Surkål - hvordan man laver mad med trinvis opskrifter i en spand, tønde eller krukker til vinteren

Der er en lang række opskrifter, der laver lækre forberedelser.For eksempel kan du tilberede surkåltomater - denne forretter saltes i en krukke, pande eller tønde ved hjælp af kold eller varm saltvand.Afhængigt af opskriften, fermenteres et stykke røde eller grønne grøntsager fra dage til flere uger.Tomater kan spises umiddelbart efter tilberedning eller lades om vinteren.

Sådan presses du tomater

En lækker, duftende snack har mange muligheder for madlavning. Du skal bare vælge en opskrift og følge den tydeligt.Det er muligt at salte umodne og modne grøntsager, ideel til surdej er fløde (sådanne frugter adskiller sig i elasticitet, densitet).I syltede tomater er der mange nyttige stoffer: i fermenteringsprocessen dannes mælkesyre, den er i stand til detnedbryde fiberen, hvilket gør kroppen bedre til at absorbere maden.Derudover har mælkesyrebakterier en positiv effekt på maven og tarmen.

Nogle regler skal læses, før grønne tomater eller røde frugter syres.Her er nogle nyttige tip til fremstilling af en saltvand med snacks:

1. Det er bedst at bruge rød (men ikke brun) eller mellemstor grøn grøn frugt, ubaget, tæt og kødfuld til souring.Der skal ikke være en hvid kerne inde, et ormehul.
2. For at en snack skal få en mere rig, krydret smag, er det nødvendigt at gennembore hver frugt med en tandstikker eller foretage små snit.
3. En række redskaber kan bruges til saltning: glasbeholdere, gryder, dybe skåle, plastiske spande eller tønder.
4. Til fremstilling af saltede tomater bruges kirsebærblade, rips, eg (fæstning), peberrod (fra skimmel), sød og krydret peber, sennep (skarphed).Stadig smag forbedrer dild, basilikum, persille, nelliker.
5. Det tilrådes at opbevare syrede tomater i højst 7-8 måneder på et køligt sted.

Tilberedning af produkter

Du skal tilberede ingredienserne, inden du går i gang med den kulinariske proces.Grønne eller røde frugter skal kontrolleres for integritet og styrke.De valgte grøntsager vaskes derefter grundigt, og stilkene fjernes.Du kan efterlade dem hele eller skære i halvdele, kvartaler.Afhængig af opskriften tilberedes andre produktertandstikker.

Fyldte grønne tomater fyldt

• Tid: cirka en time (+ 4 dage).
• Antal portioner: 4-8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 32 kcal.
• Formål: snack.
• Sværhedsgrad: Medium.

Nogle husmødre foretrækker at lave syltede grønne tomater i en tønde eller spand.Lækre udstoppede grøntsager tilberedt i henhold til denne opskrift er en alsidig snack til enhver lejlighed, den kan inkluderes i den daglige menu eller glæde gæsterne med salte godbidder.Sauerkraut tomater går godt sammen med ristede kartofler eller koteletter.

Ingredienser:

• hvidløg - 4 hoveder;
• grønne tomater - 5 kg;
• vand - 5 l;
• salt - 400 g;
• persille og dild (frisk) - 2 bunter;
• kirsebærblade, rips - 5 hver;
• estragon - 2 spsk.l.;
• sorte peberkorn efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fjern bladene fra frugten og skyl med vand.Skær hver på tværs, men ikke til slutningen.
2. Skræl hvidløg, mal den under en presse eller på et stort rivejern.Bland krydret champignon med hakketgreens.
3. Fylde tomater med hvidløgsblanding (1 tsk hver).
4. Læg en plastikspand, ispedd kirsebærblade, rips, sort peber.
5. Kog vand, hæld salt, bland godt, tag det fra komfuret og afkølet.
6. Hæld ingredienserne med saltopløsning, så væsken dækker dem helt.
7. Dæk med et låg på toppen med en presse (for eksempel en krukke vand).
8. Forbered surkålgrønne tomater i en spand i fire dage ved stuetemperatur.Arbejdsstykket opbevares derefter i køleskabet.

Blade i banker om vinteren

• Tid: cirka en time (+ måned).
• Antal portioner: 5-8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 23 kcal.
• Formål: tom.
• Sværhedsgrad: Medium.

Når du ønsker at diversificere udvalget af vinteremner, kommer denne fotoopskrift godt.Grønne tomater syltede til vinteren (bedre at tage fløde) vil være det perfekte supplement til frokost eller middag, de smelter bare i munden.Den velsmagende skål kendetegnes ved sin usædvanlige smag og velsmagende aroma.De produkter, der er nævnt i opskriften, er nok til 6 liter.

Ingredienser:

• grøn fløde - 2 kg;
• salt (uden iod) - 120 g;
• hvidløg - 1 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• sød peber - 5 ærter;
• Nellik - 5 stk;
• ærter med sort peber - 20 stk .:
• persillebundt;
• peberrod og ripseblader, fennikelfrø efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Persille er nødvendigvask, skær, bland.
2. De to trelitres krukker nedbryder sorte og duftende peberfrugter, laurbærblade, fennikelfrø, nelliker og en fjerdedel af det grønne.
3. Fermenteringsmarinaden er fremstillet af kogt vand (0,5 l) og salt.
4. Læg fløde i en glasbeholder, skift den med stykker ikke-skrællet hvidløg.
5. Top ripsblade, peberrod på toppen.
6. Hæld produkterne med varm saltvand til toppen, dæk med plastik låg, vend halsen ned.
7. Frugten skal opbevares i rummet i tre dage, og bankerne skal afkøles, efter at gæringsprocessen er startet.
8. Duftende, syltede tomater til vinteren er klar om en måned.

Fastfood

• Tid: time (+ dag).
• Antal portioner: 2-3 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 37 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack.
• Sværhedsgrad: Medium.

Hvis der er behov for at lave noget lækkert, inden gæsterne ankommer, er udstoppede øjeblikkelige tomater perfekte til dette formål.Saltingen tager cirka en dag.Høstingen kræver moden (men ikke moden) frugt, hvidløg, mere friske urter, honning, krydderier og krydderier.En krydret, original snack vil helt sikkert blive værdsat.

Ingredienser:

• røde frugter - 1,5 kg;
• hvidløg - 6 nelliker;
• frisk persille, koriander, basilikum - 200 g.

Til marinade:

• æble cider eddike (9%) - 5 spsk.l.;
• honning - 3 spsk.l.;
• vand liter;
• bitter peber - 5 stykker;
• korianderfrø - 1 tsk;
• laurbærblade - 2 stk .;
• salt - 2,5 spsk.l.;
• sød peber - 10 stykker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask grøntsager godt, tør med et håndklæde.
2. Skær tomater i længderetningen og når ikke slutningen på 1 cm.
3. Vask greener, finhakkes.
4. Slib hvidløg under pressen eller skær den med en kniv.Par med greener.
5. Fyld hver rød frugt med den opnåede blanding.Læg i en krukke eller pande.
​​
6. Lav en varm marinade af alle ovennævnte produkter (undtagen honning).Afkøl væsken lidt, opløs honningen i den.
7. Hæld den fremtidige snack med afkølet saltvand, lad den stå ved stuetemperatur natten over.
8. Sæt i køleskabet om morgenen.De syltede frugter er klar om 15-20 timer.

Med hvidløg og urter

• Tid: 40 minutter (+ 2 uger).
• Antal portioner: 2-3 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 22 kcal.
• Formål: billet.
• Sværhedsgrad: Medium.

Det daglige standardmåltid er meget let at diversificere ved at bringe salte tomater med urter og hvidløg til bordet.Blødgør dem i en glas-liters liters krukke eller andre praktiske redskaber.For at gøre emnet smag så rig som muligt tilsættes kirsebærblade, rips, dild, frisk persille og dine yndlings krydderier, krydderier, urter til frugten.

Ingredienser:

• hvidløg - 4 nelliker;
• fløde - 2000 g;
• persillebundt;
• salt - 50 g;
• solbærblade, kirsebær - 3 hver;
• vand- 1,3 liter;
• blomsterblomstring af dild - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask tomater, fjern stilkene.
2. Skræl hvidløg, fin kniv.Skyl greenerne med vand.
3. Læg persille, hvidløg, ripseblader og kirsebær i bunden af ​​panden, en dild paraply.
4. Læg cremen ovenpå.
5. Bland vand med salt, fyld med saltvand indhold.
6. Læg under væg og køleskab.
7. Smagfulde syltede tomater kan smages på 2 uger.

Med sennep

• Tid: en halv time (plus 2 dage).
• Antal portioner: 2-3 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 38 kcal.
• Formål: tom.
• Sværhedsgrad: Medium.

Den næste variant af emnet er kold surdej med sennep.Produktet er nok til en 3 liters pande.Til opskriften anbefales det at vælge lidt umodne tomater, helst fløde.Fermenteringsprocessen tager 30-40 minutter at forberede og to dage for at opnå resultatet.Hvis du gør alt i henhold til opskriften, får du en snack bare "slikk fingrene."

Ingredienser:

• ripsblade - 3 stk .;
• moden fløde - 2 kg;
• laurbærblad - 3-4 stykker;
• frisk dild - 1 bundt.

Messing:

• vand liter;
• salt - 1 spsk.l.;
• sennepspulver - 20 g;
• peberærter - 6 stk .;
• sukker - 60 g.

Fremstillingsmetode:

1. Tag en pande (3 l) til gæring.Læg noget af den vasket fløde indeni, top -ripseblade, laurbærblad.Derefter - de resterende frugter.
2. Lav en marinade.Bring vandet i kog, hæld salt, sukker og peber i.Kog i fem minutter, tilsæt sennep under omrøring af saltvand.Afkøles til stuetemperatur.
3. Hæld grøntsagerne over med en marinade, anbring et køligt sted.
4. Saltningen varer i to dage.

gær på en kold måde

• Tid: 40 minutter (+ 2 uger).
• Antal portioner: 3-6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 180 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack.
• Sværhedsgrad: Medium.

Tomater i en kold marinade forlader et par uger, men det er det værd.Outputet viser sig at være en utrolig velsmagende, saftig, duftende ret.Eksperter rådgiver låntagning til saltning af grøntsager med lignende dimensioner og modenhed, da denne faktor påvirker varigheden af ​​picklingprocessen.Hvis du vil have en meget krydret oplevelse, kan du tilføje chilipepper til tomaterne.

Ingredienser:

• persille, dild - 2 boller;
• sukker - 50 g;
• vand - 1,5 liter;
• fløde rød - 2 kg;
• chili pod;
• salt - 120 g;
• Sennepskorn - 50 g;
• blomsterblomstring af dild - 4 stk .;
• sød peber - 10 stykker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask greener og paraplyer med dild, tør.
2. Dild, skåret persille, halvt lagt på bunden af ​​krukker (3 l).Strimle chili stykker, spredt ovenfra.
3. Tilsæt fløden, og hæld derefter sennepsfrøene, peber er duftende.
4. Kog vand, opløs sukker og salt i det.Cool.
5. Læg et stykke grønt i flasken, fyld det med saltvand.
6. Dæk beholderen med en lille lastbeholder.
7. Sluk din snack i 6 dage ved stuetemperatur og derefter i en uge på et køligt sted.

Uden eddike

• Tid: en halv time (+ 3 uger).
• Antal portioner: 6-8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 28 kcal.
• Formål: tom.
• Sværhedsgrad: Medium.

De fleste salte tomatopskrifter inkluderer eddike, men du kan lave et velsmagende præparat uden at bruge det.Ingredienserne er baseret på fem liter (gryde eller spand).Klinering til saltning skal være tæt uden revner, lille i størrelse.Hvis du følger opskriften, kan du efter 3 uger prøve en velsmagende, aromatisk snack.

Ingredienser:

• hvidløg - 6 nellike;
• salt - 5 spsk.l.;
• røde frugter - 5 kg;
• peberrod blade og rod, kirsebær og rips, persille;
• tør sennep - 3 spsk.l.;
• varm peber - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skræl hvidløgskræfter, skåret i plader.Mal peberfrugter og urter med en kniv.
2. Vask tomaterne grundigt.
3. Læg hvidløg, peberrod, greener, hot peber i en plastikspand.
4. Anbring røde frugter ovenpå.
5. Lav en marinade til gæring med vand og salt.
6. Hæld spandens indhold med saltopløsning, drys med sennep.Dæk med en plade, håndklæde på toppen.Send til et varmt sted.
7. Blødgør 7 dage på et varmt sted.
8. Læg spanden i køleskabet i yderligere tre uger.

Med peberrod

• Tid: en halv time (+ 6 dage).
• Antal portioner: 4-6 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 23 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack.
• Sværhedsgrad: Medium.

En enkel mulighed, der kræver et minimum af produkter, er syltede røde tomater med peberrod.Dette produkt bruges ofte til saltning, fordi det giver en skarp smag og en meget velsmagende aroma til emnet.Du har også brug for friske eller tørrede urter, nogle hvidløg, ripseblade.Krydret syltede tomater er klar om en uge.

Ingredienser:

• rød fløde - 4 kg;
• blomsterblomstring af dild, blade + peberrodrød;
• ripseblade - 4 stk .;
• vand;
• klippesalt - 150 g;
• Persille, selleri (greener).

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask grøntsager, blade og greener.
2. Skræl peberrodroden, hugg den med plader.
3. Læg kviste af grønne, flere plader med peberrodrød i rene krukker (3 l).
4. Spred cremen ovenpå med lag, skiftevis med persille, dild.
5. Opløs salt i varmt vand, sil marinade.
6. Hæld grøntsager "til randen".Dæk med krukker, læg på varmen.
7. Salte aromatiske frugter kan spises om en uge.
8. Opbevares i køleskab.

Tomatopskrift på georgisk

• Tid: 1 time 40 minutter (+ 10 dage).
• Antal portioner: 8-10 personer.
• Kalorie af en skål: 38 kcal.
• Formål: tom.mellemstørrelse (10-20 liter).
• Før ingredienserne anbringes inde, skal tønden behandles godt med varmt sodavand og derefter skylles grundigt med vand.
• Gær kan være tomater i ethvert niveau af modenhed, men den bedste mulighed anses for at være grønne frugter eller dem, der har nået den oprindelige modenhed (kan tages lidt umodne).
• Den optimale temperatur til gæring i en tønde er fra 15 til 24 ° C.
• For at opnå et lækkert, velsmagende resultat anbringes grøntsagerne tæt men omhyggeligt.Hvert lag er ispedd krydderier for at forbedre smagen og beskytte de befugtede tomater mod skimmel.
• Hæld frugten med en koldspændt marinade, dæk den med en klud og om træet (den skal falde sammen med diameteren af ​​tønden).En vægt sættes på toppen.

Videoer