Apple strudel - hvordan man laver mad derhjemme og bager i ovnen

Næsten alle mennesker elsker forskellige desserter.Særligt populære er æblestrudel (strudel) - en pie kage, der er mange enkle trinvise opskrifter til madlavning.Denne dessert er et visitkort med østrigsk køkken.Lær om Strudel-madlavningsmuligheder.Du lærer også, hvordan man laver dette lækre måltid.

Hvordan man forbereder Apple Strudel

Hjemmebagning er langt bedre end butikens smag og andre indikatorer, men mange husmødre er ikke i stand til eller bange for at tilberede den.Strudel lavet af æbler er en kategori, som de fleste mennesker finder for kompliceret til at lave mad og er ubrugelig.Når man kender nogle hemmeligheder og tricks, er det ganske let at lave en sådan cirkel.Strudel (apfelstrudel) er en rulle med tynd dej med æblestop bagt i ovnen.Nyttige tip til tilberedning af det:

  1. Læg den rullede æbletrulle på et smurt ark (eller dækket med bagepapir) søm ned, så det ikke falder fra hinanden.
  2. Brug højglutenmel.
  3. Sørg for at tilføje brødkrummer til æblefyldningen, ellers kan frugtsaft lække ud af kagen, og den vil ødelægge.
  4. Anbring kun rullen i den forvarmede ovn.
  5. Strudel i Wien serveres enten varm eller kold alene eller sammen medis.Det skæres i portioner, drysset med pulveriseret sukker.

Strudel-fyldning med æbler

Ud over frugt kan andre produkter sættes til æbletræ.En almindelig strudelopskrift med æbler, rosiner og nødder.Tilsæt bær, valmuefrø, cottage cheese, vaniljesukker, kanel, sukker i æbletærten.For at gøre fylden mere duftende kan du hælde den med lidt cognac eller rom.Sørg for at tilføje kiks, der vil absorbere frugt og bærjuice.Som regel skrælles æbler, skæres i skiver eller terninger.Derefter er de stuet med sukker.De mest populære varianter af Strudel-fyldstoffer med æbler:

  • ost;
  • nødder og rosiner;
  • chokolade;
  • citronskal;
  • skat;
  • tørrede abrikoser.

Dej til strudel med æbler

Grundlaget for æblepai er lavet af sigtet mel, smør med tilsætning af vand, salt.Efter æltning af dejen er det nødvendigt at opbevare den i køleskabet et stykke tid, den skal blive meget elastisk.Derefter rulles det ud i det mest tynde lag, lægger det på et rent linnedklæde, smurt med smør.Nu er der en masse strudel.Tærte fremstilles ikke kun af udstødningsdej fra hjemmet, men også fra butikssbagt.

Apple strudel-opskrifter

I den klassiske version er æblestopede ruller fremstillet af udstødningsdej, men denne metode er langt fra unik.Basen kan være bladrig, gærrig.Strudel fra dejen af ​​phyllo er meget velsmagende.Læg æblefyldning ifriske bær, nødder.Bliv fortrolig med flere forskellige dessertopskrifter, og du kan nemt tilberede en vidunderlig tærte.

Klassisk

  • Tilberedningstid: 120 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1583 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: høj.

Wiens æblestrudel er en af ​​de mest berømte retter fra det østrigske køkken.Når en gang i landet, er enhver turist simpelthen forpligtet til at prøve en klassisk opskrift på dessert.Strudel serveres normalt sammen med pulveriseret sukker, med en fløde fløde eller bæris.Hvis du kan lide bagning, skal du lære, hvordan man tilbereder æble dessert ved hjælp af følgende opskrift.

Ingredienser:

  • hvedemel - 135 g;
  • pulveriseret sukker - 20 g;
  • vegetabilsk olie - 25 ml;
  • malet kanel - 0,5 tsk .;
  • salt - på spidsen af ​​en teske;
  • sukker - 75 g;
  • vand - 65 ml;
  • citronkvartal;
  • smørsmør - 60 g;
  • søde og sure æbler - 2-3 stk.afhængigt af størrelsen på frugten);
  • fuldkornsbrød - 1-2 skiver;
  • Valnødder skrælede og knuste - 50 g;
  • rosiner - 40 år

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt den nødvendige mængde mel i en dyb skål.Tilsæt vand, vegetabilsk olie, salt.Rør blandingen i mindst 10 minutter.Tving hende regelmæssigt til bordet.
  2. Giv dejen formen på en kugle.Fedt med vegetabilsk olie, indpak med madpapir, køles i en halv time.
  3. I ovneneller mikrobølge brødet til tørre.Åbn den, steg smuler i en lille mængde olie.
  4. Vask og tør rosinerne.Bland med valnødder.
  5. Vask æblerne, og tør dem.Fjern skræl, kerne.Skær frugten i skiver, hæld straks saften, der er presset ud af citronen, ellers bliver de mørkere.Rør nødderne, rosinerne, tilsæt sukkeret, drys med kanel.
  6. Læg et linnedklæde på bordet, drys mel.Læg og rulle dejen ud ovenpå med forsøg på at danne et rektangel.Stræk basen med dine hænder, så den bliver gennemskinnelig.
  7. Smelt en 10 g smørskive.Smør basen, drys med brødmuler.Spred æblefyldningen langs den ene kant.Drej på siderne og start forsigtigt med at downloade æbletrullen.
  8. På en bageplade, der er dækket med bagepapir, lægges æbletærtsømmen ned, fedt med smør.Sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.Bagning tager 40-45 minutter.
  9. Fjern det færdige strudel, fedt med olie.Drys med melis og server.

Tysk

  • Tilberedningstid: 135 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1953 kcal
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Over gennemsnittet.

I Tyskland er den østrigske dessertstrudel lige så populær.Her tilberedes det med æbler og flydende karamell.En smule af en stærk alkoholholdig drik tilsættes fyldet, så æbledesserten kommer udutroligt duftende.Strudel med æbler på tysk vil være det perfekte måltid ved det festlige bord, det ser fantastisk ud på billedet.Med denne æble dessert er du garanteret at imponere dine kære og gæster.

Ingredienser:

  • søde og sure æbler - 2 store;
  • smørsmør - 2 spsk.l.;
  • citronkvartal;
  • mel - 150 g;
  • vand - 75 ml;
  • vegetabilsk olie - 30 ml;
  • salt - 2 chips;
  • en pepperkagekrumm - en kvart kop;
  • brandy - 1 spsk.l.;
  • kanel - 0,5 tsk;
  • karamel er sjælden - 0,5 spsk.l.;
  • rosiner - et kvarter af et glas;
  • jordnellik - 2 klemmer;
  • Brunt sukker er en tredjedel af et glas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tilsæt olie og vand til det sigtede mel.Ædel den elastiske dej.Form en kugle, indpak med madfolie, opbevares i køleskab i 30-40 minutter.
  2. Vask æblerne, fjern kernerne, skiver papirmassen.Hæld straks friskpresset citronsaft.
  3. Hæld rosinerne med varmt vand i et kvarter.
  4. Bland æbler med brandy, brunt sukker, karamel, halvdelen af ​​smeltet smør og krydderier.Tilsæt rosiner.
  5. Rul den kolde dej i et tyndt lag, og stræk derefter med dine hænder til en gennemsigtighed.Smør med smeltet smør.
  6. Spred æblefyldet på den ene ende af basen og rull rullen forsigtigt.Smør toppen med smør.Lav nogle pæne snitforresten.
  7. Forvarm ovnen til 175 grader.Læg æbletrullen på et pergamentforet bagepande.Sæt den i ovnen og kog i 25 minutter.

Fra butterdej

  • Forberedelsestid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 934 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: lav.

Det er ikke altid tilfældet for udlejeren at fremstille dejen på egen hånd, men en færdiglavet pust kan også bruges til strudel.Processen med at tilberede derfra er meget enkel og hurtig.Opskriften på æblestrudel fra færdigt butterdej er let.Selv en person, der aldrig har lavet desserter før, kan mestre det.Det kommer lækker ud både varmt og koldt, og fotoet ser fantastisk ud.

Ingredienser:

  • butterdej - 250 g;
  • smør - 20 g;
  • æbler - 300 g;
  • brødmuler - 1 tsk;
  • kanel - 0,5 tsk .;
  • rosiner - 45 g;
  • rom - 1,5 spsk.l.;
  • Mandler - 25 g;
  • Brun sukker - 1,5 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Tø dejen i forvejen inden strudel koges.Fyld rosinerne med kogende vand.
  2. Skræl æblerne, fjern kernen og terning massen.
  3. Smelt halvdelen af ​​olien i en stegepande.Steg æblerne i dem, indtil de har en gylden farve.Hæld rommen i, og tilsæt sukkeret.Kog frugten i et par minutter.
  4. Overfør æblerne forsigtigt til en skål.Tilsæt kanel, rosiner og bankedenødder.Stir.
  5. Rul indlægssedlen meget tynd ud.Drys med brødkrummer.Spred æblefyldningen over hele overfladen.
  6. Rul dejen til en rulle og fastgør kanterne på dejen.Læg sømmen ned med en søm.Smelt smør.Fedt dem med strudel med æbler fra butterdej.
  7. Bag æblekagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en halv time.

Gærdej

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 2986 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: høj.

Hvis du kan lide at bage fra gærdej, kan du også lave strudel af den.Processen med madlavning er ikke den nemmeste, men det vil være en erfaren værtinde.Ikke kun æbler, men også friske kirsebær sættes i fylden på denne strudel.Smagen af ​​æblekagen er meget mættet med en svag syreindhold.Gærdejstrudel vil appellere til både voksne og små gourmeter.

Ingredienser:

  • mælk varm - 0,5 kop;
  • malet kanel - 0,5 tsk;
  • æg - 1 stk .;
  • Udbenet kirsebær - 0,5 kop;
  • salt - 0,25 tsk;
  • konfekturekrummel - 100 g;
  • mel - 1,5 kopper;
  • sukker - 60 g;
  • rosiner - 50-75 g;
  • Vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
  • æbler - 0,5 kg;
  • Frisk gær - 15 år

Fremstillingsmetode:

  1. Bland varm mælk med 10 g sukker oggær.Lad dampen stå i varmen i 7-10 minutter.
  2. Tilføj2 spsk.l.mel.Rør om og lad stå i yderligere 20 minutter.
  3. Hæld panden i en større beholder, begynd at ælte dejen med salt og olie.Mel introduceres gradvist i små portioner.
  4. Dæk dejen med et håndklæde og hold den varm i en time.I løbet af denne tid vil massen fordoble sig i volumen.
  5. Vask frugterne og bærene og blød rosinerne i varmt vand.Skær æbler i tynde skiver.
  6. Bland dejen med våde hænder.Rul et tyndt lag på et bord dækket med et linnedklæde.
  7. Fordel jævnt over æblernes overflade, kirsebær, tørrede rosiner.
  8. Drys æblefyldning med sukker, kanel, konfekturepulver.Rul forsigtigt rullen og sy ned på en pergamentforet bageplade.Fedt med æggeblomme.
  9. Forvarm ovnen til 170 grader.Læg strudel i det og bag i 25-30 minutter.Drys med pulveriseret sukker inden servering.

Filodede

  • Tilberedningstid: 95 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1428 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Til den næste strudel bruges en dej af filo-coolas.Det er meget vanskeligt at gøre dette hjemme.Filo er den mest delikate dej i hætten, og på fotoet ligner de kronblade.Solgt i frisk og frossen form.Filo dej skal bruges hurtigt, blade kan ikke opbevares udendørs længe, ​​så de ikke tørrer og knækker.

Ingredienser:

​​
  • dejfilo krutas - 6 ark;
  • citronkvartal;
  • rosiner - et halvt glas;
  • Nellik jord - klemme;
  • æbler - 2 stk .;
  • saltchips;
  • sukker - en tredjedel af et glas;
  • kanel er en halv teskefuld;
  • Valnødder - halv kopper;
  • rom eller cognac - 2 spsk.l.;
  • brødsmuler uaktuelt - en tredjedel af et glas;
  • smør - 50 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. at bruge.Sæt på ovnen og opvarm lidt.Dæk med madfolie.Lad stå i et kvarter.
  2. Smelt lidt smør i en stegepande, og steg brødsmuler til de er gyldne.
  3. Mal valnødder i en blender.
  4. Skræl æblerne, skåret i tynde skiver.Læg i en skål og fyld med vand til at opløse saften af ​​en fjerdedel af en citron på forhånd.Efter nogle få minutter drænes væsken.
  5. Bland æbler med brødmuler, nødder og rosiner, kanel, nelliker, sukker.
  6. Spred et stykke pergament på bordet.Læg det første lag dej ud, fyld med smeltet smør og drys lidt sukker over.Gentag med hvert lag.
  7. Spred fyldet på den ene ende af basen og rull forsigtigt den tætte æbletrulle.Læg sømmen på decoen og fedt med smør.
  8. Bag strudel i ovnen, der er forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter.Serveres med skiver i skiver og drysses med sprødt sukkerpulver.

Videoer