Den perfekte dej til hjemmelavede dumplings: 3 meget velsmagende opskrifter, tips

I dette emne vil vi overveje, hvordan man laver den perfekte dej til hjemmelavede dumplings.

Hjemmelavede dumplings vil aldrig være i nærheden af ​​butikskøbte kreationer. Og sagen er ikke kun i selve forberedelsen, som sjælen er investeret i, men også i selve komponenterne. Og dejen til dumplings sætter en særlig note. Der er mange muligheder for dets forberedelse med udskiftning af forskellige komponenter. For eksempel erstattes almindelige æg med et vagtelprodukt, og i stedet for vand hælder vi valle eller mineralvand. Og hver af opskrifterne er interessante på sin egen måde. Men vi foreslår, at du overvejer:

Tre bedste dejopskrifter til dumplings

Interessant: Dumplings er en yndlingsret, ikke kun blandt russiske folk. Men de har lidt forskellige navne, former og metoder til at tilberede dejen. For eksempel kan du i Italien finde søde ravioli, og i Centralasien kan du spise saftig manta. Forresten har kineserne deres egen version - dim sum, og khinkali findes i Georgien. Amerikanere og europæere foretrækker en anden fortolkning - kødtærter.

Generelt er dej med kød ikke kun nærende, men også utrolig velsmagende. Selve dumplings kom til os fra de kolde Uraler, hvor dejen ikke revnede selv efter en lang frysning, og selve produktet beholdt alle sine smagskvaliteter.

Nogle tips til at lave den perfekte dumplingdej

• dejen skal være meget elastisk og tynd! Dette er hovedhemmeligheden. Og dejens klæbrighed hjælper med at lave koldt, jævnt isvand. Selvom et varmt produkt vil bidrage til den hurtige modning af selve testen;
• også dejens elasticitet og en vis styrke under rulning vil give et æg;
• kan give blødhed til strukturen og delikatessen af ​​smag mælk;
• vegetabilsk olie vil gøre dejen mere stabil, så du kan pakke produktet kompakt til frysning. Samtidig er limning af dumplings til hinanden udelukket. Og også denne komponent bidrager til en bedre forbindelse af leddene;
• det er bedre at salte ikke selve melet, men væsken. Dette vil gøre dejen jævnt salt;
• dejen må ikke blive sur under tilberedning! Tag derfor altid mel af højeste kvalitet fra hårde hvedesorter. For eksempel efter type durum. Den høje klasse giver god gluten, som gør at selve laget kan rulles meget tyndt ud uden at der dannes huller;
• og lad os ikke glemme - en god dumplingdej skal være mættet med ilt! Derfor sigt melet to gange;
• og kæmpe godt! Vi husker metoden til at tilberede hakket kød - sådan gør vi det med dejen. Bare et par gange er nok;
• og glem ikke, at dejen skal hvile lidt før arbejdet. Dæk den derfor til med et fugtigt håndklæde eller pak den ind i husholdningsfilm og stil den et køligt sted i 20-30 minutter. Hemmeligheden er, at gluten under påvirkning af fugt svulmer, og dejen bliver lettere at arbejde med;
​​​​
• , og det tager mindst 15 minutter at ælte for at danne viskositet.

Bemærk: Dejen kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 3 dage!

Alt genialt er enkelt: den klassiske version af dumplingdej

Overraskende nok udelukker vi æg, mælk, smør eller valle, creme fraiche og lignende smagsforstærkere til testen.

• Denne dej til dumplings har kun tre komponenter med en beregning på 40-50 stykker:
  • vand - 0 5 glas (125 ml);
  • mel - 2 kopper eller 280 g;
  • salt - 0,5 tsk. eller 5 år
• Fortynd saltet i vand, indtil krystallerne er helt opløst.
• Det er nødvendigt at sigte melet godt 2 gange ned i en dyb skål eller straks på bordet - alt efter hvad det er praktisk for dig. Lad os lave en fordybning i midten.
• Hæld vand i små portioner i det resulterende hul. Og vi begynder gradvist at tilføje det omgivende mel til denne "sø" og tilføje den resterende væske.
• Først blander vi alt med en ske eller i hånden, men du skal kun ælte dejen på et bræt eller bord. Samtidig skal du ikke trykke for hårdt, for dejen kan "klemmes" lidt. Bevægelser skal være hurtige og nemme.
• For at opnå maksimal effektivitet er det værd at bruge mindst 15 minutter på denne etape. Ved skæring skal en god dej være tæt, men med et par luftlommer.
• Dejen vil fortælle dig, at den er klar ved, at den begynder at slippe let fra dine hænder. Samtidig vil den have en meget fleksibel og smidig tekstur.
• Overfør den dannede kugle til skålen, hvor vi æltede dejen, dæk med en let fugtig serviet og sæt den i køleskabet i 20 minutter.
• Vi tager den ud og lader den stå på bordet i yderligere 10 minutter. Derefter begynder vi at skulpturere.

Utrolig mør dej til sibiriske dumplings: tilsat mælk

• Skriv komponenterne ned:
  • vand - 125 ml;
  • mælk - 125 ml;
  • salt - 1 spsk. l. uden rutsjebane;
  • æg – 1 stk.;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. L.;
  • mel - 500 g.
• Ifølge denne opskrift har vi handle lidt i henhold til en anden ordning - vi forbinder alle flydende komponenter.
• For at gøre dette skal du opløse salt i vand og derefter hælde mælk i. Tag højde for, at dejen tilberedes hurtigere, vi tager vand og mælk lidt varmt.
• Pisk blandingen med et piskeris. Hæld olien i og pisk æggene. Slå endnu en gang til lette toppe.
• Hæld melet i den flydende blanding i portioner, bland godt med en ske. Du kan arbejde i hånden, som du vil. Med denne metode minimerer du dannelsen af ​​klumper.
• Når alt melet er hældt i, overfører vi dejen til bordet og begynder at ælte den. Du skal bruge mindst 15 minutter på at oplade den med dine positive tanker og kærlighed!
• Dæk den med en film og stil den til side, mens vi forbereder hakket kød.

Perfekt og enkel dumplingdej: baseret på vegetabilsk olie, til frosting

• Vi skal bruge:
  • mel - 4 kopper eller 640 gram;
  • salt - 1 tsk. eller 10 gram;
  • vand - 200 ml;
  • raffineret vegetabilsk olie - 50 ml;
  • æg - 2 stk.
• Vi sigter melet på samme måde og tilsætter salt til uddybningen.
• Ifølge denne opskrift vil vi opføre os som en creme dej - brug varmt vand, men ikke kogende vand!
• Samtidig hælder vi 3/4 kop vand. Og resten - tilsæt olie, dvs. med 1/4.
• Bland og hæld melet gradvist i, mens dejen konstant æltes. Vi gør det med en ske.
• Pisk 2 æg i en separat beholder og hæld i dejen. Og bland det hele godt igen. Takket være sådan en række komponenter er denne opskrift velegnet selv til uerfarne husmødre. For selve dejen er meget nem at arbejde med, og dumplings bliver fremragende!
• Læg derefter dejen på bordet og begynd at ælte godt.
• Desuden er enkelheden ved denne opskrift, at du kan begynde at lave dumplings med det samme.

Det er umuligt at kalde en opskrift for den bedste - for hver af dem er speciel og utrolig velsmagende på sin egen måde. Men ved testmetoden kan du finde den bedste dej til dumplings blandt de bedste kandidater, hvilket helt sikkert vil blive værdsat af alle husstandsmedlemmer.

Video: Uvirkelig lækker dej til dumplings