Stuvet kål - hvordan man laver mad med kød, svampe eller napp på lækre opskrifter med fotos

Denne behandling er elsket over hele verden.Valgmulighederne til madlavning af stuet kål er hundreder: tjekkisk (med kylling), polsk (Bigos med svesker og ribben), tysk (med svinekød) og mange andre.Grøntsager bruges som garnering og som en stand-alone parabol, toppings til tærter og i salater.

Sådan slukkes surkål

Start tilberedningsprocessen med en pickle pickles.Kokke anbefaler kraftigt at selv pickle grøntsagerne, men hvis der ikke er tid til det, skal du købe det færdige produkt.Kål af surkål nrden er bitter, har en fast, sprød struktur og en behagelig smag.Stuvet kål er traditionelt startet med stegning af løg, som vil tilføje en salte smag til den færdige parabol.Tilsæt derefter pickles, stek lidt og lad det småkoke, indtil det er kogt.

Stuvet kål i en multi-komfur

Wonder oven er ideelt egnet til tilberedning af et så solidt, solidt måltid som stuet kål.Først blødlægges grøntsagen i varmt vand for at efterlade overskydende syre.Tilsæt derefter en skål med multivarki, hvor løgen allerede er stegt.Dæk, krydre med krydderier, og fortsæt med at gryde surkålen i komfuren, indtil den er kogt.

Sådan tilberes surkål i en stegepande

Madlavningsmulighederne er masse: du kan sauerkraut stege i en gryde med kød, fjerkræ, pølser eller pølser med svampe.Under alle omstændigheder vil det være lækkert og tilfredsstillende.Bemærk, at der undertiden kan forekomme for sure (peroxid) grøntsager - saltet skal vaskes i forkant og ved afslutningen af ​​kogningen sødes eller tilsættes et par spiseskefulde syre-neutraliserende tomatpuré.Server den tilberedte skål som en side skål til kød eller fisk godbidder.

Ristet surkål i ovnen

For at gøre en smagfuld, lækker grøntsagsbehandling i ovnen, skal du først tilberede en ler eller keramisk gryde.Nogle husmødre lægger øjeblikkeligt kød, svampe, løg på bunden af ​​opvasken, mens andre forberger disse produkter.Kålen vaskes, klemmes let og spredesHæld vand eller bouillon og gryderet i ovnen, indtil det er færdigt.Den stuede kål i ovnen skal vente cirka en time.

Ristet surkålopskrift

Forbered de krævede produkter, inden du begynder tilberedningsprocessen.Sure grøntsagen eller køb færdige pickles, og vælg derefter tilsætningen til skålen.Hvis du planlægger en mager diætoption, har du kun brug for grøntsager (løg, gulerødder), tørret svamp, frugt (æbler, tørrede abrikoser eller svesker).Hvis du vælger en solid opskrift på stuet surkål, skal du have ribben eller kød (oksekød eller lam), røget pølse, pølser eller bacon.

Stuvet kål med kød

  • Tilberedningstid: 60 minutter til slukning og 3 dage til surdej.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 92 kcal /100 g.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Begynderkokke ved ofte ikke, om det er muligt at slukke surkål, hvad man laver det med, og hvordan?Denne metode til madlavning hjælper dig med at lære, hvordan du laver en velsmagende behandling trin for trin: hvordan man salter en grøntsag, hvordan man ordentligt lægger ingredienserne.For surkål stegt med kød er især aromatisk, mørt, brug oksekød indrefilet og en kombination af to typer grøntsager - salt og frisk.Friske tomater kan erstattes med tomatpuré eller sauce og kød med hakket kød.

Ingredienser:

  • Løg - 2 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • sort brød - 20 g;
  • frisk kål - 1 gaffel og 500 g (til slukning);
  • oksekød - 600 g;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • tomater - 4 stk .;
  • laurbærblad, sort peber, spisskum - efter smag;
  • mager olie - 50 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Skær kål i 4 stykker til saltning (opskrift klassisk) og skær i meget tynde strimler (jo tyndere, jo bedre).Kast grøntsagen godt for at lade den juice.
  2. Skrell gulerødderne og riv med store huller.
  3. Kombiner både grøntsager og bland.Fyld en tæt rent 3 liters krukke med den opnåede blanding, kast godt.
  4. Forbered saltvand: i en liter varmt vand, opløs 2 spsk salt og 1 spsk sukker, omrør, hæld de hakkede grøntsager.Læg en skive sort brød indpakket i osteduk ovenpå.Denne komponent accelererer fermenteringsprocessen.
  5. Sæt krukken på et varmt sted i 2-3 dage, og træk periodisk med en kniv, så kålen brunes jævnt.
  6. Prøv en grøntsag - hvis du er tilfreds med smagen, kan du spise, men hvis du ikke har nok syre, skal du fortsætte med at fermentere.
  7. For at tilberede kål, med stuet oksekød, skal du løg skrælle og hakke det i små terninger.
  8. Vask kødet, skær det i små stykker.
  9. Skær friske kålblader i tynde strimler, salt.
  10. Steg løg i gylden olie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt kødterningerne.
  11. Når kødet er mørt, tilsættes 400 g surkål, dækker og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
  12. Det er den friske turgrøntsager - læg kålen ovenpå, lad det småkoke i 10 minutter.
  13. Efter tilberedningen tilsættes krydderierne, finhakket eller revet, til rivjernet.Kog i 20 minutter.

Stuvet kål Tysk - Opskrift

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 110 kcal /100 g.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Tyskerne forestiller sig ikke en julemiddag uden den traditionelle bayerske svinekødrulle med kålpynt.Alle ingredienser er enkle og overkommelige, lette at tilberede, og elskere af kulinariske eksperimenter kan tilføje røget kød, pølser og bacon.Surkål på tysk er lidt anderledes end den, der koges i Tjekkiet eller Rusland - den er blødere, mør.Når det slukkes, sættes det bær einer, spidskommen, æbler og serveres med kød i øl.

Ingredienser:

  • fedt - 200 g;
  • kål pickles - 800 g;
  • hvidvin - 100 ml;
  • løg - 1 stk .;
  • spisskummen, salt efter smag;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • æbler - 2 stk .;
  • stivelse - 1 spsk.l.;

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Smelt fedtet i en stegepande.
  2. Skræl løg, skåret i halve ringe.Skær æbler i tynde skiver.
  3. Tilsæt løg og æbler til baconet, stek lidt.
  4. Skyl pickles, pres let og anbring i en stegepande.
  5. Sød, sød, sæt krydderier, hæld vin.
  6. Simre i 40 minutter på lavtlys til beredskab.

Surkål med pølser

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 128 kcal /100 g.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne type pickles er især populær i kulden, når vi mangler vitaminer.Stuvet surkål med pølse kan være et godt fristående måltid til middag eller et venligt måltid over et glas øl.Til tilberedning af velsmagende, aromatiske godbidder er det bedre at hente svineklude og toppet med røget kød (bryst, bacon, salami).Sprink med hakkede urter, inden du nyder den lækre smag af skålen.

Ingredienser:

  • Lentenolie - 50 ml;
  • løg - 2 stykker;
  • pølser - 500 g;
  • bacon - 250 g;
  • sukker - 25 g;
  • pickles - 500 g;
  • greener - 20 g;
  • Salt, laurbærblad efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Vurder smagen af ​​kål - hvis det er meget surt, blødgør det i vand, pres.
  2. Skræl løg, terninger, steg i solsikkeolie.
  3. Tilsæt salt til det, dæk og lad det småkoke i 20 minutter.
  4. Skær pølser, bacon i terninger, anbring i stekepande til andre ingredienser.
  5. Salt, tilsæt sukker, krydderier, kog i yderligere 15 minutter.Drys med hakkede urter og server.

Surkål stegt med svinekød

  • Tilberedningstid: 70 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 245 kcal /100 g.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ved du, hvorfor gourmeter er så glade for at kombinere denne type pickles med fedtede kød?Faktum er, at surkål har den vidunderlige egenskab at neutralisere det fedt, der er indeholdt i kødet, absorbere dets safter, hvilket skaber en unik frodighed af smagsfølelser.Denne opskrift på svinekød med svinekød er designet til kødespisere, der ikke undertiden spiser kaloriretter.

Ingredienser:

  • Kål pickles - 500 g;
  • filetdel af svinekroppe - 600 g;
  • løg - 1 stk .;
  • krydderier, laurbærblade, chili, salt efter smag;
  • tomatpasta - 25 g;
  • smør - 50 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Skær kødet i små stykker.Skræl løgen, terning den.
  2. Steg svinekødet i opvarmet smør, tilsæt løgen og fortsæt med at koge over medium varme, indtil der vises skorpe på kødet.
  3. Vask sylteagurkerne under rindende vand, sættes på en sigte, anbring derefter i en stegepande, indtil de er stegt, fyld op med et glas kogende vand og lad det småkoke i 30 minutter.
  4. I det sidste trin kan du tilføje nogle krydderier (hot peber), laurbærblad, tomatpuré, salt.
  5. Så snart alt vand koger, er skålen klar.

Frisk kål med surkål

  • Tilberedningstid: 70 minutter.
  • Antal portioner: 3person.
  • Kaloriretter: 121 kcal /100 g.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
​​

Specialiteten ved behandling er, at den kombinerer to sorter grøntsager: syltede og friske.Denne madlavningsmulighed er fantastisk til dem, der følger figuren eller holder sig til stillingen.Den møre, søde og syrlige gryderet kål surkål med frisk vil være en god tilføjelse, pyntet med kød- eller fiskeretter.Tilsæt alle hakkede urter, spisskummen.

Ingredienser:

  • Løg - 1 stk .;
  • frisk kål - 500 g;
  • kål pickles - 200 g;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • mager olie - 50 ml;
  • krydderier, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Forvarm smøret i en dyb gryde, stek det med små terninger.
  2. Når det er gennemsigtigt, rist gulerødderne i 5 minutter.
  3. Læg picklesne i en gryde, lad det småkoke, og læg frisk kålskæring i efter 10 minutter.
  4. Simmer under lukket dækning i ca. 40 minutter på lav varme.

Surkål stegt med ribber

  • Tilberedningstid: 150 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 278 kcal /100 gram
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den hjertelige, næringsrige parabol er især behageligt for mænd.I gamle dage den polske bigus (såkaldte stewed svinekød ribben med surkål)suppleret med svisker, røget og kogt i mere end to dage.I dag med fremkomsten af ​​ovnen og komfuret kan denne proces blive meget hurtigere.Bemærk, at skålen ikke indeholder noget fedt eller olie - grøntsagerne tilberedes med svinefedt, der smeltes fra ribbenene.

Ingredienser:

  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 2 stykker;
  • Svisker - en håndfuld;
  • frisk kål - 500 g;
  • kål pickles - 400 g;
  • ribben - 400 g;
  • laurbærblad, krydderier, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Tag en dyb tyk gryde og stek i den uden olieskiverne ribben 10-15 minutter før skorpe.
  2. Skræl løgen, skær den med et strå, læg den i kødet.
  3. Når de er gyldne, tilsættes de revne gulerødder, krydderier, krydderier og grillning af grøntsager.
  4. Læg oven på picklesne, dæk, lad det småkoke i 10 minutter.
  5. Skær frisk kål med tynde strå, føj til løberen.Kog i 60 minutter.
  6. Vask og beskær svisker og anbring dem i grøntsager med kød uden at skære dem.Kog endnu et kvarter.

Kogt kylling med kylling

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 135 kcal /100 g.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En delikat, saftig parabol vil appellere til alle elskere af fine grøntsager.Det ligner en bigus, menblødere end det smager.Hvordan tilberedes en godbid?Bemærk opskriften på brød surkål med kylling.Erfarne kokke anbefaler brugen af ​​kyllingefilet (kylling eller kalkun), men du kan tage andre kødfulde dele af slagtekroppen - det vil også smage meget godt.

Ingredienser:

  • smør - 50 ml;
  • kyllingefilet - 500 g;
  • kål pickles - 500 g;
  • løg - 2 stykker;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • tomatpasta - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær kyllingefilet i små terninger.
  2. Skræl løgene og hakk grøntsagerne.
  3. Saut løgen i ristet smør, sæt kyllingen i, og kog den til stegt kødskorpe.
  4. Tilsæt pastaen, fyld med et glas kogende vand.Sæt kål, krydre med krydderier, salt.
  5. Stej fasten i 40 minutter.
  6. Tilsæt hvidløg 5 minutter før eksamen.

Stuvet kål med svampe

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Caloric værdi af skålen: 147 kcal /100 gram.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den traditionelle fremstillingsmetode involverer tilstedeværelsen af ​​tørrede vilde svampe - de har en speciel, unik aroma og smag, men dette produkt findes ikke ofte i butikker.Udskift de tørrede svampe med svampe eller østers svampe, så får du en nærende fastemiddag, hvorfra alle kære vil glæde sig.Hvis du vil gøre behandlingen mere tilfredsstillende, skal du tilføjenogle røget kød eller bacon.

Ingredienser:

  • svampe - 450 g;
  • kål pickles - 500 g;
  • Gurkemeje, spisskummen - 1 spsk.l.;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • mager olie - 30 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld kålsaltet med 100 ml koldt vand, kog i 10 minutter.
  2. Dråbe grøntsagen på en sigte, lad den drænes med vand.Det er nødvendigt for at efterlade overskydende syre og bitterhed.
  3. Forvarm panden med vegetabilsk olie, tilsæt spisskummen og gurkemeje, opvarm et par minutter.
  4. Læg den tyndt skiver svampe yngel.
  5. Tilsæt kål, drys med spisskummen, læg laurbærbladet, sæson, salt.
  6. Derefter skal surkål stegt med svampe koges i yderligere 30 minutter.

Sådan slukkes surkål med kartofler

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 126 kcal /100 gram.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Forbered en sprød, sur sød kogt kartoffel ved hjælp af en mirakelovn.I denne kost til næring kan du lægge enhver form for for steget hakket kød, men hvis skålen er klar til en mager middag eller middag, skal kødkomponenterne udelukkes.Føj smag til krydderier og krydderier - spisskummen, sød paprika, laurbærblad.

Ingredienser:

  • pærer - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • kål pickles - 400 g;
  • kartofler - 7 stk .;
  • Lentenolie - 50 ml;
  • spisskummen, laurbærblad, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. For at surkålen, som er stegt med kartofler i komfuret, ikke er for sur, anbefales det at vaske den lidt og kaste den på en sigte.
  2. Skræl alle grøntsager.Skær løg og kartofler i terninger, og skær gulerødderne med tynde strå.
  3. Hæld olie i multikogeskålen, tænd bagningstilstanden, og steg grøntsagerne efter hinanden: først løg, derefter gulerødder og kartofler.
  4. Luk låget, og fortsæt med at sy alle grøntsager i yderligere 15 minutter.Kartofler blev forberedt - du kan lægge pickles.
  5. Simmer i 15-20 minutter i samme tilstand.

Stuvet kål i tjekkisk - opskrift

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 131 kcal /100 g.
  • Aftale: til middag, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

I Tjekkiet er det sædvanligt at spise næringsrige kalorifødevarer.Men et specielt sted i den lokale kulinariske kasse er rødkål med æbler - det tilberedes som en hovedret, der bruges til pynt i gryderetter, salater.Stuvet surkål koges fra den røde række grøntsager, æbler sættes til godbidderne, undertiden tranebær til syre og vin.Server kål til fedtede kødretter, røget kød, pølse.

Ingredienser:

  • rødkålgrøntsag - 1 gaffel;
  • pickles - 400 g;
  • hvidvin - 20 ml;
  • fedt - 30 g;
  • Løg -1 stk .;
  • æbler - 2 stk .;
  • spisskummen, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Steg løg med bacon i en stegepande.
  2. Tilsæt kålens pickles, dæk og lad det småkoke i 10 minutter.
  3. Det er turen til friske grøntsager - spred rødkål, krydre med krydderier, salt, tilsæt æbler, riv med store huller.Kog i 20 minutter over svag varme.
  4. I det sidste trin hældes vinen, og lad det småkoke i 5-7 minutter.

Sådan tilberedes stuet kål - Tip om kokke

Før du tilbereder en solid middag, skal du være opmærksom påopskrift med foto af stuvet kål - det ser meget velsmagende ud og kan tilberedes med forskellige tilføjelser: med ris og kød, med bønner, hakket kød eller på den traditionelle måde.Der er nogle subtiliteter, man skal være opmærksom på:

  • Vask saltene før slukning, og til sidst sødes - dette vil berige skålens smag.
  • Gå kun ind i grøntsagen, når alle de hårde komponenter er klar - mælkesyre tillader dem ikke at koge.
  • Stuvet kål går godt med spidskommen, laurbærblad, sort peber.

Video: Stuvet kål med fløde