Gennemgang af kold borscht-opskrift - tilberedning af produkter

Kold sukkerroeborsch tilberedes.Grøntsager skal være friske uden tegn på rådne og fordærvede.Den mest lækre skål kommer fra frisk plukket rod.Roerne vaskes grundigt og koges, afkøles derefter, knuses.

Tilsæt også friske agurker, radiser, kartofler, æg, urter til borsch.Agurker og radiser vaskes, hakkes, kartofler og æg koges, afkøles, hakkes.Æg kan være en del af hovedretten eller bruges som pynt til borscht.Greenerne vaskes, tørres, finhakkes.

Til surhed og smag tilsættes borscht, pølse og røget fisk ofte til grøntsager.

Rødbeder til kold borscht kan være rødbederafkogning, kefir, fortyndet med creme fra vand, hjemmelavet brødkvass, sur mælk osv.

Krydderier anbringes ikke i skålen ved kun at bruge salt, peber og noget sukker.Surheden i borscht leveres af eddike, som kan erstattes med citronsaft, sorrel.

Før servering skal borscht afkøles, om ønsket, med creme fraiche.Du kan servere et brød eller hjemmelavede rugchutonger med hvidløg eller peberrod.

1. Kold borscht på litauisk: trinvis opskrift

Ingredienser:

• tre mellemstore rødbeder;
• to friske agurker;
• kyllingæg - fire stykker;
• grønne løg - fem stilke;
• Dildegrønne - en buket;
• kefir med højt fedtindhold - syv glas;
• fløde - hundrede gram;
• salt er ti gram;
• frisk persille til fodring - fire stilke.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered først alle grøntsagerne: vask rødbederne, hæld dem med vand, let salt og kog over medium varme, indtil de er kogt igennem.Fjern de kogte roer fra vandet og overfør til en skål koldt vand til afkøling.Efter frigørelse af skrællet, males det på et stort rivejern og placeres i en ren gryde.

2. Fyld ægne også med vand og kog over medium varme i mindst fem minutter efter kogning af vandet.Afkøl æggene ved at lægge dem i koldt vand.Og i processen med at tilberede æggeskal ikke revner, og proteinet lækker ikke, hæld lidt salt i vandet, før det koges.Rengør de kolde æg og skær dem i mellemstore terninger.

3. Vask friske agurker grundigt,skær mellemstore terninger sammen med skræl.

4. Læg tilberedte rødbeder, æg, agurker i en passende størrelse, omrør.

5. Fennikel og løg, vask, ryst, knus, hæld i en gryde, omrør igen.

6. Tilsæt den ikke meget fedtede creme til den grøntsagsblanding, salt, peber efter ønske, bland grundigt.

7. Fortynd kefir med en lille mængde kogt afkølet vand (tag ca. en halv liter kogt vand pr. Liter kefir).Hæld fortynd yoghurt i en gryde med grøntsager.

8. Læg kogt kold, litauisk borsch i køleskabet for at afkøle.

9. Når servering, hældes på tallerkener, drys med frisk persille ovenpå.

10. Læg også en flad brødrulle med skivet sort brød på bordet.

2. Kold borscht: trinvis opskrift med pølse

Ingredienser:

• kogt pølse - lille stykke;
• to friske agurker;
• radise - seks stykker;
• dild, persille - en halv buket;
• tre kyllingæg;
• to mellemstore roer;
• fire mellemstore kartofler;
• tre liter sukkerroer;
• salt, sukker - ti gram;
• eddikesyre 9 procent - to teskefulde;
• creme fraiche - 150 gram til servering;
• dild, persille til fodring - fire stilke hver.

Til sukkerroer:

• to små roer;
• et blad med laurbærblad;
• 3 ærter sød peber;
• salt er ti gram;
• Eddikesyre er en dåseskeen.

Fremstillingsmetode:

1. Som i den første opskrift, skal du først tilberede alle de nødvendige produkter: sæt roerne i let saltet vand og kog over medium varme, indtilklar, afkøles i koldt vand.Vask også kartoflerne, læg i saltet vand og kog på medium varme i lidt over en halv time (hvis du har unge kartofler, kog ikke i mere end ti minutter).Læg de kogte kartofler i en separat skål, afkøle og skræl.Kog æggene i let saltet vand i mindst syv minutter for at forlade kølet.Vask friske agurker og radiser.Hvis radisen er bitter, skal du skræl den.

2. Skræl de afkølede rødbeder på et rivjern til koreansk skæring.

3. Skær agurker, pølse, kartofler og æg med en skarp kniv i tynde strimler.Vask persille og dild, slib.

4. Læg alle tilberedte produkter i en dyb gryde.

5. Svejs roebuljong: vask to roer grundigt (skyl rødbederne meget godt med specielle børster for at forhindre bouillon i at blive snavset).Læg grøntsagerne i en lille metalbeholder, hæld med vand, tilsæt laurbærblad og tre ærter sød peber, salt lidt, brænd til høj varme, kog op og efter kogende vand, hæld lidt eddike og kog over svag varme, indtil de er blødgjort med rødbeder.Når roerne er bløde, skal du fjerne dem, og sil bouillonen gennem osteklæden og afkøle.

6. Hæld kold rødbeder i en gryde med hakkede grøntsager og greener, hæld eddikesyre (i stedet for eddikesyre kan dutilsæt citronsaft, smagen af ​​den færdige kold borsch vil ikke ændre sig fra dette), salt, hæld sukker, bland godt.

7. Læg den færdige kold borsch i køleskabet for at afkøle.

8. Hæld den afkølede borsch på en serveringsplade, læg den i en spiseskefuld mellemfed creme fraiche, drys med frisk persille og dild.Læg også på et bord en flad plade let ristede krutonger med rugbrød.Du kan lave krutonger som følger: Skær rugbrødet i tynde skiver, anbring dem på en bageplade og stegt i ti minutter.Afkøl det ristede brød.Peberrod riv grundigt, skyl, slib i en blender i en homogen opslæmning.Fortynd peberrod med en lille mængde vand (ca. 5 spsk vand pr. Peberrod).Kog den krydret blanding med de stegte brødskiver.

9. Du kan heller ikke fortynde den kolde borsch med pølsroerbuljong på forhånd, bare sprede pølseblandingen på pladerne, og hver tilsætter buljongen i den mængde, den har brug for.Hvis der ikke er nok salt i borscht, kan du salte skålen til din smag, når du serverer.

3. Kold borscht: trin for trin opskrift med røget torsk

Ingredienser:

• tre små rødbeder;
• en medium varmrøget torsk;
• to friske agurker;
• løg - otte stilke;
• fem kviste persille og dild;
• creme fraiche med mellem fedtindhold - et halvt glas;
• eddike9 procent syre - 30 ml;
• sukker er tyve gram;
• salt - en halv teskefuld.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skyl rødbederne grundigt med rindende vand, læg i en dyb jernpande, hæld vand, placer på medium varme og kog i cirka fyrre minutter.til beredskab af grøntsager.

2. Når roen er kogt, afkøles den ved at placere den i en koldt vandskål, så den er klar til at koge og køle af.

3. Slip de kolde rødbeder fra skrælen, skåret i tynde strimler eller rist til koreansk skæring.

4. Læg skiver eller revet rødbeder i en jernbeholder med koldt kogt vand, bring det til medium varme, kog op og hæld eddikesyre i (roeddike er sikker på at ikke mister roerne efter kogning).rig rød).Eller du kan presse saften ud af en citron i stedet for eddikesyre.

5. Efter kogning, sil og afkøles bouillonen.

6. Vask løggrønne, slib, drys med salt og børst med hænderne.

7. Skær friske agurker i mellemstore terninger og bland med løg.

8. Læg agurker og løg i den afkølede rødbeder, let salt (om nødvendigt), drys med sukker og tilsæt creme fraiche under omrøring grundigt, indtil cremen er helt opløst.Sæt gryden i køleskabet til afkøling.

9. Læg kyllingæggene i koldt vand, kog den over medium varme i syv minutter, overfør dem til koldt vand, afkøl, skræl ogskæres i fire lige store dele.

10. Forarbejd røget torsk, fjern alle knogler, skær fileterne i mellemstore stykker.

11. Når du serverer, hæld borschtten i serveringssuppe plader, anbring i hvert stykke kogt æg og et stykke torsk, pynt med frisk persille og dild ovenpå.Hvis der ikke er nok salt, saltes lidt.

12. Når du serverer, skal du også placere en separat plade med skiver sort eller rugbrød.

En trinvis opskrift på kold borscht - hemmeligheder og nyttige tip

Kold borscht viser sig at være særlig smuk og levende, når du bruger roer af søde roer.

For at forhindre, at rødbederne mister deres farve under tilberedningen, tilsættes lidt eddikesyre efter kogning af vandet.

Dette kan virke underligt, men kold borscht er velsmagende og mere mættet, hvis du skærer alle ingredienserne med et strå i stedet for med en terning.

Kold borscht smager bedre, hvis den er nedkølet i mindst en time.Jo længere, jo bedre.

Sørg for at krydre parabolen med creme fraiche, så smagen af ​​borscht bliver blødere og mere mættet.Bon appetit.