Oksekød - hvordan man laver hakket kød af opskriften i ovnen i en stegepande med foto
Indhold
En populær oksesteak stammer fra engelsk køkken, der kombinerer ordet oksekød, oksekød og bøf eller en skive.Dette er en del af kødet kogt på en speciel måde, skivet eller skåret med en kniv, stegt eller bagt.Kød delikatesse fremstilles i henhold til den etablerede teknologi, det serveres til middag og gå til middag.
Sådan tilberedes oksesteak
For korrekt at tilberede oksesteak skal du forstå teknologien og forberedelsen af produkter.Til et velsmagende måltid har du brug for hoveddelen af indrefilet.Det er bedre at vælge ryg eller femoral kød af et ungt dyr.Klassisk bøf betragtes som et portionsmåltid, kødstykker, der er skåret på en speciel måde - ikke på tværs af fibrene, men på tværs.Korrekt skæring giver let tilberedning i den færdige form.Den anden regel om forberedelse af skiver er overholdelse af deres tykkelse - ikke mere end halvandencm.
Oprindeligt skulle tilberedningen af oksekødsbøffer være fremstillet af et helt stykke, men senere begyndte man at møde varianterne af hakket eller hakket kød.Fordelene og værdien af skålen er åbenlyse - den er rig på proteiner, aminosyrer og proteiner, korrekt fedt.Køb frisk kølet kød, der er skåret og forarbejdet med en træhammer for at lave delikatesser.Madfilm, der desuden fungerer som beskyttelse mod ødelæggelse af fibre, vil hjælpe med til at lette refleksion.
Nuancer:
- Ved kogning af hakket kød skæres kødet i tynde skiver, og når der bruges hakket kød fremstilles basen uafhængigt af indrefilet af oksekød.
- Forskellen mellem en traditionel kotelet er fraværet af løg, mel og brød, let stegt i fem minutter på hver side i ristet smør.
- Køkkengrej er taget fra en tykvægget støbejernspande eller -pande.
- Blødhed af mørt kød bestemmes af gaffelen - når den klare saft begynder at strømme fra kødet, slutter stegningen og kødet til bordet.
Oksekød - opskrift med foto
En populær oksestekopskrift til bøf involverer skæring af kød, ristning og servering af friske grøntsager.Fagfolk kan lave et flambeau, hvor indholdet af gryden antændes i aromatisk alkohol.Begyndere vil kunne lide metoderne til madlavning af hakket kød, og erfarne kokke bør prøve oksestekopskrifter for at imponere gæsterne.
Beefsteakhakket oksekød
- Tilberedningstid: 1 time.
- Antal portioner: 2 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 190 kcal.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Oksestek hakket med oksekød er ikke fremstillet af et helt stykke kød, men fra hakket i stykker.Det er bedre at tage en indrefilet for at gøre resultatet behageligt saftigt og blødt.Fra krydderier er det godt at bruge en speciel blanding af krydderier eller fremstille det selv med sort peber, sød paprika, muskatnød, koriander.Du kan stege i almindelig olie eller aromatisk - med tilsætning af hvidløg.
Ingredienser:
- oksekød - 400 g;
- krydderier - 2 klemmer;
- smør - 20 g;
- Balsamicoeddik - 10 ml
Fremstillingsmetode:
- Vask kødet, fjern folien, smør fedt, skåret i tynde stykker.
- Drys med eddike, salt, krydre med krydderier, afkølet i en halv time.
- Stek gryden, smelt smøret, stek skiverne på høj varme i 15 minutter.Beredskab bestemmes af gaffelindtrængningen - der er klar saft.
- Serveres med friske grøntsagsskiver, sauteret sauteret, forskellige fødevarer.
Kødbiff bøf
- Tilberedningstid: en halv time.
- Antal portioner: 6 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 192 kcal.
- Aftale: til middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Oksekød adskiller sig i en blødere struktur, mere som koteletter,men adskiller sig fra fraværet af introduktion af yderligere tilsætningsstoffer - brødkrumm eller æg.Krydret aroma leveres af grønne løg og sennep, og det stegte æg eller kogte krummer som boghvede eller ris kan tjene som serveringsmulighed.Hvis du griller bøf med malt oksekød med friske grøntsager, kan du servere det på en festlig fest.
Ingredienser:
- malet oksekød - et halvt kilo;
- grønne løg - 40 g;
- mælk - 40 ml;
- sennep - 10 år
Fremstillingsmetode:
- Vask løg, slib, bland med hakket kød og krydderier.Rør om, krydre med sennep, mælk.
- Form runde oksesteg, stek til en lyserød farve og forhindrer tørhed.
- Serveres varmt sammen med couscous, dampede bønner eller stuede grøntsager.
Oksekød i ovnen
- Tilberedningstid: 1,5 timer.
- Antal portioner: 5 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 197 kcal.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Oksekød i ovnen er lavet af hele stykker kød - bøffer.På grund af denne aromatiske spektakulære skål, der passer godt til pommes frites og ostesauce.Sojasauce og aromatiske urter føjer til den specielle aroma og smag - rosmarin, timian, hvidløg eller oregano kan bruges om ønsket.Der er muligheder: du kan bage en bøf i forskellige grader af udglødning - med blod eller medium.
Ingredienser:
- oksestek - 5 stk .;
- sojasovs - 50 ml;
- italienske urter - 10 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml
Fremstillingsmetode:
- Vask kødet, tør det.
- Skær steaks langs fibrene, sauter i sojasovs, olie og urter.
- Tør i en time, stek i en stekepande, indtil det er rouge.
- Anbring formen, bag ved 190 grader i den forvarmede ovn i fem minutter inden mellemstegning og to minutter, indtil den er kogt.
- Efter bagning skal steaks hvile i 15 minutter.
- Pynt med ristet hvidløg og kartofler, krydret olie, urter.
Oksekød er en opskrift på stegepande
- Tilberedningstid: en halv time.
- Antal portioner: 2 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 193 kcal.
- Aftale: til middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.
Oksekød i en stegepande bliver en signaturfad på kokken, hvis han prøver at koge den flambe.Processen er denne: I den sidste fase af tilberedningen er det nødvendigt at smelte kødet, så det har en karamelliseret skorpe, har en mere subtil smag og raffineret aroma.Naturlig tør hvidvin lavet af Sauvignon drue, Rkatsiteli, er velegnet til flambulering.
Ingredienser:
- rått oksekød - 400 g;
- hvidtørr vin;
- ost - 30 g;
- krydderier - 10 g;
- smør - 20 g.
Fremgangsmåde:
- Vask kødet, fjern filmene, skåret i små stykker langs fibrene.
- Gnid med salt, krydderier, kog i revet ost.
- Læg i en stegepande, olieret og stek i tre minutter på begge sider, indtil de er let brunede.
- Hæld vinen over, sættes i brand, hold den i tre minutter.Dæk, anvend straks.
- Pynt med friske skiver grøntsager, server med hvid tørvin.
- Flamminger skal udføres meget omhyggeligt og omhyggeligt.
Oksekød med æg
- Tilberedningstid: en halv time.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloridisk: 197 kcal.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Oksekød med æg ligner en stor kotelet hakket kød med hønsæg på toppen.Denne stærke, fyldende fade appellerer til enhver gourmet. Den kan serveres på et festligt bord som en grundlæggende godbit ledsaget af en lille mængde friske tomater og paprika, skivet.Kødspisere vil sætte pris på det og vil blive forbløffet over størrelsen på delen af "kø".
Ingredienser:
- oksekød - 300 g;
- æg - 2 stk .;
- Olivenolie - 40 ml;
- smør -20 g.
Fremstillingsmetode:
- Afkøles kød til 4 grader, vask, tør, fjern film, årer.Skær i portioner, slib i en kødslibemaskine.
- Krydre med salt, sort peber, ælte, slå massen af.
- Forvarm ovnen til 180 grader, form kager, stek i olivenolie påi en stegepande.To minutter på hver side er nok.
- Overfør til varmebestandig form, bages i fem minutter.
- Steg æggene i en stegepande, indtil de er kogte, læg over den færdige bøf.
- Smør med smør ved servering.Pynt med stegte kartofler, sennep eller creme fraiche med bouillon.
- Det er bedre at udsætte skønheden på bøfoverfladen for at være i fokus.
Sådan tilberedes oksekød - kokkens hemmeligheder
Følgende tip hjælper dig med at lære, hvordan man koger oksestek korrekt.som anbefaler at bruge i processen fagfolk med lang erfaring i de bedste køkkener i verden:
- kan være malet oksestek løg, hvidløg, hakkede urter - basilikum, koriander, persille;
- fremragende summer af oksekød, oregano, malet koriander, spidskommen, rød peber;
- det er kun nødvendigt at stege bøfene på en ristet gryde for at opretholde konsistensens densitet;
- stegning kan udføres på solsikke, majs, oliven, smør eller smult.
- stegning i en stegepande og ristning i ovnen vil hjælpe til at opnå jævn stege;
- det er bedre at lægge garnering lidt, fordi delene er store;
- Det er nødvendigt at skære kød med en skarp kniv, så den ikke lader saften.
