Stikkelsbærvin - hvordan man tilbereder grønne, gule eller røde bær derhjemme
Hjemme er stikkelsbærvin lavet af modne dessertbær indsamlet fra bushen.Enhver sort - grøn, gul, rød og endda umoden bær - er velegnet til madlavning.Klassisk dessertvin med citron eller mousserende vin med gas - prøv at lave disse typer selv ved hjælp af trinvis vejledning på billedet.
Hvordan man fremstiller stikkelsbærvin
For at få lækker hjemmelavet stikkelsbærvin skal du vælge de rigtige råvarer og holde sig til teknologien (det er bedre at vælge opskrifter på billedet).Følg tipene:
- Vælg modne saftige bær.
- Genanvend de indsamlede stikkelsbær på én gang.Uvaskede bær knuses, den resulterende masse holdes i to dage på gær, gærbar.Derefter presses ren juice derfra.Fra 9 liter juice kommer omkring en liter frugt og bærvin.
- Ekstrakterne fyldes med vand i forholdet 1: 1, efter 12 timer presses saften igen for at tilberede vørteren.
- Hæld det færdige råmateriale i fermenteringstanken, monter vandforseglingen (punkthandsker), lad den stå i 20-40 dage indendørs ved en temperatur på 16-25 grader.
- Når handsken er sprængt, falder bundfaldet, og drikken bliver let, vinen er klar, den hældes ud.
- Lad det derefter modnes på et køligt sted uden lys i 2-5 måneder.
Opskrifterstikkelsbærvin
Hvordan man laver stikkelsbærvin derhjemme vil lære dig en foto- og videoinstruktion.Hvis frugten er beskidt, skylles og tilsættes bærblandingen af rosiner.Efter gæring og modning vil frembringe blyfri vin 11-12% af fæstningen, som kan laves fast spisebord op til 25-27% ved tilsætning af alkohol.Drikke opbevares i højst et år, vedhæftet - op til to år.
Stikkelsbær-dessertvin
- Tid: 4 måneder.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold i en skål: 90 kcal.
- Formål: aperitif.
- Sværhedsgrad: kompliceret.
Klassisk dessert stikkelsbærvin er en vidunderlig drink, der er lækker at drikke på festen.For at gøre det er det bedre at tage et modent stikkelsbær.Jo lysere farven på skrælen er, jo mere mættet er drikken.Opskriften involverer ikke tilsætning af gær, så saml bærene så omhyggeligt som muligt for at bevare den naturlige gær på overfladen.
Ingredienser:
- Stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 400 g;
- vandliter.
Fremstillingsmetode:
- Tag bær, lav en bærpuré.
- Kog sukker og vand sirup, afkøle, bland med papirmasse og juice.Dæk med gasbind, lad den stå i varmen i en uge.
- Fjern kernen, tøm væsken, fyld en ren beholder, dæk med en vandtætning.Sæt varmen i 5-6 uger, drænet fra sedimentet.
- Lad det modne i to måneder.
Af grøn stikkelsbær
- Tid: 4 måneder.
- Antal portioner: 10 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 91 kcal.
- Formål: aperitif.
- Sværhedsgrad: Svær.
Vin af stikkelsbær har en rig tærte, sød smag og ravfarvet nuance.Grønne frugter vil gøre drikken gennemsigtig, det er meget velsmagende at drikke.For at forhindre, at smagen bliver for sur, sødes vinen med en sukkeropløsning og overlades til gæring i et par måneder.I modningsperioden kan du tilføje sukker for at give den en rig smag.
Ingredienser:
- Stikkelsbær - 10 kg;
- sukker - 4 kg;
- vand - 10 l
Fremstillingsmetode:
- Slib bærene med en kødslibemiddel, sød med to kg sukker.Lad det stå i varmen under dækning i 4 dage.
- Fjern kornet, hæld stikkelsbærsaften i sterile beholdere, hæld sukkeropløsningen med resten af sukkeret og alt vandet.Lad det stå i varmen i 1,5 måneder under vandtætninger.
- Tøm fra sediment, send modning i 2 måneder.
Gule bær
- Tid: 100 dage.
- Antal portioner: 4 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 89 kcal.
- Formål: aperitif.
- Sværhedsgrad: kompleks.
En lækker sød og sur vin kommer fra den gule stikkelsbærsort.Til gæring er det nødvendigt at forlade vørteren i 55 dage, men ikke mere, så eddike ikke kommer ud.I modningsperioden på 15-20 dage filtreres drikken for at undgå turbiditet og dannelse af skum.Brug bredhalsede glasbeholdere til madlavning, hvilket gør det lettere at fjerne sediment.
Ingredienser:
- stikkelsbær - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 1,5 liter.
Fremstillingsmetode:
- Åbn bærene med en kavel,hæld den færdige sirup over.
- Bind flaskehalsen med gasbind, lad den stå i varmen i 3-4 dage, omrør vørteren dagligt.
- Tøm væsken, pres dysen, hæld den rene beholder i, monter vandlukningerne.Opbevares i varmen i 20-45 dage, drænet fra sedimentet.
- Lad den modne i mørke og afkøle i 2-3 måneder.
Fra rød stikkelsbær
- Tid: 2 uger.
- Antal portioner: 8 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 92 kcal.
- Formål: aperitif.
- Sværhedsgrad: Medium.
Røde stikkelsbærsorter har en markant smag og aroma, så ung vin fra dem kommer ud, hvis ikke misbruges, og drikker kompetent.Følgende enkle opskrift fortæller dig, hvordan du laver en hjemmelavet smag med drinks til begyndere vinproducenter.Det adskiller sig i produktionshastighed - to uger i stedet for 4-5 måneder.
Ingredienser:
- stikkelsbær - 6 kg;
- vand - 6 liter;
- sukker - 4 kg.
Fremstillingsmetode:
- Slib bærene med en blender, dæk med sukker.Lad være i 2-3 år.
- Hæld vand i, lad fermentere i varme i 3-4 dage under omrøring dagligt.
- Sil vørteren, fjern dysen, hæld væsken i en ren beholder.Lad være i varmen i fem dage, sil.
- Flaske, opbevares i tre dage på køleskabshylden.
Af umodent stikkelsbær
- Tid: 2 måneder.
- Antal portioner: 6 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 88 kcal.
- Formål: aperitif.
- Sværhedsgrad: Medium.
Hjemmelavet vin fraumoden frugt er bedre at ikke holde sig længe efter at modne, fordi den unge drink vil smage bedre end ældet.Hvis det bliver for surt, kan du tilføje sukkeret, og derefter vil modningen tage flere måneder.Uden andre ingredienser er vinen klar til at drikke efter et par dages køling.
Ingredienser:
- stikkelsbær - 5 kg;
- sukker - 5 kg;
- vand - 10 l
Fremstillingsmetode:
- Mal frugten, tilsæt 1 kg sukker, lidt vinferment, alt vandet.
- Opbevares ved stuetemperatur i 10 dage, tilsæt det resterende sukker til det rensede urt.
- Læg under vandlukke i en måned.
- Fjern fra bundfaldet, sil, hold i to dage i kølen, fjern det fra bundfaldet igen, hæld i flasker.
Mousserende vin
- Tid: 75 dage.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloridisk: 92 kcal.
- Formål: aperitif.
- Sværhedsgrad: kompliceret.
Hjemmelavet "champagne" lavet af stikkelsbærfrugter er kendetegnet ved rig smag, behagelig spiciness af gasbobler og en lys rav honning tone.Brødre til at lave bedre frugter er grønne, fuldt modne, men ikke overmodne.Der vil være en dejlig alkoholisk drik med en styrke på 11-12%, som ideelt serveres kølet til frugten.
Ingredienser:
- stikkelsbær - 3 kg;
- sukker - 2 kg;
- vand - 5 l
Fremstillingsmetode:
- Hæld de knuste bær med sukker, fyld med varmt vand.Luk vandskodden, lad den være indevarm i 40 dage til gæringsprocessen.
- Fjern fra bundfaldet, hæld i flasker, dæk med naturlige propper og opkølet i 35 dage.
- Slip gassen, gentag afdækningen.
Stikkelsbær og rips
- Tid: 2,5 måneder.
- Antal portioner: 6 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 93 kcal.
- Formål: aperitif.
- Sværhedsgrad: Medium.
Følgende opskrift hjælper dig med at fremstille stikkelsbærbær.En ung alkoholisk drik bliver sur, men det er let at korrigere ved at tilsætte sukker.Til fremstilling er det bedre at bruge røde rips, så farven er gennemsigtig, sorte bær vil gøre drikken mere mættet, men uklarheden forbliver efter gentagen filtrering.
Ingredienser:
- Stikkelsbær - 3 kg;
- sukker - 4 kg;
- rød rips - 1 kg;
- vand - 3 liter.
Fremstillingsmetode:
- Kog siruppen op med halvdelen af sukkeret og alt vandet, hæld de knuste bær i.
- Dæk med en gasbind, sæt den i varmen i en uge, omrør lejlighedsvis.
- Hæld i en ren krukke, luk tætningerne, sæt den i varme i endnu en uge.
- Vent på lys, tøm fra et lille bundfald, hæld i flasker.Opbevares i køleskab i mindst to måneder.
Med stikkelsbær med citron
- Tid: 3 uger.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloridisk: 87 kcal.
- Formål: aperitif.
- Sværhedsgrad: Medium.
Hjemmelavet gåse-citronvinvil lide lette drikere.Det kan drikkes umiddelbart efter gæring og transfusion, men det er bedre at lade den stå i kølen et par måneder til modning for at gøre smagen mere blød og blød.Den resulterende drink er nyttig til at blande sommercocktails, går godt med ost.
Ingredienser:
- Stikkelsbær - 3 kg;
- vand - 5 liter;
- sukker - 2 kg;
- Citron - 2 stk.
Fremstillingsmetode:
- Frugt frugten, bland med en tredjedel af mængden af sukker, anbring den på varmen i en halv time.Fyld med vand, luk med en vandtætning.
- Lad være i varmt rum i 10 dage.
- Bland resten af sukkeret med skiver af citroner, tilsæt vørteren, vent på, at gæringen afsluttes.
- Tøm fra sediment, sil, hæld i flasker, lad afkøle et par dage.sil igen, bring til modenhed.
