Fyldte udbenede knogler - trin for trin tilberedning af opskrifter med foto

Et populært produkt er kyllingelår, hvorfra forskellige retter fremstilles.Du kan købe disse produkter i ethvert supermarked, og de er meget billigere end oksekød, lam og svinekød.Fyldte udbenede kyllingelår er en skål, der kan fodres til hele familien til frokost eller aften måltider eller overraske gæster.Der er mange toppings: grøntsager, kogt æg, ost, tørret frugt.

Opstoppet smøropskrift

For at forberede udstoppet fyld, vaskes det, alt unødvendigt fjernes og forsigtigt, uden pauser, fjernes skræl.Kødet adskilles fra knoglerne, finhakkes eller males i en blender og bruges derefter i en fyldning med mayonnaise eller creme fraiche.Den resulterende masse er fyldt med hud, der tidligere er fjernet, og sikret med tandstikkere.Derefter saltes saltet, smøres med mayonnaise eller sojasovs, saltvand og bages.De fylder huden ikke kun med kød eller grøntsager (tomater, gulerødder), men også med andre produkter, såsom appelsiner, svampe (østers svampe, svampe).

Lår fyldt med svampe og ost

  • Tid: 90 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 151,5 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag, festbord.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Kyllinglår fyldt med ost og svampe er en god skål til en familiemiddag eller enhver ferie.Det tager cirka 1,5-2 timer at tilberede.Alle ingredienser er overkommelige og til en rimelig pris undtagen fasteost, men det kræver lidt - kun 50 g. Vælg svampe fra svampe.Vask og tør kyllingen godt på forhånd.

Ingredienser:

  • kyllingelår - 4 stk.(1 kg);
  • svampe - 180-200 g;
  • hård ost - 50 g;
  • smør - 50 g;
  • løg (stor) - 1 stk .;
  • creme fraiche eller mayonnaise - 2-4 spsk.l.;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • salt, peber (formalet) efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern huden fra kyllingmassen med en kniv, fjern den forsigtigt med en strømpe, og lad en del ligge på den nederste samling.Derefter skal du skære sener og skære knoglen.
  2. Læg hvidløg i en skål, tilsæt lidt salt, peber, mayonnaise.Bland alt grundigt.
  3. Gnid huden på ydersiden og inde i den resulterende blanding, fjern den til siden.
  4. Til fyldning vaskes, tørres og skæres i små terninger af svampe.Gnid osten på et rivjern og skræl løg og hak.
  5. Varm smør med smør i en stegepande, smør skiver med løg, peber og krydre med salt.Steg løgen, indtil den er blød, og smid den derefter med en ske med huller for at holde olien i gryden.
  6. Læg svampe i det, som skal let saltes og stegt i 6-8 minutter, hvorved den medium varme.Rør lejlighedsvis.
  7. Adskill kyllingekød fra knogler, lav hakket kød gennem en kødslibemaskine eller brug en blender.Læg derefter fyldet i en skål og tilsæt 50 gram smør der, bland dem.
  8. Tilføj til det sammekapacitet stegte løg, svampe, ost og salt med formalet peber.Rør hele massen, fyld den med en meget stram kyllingeskind.
  9. Fyld den frie kant indad eller fast med en tandstikker.Smør produktet med saltet creme fraiche eller mayonnaise, læg den i en bageplade.
  10. Send til ovnen.Bages ved 180 grader i en halv time.

I ovnen

  • Tid: 90 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 182 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den universelle variant af madlavning er fyldte lår i ovnen.Som et resultat er produkterne lækre og meget saftige.De kan endda serveres på et festligt bord.Kompletter skeletet med al garnering for at sikre, at maden er tilstrækkelig til alle.Den længste fase er forberedelsestrinnet, så adskiller huden fra kødet på forhånd uden at beskadige det.

Ingredienser:

  • kyllingelår - 6 stk.(1,5 kg);
  • store pærer - 2 stk .;
    • ​​
  • gennemvædet i mælkebrød - 200 g;
  • mayonnaise eller tyk fløde - 3 spsk.l.;
  • krydderier, peberfrugter, salt efter smag;
  • revet ost er valgfri;
  • smør - til bagning.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern hudskaller på et køligt sted et stykke tid, eller send dem natten over i køleskabet, og forsegl dem med en madfilm.
  2. Til tilberedning af hakket kød, males kyllingen med løg og pres.Tilsæt salt til blandingen, tilføj dine yndlings krydderier.
  3. Begynd at lykkeshakke hver skal, men ikke særlig stram, ellers sprænger de, når de bages.For at undgå at fikse det med en tandstikker, spyd eller tråd er det bedre at lægge en ske hakket kød på mindre.Pakk den længere kant inde i strømpen, eller fold den ned allerede på dækket.
  4. Dæk decoen med folie, og hæld lidt vegetabilsk olie på den.Fold de resulterende halvfærdige sømme ned.
  5. Fedt emner med saltet fløde eller mayonnaise.Send til ovnen, forvarmet til 180-190 grader, cirka en halv time (indtil rødmen).Knæk skræl, sørg for, at saften er klar.
  6. Drys med revet ost 10 minutter inden klar til at blive kogt.

Med svampe

  • Tid: 80-90 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 187 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Ved at beslutte at fremstille kyllingeben kan du fylde dem med svampe- og ægopfyldning.Du har brug for nogle friske svampe.I en opskrift er udstoppet skelet ikke smurt med mayonnaise eller creme fraiche, og fyldet er mørt ved tilsætning af fløde.Klar til at bruge retter til at supplere det vigtigste.Det er perfekt til frokost eller middag med familie og venner.

Ingredienser:

  • kyllingelår - 4 stk .;
  • svampe (friske) - 8 stk .;
  • løg - 2 hoveder;
  • æg - 2 stk .;
  • fløde - 1/2 kop;
  • smør (fløde) - 80 g;
  • hakket persille - 2 spsk.l.;
  • sort peber (formalet), vegetabilsk olie, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Lav et snit og fjern huden fra kyllingelårene, så den forbliver på benet nedenfor.Skær forsigtigt hele køddelen og slib den med en mejetærsker.Fjern derefter knoglen og efterlod et lille stykke, der holder huden ved basen.
  2. Tilsæt olie til den opvarmede gryde.Saut løgen (finhakket) på den, indtil den er mør i 8 minutter.Send de skiver svampe til samme sted, kog i ca. 3 minutter.
  3. Læg kødet i en skål, tilsæt de stegte løg og svampe, fløde, piskede æg.Krydre blandingen med salt, peber, bland godt.
  4. Fyld skallen med hakket kød.Brug tandstikker til at fastgøre.
  5. Læg benene på en smurt oliepande.Top med lidt olie, drys med peber og salt.Kog fat i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.

Med æg og ost

  • Tid: 70-90 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 177 kcal /100 g.
  • Formål: til et festbord, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: høj.

Føj nogle æg og ost til hakket kød for en interessant blanding af smag.Resultatet er en meget tilfredsstillende anden ret (som vist på billedet nedenfor), der kan serveres efter suppe eller andet måltid.Når de udstoppede ben forberedes i lang tid, skal du lave flere halvfabrikata på forhånd.Drys med greener inden servering.

Ingredienser:

  • kyllingelår - 4;
  • ost - 150 g;
  • svampe - 200-250 g;
  • æg - 1 stk .;
  • greener - et bundt;
  • pærer - 1 stk .;
  • hvidløg - 3-4 fedd;
  • mayonnaise - 40 g;
  • peber, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask og tør tør kyllingelårene, fjern huden med en strømpe, skub den forsigtigt fra kanten til knoglen.Læg skaller i køleskabet.Fjern kødet fra de andre dele, skåret i små stykker.
  2. Vask svampe.Efter tørring med et papirhåndklæde, skær dem i tynde plader.Mal løg i små terninger.
  3. Finhør krydderurterne, og riv osten.Før hvidløgsfeddene gennem pressen.
  4. Steg kylling, løg, svampe i en gryde, indtil den er kogt.Krydre hele massen med peber, salt.Du kan også sende dine foretrukne krydderier (som kanel, karry).
  5. Læg den resulterende bouillon i en skål, lad den afkøle.Tøm overskydende væske.Tilsæt hvidløg, urter, ost og vispet æg.Bland fyldet, men salt ikke.
  6. Mal din hud tæt med hver strømpe.Spænd, sy kanterne med en nål.
  7. Læg de udstoppede knogler på en varmebestandig form og sy dem ned.Smør hver med mayonnaise, tilsæt nogle tomatpasta.
  8. Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader.Efter 40-60 minutter skal du fjerne lårene, når de ser rødme ud.Fjern tråden fra de afkølede emner.

Med svisker og boghvede

  • Tid: 80 min
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 199 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag, tilenhver fest.
  • Sværhedsgrad: høj.

Ved hjælp af knoglen uden ben kan du fylde den med hakket kød blandet med boghvede og svisker.Flere af disse varer bliver lækker og solid frokost eller middag.Muskatnød og peber tilføjer krydderi til skålen.Klar til at bruge dine hofter som dit hoved- eller andet kursus, afhængigt af hvor mange genstande du har forberedt.Hvis de ikke er små, skal du servere dem sammen med en sideskål, f.eks. Kartoffelmos.

Ingredienser:

  • kyllingelår (store) - 4 stk .;
  • boghvede gryn - 2 glas;
  • Svisker - 400 g;
  • valnødder, mayonnaise /creme fraiche - 2 spsk.l.;
  • smør - 50 g;
  • løg - 1 stk.;
  • peber, muskatnød, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern strømpeskind forsigtigt fra lårbenet.Smør det indvendigt med mayonnaise eller creme fraiche, for-saltet, peber.
  2. Fjern kødet fra senen.Før kødkværnen adskillige gange, tilsæt peber, salt og muskatnød.
  3. Kog den smuldrende grød fra boghveden ved at forkalcere kornet i en stegepande.
  4. Tilsæt løg, stegt til gylden farve og malede nødder (valnødder) til den færdige grød.
  5. Bland præ-gennemblødt svisker med boghvede grød, løg og nødder.Fyld derefter skrællet som følger: Læg hakket kød i kyllingekødet, beskær derefter igen et lag hakket kød.
  6. Læg de udstoppede knogler på en gryde, der er foroljet.tilføjesvisker, hvidløg, revet zest, friske rosiner og nødder (cedertræ).Bland ingredienserne, salt og peber lidt.
  7. Løft huden på et lille lår, og fyld rummet med fyld.Læg resterne af sidstnævnte i en bageform.Læg hofterne ovenpå, fedt med citronsaft og olivenolie.
  8. Bages i ovnen forvarmet til 180-200 grader.Bages i 30-40 minutter.

Med lever og æbler

  • Tid: 80-90 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 182 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag, middag.
    • ​​
  • Sværhedsgrad: Medium.

Fyldte lår med æbler og lever vil være en god tilføjelse til en familie frokost eller middag.Denne version af skålen er imidlertid ikke egnet til dem, der ikke kan lide kyllingelever.Klare lår fyldt med hakket kød kan serveres med garnering.Det vil være godt til stuede grøntsager (gulerødder, blomkål), grøn salat, løs boghvedsgrød eller dåse grønne ærter.

Ingredienser:

  • kyllingelår - 4 stk .;
  • kyllingelever - 60 g;
  • hvidt hvedebrød - 50 g;
  • mælk eller fløde (11%) - efter smag;
  • æble - 1 stk .;
  • Smør - 3-4 spsk.l.;
  • muskatnød, salt, peber - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask og tør tør kyllingebenene, fjern strømpehuden fra dem, og prøv ikke at beskadige den.Fedt hver skal med olie, salt.
  2. Soak crumbbrød i fløde eller mælk, peber, salt.Tilsæt derefter muskatnød.
  3. Adskil kyllingekødet sammen med det gennemblødte brød og den stegt lever gennem kødkværnen.
  4. Æble af den søde og sure sort, såsom Antonov, skræl, fjerner kernen.Skær frugten i små terninger, bland med fyldet.
  5. Fyld hver skal med den resulterende påfyldning.Fastgør dem med tråde, stek i smør.
  6. Send til ovnen (180-200 grader), vent til den er klar.Før servering, hæld den skål, der er dannet med juice, olie.
  7. Hvert produkt kan sprøjtes med citronsaft på toppen.Serveres som et andet kursus eller med en sideskål.

Diæt, dampet

  • Tid: 80-90 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 145,8 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Du kan lave diætskeletter fyldt med hakket kød som en af ​​dine hovedretter.Det er ikke nødvendigt at koge dem i en stegepande eller i ovnen, men for et par.Brug ikke ost, skinke, sennep eller andre kalorifattige produkter.Du kan endda behandle gæster med uventede lår.Disse produkter er lækre og relativt kaloririke.

Ingredienser:

  • kyllingelår - 4 stk .;
  • blomkål, broccoli - 100 g;
  • konserverede grønne ærter - 4 spsk.l.;
  • gulerødder (medium), kyllingæg - 1 stk .;
  • smør - 10 g;
  • paprika, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  • Fjern strømpehuden fra den forberedte lårben, adskil kødet fra sener, knogler og finhakk derefter.Fedt hver skal inden og udvendigt med olie, salt, peber.
  • Kog alle grøntsager i saltet vand: kål skal placeres i slutningen af ​​madlavning gulerødder.Lad bouillon for saucen.
  • Slib de forberedte grøntsager sammen med kødet i en blender.Færdiggør den forberedte blanding med rå æg, grønne ærter.Tilsæt peber, salt, paprika.
  • Fyld de tilberedte skaller med hakket kød, fastgør kanterne med en tandstikker, placer i en dampkoger.
  • Server det forberedte måltid på bordet med en kartoffelpynt, drys det med dild og top med vegetabilsk puré eller ris.For at smage skal du dryppe med béchamel eller hvid sauce.

Video