Strudel med æbler - hvordan man laver butterdej
Indhold
Klassisk wienerstrudel har en forførende kanelaroma, en delikat, delikat dej og en sød og sur smagæbler.Denne dessert har masser af madlavningsvarianter, hvoraf nogle er så enkle, at selv begynderkokke kan klare dem.
Sådan tilberedes strudel derhjemme
For at fremstille en wienerisk skål kan der bruges forskellige toppings (alle bær, pærer og andre frugter kan bruges som supplement til æbler),I moderne fortolkning tilberedes bagning ikke kun ud fra den traditionelle udstødning, men også fra det færdige butterdej og endda tynd pitta.De sidstnævnte muligheder sparer meget værtindetiden, hvilket er en stor fordel ved sådanne opskrifter.
Dej til strudel med æbler
Baggrunden er dejen, som ideelt set skal tilberedes med særlig teknologi.Den klassiske wienerstrudel med æbler er lavet af meget tynde, gennemskinnelige lag.En sådan dej kaldes udstødning.For at forberede basis af bagning er det nødvendigt at tage mel med høj gluten.Et vigtigt skridt er at insistere på og lade dejen stå på et varmt sted i mindst en time.Den færdige base skal være så fleksibel som muligt, så den kan pumpes meget udtynd, så dejen æltes i lang tid.
Korrekt dej klæber ikke længere på håndfladerne.Det rulles ind i en kugle, olieres og dækkes tæt med en madfilm.Når det er tid til at udfolde basen, drysses et linnedklæde spredt ud over bordet med mel.Læg dejen på den forberedte overflade og arbejd med en kavel i lang tid for at opnå maksimal subtilitet.Dette er en meget vanskelig opgave, så det rullede lag skal strækkes yderligere, hæves og holdes en af dets kanter med dine hænder (dejen strækkes under sin egen vægt).
Strudel-opskrift med æbler
Ud over typen af dej (færdiglavet eller hjemmelavet, gærfri eller gærbaseret) er det nødvendigt at beslutte, hvad der skal bruges til at tilberede den østrigske dessert.Æblesausrulle med æbler er en traditionel skål.Hvis du foretrækker det, skal du vælge syrre-søde frugtsorter.For at gøre smagen og aromaen i desserten mere levende tilsættes citronskum, kanel, vanilje eller en lille mængde bær til fyldet.
Apple strudel fra butterdej
På trods af at denne opskrift afviger fra den wiener tradition for madlavning, er strudel med æbler meget velsmagende og fantastisk tilhusmødre, der ikke har tid nok til at oprette udstødningstesten.Hvilke ingredienser er der behov for:
- smør - 80 g;
- bladfri gærdej - 250 g;
- gennemsnitlige æbler - 6 stk .;
- mel til rullning);
- kanel - 0,5-1 tsk;
- sukker i 1 klasse - 150 rubler
Trin for trin Opskrift:
- Tø dejen ved at overføre den fra fryseren til køleskabet (dette vil tage ca. 10 timer).
- Skær de skrællede æbler i tynde skiver.
- Smelt 60 g smør i en stegepande, tænd på medium varme.Tilsæt de forberedte frugter, drys derefter kanel og 100 g sukker.
- Forøg varmen, og lad ingredienserne sutte, uden at låg dækkes, indtil de er bløde, og væsken skal fordampe.Vil det tage ca.timer.
- Overfør æblerne til en ren, tør skål, lad den afkøle.
- Rul bagepladen ud og læg den på en plan, støvet overflade.Hvor mange ingredienser har du?pakning wienerbrød dej.
- Det færdige lag skal være ca. 30x35 cm, det er bedre at udvide det ved at flytte til den ene side.
- Læg derefter et tyndt lag på det pergament, der tidligere var dækket med pergament.Forvarm ovnen til 200 grader.
- Når du åbner baserektangelet med kortsiden vendt mod dig, skal du begynde at lægge æblefyldet på det og danne en bred vandret strimmel i midten af dejen.Kanterne skal forblive frie (2-3 cm).
- Luk frugtmassen ved at dreje begge sider af basen op.Efter omhyggeligt dreje rullen fra wienerbrødet fyldning ned i sømmen.
- Fadet skal derefter smøres med smør, som først skal smeltes og dryses med 2 spsk sukker.For at gøre desserten jævnt skal du lave flere diagonale snit ovenpå.
- På 35-45 minutter, nårbagning får en brun farvetone, tag den ud af ovnen.
- Før servering skal rullen skæres i portioner og støves med pulveriseret sukker.
Strudel fremstillet af æbler med mandler og rom
Det er ikke svært at tilberede wienerruller med æbler, hvis du kender visse tricks.Ja, det er bedre at smøre basen med olivenolie i stedet for vegetabilsk olie - dette vil gøre det så delikat som muligt.I fylden er det ud over æbler og kanel nødvendigt at tilføje rom og mandler (valnødder kan være et alternativ til det andet).Opskriften involverer anvendelse af følgende komponenter:
- mel - 300 g;
- æggeblomme;
- salt - 5 g;
- vegetabilsk olie - 4 spsk.l.;
- mandler /valnødder - 70 g;
- mellemstore syresød æbler - 8 stk .;
- sukker i første klasse - 60 g;
- rom - 2 spsk.l.;
- rosiner - 60 g;
- kanel - 1 tsk;
- smør - 40 g;
- citronsaft fra en frugt.
Sådan tilberedes strudel fra butterdej med æbler:
- Blødgør rosiner i rom 1-2 dage før tilberedning.
- Sigt mel i en skål, tilsæt lidt salt.Efter at have lavet i midten af et hul, hæld 2/3 glas.varmt vand, æggeblommer og 4 spsk.l.olie.Udskift dejen med en mixer.
- Opdel den fleksible, homogene bageplade i 2 lige store dele, form en kugle med hver og fedt med solsikke /olivenolie.Pakk dem ind i filmen, og lad dem stå i mindst 1 time.
- Skræl æblerne i terninger.
- Forvarm en tør stekepande og stek nødderne.
- Bland sukker med kanel,tilsæt æbler og rosiner til æbler.
- Smør bagepladen med olie, forvarm ovnen til 200 grader.
- Dæk bordet med et linnedklæde, drys materialet med mel og rull begge kugler skiftevis, drys mel efter behov.
- Stræk dejen med bagsiden af dine hænder og bevæg dig fra midten af lagene for at maksimere tyndheden.Træk forsigtigt kanterne med fingrene.
- Den færdige base skal smøres med smør og lægge den på en bageplade.
- Sæt fyldet i midten af dejen, så 3-4 cm-kanterne forbliver rene - dette kræves for at indpakke rullen.Æbler kan fordyppes i creme fraiche eller fløde - dette vil gøre desserten endnu mere velsmagende.
- Pak strudel på den smalle side, vend deco-sømmen om.
- Gør den anden rulle på samme måde.Smør begge produkter med smeltet smør, bag dem derefter, og tænd den mellemste temperatur i 40 minutter.
- Fyld den færdige dessert med pulveriseret sukker og server med en påfyldning.
Strudel fra pitabrød med æbler i ovnen
Det er meget let at tilberede wienerrulle, med mange husmødre, der hævder, at smagskvaliteten af denne dessertikke ringere end klassiske retter.I denne opskrift indeholder rullen færre kalorier, hvilket også er et absolut plus.Hvad er de nødvendige komponenter til strudel:
- Æbler af mellemstor sød og sur - 0,9-1 kg;
- pitabrød - 1 enhed;
- honning /sukker - efter smag;
- smørcreme - 40 g;
- creme fraiche - 2 spsk.l.;
- kanel.
Sådan gør du:
- Skræl og skræl de knuste frugter.
- Smelt halvdelen af den specificerede mængde smør, tilsæt æbler i panden.Steg ingredienserne med sukker efter 2-3 minutter (honning tilsættes efter afkøling af frugten).
- De færdige frugtstykker skal blandes med kanel og lade afkøle.
- Udvid pitabrødet på et pergamentforet gulv.Smelt smør og smør bunden af strudel.
- Sæt frugtblandingen i midten af pitabrødet, rull rullen, olier hver tur.Dæk toppen med creme fraiche - dette giver bagningen en dejlig skorpe.
- Anbring ovnen i en ovn på 180 grader.Efter afkøling drysses det lækre wienerbrød med æblesaus med æbler med søde pulver.
Æppelstrudel i en multi-cooker
Hvis du koger en wienerisk skål i en multi-cooker, vil det ikke være værre end at bages i ovnen.Følgende produkter kræves til fremstilling af strudel:
- smør - 130 g;
- æg;
- mel - 0,25 kg;
- vand - 100 ml;
- salt;
- citronsaft - 2 spsk.l.;
- rosiner - 100 g;
- brødmuler - 70-90 g;
- Æbler, friske med surhed - 1,5 kg;
- sukker i første klasse - 100 g;
- kanel - 1 tsk.
Sådan gør du:
- Sigt melet i en dyb skål, lav en rutschebane, dyb den ud, læg det blødgjorte smør derinde (100 g) og slå kyllingægget.
- Bland dejen med en tynd strøm, tilsæt varmt vand.tilføjeen knivspids salt.
- Med en elastisk, homogen masse dannes en kugle, der skal placeres på en separat plade og indpakkes med en madfilm.Skjul strudelbasen i køleskabet i 30-40 minutter.
- Skær de skrællede æbler i tynde skiver, tilsæt rosiner, kanel, sukker, citronsaft.
- Rør ingredienserne godt, lad dem stå i 10 minutter.
- Smelt 30 g smør - de skal fedt tyndvalset og strakt dej.En silikonebørste bruges til dette formål.
- Toppen af rullen drysses med brødkrumm, mens kanterne forbliver rene.Læg fyldet på brødkrummen, så dejklapperne er fri (3-4 cm på begge sider).
- Pak kanten på rullen op, tag dem let med hinanden.Vend produktet med en søm og fedt med smør.
- Behandl multikogeskålen med olie, læg den i en skål.Hvis rullen kommer for lang ud, skal du forsigtigt dreje den med en rulle eller en spiral.
- Aktiver bagepladsen 40 minutter senere, drej bagningen til den anden side og lad en anden halv time til.Spiseklar behandler varmt.
