Solbærvin - Opskrifter til fremstilling af friske eller frosne bær derhjemme

Oprettelse af hjemmelavede alkoholiske drikkevarer er ikke kun muligt fra druesaft.Vi har vundet stor popularitet med solbærvin, der er kendetegnet ved enkle produktionsbetingelser og fordelen ved en ripsaftdrink til kroppen.Den resulterende alkohol adskiller sig fordelagtigt fra andre hjemmelavede bordvine med en duftende aroma.

Nyttige egenskaber ved solbærvin

Hjemmelavet ripsvin er en nyttig drik, en kilde til vitaminer C, P, E, K, gruppe B. Vin rig på zink, kobber, kalium.Det høje indhold af tanniner, estere hjælper kroppen med at bekæmpe infektionssygdomme, forblive sund og aktiv i lang tid.Solbærdrikke og andre produkter har evnen til at eliminere toksiner fra kroppen.Der er også en positiv effekt af solbær dessertvine på det menneskelige immunsystem.

Hvordan man fremstiller ripsvin

Forskellige opskrifter rejser spørgsmålet: hvordan man fremstiller solbærvin?Fremstillingsmetoder er mere anvendte produkter, men ikke rækkefølgen af ​​handlingen.De fleste frugt- og bærvine tilberedes med tilsætning af sukker, naturlig gær.For at opretholde og kontrollere gæring af flaskehalsen, hvor drikken skal infunderes, skal du lægge vandlukker (specielle eller hjemmelavede medicinske handsker).Beholderen opbevares på et mørkt, køligt sted i en kælder.

Hvilke bær der skal vælges

De frugter, der går i produktion af sort /hvidvin, skal ikke nødvendigvis være friske.Det er tilladt at bruge sidste års høst af rips, marmelade, frosne bær, ripsaft.For at forbedre smagen i nogle opskrifter anbefaler du at tilføje hindbær, kirsebær, drueblader.Det menes, at hjemmelavet rips alkoholholdig drik af friske sure bær viser sig at være den mest lækre.

Tilberedning af ingredienser

Tilberedning af bær til aroma begynder med deres omhyggelige valg.Frugt skal væltes, idet alle de ødelagte, rådne bær fjernes.Hvis produktionsteknologien til tilsætning af vingjær ikke tilvejebringes, anbefales frugterne ikke at vaske - på hjemmemarkedernes sikkerhed garanterer, at naturlige bakterier selv indleder gæringsprocessen uden hjælp.Sukker skal opløses i varmt vand, inden sirup tilsættes frugtmassen.

Hjemmelavet ripsvin er en teknologiForberedelse

For at få en lækker drink, skal du følge trinvis vejledning til forberedelse af solbærsalkohol.En af de grundlæggende betingelser for at opnå forstærkede kvalitetsvine er brugen af ​​rene containere.Forberedelsesstadierne er enkle, men tilbagetoget fra dem truer med at få mindre eller flere grader, eller en drink, der vil gøre mere skade end gavn.Valget af friske frugter af gode sorter, valget af levende eller tør gærkvalitet, overholdelse af betingelserne og opbevaringstemperatur - alt påvirker smagen af ​​alkohol.

Vinsurdej

Produktionen af ​​surdej og dens anvendelse i opskriften vil give en samlet forbedring af smagssortimentet af alkohol.Værdigt surdej vil blive værdsat af elskere af drikkevarer med høj styrke, som ikke ønsker at fortynde dem med alkohol, vodka.Gæren fremstilles ved hjælp af følgende teknologi:

  1. Frugter af rips sorteres, vi kaster rådne, forkælet ud.Bær fordeles på rene flasker med en hastighed på 7 kg bær for 2 kg sukker.
  2. Tilsæt 2 gange så meget frugt til beholderen som varmt kogende vand.
  3. Tilsæt sukkeret i glassene under omrøring grundigt, indtil det er helt opløst.Dæk med en gasbindbeholder på 3-5 lag.
  4. Det er nødvendigt at opbevare surdej på et køligt mørkt sted i 3-4 dage.Vent ikke til gæringsprocessen er afsluttet.Udtrykket kan forlænges for at give det en mere syrlig smag.Det anbefales ikke at omrøre vørteren.

Fremskaffelse af korn

Det er også muligt at fremstille solbærvin ved hjælp af korn.Denne blandinghar en høj koncentration af naturlige gærafgrøder, der lever på overfladen af ​​friske frugter.Papirmassen fremstilles ved hjælp af følgende teknologi:

  1. Slå udvalgte bær af kvalitet ud med dine hænder eller træpresse i en ikke-metallisk beholder.Det er umuligt at vaske dem før opvarmning - det fjerner al gær fra deres overflade.
  2. Den resulterende masse hældes omhyggeligt i rene glasflasker, lukkes med en lufttæt prop, et låg med huller, 3-4 lag gas.For at gøre den fremtidige drink sødere kan du tilføje 1/3 af sukkeret og blande grundigt.
  3. I 3-4 dage skal massen gæres i et køligt rum.
  4. Så er det nødvendigt at anstrenge hjernen.Hæld saften over osteklæden, dørslag.

Tryk på

For at gøre drikken mere mættet kan den kogte papirmasse presses yderligere, hvilket resulterer i en sød juice.Tilsætning af alkohol på det stadium, hvor aktiv gæring foregår, vil forbedre smagen på vinedrikken, og fæstningen tilføjer.For 5 liter urt kan du tage 1 liter juice opnået ved at trykke på:

  1. Den tilberedte papirmasse, som saften er hældt fra, roteres med 5-6 lag gasbind.
  2. Gradvist øges trykket, den resterende væske hældes forsigtigt i den forberedte rene beholder.
  3. Den resterende masse placeres under en speciel eller improviseret presse.Press væsken ud af massen.Gentag processen, indtil berøringen af ​​hjernen er helt tør.
  4. Hæld den resulterende væske til den resterende gærede juice.Koblingen med det lukkes med en prop, der står i 5-6 timer.
  5. Når saften er hældt, drænes bundfaldet gennem 3-4 lag gasbind.

Fasen med aktiv gæring

Det er tid til det vigtigste trin i alkoholproduktionen.Den aktive gæringsfase vil gøre solbærvinen stærk, næsten klar til konsum:

  1. Vørteren hældes over store flasker og fylder dem i 2/3, tæt lukket med stik med vandlukker.Du kan selv lave dem, købe, bruge en simpel medicinsk handske.
  2. Det er nødvendigt at opbevare flasker indendørs, hvor der ikke kan være skarpe temperaturændringer.Det skal altid være højere end 20 grader.Fermentering varer 30-45 dage.
  3. Når saften ophører med at boble, kan fasen med aktiv gæring betragtes som komplet.Hvis væsken holder op med at bobl inden den tredive dag, kan processen startes igen ved at tilsætte 7-10 uvaskede druer pr. 10 liter urt.

Vinafklaring

Efter gæring forbliver solbærvin tyk, indeholder en masse sediment, bit af tartar, urt.Der er flere måder at slippe af med dem:

  1. Æggehvider.For 100 liter drikke tag 2-3 proteiner, adskilt fra æggeblommerne.Ædel tykt skum, tilsæt det inde i beholderen.Resultatet nås om 20-25 dage.
  2. Hvid ler.Tag 30 gram tør bentonit pr. 10 liter væske.Blødgør det med vand 1:10 i 12 timer, hæld derefter langsomt på flasker.
  3. Opvarmning.Luk flasken tæt med en prop, så alkoholen ikke fordamper.Opvarm i vandbad til 50 grader 2-3 gange.

Filtrering af drikken

Filtreringsprocessen for indenlandsk alkohol er praktisk taget uafhængigunder belysning.Bare de måder, hvorpå denne operation udføres, får talrige nedbør til at falde til bunden af ​​flaskerne.Efter at de kan filtreres, hældes væsken forsigtigt gennem 5-6 lag rent gasbind med ny emballage, hvor den skal opbevares, og venter på at blive konsumeret.Ved afslutningen af ​​alle faser skal drikken være gennemsigtig eller næsten uklar.Et lille lag slam (1-2 mm) i bunden af ​​flasken er tilladt.

Opskriften på solbærvin

I løbet af hundreder af år med vinfremstilling har opskrifterne til fremstilling af drikkevarer med lavt alkoholindhold gennemgået betydelige ændringer.Dette gav anledning til en lang række teknologiske processer til oprettelse af god sort vin.Prøv at lave din perfekte solbærvin derhjemme.Brug frisk frugt, marmelade, kog nødderne, eksperiment med filtreringsprocessen.

Enkel opskrift uden gær

  • Tid: 40-50 dage.
  • Antal portioner: 30 personer.
  • Kaloriretter: 130 kcal pr. 100 g.
  • Formål: alkoholisk køkken.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den enkleste opskrift på en solbær alkoholisk drik, der vil appellere til alle.Vinen viser sig at være sur, syrlig, ikke for stærk.Det er meget let at drikke, forårsager ikke stærk rus, opbevarer mange nyttige sporstoffer, vitaminer.Forkæl dine gæster med god alkohol ved at bringe den til din fødselsdagsfest, jubilæum, anden familieferie.

Ingredienser:

  • solbærbær - 1,5 kg;
  • filtreretvand - 2 l;
  • sukker - 500 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Frugterne skal fordøjes grundigt, de sammenkrøllede, de rådne fjernes.Før dem gennem kødkværnen.
  2. Læg den resulterende blanding i en krukke, hæld vand, tilsæt sukker, bland godt.Lad stå i en uge, omrøres lejlighedsvis med en ren træske.
  3. Sæt den nye kage på overfladen af ​​kagen under pressen, hæld forsigtigt væsken tilbage til vørteren.
  4. Lad urten stå under vandtætningerne i 2 uger.Hæld fremtidig vin i en ny beholder, fjern resten, lad den stå i yderligere 2 uger.

Vin fra frosset rips

  • Tid: 40-50 dage.
  • Antal portioner: 30 personer.
  • Kaloriretter: 144 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Alkoholisk køkken.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Ofte er der simpelthen ingen måde at få friske vinprodukter på.Frosne bær er også perfekte.Du kan ikke sænke dem under varmt vand, ellers koger de og mister al smag.Derudover er problemet med gæring stadig: naturlig gær, der lever på overfladen af ​​frugten, tåler ikke kulden.For at starte processen skal du tilføje en håndfuld uvaskede friske druer.Det er berømt for at have det højeste indhold af naturlig gær på overfladen.Alkohol vil være fremragende med en let smag af rosiner.

Ingredienser:

  • frosne solbærbær - 2 kg;
  • druer - 100 g;
  • filtreret vand - 2 liter;
  • sukker - 550 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Tø frugterne ved at lægge dem underen strøm af koldt vand.Før dem gennem kødkværnen sammen med druerne.
  2. Læg den resulterende blanding i en krukke, hæld vand, tilsæt sukker, bland godt.Lad stå i en uge, omrøres lejlighedsvis med en ren træske.
  3. Sænk den nye kage til overfladen af ​​kagen, hæld forsigtigt væsken tilbage til vørteren.
  4. Lad urten stå under vandtætningerne i 2 uger.Hæld fremtidig vin i en ny beholder, fjern resten, lad den stå i yderligere 2 uger.

Sort og rød rips

  • Tid: 40-50 dage.
  • Antal portioner: 30 personer.
  • Kaloriretter: 120 kcal pr. 100 g.
  • Formål: alkoholisk køkken.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For at give vinen en tær smag ved at tilføje ekstra syre, prøv at udskifte halvdelen af ​​den friske solbær med rød.Disse frugter har en lignende smag, men har også forskelle.Alkoholen vil være utrolig duftende og rig på rødt.Det vil helt sikkert overraske dine gæster ved enhver fest, hvor det vil blive besluttet at udkorkere en flaske med denne vidunderlige hjemmelavede drink.

Ingredienser:

  • solbær - 900 g;
  • røde rips - 600 g;
  • filtreret vand - 2 liter;
  • sukker - 500 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Det er godt at gå over bærene, passere gennem kødkværnen eller blenderen, ryste omhyggeligt.
  2. Spred blandingen i beholdere, fyld med vand, tilsæt sukker, omrør, indtil den er helt opløst.
  3. Lad det være under vandtæt, indtil processen er afsluttetfermentering.
  4. Sil, lys med æggehvider.

Vin af solbærsyltetøj

  • I tid: 3 måneder.
  • Antal portioner: 30 personer.
  • Kaloriretter: 170 kcal pr. 100 g.
  • Formål: alkoholholdig drik i køkkenet.
  • Sværhedsgrad: let.

Det kan ske med enhver værtinde, at den marmelade, der er høstet om vinteren, er tåget.Selv et sådant produkt kan findes værd at bruge: fremstilling af lækker sød solbæralkohol.Usædvanlig smag vil appellere til tartelskere og kendere af lette vin, som næsten ikke drikker.

Ingredienser:

  • solbærsyltetøj - 1,5 kg;
  • filtreret vand - 2 liter;
  • sukker - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland syltetøjet med varmt kogt vand, bland det grundigt, lad det fermentere.
  2. Vælg hele palisander, hæld saften ud af den.Sil silteren, tilsæt sukkeret, lad det modne i 3 måneder.
  3. Hæld i flasker, dæk tæt.

Af stikkelsbær

​​
  • Tid: 20-30 dage.
  • Antal portioner: 40 personer.
  • Kaloriretter: 130 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Alkoholisk køkken.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Lækker vin af god kvalitet kan ikke kun købes i hylderne i en butik.Prøv at gøre det rigtigt hjemme fra modne bær af lys stikkelsbær, solbær.Den resulterende drink vil gøre dig og dine gæster fremragendeterte smag, berusende aroma.Den bløde, let krydret buket inspirerer til sommerens minder.

Ingredienser:

  • stikkelsbærlys - 1 kg;
  • solbær - 1 kg;
  • sukker - 1 kg;
  • oprenset kogt vand - 3 liter.

Fremstillingsmetode:

  1. Lav sukkersirup af halvdelen af ​​det kogte vand.
  2. Mens den er afkølet, smuldrer du frugten og slib den i en opslæmning.Hæld den afkølede sirup i.
  3. Fyld beholderen, dæk den tæt med 3-4 lag gasbind i 10 dage.
  4. Adskil dysen fra vørteren, indsæt vandforseglingen.
  5. Lys eventuelt med hvid ler.

Rød gærvin på gær

  • Tid: 20-30 dage.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kaloriretter: 230 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Alkoholisk køkken.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Opskriften appellerer til kendere af befæstet hjemmelavet alkohol.Vinets fæstning viser sig at være 12-14%, den har en rig, rig frugt- og bæraroma, behagelig sur smag og vil være et godt valg til lejrets ferie, der tilbringes i naturen.Langvarig sommerblanding og høj holdbarhed giver gæsterne et behageligt humør.

Ingredienser:

  • solbær - 1 kg;
  • rosiner - 50 g;
  • vand - 1 liter;
  • sukker - 0,5 kg;
  • vingjær - к pakke.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Anbring bærene i en opslæmningstilstand.Fyld rosinerne med kogende vand (200 ml) i 30 minutter, afkøl.Hæld væsken i flasken.Tilsæt korn, gær, sukker.
  2. Sæt vandforseglingen på i 7 dage.Fjern halve hjerner.
  3. Lad det vandre i yderligere 14 dage.Filtrer gennem en osteklæde, hæld flasker over, tæt tæt med en prop.

Videoer