De bedste opskrifter på lækre leverfritter i ovnen. Hvordan laver man leverfritter til børn, som i børnehaven, diæt, Dukan?

Leverfritter er fritter blandet med hakket leverdej. Dette er en solid og velsmagende ret for hele familien.

Leverfritter fra kylling og okselever til børn: opskrifter med semulje, med gulerødder og løg

nyttigt produkt, mættet med jern, andre mineraler og vitaminer. Regelmæssig brug af lever hjælper med at normalisere niveauet af hæmoglobin i blodet, slippe af med anæmi og genopbygge forsyningen af ​​sporstoffer i kroppen.

Desværre er det ikke alle børn, og endda nogle voksne, der kan lide lever på nogen måde: stegt, stuvet, kogt. Derfor kommer husmødre med retter, der kan skjule denne hovedingrediens sammen med andre produkter og tilbereder koteletter, pandekager og leverfritter.

VIGTIGT: Kyllinge- og okselever anses for at være de mest nyttige og velsmagende. Det gemmer den maksimale mængde jern. Derudover, i modsætning til svinelever, har denne lever ikke en ubehagelig bitterhed og tilberedes hurtigt.

Forberedelse af leveren:

• Det er tilrådeligt at lægge leveren i blød i flere timer i kulde mælk, før du vil tilberede det. Dette vil hjælpe med at slippe af med ubehagelig bitterhed.
• Derefter skal leveren vaskes grundigt med rindende vand fra overskydende blod og "fjerne" vener, film og kar (hvis nogen).
• En kødkværn eller en køkkenblender hjælper med at male leveren til en homogen masse.
• Overskydende blod kan drænes, hvis det ønskes. Tilsætning af mel eller semulje vil hjælpe med at tykne massen.

Leverfritter med semulje og stegning:

• Lever (hvad som helst, som du kan lide) - 400-500 r. (strimlet)
• Æg - 1 stk. (eller 4 vagtler).
• Gulerod - 1 stk. (kan udelukkes fra opskriften)
• Semulje - 2 spsk. l. (tørre gryn)
• En blanding af peberfrugt, salt
• Mel - 3 spsk. l. (vil hjælpe med at gøre hakket kød tykt)

VIGTIGT: Leverfritter bør steges i enhver raffineret vegetabilsk olie, der ikke lugter.

Tilberedning:

• Forbered stegen: svits ganske enkelt, forrevede grøntsager (løg skæres med en kniv), i olie, indtil de er gyldne.
• Tilsæt stegning til snoet lever (leverfars), tilsæt krydderier til massen og bland grundigt.
• Tilsæt skiftevis semulje og mel, ælt dejen grundigt i flere minutter.
• Lad dejen stå i en halv time, så den bliver tykkere.
• Varm en stegepande op med olie og hæld små fritter i olien med en slev (eller en stor kogeske). De steger ret hurtigt: et minut på hver side. Samtidig skal brændeovnens ild være lille eller moderat.

Børnehaveleverfritter: opskrift

Som du ved, er børns mad i børnehaven fokuseret på sund kost. Kokke forsøger at forberede en ret, så den også er velsmagende. Derfor blev mange opskrifter husket fra børnehaven.

For at tilberede sådanne leverfritter skal du have:

• Lever (ikke svinekød, andet) – 200 år
• Løg – 1 stk. (ikke særlig stor)
• Mel - 60 g (hvede, til tykkelsen af ​​hakket kød)
• Æg - 1 stk. (kylling)
• Peberblanding salt

Tilberedning:

• Denne opskrift adskiller sig ved, at den ikke kræver stegning. Løget vrides sammen med leveren i en kødhakker.
• Salt tilsættes til det færdige hakkede kød (du kan tilføje en blanding af peberfrugter).
• Der tilsættes et æg til den hakkede lever, og der gradvist blandes i melet, æltes en løs dej til fritter.
• Brug en lille slev til at hælde hver pandekage i en varm pande med smør og stege på bogstaveligt talt 30 sekunder på hver side.

Leverfrittere: Opskrift på svinelever

Dette produkt kan også bruges til at lave fritter, men det bør lægges grundigt i blød i mælk for at fjerne al bitterhed. Det er bedst at lægge leveren i blød natten over, så den bliver i mælken i mindst 6 timer.

Du skal bruge:

• Lever (frisk eller frossen) - 400 g (vrid i hakket kød).
• Løg - 1 stk. (stor)
• Gulerod - 1 stk. (medium)
• Creme fraiche (kan erstattes med mayonnaise) - 1 spsk. l.
• Blanding af peberfrugt, muskatnød og salt
• Æg – 1 stk. (kylling, hakket kød)
• Mel - 4 spsk. l. (i hakket kød)

Tilberedning:

• Hakket hakket kød skal krydres til smag
• Creme fraiche og et æg tilsættes. Det hakkede kød blandes grundigt med en røremaskine, tilsæt gradvist mel.
• Mens hakket kød tykner, tilberedes løg- og gulerodssteg.
• Tilføj steg til hakket kød og pres et par fed hvidløg.
• Fritter hældes i varm olie og steges i 30 sekunder på hver side.

Leverfritter fra kalkunlever: opskrift

Ligesom kød er kalkunlever meget mør og er fantastisk til at lave lækre fritter.

Du skal bruge:

• Lever (hæv kalkuner) - 0,5 kg
• Æg - 1 stk. (kylling, hakket kød)
• Løg - 1 stk. (stegt)
• Gulerod - 1 stk. (at stege)
• Mel til tykkelsen af ​​hakket kød - 4 spsk. l.
• Krydderier og salt efter smag

Tilberedning:

• Mal kalkunleveren i en blender, indtil den er glat (du kan bruge en kødhakker).
• Lav en steg af løg og gulerod og tilsæt det også til blenderen for at male det med leveren.
• Du bør krydre det resulterende hakkede kød efter smag og tilføje et kyllingeæg.
• Hæld det hakkede kød i en skål, og tilsæt mel gradvist og bland massen til den tykkelse du kan lide.
• Steg sådanne fritter i varm vegetabilsk olie. De steger ret hurtigt: 20-30 sekunder på den ene side vil være nok.

Diætetiske leverfritter: opskrift

For at tilberede diætfritter er det bedst at bruge okselever - det er den mest nyttige og har en behagelig rig smag uden bitterhed.

Du skal bruge:

• Lever - 400 g (oksekød, du kan bruge kylling eller kalkun).
• Gulerod - 1 stk. (mellemstørrelse)
• Løg - 1 stk. (mellem størrelse)
• Æg - 1 stk. (kylling)
• Havreklid - 3 spsk. l.
• Salt og krydderier efter smag

VIGTIGT: Det er bedst at stege diætleverfritter i olivenolie. Olie skal ikke hældes i gryden, men kun smøre bunden af ​​gryden med en kogebørste. Brug en teflonbelagt pande for at forhindre, at dine fritter klistrer og brænder på.

Tilberedning:

• Gulerødder skal koges, indtil de er bløde
• Vrid det hakkede kød i en kødhakker eller kværn det i en blender.
• Tilsæt krydderier, æg, løg og kogt gulerod til det hakkede kød (løget vil fjerne den ubehagelige lugt, og guleroden vil tilføje sødme til fritterne).
• Hæld klid i (de vil fungere som en bindende ingrediens) og ælt dejen grundigt. Lad det stå i en halv time for at tykne.
• Steg fritterne i 30 sekunder på hver side

Leverfritter i cremefraiche sauce

Du skal bruge:

• Lever (kylling eller dyrke kalkun) - 400 s.
• Flæskesvin - 150 s. (vil tilføje smag og fedtet til fritterne).
• Løg - 1 stk. (medium)
• Gulerod - 1 stk. (medium)
• Æg – 1 stk.
• Semolina (gryn) - 0,5 kopper
• Creme fraiche - 0,5 kopper (til sauce)
​​​​
• Salt og en blanding af peberfrugt (du kan bruge andre krydderier efter smag).
• Mel - 1 spsk. l.
• Smør - 20 g (til sauce)

Tilberedning:

• Leveren skal vaskes grundigt og renses for alle uønskede film.
• Leveren føres gennem en kødkværn
• Snoet spæk tilsættes leveren gennem en kødkværn.
• Tilsæt peber efter smag, tilsæt salt og æg, bland grundigt.
• Hæld semulje i det hakkede kød og lad massen stå i en halv time. Mens semuljen svulmer, og hakket tykner, tilberedes en steg af løg og gulerødder.
• Stegning tilsættes hakket kød. Pandekager steges et minuts tid på hver side ved moderat varme og lægges i en gryde eller pande med høje sider.
• Når du har stegt alle fritterne, tilsættes smør og spsk. l. mel er bunden til saucen. Ælt massen grundigt over lav varme, tilsæt creme fraiche til den.
• Creme fraiche bliver mere flydende. Sæt en pande med høje sider på bålet, hvor dine fritter ligger. Hæld saucen over dem og hold dem ved lav varme i 10-15 minutter, så de "simrer".

Dukan Liver Fritters: Opskrift

En af de strengeste diæter, Dukan Diet giver dig mulighed for at spise leverfritter. Du kan gøre dette på "cruise"-stadiet, da opskriften indeholder grøntsager.

Du skal bruge:

• Lever (oksekød, kylling eller dyrke kalkun) - 400 g
• Gulerod - 1 stk. (kogt)
• Løg – 1 stk. (mellem størrelse)
• Havreklid - 3 spsk. l. (kan erstattes med rug eller hvede).
• Salt - efter smag (hav)
• Peberblanding
• Hakket grønt
• Olivenolie til stegning

Tilberedning:

• Leveren vaskes og renses for film, den skal hakkes i blendere eller kværnes med en kødhakker sammen med kogte friske gulerødder og løg.
• Havreklid tilsættes hakket kød. Den grundigt blandede masse efterlades i en halv time for at blive tykkere.
• Stegepanden bør kun bruges med teflonbelægning.
• Det er ikke nødvendigt at hælde meget olie på det, det er nok at smøre bunden af ​​gryden med olie med en kogebørste.
• Hvis hakket kød er flydende, er det bedst at stege en pandekage i cirka et halvt minut på den ene side.
• Færdiglavede fritter drysses med friskhakket grønt.

Leverfritter med boghvede: opskrift

Du skal bruge:

• Lever (kylling eller dyrke kalkun) - 0,5 kg
• Løg – 1 stk. (medium)
• Boghvede (kogt gryn) – 100 g
• Æg (kylling) – 2 stk.
• En blanding af peberfrugter, salt efter smag
• Mel - 3 spsk. l.(til tykkelsen af ​​hakket kød)

Tilberedning:

• Leveren vaskes og renset. Den moses med en blender sammen med løg.
• Et æg og yndlingskrydderier tilsættes det hakkede kød, samt den nødvendige mængde allerede kogt boghvede.
• Bland æg og mel i. Lad farsen stå i en halv time, så den bliver tykkere.
• Steg fritterne i varm olie i et minut ad gangen.

Leverfritter med zucchini: opskrift

<> Du skal bruge:

• Lever - 500 r. (kylling)
• Løg - 1 stk. (mellem størrelse)
• Hvidløg - 2 fed
• Zucchini - 100 g (frisk)
• Æg - 1 stk. (kylling)
• Mel - flere spsk. l. for tykkelsen af ​​hakket kød

Tilberedning:

• Leveren skal renses og passeret gennem en kødhakker med løg og zucchini.
• Tilsæt presset hvidløg, æg og krydderier til det hakkede kød.
• Bland det hakkede kød grundigt, tilsæt gradvist mel, indtil det hakkede kød når den ønskede konsistens.
• Steg fritterne i varm olie i cirka et minut på hver side.

Blide leverbøffer med ris: opskrift

Du skal bruge:

• Lever (kylling eller dyrke kalkun) - 0,5 kg
• Æg - 1 stk. (til hakket kød)
• Ris (allerede kogte gryn) - 100 s.
• Løg - 1 stk. (mellemstørrelse)
• Salt og en blanding af peberfrugter
• Mel - flere spiseskefulde. l.

Fremstilling:

• Leveren skal renses for film, vaskes og hakkes med en kødhakker.
• Tilsæt æg og krydderier til leveren, bland grundigt.
• Kog risene i forvejen og tilsæt det til det hakkede kød.
• Salt leverfarsen efter smag, tilsæt krydderier og bland melet i, indtil det når den ønskede konsistens.
• Steg fritterne i olie i cirka 1,5 minutter på hver side.

Leverfritter med havregryn: opskrift

Du skal bruge:

• Lever - 500 g (helst oksekød)
• Havreflager - 0,5 kopper
• Løg - 1 stk.(mellem størrelse)
• Æg – 2 stk. (til hakket kød)
• Creme fraiche - 5 spsk. l. (højt fedtindhold)

Tilberedning:

• Kog flagerne med kogende vand og læg låg på med en underkop
• Vask leveren, klip folierne af og blød i mælk.
• Derefter males med en kødhakker sammen med løg
• Pisk et æg i levermassen og bland grundigt.
• Tilsæt et par skefulde fed creme fraiche og dampede flager til levermassen, bland grundigt.
• Send fritter til stegning i varm olie. Cirka stegetid: 1-1,5 minutter på hver side.

Leverfritter med svampe og ost: opskrift

Du skal bruge:

• Lever - 0,5 kg (du kan bruge enhver)
• Svampe (stegte) - 150 g
• Løg - 1 stk. (mellem størrelse)
• Gulerod - 1 stk (medium)
• Æg - 1 stk. (kylling)
• Semulje (gryn) - 3 spsk. l. (til hakket kød)
• Salt efter smag og en blanding af peberfrugter

Tilberedning:

• Vask leveren og fjern filmene
• Kværn leveren med en kødhakker eller blender
• Hak svampene fint, steg dem med løg og gulerødder i olie. Den færdige steg tilsættes levermassen.
• Æg og semulje blandes i hakket kød, krydderier efter smag.
• Lad det hakkede kød stå i en halv time, så semuljen svulmer og massen bliver tykkere.
• Derefter steges fritterne i varm olie i et minut på hver side.

Hvad skal man servere leverfritter: pynt, sauce

Leverfritter er en velsmagende ret med en lys rig smag. Det er derfor, sådanne pandekager er ideelt kombineret med:

• Kogte eller stuvede kartofler
• Kogte magre kornprodukter: ris, boghvede, hirse, havregryn, bulgur og andre
• Med friske og stuvede grøntsager
• Bønner, ærter, linser
• Pastaprodukter
• Bagning og med brød

VIGTIGT: Hvis leverfritterne virker tørre på dig, skal de smages til med sauce. Derudover vil saucen komplementere smagen af ​​fritter og vil være i stand til at fjerne eftersmagen af ​​leveren, nogle gange endda bitterhed.

Opskrifter på lækker sauce til leverfritter

<> Creme fraiche sauce til leverfritter:

• Smør varmes op i en gryde
• Tilsæt 1 spsk. l. mel og steg i et halvt minut
• Hæld derefter 0,5 kopper fed creme fraiche i.
• Efter et minut tilsættes salt og krydderier efter smag, hakket grønt.
• Pres et fed hvidløg og bland grundigt. Saucen er klar.

Flødesauce til leverfritter:

• Smør sendes til gryden
• Efter at smørret er smeltet, hældes den tunge fløde i
• Uden at bringe fløden i kog, tilsæt krydderierne og bland massen grundigt.
• Hæld en eller to spiseskefulde mel, bland grundigt.
• Hvis det ønskes, kan du presse et fed hvidløg og en blanding af italienske urter.

Tomat- og cremefraiche sauce til leverfritter:

• Steg et lille løg og gulerødder i vegetabilsk olie.
• Tilsæt 2 spsk. l tomatpure og bland grundigt.
• Salt efter smag og tilsæt dine yndlingskrydderier
• Tilsæt 2 spsk. l. fed creme fraiche og bland grundigt.

Svampesauce til leverfritter:

• Steg det hakkede løg og ca. 150 g. af svampe.
• Tilsæt en skefuld smør, bland.
• Hæld 200 ml. tung fløde
• Vent til fløden er varmet op og tilsæt 2 spsk. l. mel
• Salt saucen efter smag, tilsæt krydderier

Kalorieindhold i leverfritter: tabel

Fad	Proteiner	Fedtstoffer	Kulhydrater	Kalorier pr. 100 g
Leverfritter	16,2 g	9,5 m	8,8 år	177 Kcal

Video: "Frydige leverurter"