Rød borscht: trin for trin opskrifter på en lækker middag

Rød borscht kan tilberedes på forskellige måder, men den lægges altid i roer.Det er denne grøntsag, der giver en lys farve.For at gøre skålen rig og lækker, skal du nærme dig madlavning med alt ansvar.Her er de bedste trin-for-trin røde borscht-opskrifter til vegetarer og kød spisere.Lad middagen være lys!

Rød borscht - generelle principper for madlavning

Bouillon.Rød borscht kan tilberedes på en kød, kylling, grøntsagsbuljong.Det hele afhænger af det produkt, du vælger.Et gennemsnit på 500 til 800 gram kød eller fjerkræ tilsættes fra 2 til 3 liter vand.Men du kan altid lave mindre koncentrerede supper.Nedenfor er en trinvis opskrift på rød borscht på vand, det vil sige en vegetarisk mulighed.

Rødbeder.Det skal koges eller stues separat.For at opretholde en god farve tilsættes lidt syre: eddike, citronsaft, tør koncentreret syre.Det er vigtigt at blødgøre roerne, før du tilsætter dem til en fælles gryde med borscht.

Plantning af grøntsager.Foruden roerne tilsætter borscht nogle ristede grøntsager.Normalt er det løg, gulerødder,peber, tomater eller tomatpuré.

Andre grøntsager.Dette er kartofler og kål, bælgfrugter.De sættes ikke altid i gryden, men findes i de fleste hjemmecepter.

Krydderier, urter.De smager som retter.En del af saltet tilsættes midt i madlavningen med grøntsagerne, men skålen smager lige i slutningen.Til aromaen af ​​rød borsch læg hvidløg, urter, laurbær, forskellige typer frisk eller tørret peber.

Rød borscht: en trinvis opskrift uden kål

Den traditionelle version af den første ikke-kålret.Den trinvise opskrift på rød borscht bruger kyllingebuljong, men du kan tage enhver anden type kød eller lave vegetarisk suppe.

Ingredienser

  • 1 kg kylling;
  • 2 spsk tomatpuré;
  • 3 fed hvidløg;
  • 4 kartofler;
  • gulerødder;
  • to rødbeder;
  • 1 tsk.eddike eller 2 spsk.l.citronsaft;
  • 50 ml olie;
  • et par løghoveder;
  • Grønne, laurbær, creme fraiche og krydderier.

Forberedelse

1. Vask kyllingen eller et stykke kød, smid den i gryden, tilføj straks en skrællet, men ikke hakket pære, kaste et laurbærblad,vi lægger nogle ærter.

2. Sæt på gryden ca. tre liter vand, sættes på ovnen.

​​

3. Fjern den dannede top af skummet, når det koges.Reducer derefter varmen, kog med en svag, næppe mærkbar kog, indtil den er blød.Cirka en times tid.Hvis kød bruges, øges tilberedningstiden til 2-2,5 timer.

4. Hvordankun kyllingen koger, buljongen skal filtreres fra resterne af løg og krydderier for at tage fuglen ud.Skyl gryden, vask hele belægningen fra væggene, vend den anstrengede bouillon tilbage og læg den på ovnen, kog igen.

5. Skær kartoflerne i store stykker, kast den fremtidige borscht.

6. Rødbederne vaskes, rengøres, ikke gnides eller finhakkes med et strå.Hæld lidt olie i gryden, spred, stek i et par minutter.

7. Tilsæt eddike eller citronsaft til roerne, hæld en skål bouillon ud af gryden, dæk og lad det småkoke.

8. Læg olie i en tom stegepande, placer den på en komfur.

9. Skræl den anden løg, skåret i pæne terninger, store stykker skal ikke flydes i borsch.Sæt olien i, begynder at stege.

10. Hæld gulerødderne, send løgene, stek sammen, indtil næsten klar.

11. Til tomatpastaen tilsættes et halvt glas vand eller bouillon fra gryden, omrør, hæld panden til gulerødderne med løgen.Stek i cirka fem minutter.

12. Sæt de stuede rødbeder og salt over de næsten færdige kartofler.Kog et par minutter.

13. Spred nu grøntsagerne med tomatpasta, omrør, bræd borschen i kog.

14. Fjern varmen, og lad den småkoke i cirka ti minutter, så ingrediensens smag smelter sammen og smag på smagen.

15. Hakk hvidløg og urter, tilsættes i gryden, omrøres og slukkes.Dæk, lad borscht insistere på omkring en halv time.

16. Opdel kyllingen i pæne stykker.Det kan duFjern knoglen og brug kun kød.

17. Anbring fuglen på tallerkener, hæld rød borsch, tilsæt en dukke af creme fraiche.Sennep, bacon, rug croutons kan serveres separat.

Rød borscht: en trinvis opskrift på kål og svinekød ribben

I denne trinvise opskrift på rød borscht fremstilles bouillon af ribben, men andre portioner svinekød kan også tages.Fadet er meget nærende, hjerteligt og lækkert, det koges med frisk kål.

Ingredienser

  • 800 g ribben;
  • 2-3 kartofler;
  • 2 rødbeder;
  • 400 g kål;
  • 2 løg;
  • 1 stor gulerod;
  • 2-3 tomater;
  • 40 ml olie;
  • krydderier, hvidløg, creme fraiche, urter.

Madlavning

1. Skær ribbenene, fold i en gryde, hæld tre liter vand, læg den på en komfur.Tilsæt pæren, når kogning fjernes fra skummediet fra overskydende fedt.Du kan smide et laurbærblad og flere peberkorn.Kog bouillon en time.Da der bruges afskårne ribben, fjerner vi dem ikke.

2. Skræl rødbederne, ryst små strå, stek let i vegetabilsk olie og tilsæt en bouillon bouillon lige fra gryden.For ikke at miste farve skal du dryppe lidt eddike eller smide en knivspids citronsyre.Kog under låg, indtil det er blødt.

3. Fang løg og laurbær, føj til gryden, tilsæt de hakkede kartofler, smid en halv spsk salt, indtil det er nok.

4. Skær løg, gulerødder, læg i en stegepande med opvarmet smør.Blend til en lyserød farve.

5.Vask tomaterne, skær dem i to og gnid dem så huden forbliver.Vi smider det væk.Tilsæt tomatmassen i panden til de ristede grøntsager.Kog sammen i cirka fem minutter, indtil farven er lysere.

6. Kogte kartofler i 10 minutter?Det er tid til at falde i søvn, hvis hun ikke er ung.Hvis det er en sommergrøntsag, koges den meget hurtigt, så du skal falde i søvn til næsten klar kartofler.

7. Kog kålen i nogle få minutter, overfør den første rødbeder, og efter kogning tilsættes grøntsagerne fra den anden gryde.

8. Vi tilbereder rød borscht over meget lav varme.Lad det tage cirka femten minutter.I løbet af denne periode giver grøntsagerne en smuk farve på bouillon, kødet siver ud med deres aroma.

9. Smag nu, læg mere salt, først kan du tilføje enhver krydderur til din borsch efter eget skøn.

10. Fyld den første parabol med greener helt til sidst.Du kan straks tilføje hvidløg, men det er bedre at servere det hver for sig eller i en blanding med creme fraiche vil gøre dressingsausen til borscht.

11. Den færdige borsch er dækket og får lov til at stå lidt på ovnen, indtil den er ”moden”.

Vegetabilske borscht: en trinvis opskrift med bønner

I en trinvis opskrift koges røde borschtbønner.Hvis der ikke er tid, kan du tage dåse bønner fra krukken.For borsch er de sædvanlige bønner i deres juice enige, men du kan også tage produktet i tomatsaus.

Ingredienser

  • 120 g tørre bønner;
  • 4 kartofler;
  • 300 g kål;
  • 100 g løg;
  • 1 gulerod;
  • 2 spsk.l.paste;
  • 2 rødbeder
  • krydderier, urter, olie;
  • 1-2 peber;
  • fjerde del af citronen.

Forberedelse

1. Vask, sorter og dæk bønnerne med koldt vand.Det er bedre at gøre dette dagen før, så bønnerne står mindst 5-6 timer.Bønnerne koges derefter hurtigere, og skadelige stoffer frigøres i vandet.

2. Tøm væsken, hæld nyt vand i.Sæt de hævede bønner på komfuret, og kog bønnerne, indtil de er bløde, men det er bedre at ikke koges for meget.De bør ikke revne og falde fra hinanden.

3. Skræl rødbederne, skåret i små terninger eller strå.Du kan bruge rødbeder.Læg i en lille gryde eller gryderet med en opvarmet ske olie, steg lidt.Tilsæt 100 ml varmt vand, og pres citronsaften ud, dæk og lad det simre, indtil det er fuldt.

4. Hell 2,5 liter vand i gryden og læg den på komfuret.Brænd væsken i kog.Dette er den fremtidige bouillon.

5. Skræl kartoflerne, skåret i kvartaler, læg i kogende vand, og start kogning.

6. Hæld lidt olie i gryden, placer den på en komfur.

7. Skær løg, læg den på yngelen.

8. Skrell gulerødderne, men ikke særlig fint, oversæt løg, stek sammen.

9. Skær paprika, fjern frøene, dæk med små terninger og føj til grøntsagerne.Vi forbereder alt på blødhed.

10. Fortynd tomatpasta til flydende tilstand.Du kan gnide nogle tomater eller slib med en blender.Hæld i en gryde, lad det småkoke i cirka fem minutter.

11. Så snart kartoflerne begynder at spire, men endnu ikke er fuldt kogte, tilsættes kålen strimlet.Du kan lave borsch uden det.Forbered dig på saltet saltet.

12. Læg kogte bønner uden væske i gryden, kog igen.

13. Tilsæt rødbeder, kog borsch.

14. Spred nu rød peberpasta, bræd borschen igen i kog, kog på lav varme i cirka ti minutter.

15. Peber, salt, bring den ønskede smag til, fyld med friske eller tørrede urter.

Rød borscht - nyttige tip og tricks

Det anbefales ikke at omrøre buljongen, før kødet er kogt for ikke at forstyrre skummet.Ellers vil det falde i små stykker, det vil ikke fungere, bouillonet er overskyet og borscht grimt.

Borscht saltet?Det er let at løse!Tilsæt de skrællede kartofler i gryden, kog op, og stå bare.Du kan også binde lidt ris i en gaspose og smide den på et fad.

Velsmagende borscht kommer ikke kun fra frisk fjerkræ eller kød, men også fra røget kød.Derudover kræver de ikke meget tid til madlavning, sættes sammen med kartofler i almindeligt vand.

Vegetarisk rød borscht kan tilberedes på champignonbuljong.Det vil være usædvanligt, men meget velsmagende og duftende.

Traditionel ukrainsk borscht serveres med en særlig forbinding af hakket svinefedt med hvidløg.Ofte føjes det til forskellige krydderier, urter, sennep.Du kan straks lægge den duftende blanding i en tallerken eller sprede den påbrød.