Strudel eller Strudel: hvordan siger man det korrekt? Hvad er en strudel?
En kort oversigt over det korrekte navn på den berømte østrigske dessert, hvad det er, og hvordan man serverer det.
Strudel eller strudel: hvordan siger man det korrekt?
Det mærkeligt klingende ord Strudel [ˈʃtʁuːdəl] kom ind i moderne leksikologi fra middelhøjtysk og er oversat som "tragt".
Ordet strudel er skrevet, og mange læser det ved hjælp af fonetik i det engelske sprog, strudel. Ud fra reglerne for tysk fonetik læses ordet dog som "strudel".
Den første omtale af desserten går tilbage til det 17. århundrede. Og i alt, mere end fire hundrede års historie, er der ikke fastsat et eneste navn til retten. Denne delikatesse er kendt af verden som strudel eller strudel.
Hvad er en strudel?
Kort sagt er det en kage i form af en rulle.
Skelne mellem dessert- og snackstrudel.
Desserter omfatter:
- mælk og fløde,
- med nødde- og valmuefyld,
- sukker,
- ost,
- frugt,
- bær.
Til snacks:
- kartoffel, <>
- grøntsag,
- med svampe
- med surkål og pølser,
- med lever osv.
Med alle de mange muligheder for dette wienerbrød, er hovedbetingelsen for den korrekte tærte butterdejsbunden.
Sammensætningen af dejen omfatter:
- mel med et højt glutenindhold,
- vand,
- salt
- flere æg.
Efter æltning rulles dejen ud og strækkes ideelt set til silkepapirets tykkelse (se billede).
Fyldet lægges på den færdige dej, og kagen rulles til en rulle. Det er ønskeligt at give rullen en hesteskoform.
Forretsstrudel serveres skåret i portioner, både varme og kolde. Alle slags saucer og friske grøntsager passer godt til tærten.
Dessertstrudel serveres varm. En kugle vaniljeis lægges på et portionsstykke tærte. Som topping kan du eventuelt også bruge en hvilken som helst sød sauce.
Ved at følge linket finder du en opskrift på en hurtig strudel.
