Solbærvin derhjemme: en simpel opskrift, uden gær, en hurtig opskrift fra marmelade
Egenskaber ved at lave hjemmelavet solbærvin samt med tilsætning af hindbær, kirsebær, stikkelsbær.Ribs er en temmelig letplejet busk, der producerer en generøs afgrøde af sunde bær.
Hvis du har dyrket mange ribs i år, og spørgsmålet er opstået - hvad der ellers kan gøres med dem, så er det tid til at tage vinopskriften og forberede den.
Fortsætter vinemnet i hjemmeforhold, lad os tale mere detaljeret om dets sorter fra ribs i deres rene form, såvel som med tilføjelsen af kirsebær, hindbær og stikkelsbær.
Solbærvin derhjemme: en opskrift uden gær
Solbærbær har en let aroma, men syrlig smag. For at lave hjemmelavet vin skal du derfor tilføje sukker og vand for at få det i form af en dessert eller likør.
Hvis du vil undvære konserveringsmidler og gær, så brug følgende opskrift.
Tilbered:
- solbærbær - 4 kg
- vand - 6 l
- sukker - 2 kg
- spand
- gaze eller klæde til at dække spanden
- flaske
- en prop med en tynd slange eller en medicinsk handske
- en sifonslange til at hælde vin
- en beholder til opbevaring af det færdige produkt
Tilberedning
- Sorter solbærbærrene omhyggeligt, adskil stiklinger, blade og eventuel fordærvet frugt. Der er ingen grund til at vaske dem, da der er naturlige gærmaterialer på frugtens overflade, som vil spille en nøglerolle i gæringsprocessen
- Knus råvaren grundigt, så hver bær bliver flad.. En hånd, en kagerulle, en blender og enhver anden enhed med lignende virkning er velegnet til dette
- Opvarm en lille mængde vand og opløs halvdelen af mængden af sukker i det. Hæld den søde sirup og det resterende vand i beholderen med frugtkødet - skindet, saften og stenene af de knuste solbær
- Beholderen til gæring bør ikke fyldes til en tredjedel, så naturlig proces har plads nok og løber ikke ud over gulvet
- Stil spanden med den fremtidige vin på et varmt sted, hvor temperaturen ikke overstiger 25 ° C i 4 dage og dæk med gaze/klud
- Slå skumhætten en gang om dagen med en træhakke eller hånd
- Efter 4 dage, hvis der er tegn på gæring - en sur lugt og hvislen - si ribspulpen, så bundfald og frugtkød med skind ikke kommer ned i urten. Hæld til sidst på en flaske, som tidligere er blevet behandlet med kogende vand og fik lov til at tørre helt indeni
- Pres kagen godt og hæld halvdelen af det resterende sukker i den resulterende saft, bland grundigt og hæld i flasken med most
- Sæt en vandforsegling på beholderen eller en medicinsk handske, gennembor et hul på en af fingrene
- Sæt flasken et lunt sted hvor lufttemperaturen ikke stiger over 22-26℃ i halvanden måned
- På den femte dag skal du dræne noget af urten og opvarme den for at opløse halvdelen af det resterende sukker
- Åbn vandventilen fra flasken og hæld den søde væske tilbage
- Tag proppen eller handsken på igen i yderligere 5 dage
- Gentag to foregående trin ved at bruge alt det resterende sukker
- Se den unge vin de næste par dage. Så snart bundfaldet falder til 5 cm, hældes det i en anden urt ved hjælp af et hævertrør
- Hvis handsken er faldet af, eller luftboblerne er holdt op med at komme ud af røret, er urten blevet lighter, og hæld det derefter på en ren flaske ved halsen og smag på det. Du kan søde den eller tilsætte vodka/alkohol for at tilføje styrke
- Send flasken vin til et køligt sted, for eksempel en kælder
- Installer en vandtætning på beholder og lad vinen modne i yderligere to måneder
- Ung solbærvin bør ikke tappes på flaske med det samme, fordi den har brug for længere tid om at modnes end f.eks. druer
- Efter 20 dage se på vinflasken, og hvis der er dannet bundfald, hæld den i en ny beholder
- Gentag denne handling indtil slutningen af solbærvinens lagringsperiode i kælderen
- Hæld det derefter over beholdere med mindre volumen og luk med låg/prop
- Husk at tilsætning af alkohol forlænger holdbarheden af ribsvin i et par år, men vil også tilføje bitterhed. Hvis du ikke introducerede alkohol, skulle dit lager af hjemmelavet vin inden for to år løbe tør
Solbærvin derhjemme: en simpel opskrift
Du skal bruge:
- modne solbærbær uden stiklinger, blade - 2 måleenheder
- vand - 3 måleenheder
- sukker - 1 måleenhed
- rosiner med beregning af en håndfuld for hver 5 kg solbærbær eller et par pakker speciel vingær
- spand, flasker, tynde slanger, vandtætning/lægehandske
- ) sigte med store og små huller
- rørestav af træ
Forberedelse
- Knus hver solbær, tilsæt halvdelen af det tilberedte sukker, vand i mængden af halvdelen af frugtkødsvolumenet, rosiner
- Dæk beholderen dæk til og lad det stå et lunt sted i en uge, men rør frugtkødet hver dag for at forhindre mug og mug
- Pres frugtkødet i en presse eller i hånden
- Modtaget kom kagen i en sigte med store huller og vrid den ud
- Kom den resterende masse i et dørslag med små huller og vrid den ud igen
- Hæld saften i en flaske, luk for vandventilerne og lad den stå et lunt sted
- Efter klemning dækkes kagen med det resterende sukker og vand, så konsistensen af creme fraiche opnås
- Lad massen gære under låg på et lunt sted i en uge, omrør den dagligt med en træpind
- Igen filtrerings- og klemningsstadiet. Gentag trinene med si og dørslag
- Hvis der er kommet bundfald i flasken med den første juice, skal du skifte beholderen ved at hælde gennem røret
- Kombiner begge juicer i en juice, læg en vandforsegling og anbring et varmt sted for at gære i to uger
- Begynd at filtrere skumhætten gennem en fin sigte, derefter hoveddelen af urten, som vil se mere ud som ribsgele. Efterlad sedimentet i beholderen uden filtrering
- Lad den unge vin stå på samme sted i flasker under vandlås i yderligere 10 dage
- Gentag filtreringen og skift beholderen, lad ribsvinen modne på et køligt sted i et par måneder under vandsluser
- Med dannelse af bundfald og klaring af vinen udføres filtrering med en tynd sifonslange, hvor beholder med most over den tomme
- Du bør følge disse procedurer brug mindst to
- Skift vandforseglingen til en tæt bomuldsprop på en flaske ung vin og lad det stå i en måned eller en halv, så den resterende luft frit kan slippe ud
- Hæld mosten på flasker og luk dem med låg/prop
- Nu har du to år med lækker og sund hjemmelavet ribsvin
Hurtig solbærvin derhjemme
Processen med at lave hjemmelavet vin af ribs kan ikke kaldes hurtig. Årsagen ligger i selve råvaren. På grund af den astringerende, høje procentdel af syre og tanniner i selve materialet.
Derfor er der behov for vand og sukker, som vil stabilisere smagskvaliteterne af solbær og bevare den karakteristiske lugt af den fremtidige skyldfølelse.
På den anden side tager denne hjemmebryg lang tid om at modne. Bærene indsamlet i juli, hvorfra du vil begynde at lave vin, vil give resultatet tættere på december eller endda til nytårsbordet.
Alligevel er minimumstrinene, der er involveret i fremstillingen af hjemmelavet solbærvin, en gærfri opskrift, hvor alt vandet bruges i pulpfremstillingsfasen.
Vin lavet af solbærsyltetøj derhjemme
Hvis du beslutter dig for ikke at udføre et eksperiment med friske solbærbær, men med sidste års marmelade fra det, så vil din vin også vise sig at være aromatisk og velsmagende.
Processen med at fremstille hjemmelavet vin er identisk med ovenstående med nogle få forskelle:
- ingredienser — tag vand og råvarer i lige store forhold af den første eller lidt mindre. Hvis marmeladen er meget sød, tilsæt slet ikke sukker. For at starte gæringsprocessen tilsættes uvaskede rosiner i en mængde på 100 g for hver liter fremtidig vin
- beholder - tre-liters dåser forbehandlet med sodavand og kogende vand indeni er velegnede i stedet for en spand til frugtkødsgæring
- modningen af urten vil være fra 3 til 6 måneder
- holdbarheden af den færdige drik på et køligt, mørkt sted er omkring tre år
Vin fra sorte og røde ribs med et kirsebær derhjemme
Hvis du vil forædle smagen af kirsebærvin med noter af ribs, så tag sorte og røde ribsbær som ingredienser. Det er nok at forberede lige dele af alle de bær, der skal bruges til at lave hjemmelavet vin.
Processen med fremstilling af ribsvin med kirsebær ligner den, der blev diskuteret i det foregående kapitel. Den eneste forskel er, at mængden af sukker kan være mere og nå op til 250 g pr. liter urt, fordi alle komponenter er ret sure og syrlige i starten.
