Surkål Borscht - trin for trin tilberedning af opskrifter med foto

Den buskede ukrainske borsch er kendt langt uden for sit hjemland.Selvom den klassiske opskrift bruger frisk kål, er ikke mindre populær indstillingen med syltede grøntsager, især om vinteren, når alle slags hjemmelavede sylteagurker er i gang.Sauerkraut borscht med succes kombinerer de rige harmoniske smag og uforanderlige praktiske egenskaber hos slaviske husmødre, der let kan omdanne et sæt af de mest enkle og velkendte produkter til en original skål med høje smagskvaliteter.

Sådan koges surkålborscht

I henhold til den klassiske opskrift lægges kød, kartofler, rødbeder, løg i borscht i henhold til den vigtigste ingrediens,gulerødder og tomater.Nogle husmødre varierer opskriften efter deres smagspræferencer og tilsætter flere bønner, paprika, hvidløg eller selleri-stængler.I alle tilfælde er skålen aromatisk, fyldig, næringsrig og dens smag - rig og meget behagelig.Processen med bagning med surkål adskiller sig i enkelhed, men der er nogle hemmeligheder, hvor suppe altid svigter selv de mest erfarne husmødre:

  • oftere borscht med surkål koges på kødbuljong, med den bedste m 'oksekød betragtes som sådan, men andre typer svinekød -lam, fjerkræ eller kaninkød;
  • inden surériet anbringes, skal surkål gennemvædes i 15-30 minutter i rent vand og derefter presses, så den færdige suppe ikke kommer for sur eller salt ud;hvis din kål er saltet for nylig, kan du gøre det uden forblødgøring;
  • surkål koges inden for 10-15 minutter, så den skal sendes til bouillon i slutningen af ​​tilberedningen;hvis du lægger sure grøntsager i suppen før, vil kartoflerne ikke være i stand til at koge fuldstændigt og forblive faste;
  • Hvis du vil tilføje bønner til borsch, skal bønnerne være iblødsatte og koges, eller du kan bruge en forberedt dåse;
  • Tomater til dette første kursus er både friske og konserves i deres egen juice;hvis du ikke har et sådant produkt, kan du let erstatte det med tomatsauce, tomatpasta eller ketchup;
  • For at holde rødbederne rige på farver, skal der tilsættes lidt syre (eddike, citronsaft eller surkål) og en kniv sukker til vandet til madlavning eller slukning;
  • Den færdige borscht får en smuk rød farve, hvis det, efter at de forberedte rødbeder er placeret i en gryde, forventes at koge og straks fjerne suppen fra ilden;hvis du koger borsch med rødbederne i mere end 2 minutter, mister grøntsagen farve, og suppen bliver lys og uklar.

Opskrifter af surkål borscht

Der er flere variationer af dette lækre første kursus - hver husmor kager borscht med tang på sin egen måde og betragter hendes opskrift som den mest succesrige.De adskiller sig ikke kun efter sættet af basale ingredienser, men også efter fremstillingsmetoden.Denne slags suppe kan ikke kun traditionelt koges i en gryde på komfuret, men også i en multi-komfur, i gryder i ovnen og endda i en gryderet på ild.Hvis du ikke har fundet den perfekte opskrift på surkålborscht, skal du bruge en af ​​de trinvise instruktioner til et foto af dette meget elskede måltid.

Surkål borscht med rødbeder

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 42 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Sur borscht i originalen tilberedes med rødbeder - denne grøntsag giver skålen en god rubinfarvet, hvilket får den til at smage rig og rig.Rødbeder til denne suppe kan koges på forhånd, derefter skrælles, hakkes og sendes til andre grøntsager.Du kan gå den anden vej - den rå rod, der skal skræles, skæres i strimler eller terninger eller ristes med store huller, og lad det derefter putre i en gryde eller i en gryde og hæld lidt vand.

Ingredienser:

  • svinekød ribben - 10-12 stk .;
  • kartofler - 4-5 stykker;
  • Surkål - 200 g;
  • Løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • stor sukkerroer - 1 stk .;
  • hvidløg - 1-2 tænder;
  • tomatpuré - 2 spsk.l.med et dias;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • salt, krydderier efter smag;
  • hakkede urter - 1 spsk.l.
    • ​​

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask ribbenene under hanen, læg i en gryde, hæld 2,2 liter vand.Sæt påmaksimal brand.
  2. Efter kogning fjernes skummet fra overfladen af ​​bouillon, tilsæt krydderier, reducer varmen til medium.Kog i 40-45 minutter, og skum med jævne mellemrum samles.
  3. Skal i mellemtiden alle grøntsager.Skær kartoflerne i små stykker, hug løgene, riv gulerødderne og rødbeder på et stort rivejern i separate plader, mal hvidløg med en kniv.
  4. Når kødet er kogt, sænk kartoflerne ned i bouillon, lad det småkoke i cirka et kvarter.
  5. Anbring derefter i den fremtidige suppe, gennemvædet surkål, lad det småkoke i yderligere 15-20 minutter.
  6. I en gryde med den opvarmede vegetabilske olie, send hvidløg, kog i et minut, indtil en behagelig hvidløgsaroma vises.
  7. Tilsæt løg, stek, indtil den er lyserød.
  8. Læg raspede gulerødder og rødbeder i en stegepande, tilsæt 100-120 ml vand, tilsæt 1,5-2 tsk.citronsaft og ¼ tsk.sukker.Smut, indtil roerne er blødgjort.
  9. Hæld tomatpastaen i, omrør, overfør forbindingen til borscht.
  10. Bring fadet op i kog, og fjern det straks fra varmen.Drys med urter, krydre efter smag, krydre med krydderier.Lad stå under låg i 15-20 minutter.Serveres varmt med en skefuld creme fraiche.

Med kylling

  • Tid: 1 time 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 33 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Rød borsch med kylling og surkål uden kartofler - en fantastisk førstegangs muligheddiæt mad.På kyllingebuljong vil suppen være fedtfattig, men ud over et helt sæt grøntsager vil dens smag være sprød og rig.Derudover koges kyllingekød flere gange hurtigere, så denne suppe er også meget hurtig til at tilberede.Du kan også tage forkogte rødbeder eller bruge syltede retter til at fremskynde processen.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 250 g;
  • løg - ½ pc;
  • små gulerødder - 1 stk .;
  • rødbeder marineret - 250 g;
  • surkål - 150 g;
  • Bulgarsk peber - 1 stk .;
  • tomater i deres egen juice - 200 g;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • Olivenolie - 1 spsk.l.;
  • friske friske urter;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kyllingefileten i en gryde med vand.Kog over medium varme i 20-25 minutter.
  2. Skræl løgen i terninger.Skrell gulerødderne, gnid på et stort rivjern.For at frigøre paprika fra pedunkelerne og frøboksen, skæres i små sugerør.
  3. Fjern det forberedte kød fra bouillon, skåret i små terninger.Sil siljongen, vend tilbage med kødet tilbage i gryden, læg på forhånd forberedt surkål.
  4. Tilsæt skiver løg, revet gulerod, paprika.Kog på lav varme i cirka en halv time.
  5. Put marinerede rødbeder, skiver med halm, tomater i deres egen juice.Kog i 3-4 minutter.
  6. Krydre suppen med knuste hvidløgfedd og hakkede urter, stå på en varm plade underdæk i yderligere 5-7 minutter.

Oksekød

  • Tid: 2 timer 15 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 39 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Opskriften på et sådant første kursus adskiller sig lidt fra de foregående, men man kan altid prøve at eksperimentere og tilføje grøntsager til alle ingredienser med en udtalt smag og aroma.Både oksekødben og pulp er velegnet til surkål.For eksempel at gøre en suppe mere duftende vil hjælpe et par stængler selleri eller et stykke persillerot, og du kan give krydderiet på bekostning af varm peber.

Ingredienser:

  • oksekød - 400 g;
  • kartofler - 4-5 stykker;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • Løg - 1 stk .;
  • Surkål - 200 g;
  • frosne tomater - 100 g;
  • selleri stilke - 1-2 stykker;
  • rødbeder - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 30 ml;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg kødet i gryden, tilsæt laurbærbladet, hæld 2,5 liter vand, kog bouillon.
  2. Skræl grøntsager.Slib gulerødder og rødbeder på et rivjern med store huller, finhak løg, skær kartoflerne i mellemstore terninger.
  3. Surkål til at suge, pres.Selleri finhakket.
  4. Læg løg og gulerødder i en stegepande med olie og stek, indtil de er møre.
  5. Tilsæt kogt kål, selleri, frosne tomater.Sauté i 3-4 mereminut.
  6. Sæt rødbederne på grøntsagerne, rør om, hæld et par skefulde bouillon i, og lad det simre over lav varme i 15 minutter.
  7. I mellemtiden skal du sende kartofler til buljongen, koge, indtil de er møre.Fjern kødet fra væsken, del det i små stykker med en kniv, vend det tilbage.
  8. Overfør vegetabilsk krydderi fra stegepanden til kogning.
  9. Krydre med salt og peber efter smag, fjern straks fra varmen.

Med bønner

  • Tid: 1 time 50 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 40 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Bønner er en uundværlig bestanddel af mange første kurser, hvilket gør dem mere tilfredsstillende, nøddeagtige, rige på vitaminer og mineraler.Mange husmødre tilføjer bønner til den sure borsch, fordi det bedst kombineres med andre ingredienser i skålen.Nogle uerfarne kokke forveksles med det faktum, at bønnerne tilberedes i meget lang tid, men som et alternativ kan du altid tage et dåseprodukt eller tilberede bønnerne på forhånd.

Ingredienser:

  • svinekød (papirmasse) - 250 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • rødbeder - 1 stk .;
  • kartofler - 3 stk .;
  • Løg - 1 stk .;
  • kogte eller konserverede bønner - ½ cent .;
  • surkål - 100 g;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • tomatpuré - 3 spsk.l.;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg en kødskive i en gryde med vand, tilsæt krydderier, kog i en stillekog til beredskab, med jævne mellemrum fjerner støj.
  2. Vask grøntsager, skræl.Skær løgen i små terninger, gnid gulerødder på et stort rivejern, skær rødbeder med tynde strå, dæk kartoflerne med vilkårlige stykker.
  3. Efter en times kogning af bouillon, send kartoflerne til kødet, kog i 15-20 minutter.
  4. Kog løg og gulerødder i en vegetabilsk olie, visp med tomatpastaen.
  5. Tilføj rødbeder i stegepanden, hæld 2 spsk.l.kål saltvand og 50 ml bouillon.Smut, indtil roerne er blødgjort.
  6. Overfør forbindingen til en borscht-pande, tilsæt bønner og surkål, forblødsvækket og presset.Smut på lav varme i en halv time.Krydre med salt og krydre med krydderier efter smag.

Suppe af surkål

  • Tid: 1 time 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 37 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du vil tilberede den første skål, der er egnet til faste, skal du udskifte kødproduktet i den sædvanlige champignonborscht-opskrift eller bare tilberede den af ​​grøntsager alene.Denne suppe er også ideel til en vegetarisk diæt, da den kun omfatter vegetabilske produkter.Den er rig på vitaminer og vitaminer, der er vitale for mennesker.

Ingredienser:

  • tørrede hvide svampe - 50 g;
  • kartofler - 4 stk .;
  • Løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • rødbeder - 1 stk .;
  • Fastentomat - 50 g;
  • surkål - 150 g;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Blødgør champignonerne i varmt vand i 2 timer.Skær derefter i små sugerør, læg i en gryde.Fyld med 1,7 liter vand, kog, indtil den er klar.
  2. Kog rødbederne individuelt ved at tilføje en teskefuld eddike, frigøres fra skræl, skåret i små terninger.
  3. Skræl kartoflerne, skåret i stykker, føj til svampen.Pram, indtil det er gennemkogt.
  4. Sæt surkål på en sigte, skyl under koldt vand, send til en stegepande.Hæld halvdelen af ​​olien, stek over moderat varme, indtil den rødder.Overfør til suppe, kog i yderligere 10 minutter.
  5. Finhak løg, rasp gulerødderne på et stort rivjern.Tilbered løg, gulerødder og tomatpasta.
  6. I en gryde med borsch, send stegt og skåret rødbeder, kog et par minutter.Sluk for varmen, tilsæt salt og krydderier efter smag.
    7. ​​

Video