) blomsterhonning til at fremstille denne opskrift.Kalk eller boghvede er i stand til at dæmpe den delikate aroma og smag af stikkelsbær.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
