Stikelsbærvin derhjemme er en simpel opskrift. Hvordan laver man lækker hjemmelavet vin af sorte, røde og grønne stikkelsbær med og uden gær?

Hvordan laver man lækker hjemmelavet stikkelsbærvin? Hvor meget skal du bruge for at gære røde og grønne stikkelsbærskyld?

Lækker vin fra sorte, røde, grønne stikkelsbær derhjemme, en simpel opskrift

Alkoholproduktion i hjemmet, dette er en hel kunst, der har helt andre metoder til at dyrke produkter, deres forarbejdning, yderligere gæring og rensning af alkohol.

Næsten enhver form for alkohol kan tilberedes inden for husets vægge med udstyr og produkter til produktion, men selve vinen fortjener opmærksomhed og status som den bedste alkohol til hjemmeproduktion, fordi den er nem at tilberede og lige så nem at drikke kogetid til servering. Det er processer, der kræver et ønske om at tilberede aromatisk og rig vin, og alt andet afhænger kun af tid og høst.

Når man begynder at tilberede almindelig dessertvin, er det er nødvendigt for at sikre, at alt det nødvendige er i køkkenet, nemlig en beholder af stupa-typen til forarbejdning af bær, en glaskrukke, en træske, ostelærred, et bassin og en vandlås.

Den første ting, du skal gøre, er at sortere stikkelsbærbærrene, fjerne de fordærvede og sørge for at efterlade dem i deres oprindelige form, dvs. ikke vaske bærene. Derefter skal de behandles i en morter, æltes lidt og overføres til en glasbeholder.

Opskriften bruger 1 kg bær pr. 1 liter vand med tilsætning af 400 gram sukker.

Det næste er at koge sirup fra vand med sukker, som hældes i den samme beholder med forarbejdede stikkelsbær, hvor det var godt blandet med en træske til en uniform konsistens og dækket med gaze. Denne glaskrukke skal placeres et sikkert sted ved stuetemperatur i en uge.

Gæringen af ​​tranebærvin er mættet, så det anbefales at fylde beholderen i et forhold på højst 2/3, og det er også nødvendigt at sætte et bassin eller pande under glasbeholderen.

Efter en uge, ved hjælp af en træske, er det nødvendigt at rense vinen fra frugtkødet, der flyder til overfladen, og efter rensning hældes vinen i en ny beholder. Nu begynder processen med langtidsgæring, beholderen lukkes med en hydraulisk ventil og efterlades til gæring i 5-6 uger.

Efter 5-6 ugers gæring filtreres vinen, sedimentet hældes fra, den unge vin aftappes og trækkes i endnu et par måneder.

Video: Om stikkelsbær og dets nyttige egenskaber

Lækker vin med stikkelsbær hjemme opskrift uden gær

Heldigvis kræver de fleste opskrifter relateret til fremstilling af vin af stikkelsbær ikke tilsætning af gær, og kun i nogle tilfælde bør de blandes for at forbedre smagen og alkoholen. Uden skyldens surdej behøver du kun at vandre i lang tid og konstant blive renset.

I denne opskrift er det bedst at bruge gule og røde stikkelsbær, som igen skal sorteres godt fra affald.

Til tilberedning skal du bruge 1,5 kg stikkelsbær, 1 kg sukker og 1,5 liter renset vand.

Efter den foregående opskrift skal bærrene efter udvælgelse også males i en morter, hvorefter de uvaskede og uvaskede bær efterlades. I denne tilstand er massen opnået fra stikkelsbær beriget med de indre og ydre smagskvaliteter af bæret.

Den samme rå skal af bæret fungerer som naturlig eller vild gær, hvilket giver dig mulighed for ikke at bekymre dig om at tilføje ægte gær.

• Dernæst er det nødvendigt at tilberede en sirup fra vand med sukker, hæld den i en beholder med bær
• Et gazenet skal strækkes over overfladen af ​​glaskrukken, så vinen kan ånde, som samt for at forhindre insekter, der tiltrækkes af lugten
• Lad beholderen stå i denne form ved stuetemperatur i 3-4 dage og omrør indholdet hver dag en gang om dagen for at fjerne klumper af frugtkød
• Efter afslutningen af ​​den korte kogeperiode går vinen ind i en lang periode, hvor det allerede er nødvendigt at bruge retter mere. Til sidst ser det sådan ud, at vinen fylder 2/3 af glaskarrets kapacitet, og for at undgå at den brister, bæres en handske med huller i fingrene eller en vandforsegling ovenpå

Det er tilbage at vente, indtil tidspunktet for aktiv gæring slutter. Normalt slutter aktiv gæring efter halvanden måned, dette bestemmes af sedimentet, farven og fraværet af kuldioxid i vandslusen.

Den færdige unge vin skal modnes på flasker med det endelige udkast, hertil lægges den unge vin efter rensning og aftapning på liter flasker i opbevaring ved stuetemperatur i yderligere 2-3 måneder.

) Video: Sådan laver du en simpel vandforsegling i nogle få trin

Rig stikkelsbærvin derhjemme med gær

Den traditionelle metode er lidt anderledes fra de foregående, som en metode til fremstilling og brugen af ​​ingredienser til madlavning. Tag som eksempel i det mindste frugtkødet, som i denne version fungerer som en metode til tvungen gæring i op til 10 dage.

Denne vin tilberedes i flere trin:

• arbejde med frugtkødet, dets indledende gæring (7-10 dage)

Ved tilberedning af sådan vin anvendes specialgær fremstillet af hindbær, bær af havtorn eller simple druer.

En af bærtyperne hældes lagvis i en 200- til 400 ml beholder, et sukkerspor drysses mellem lagene og så videre flere gange. Derefter dækkes beholderen med en klud eller en vatrondel og placeres i solen. Efter en uge har konsistensen et andet udseende, anderledes end den oprindelige, normalt er dette udtrykt ved tilstedeværelsen af ​​skum, der har sat sig på bunden af ​​bærene og frigivelse af juice, dette betyder, at gæren er klar til brug og nu kan du lave vin.

• Stikelsbærturen kommer, den skal sorteres fra affald og rådden bær, og så kan du skylle under vand. Stikkelsbær klar til videre arbejde sendes til en morter eller en kødkværn, hvor de knuses og fortyndes til vintilberedning
• Stikkelsbærpulp, vingær og sukker anbringes i en beholder i forholdet 1 spiseskefuld pr. 1 liter frugtkød, blandet godt og efterladt et varmt sted
• Derefter bør beholderen med jævne mellemrum rengøres for bær, der er flydt op, og også lejlighedsvis filtreres gennem ostelærred
• Tilsæt sukker i mængden fra 300-350 gram og vand fra 1 til 1,15 liter væske og lad vinen gære

2 uger efter starten af ​​gæringen, skal du tilføje 50 gram sukker.

I resten af ​​tiden skal vinen være i et køligt rum, og der skal installeres en vandtætning på den. I mangel af vingæring kan du tilføje nogle rosiner til beholderen.

Video: Sådan laver du vingær af rosiner

Hjemmelavet stikkelsbær- og solbærvin, opskrift

For alle elskere af hjemmevinfremstilling, fra mestre i deres håndværk til begyndere, er vinfremstilling primært kunst sig selv, samt ønsket om at skabe en af ​​hverdagsgoderne med egne hænder, for eksempel vin. Vin kræver opmærksomhed og klar observation af alle processer, inklusive gæring.

I betragtning af den klassiske måde at lave vin på, opstår spørgsmålet, hvad der ellers kan laves af vin, så fører nysgerrighed til bær, hvorfra det er meget muligt at lave vin af høj kvalitet, og endda mere for frugt- og bærelskere.

Opskriften på vin med stikkelsbær i ribs er ikke meget anderledes end tidligere, er det det samme kan tilberedes med et standard sæt værktøjer i din improviseret vingård, men sammenlignet med de gamle opskrifter, lægges hovedvægten stadig på ribs. Stikkelsbær spiller rollen som en smagsstabilisator, så den tilsættes i mindre mængder.

Ribs- og stikkelsbærvin har mere syre end andre bær, og der produceres mere vin, når den tilberedes og fortyndes med vand i en glasbeholder.

Opskriften bruger flere typer bær, disse er:

1. Ribs, som fylder 40 % af rummet og vejer et eksempel på 1350 gram
2. Stikkelsbærgrøn og rød — 40% af rummet, har samme vægt som røde ribs
3. Solbær, som optager resten af ​​kapaciteten — 20%, 600 gram

Og tilsvarende renset vand og ) sukker.

Tilberedning:

• Bær vaskes grundigt under vand
• Vi laver juice i en juicer, du kan lave den manuelt i en morter, kom den resulterende masse i et glas beholder
• Alt dette hældes med to liter vand og 700 gram sukker, og til sidst med vinstarter (120 gram)
• Massen blandes med en træske
• Den er dækket af et net med gaze, strammet stramt langs aksen med et gummibånd og sat og sat på gæring
• Sukker tilsættes i 4 -7-10 dages gæring ved 70 gram pr. liter vin
• Efter 10 dage fjernes gazen, og vandforseglingen sættes på
• Stille gæring holder op til 3-4 måneder

Den færdige vin kan bestemmes ud fra karakteristiske træk, den bliver lysere, et mørkt bundfald vises, og processen med at frigive kulstof dioxid bremser hænger op.

Vin af stikkelsbær og hindbær, opskrift

Hindbær, et meget mørt og saftigt bær, så det er velegnet til at lave vin, såvel som som individuelle noter af en drink.

I denne opskrift bruges hindbær, stikkelsbær, honning, sukker, rosiner til hævning, men det anbefales også at tilføje andre frugtekstrakter eller selve frugterne, såsom pærer eller meget lidt kirsebær efter smag, hvis det ønskes.

Produkter til vintilberedning anvendes i forhold til den anvendte liter vand, dvs. liter vand,:

• Hindbær (1,25 kg)
• Stikkelsbær (1 kg)
• Surdej fra rosiner (100 g)
• Honning (efter eget skøn, op til 100 gram)

Baseret på disse proportioner, ca. liter vin opnås, måske mindre efter gæring og rensning af urten.

Processen med at lave vin ligner de foregående, kun du skal forberede surdejen først. For at gøre dette anbringes rosiner i en halv-liters krukke og fyldes med kogt vand, dækkes derefter med en gazeserviet og efterlades i denne position i 5-7 dage.

Derefter fortsætter vi med fremstillingen af ​​selve vinen, og vi forvandler bærrene til en homogen masse ved at hælde honning og anbringe dem i glasbeholdere til gæring. Sukkersirup og vand hældes ovenfra, dækket med ostelærred, en vandtætning er installeret, og det står sådan i 2 måneder.

​​​​

Hindbær, et meget krævende bær, det er i stand til at tilpasse sig de omgivende forhold og selv at være i vilde forhold kan bringe, hvilket ikke alle frugter og bær kan, men på samtidig, hvis du passer på busken, vil den bære sundere frugter og i større mængder.

Hjemmelavet æble- og stikkelsbærvin

Når man står over for de første problemer med at lave vin derhjemme, er det sagtens muligt at lave et par grove fejl og ødelægge vinen, så man skal følge instruktionerne tydeligt og tilberede vinen efter opskrifterne.

Da du kan få meget mere juice fra æbler end fra stikkelsbær, anbefales det at tilberede vin efter denne opskrift i store mængder, i store beholdere.

Ifølge opskriften på vinfremstilling:

• Stikkelsbær (4,5 kg)
• Æbler (4,5 kg)
• Sukker (2,2 kg)
• Universalgær type FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Surdej til gær (5 g)

Stadier af fremstilling af vin af æbler og stikkelsbær:

1. Æbler skrælles og lægges sammen med stikkelsbær i en gryde
2. 1 liter vand hældes der, og midlet tilsættes for at forbedre gæring
3. Det blandes, dækkes med låg og efterlades i 10 timer
4. Efter den angivne tid presses saften ud og hældes derefter i en stor krukke
5. Sukkersirup fra 1 kg sukker hældes i en glasflaske
6. Surdej og gær tilsættes
7. En vandforsegling placeres
8. Vinen efterlades til gæring

Efter 5 dage tilsættes en del af det resterende sukker, den anden del tilsættes den 9. dag.

Vinen gærer aktivt i 5-6 uger, hæld derefter væsken i en anden beholder, tilsæt resten af ​​sukkeret og gengæring. Perioden med gentagen gæring når 6 måneder

)Stikkelsbærinfusion og tinktur på vodka derhjemme

Tinktur laves bedst hjemme, da fordelene ved denne type præparat, og oftest smagen, procentdelen af ​​alkohol gram og selve produktets kvalitet overstiger ofte kvaliteten af ​​den drikkevare, der produceres på virksomheden.

I dette eksempel betragtes en af ​​de enkleste opskrifter, hvis basis indeholder en alkoholholdig drik, det kan være både hjemmelavet moonshine og butikskøbt vodka, det vigtigste er, at alkoholindholdet i det overstiger ikke 50 %

Til forbered den tinktur, du skal have i køkkenet:

• Stikkelsbær (4 kopper)
• Sukker (3 kopper)
• Vodka (3 kopper)
• Renset vand (2 kopper)

Dette forhold er beregnet for en 3 -liters beholder, mens forholdet mellem vodka og sukker i beholderen kan ændres som ønsket for at styrke eller blødgøre drikken.

Tinktur tilberedes ganske enkelt:

1. Stikkelsbær blødgøres og anbringes i en tre-liters krukke
2. Der hældes så vodka
3. Så hældes sukker
4. Vand hældes i beholderen og blandes godt
5. Det er tæt lukket med et kapronlåg

Dernæst kommer selve infusionsprocessen, som når 4 måneder, dens afslutning er normalt symboliseret ved dannelsen af ​​sediment. Efter udløbsdatoen filtreres væsken gentagne gange gennem tre lag gaze, hældes på flasker og lukkes tæt med en prop.

Holdbarheden af ​​en sådan tinktur kan nå tre år, når den opbevares korrekt ved en reduceret temperatur.

Champagne fra stikkelsbær derhjemme: opskrift

Hjemmelavet champagne tilberedes oftest ved lukket gæring, hvilket tillader mætning naturligt kulsyreholdig drik.

Opskriften bruger:

• Stikkelsbær (3 kg)
• Sukker (2 kg)
• Vand (5 l)

Tilberedningen ligner de tidligere opskrifter, men i denne version skal gæringen stoppes i øjeblikket når kuldioxid vil blive frigivet sjældnere hydrauliske låse En symbolsk måde at bestemme er mængden af ​​produceret luft, hvis der i gennemsnit frigives 20-30 bobler fra en ti-liters krukke i minuttet, så er det tid til at fjerne den og følge de yderligere instruktioner.

1. Efter at vinen er blevet fjernet fra fermentering, det er straks nødvendigt at hælde på flasker
2. 1 tsk sukker og et par rosiner hældes på flaskerne, for at aktivere gæringsprocessen igen

Hvis du bruger flasker beregnet til champagne, så kan du også bruge propper fra tidligere champagne som propper, til dette skal du blødgøre dem.

For at blødgøre propper er det nødvendigt at dampe dem i kogende vand, hvorefter de frit kommer ind i flaskens åbning og derefter tørre igen, hvilket danner et vakuum. At man, taler på bekostning af øget hermeticitet, kan bruge små seler, som flaskens kork er bundet med, dette vil sikre pålidelighed, især i betragtning af at champagne konstant er i aktiv gæring.

1. Sådan champagne insisterer fra to til fem måneder i et rum med en temperatur på 6 til 10 grader
2. Nøglekriteriet for kvaliteten af ​​en sådan drik er dens gæringsmetode, og champagne er bedst i en vinkel og pegende nedad
3. For at være helt sikker kan du også proppe flasken med voks vil dette hjælpe med at slippe af med problemet tab af luft

Lækker hjemmelavet tør stikkelsbærvin

Stikkelsbærvin er en ny opdagelsesgren for sig selv og sine omgivelser, fordi selve bærene ofte sammenlignes med selve druerne og drikken lavet af dem - vin. For at vinen skal vise sig at være af høj kvalitet, er det værd at huske, at kun friske og udvalgte bær skal bruges til tilberedning, da skrællede rosiner, der har stået i mere end en dag, begynder at fordærve.

Yderligere efterlader situationen intet andet valg end at med jævne mellemrum kigge efter alkohol, røre i det, lægge gaze og relaterede opgaver.

1. Bær renses for snavs
2. Sirup tilberedes af sukker og vand
3. Beholderen er dækket med gaze og periodisk blandet
4. Efter forekomsten af ​​gæring i henhold til den klassiske version, er det nødvendigt at tilføje en vandforsegling til strukturen og vente, indtil intensiteten af ​​kuldioxid er opbrugt
5. Senere renses væsken og hældes på flasker
6. Forsegler pålideligt

Opskriften bruger et forhold på 1 til 1 vand og bær, men du kan selv bestemme det specifikke sukker i det, men for at lave - rigtig tør vin, skal du bare reducere dosis af sukker og vælge sure og modne bær til din vin.

Denne opskrift adskiller sig ved, at sukker her bruges meget mindre end normalt, så selve modningen og gæringen kan vare op til seks måneder.

Video:Hvordan laver man hjemmelavet vin af Isabella-druer?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw