Pickled honning til vinteren i krukker: kold og varm madlavning, trin for trin opskrift med hvidløg, peber, koreansk

Kalksten er en favorit af fans af "stille jagt".At samle deres fulde glæde, når de vokser op "venlige familier".Du kan skære et par dusin små svampe fra en stub og derefter ... marinere dem.Dette er en win-win mulighed for både daglige frokoster og feriefester.De er gode i en separat servering og i alle slags salater.Tilsæt lidt eddike og solsikkeolie, skiver løg, og en let snack er klar.

Det er let at genkende svampe.De har tynde, fleksible og ofte lange ben.Farven kan være fra lys honning til mørkebrun.Nuance afhænger af kaprifolens alder og det sted, hvor den vokser.Hat let afrundet, indre overflade med plader.I "voksne" svampe er hatten formet som en paraply.Foretrukne vækststeder for hele familier er ikke kun stubber og træer.De kan findes i nærheden af ​​buske, enge, skovkanter.

Svampe inkluderer vitaminer B, C, E. De er rige på mineraler - zink, kalium, fosfor, magnesium, jern og kobber.De er inkluderet i gruppen af ​​kalorifattige produkter.100 g friske svampe indeholder kun 17 kcal.Mave anbefales ikke til brug i sygdomme i mave og tarme.Det er også bedre ikke at introducere dem i kosten til børn under syv år.

Forberedelseråvarer

I modsætning til andre typer svampe kræver honningbier ikke obligatorisk forudblødgøring.De kan opbevares i vand, men rengør dem for at gøre det lettere at vaske snavs og sand væk.Dæk derefter omhyggeligt og smid ormene, flere gange vasket.Ødelagte og store kan vælges og bruges i andre vendinger eller til stewing, madlavning eller stegning.

Svampens ben er lidt stive og skæres ofte i to, men dette er ikke en forudsætning for forberedelse.Håndklæderne tørres, hvorfra der fremstilles et pulver (i en kaffekværn eller mørtel), som derefter sættes til skåle, fx til smagsupper.Skummet kan skrabes let med en kniv for at fjerne overskydende plak.Filmen fjernes under hatten.

Svampe har giftige fordoblinger.Derfor skal du være opmærksom.Farlige skum har en lys farve i modsætning til spiselige.Deres kød er ikke hvidt, men gult.De "korrekte" svampe har en ringmanchet.

Opskrifter af syltede honning

Du kan sylt honning på to måder: i saltvand (varm) eller separat fra den (kold).I det første tilfælde vil snacksen med tiden blive lidt overskyet og mere streng.Men det vil have en udtalt smag og lugt.Kalkene, der tilberedes på en anden måde, vil være i en ren og gennemsigtig væske.Men deres smag og aroma vil ikke være så intens.

Marinadets grundlag for både kolde og varme metoder er vand, eddike, sukker og salt, laurbærblad, sort peber eller sød peber.Du kan derefter eksperimentere med ogtilsæt forskellige krydderier - hvidløg, sennepsfrø, dild, peberrodrød.

De enkleste

Funktioner.Praktisk mulighed, fordi det ikke kræver meget tid.Hvis du planlægger at lægge din snack på bordet i den nærmeste fremtid, bruges den samme opskrift, men uden sterilisering.Hvis det ønskes, kan du tilføje en teskefuld sennepsfrø sammen med andre krydderier.

Ingredienser:

• 1,5 kg champignon;
• to dildparaplyer;
• fire til seks ærter sød peber;
• to til fire laurbærblade;
• 20-25 g salt;
• 100-125 ml eddike (9%);
• to hvidløgsskiver.

Tilberedning

1. De tilberedte svampe vaskes først i koldt vand og koges derefter med kogende vand.
2. Hæld i gryderne, så væsken næppe skjuler dem.Tilsæt salt.
3. Efter kogning laves medium varme og koges i 60-90 minutter.
4. Tilføj svampe til krydderierne.Vi køler ned i rummet.Snappen er klar til at spise.
5. Tilføj hvidløg, eddike i skiver eller terninger.Bland godt.
6. Nedbryd i sterile krukker.Hæld resten i gryden med en marinade.Vi ruller op.
7. Kold opbevaring til opbevaring under et jernlåg.
​​

Citronsyre vil hjælpe med at spare tid på tilberedning af svampe.Skummet blødgøres i saltet vand med det.Citronsyre gør det muligt at rengøre dem hurtigere og bevare den naturlige farve på produktet.

Koreansk

Funktioner.Forbered kogsvampen i saltet vand i 15 minutter.I processenmadlavning fjerner skummet, da det indeholder alle de elementer, der er skadelige for kroppen.Koreansk snack er ikke egnet til børnemenu på grund af sværhedsgraden.Men med varme kødretter er det perfekt kombineret.

Ingredienser:

• 2 kg kogt honning;
• tre til fire store gulerødder;
• en eller to pærer større;
• en varm peber eller en halv teskefuld jord;
• 40-50 g hvidløg;
• 50-60 g malet koriander;
• 50-60 g malet sort og sød peber blanding;
• 100 ml eddike (9%);
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 60-75 g sukker;
• 30-40 g salt.

Forberedelse

1. Løg males fint og stegt, indtil de er gennemsigtige og brunede.
2. Skær gulerødderne i tynde strimler eller tre på et specielt rivejern.
3. Hakning af hvidløg eller presning.
4. Bland svampe med alle komponenter.Lad stå i 15 minutter.
5. Fold beholderen tæt ind.Du kan trykke på lagene med en ske.Efterlad lidt plads til kanten af ​​nakken.
6. Vi lægger fyldte banker i en gryde.Hæld i det vand "på skuldrene" på beholderen.
7. Kog i 25 minutter.
8. Vi ruller, vi varmer.Brændes til kulde efter fuld afkøling.

Stykker af materiale skal placeres under og mellem krukker.Denne glasbeholder vil ikke kollidere under kogning.Ellers kan det revne eller endda gå i stykker.

Skarpe

Funktioner.Svampe kommer ikke ud sprøde, men meget bløde.De er ret krydret i smag, så de er ikke velegnede til salater.Serveret somstå alene skål.

Ingredienser:

• 1 kg kogt svampe;
• 50 ml eddike (9%);
• 25 ml solsikkeolie;
• 20 g salt;
• 20 g sukker;
• to pærer;
• 200 g tomatpuré;
• to paprika;
• krydderier;
• rød, sort formalet peber efter smag;
• 150 ml kogt vand.

Madlavning

1. Løg, peberfrugter hakkes.
2. I solsikkeolie skal du stege i syv minutter.Tilsæt de hakkede grøntsager og kog i yderligere tre minutter.
3. Put tomatpasta, krydderier og krydderier i blandingen, hæld vand.Kog i 30 minutter.
4. Fem minutter før tilberedning, hæld eddike, hæld de bitter peberkorn.
5. Nedbryd i sterile beholdere, rull op.

Den resterende marinade bør ikke hældes.Fra det kan du tilberede duftende terninger.For at gøre dette, hæld væsken i forme og frys.Derefter kan du tilføje dem til bouillonene.

Spicy

Funktioner.Fremstillingsmetoden er god, fordi svampe ikke behøver at være lukket under jernlåget.Det er praktisk når som helst at få en krukke og nyde en lækker forberedelse.Men ulempen er en kort holdbarhed.I henhold til denne opskrift er du ikke i stand til at fylde svampe op inden den næste sæson af "stille jagt".Forretter har ikke været i køleskabet i højst fire måneder.

Ingredienser:

• 2 kg honning;
• otte nellikknopper;
• seks laurbærblade;
• 8 gram timian og oregano;
• 50 g frisk persille og selleri;
• 10 ærter sød peber;
• 50-65 g salt;
• 5-7 g citronsyre;
• 40-50 g sukker;
• 0,5 l vand.

Madlavning

1. Kog svampene i 15 minutter.Vand skal saltes.
2. Vi slipper væsken ud ved at hælde hår i dørslag.
3. Læg greenerne i bunden af ​​dåserne i lag.
4. Saltvand koges med krydderier og krydderier, vand.
5. Læg svampen i marinaden og kog i mindst 20-25 minutter.
6. Nedbryd efter kapacitet, fyld med saltvand, tætning med plastik låg.

Med kanel og nelliker

Funktioner.De marinerede svampe til denne opskrift viser sig at være utroligt duftende og duftende.Serveres på et bord som en separat skål eller i en salat.Du kan tilføje kogte æg, friske eller syltede grøntsager til snacksen.

Ingredienser:

• 10 kg champignon;
• 200 g salt;
• citronsyre i spidsen af ​​kniven;
• 50 ml eddike essens;
• seks laurbærblade;
• til fem kanelstænger, nellikknopper;
• 1,5 liter vand (ca.).

Forberedelse

1. Skræl svampen, og skær dem i to.
2. I en gryde blandes skummet med andre komponenter end eddikeessens.Hæld vand.
3. Kog, indtil alle svampe er bundet ned i bunden af ​​gryden.Tilsæt eddike og hold ilden i nogle minutter mere.
4. Vi lægger skum i sterile krukker, fyldes med saltvand.
5. Steriliser beholdere under lågene i en gryde med vand i 30 minutter.
6. Vi ruller, drejer, varme.
7. Tag dig til kulden efter fuld afkøling.

Hvis hattesvampe er for store, de kan skæres i to.Fra resterne af benene, for eksempel, tilberedes kaviar.Hvis de tørres, kan du senere tilføje det varme første kursus.

Med kål og gulerødder

Funktioner.Nærende salat, der er velegnet til en diæt, mager menu.Du kan tilføje syltede agurker før servering.Elskere af "sur" kan hælde lidt eddike over.Valgmuligheden kan ikke downloades, så den færdige snack holdes i kulden ikke mere end fem måneder.For ikke at glemme det, på en krukke er det muligt at lime et blad med fremstillingsdatoen.

Ingredienser:

• 3 kg honning;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 400 ml solsikkeolie;
• 300 ml eddike (9%);
• 80-100 g salt;
• 140-175 g sukker;
• laurbærblad, sort peber.

Madlavning

1. Kog svampen i 20 minutter.Kasser dørslag.
2. Gulerødder, kål finhakkes, løgen skæres i halvdele.
3. Bland svampe med grøntsager, salt, tilsæt sukker.Lad stå i 20 minutter.
4. Efter at eddike er hældt, tændte vi den.Vi tilføjer andre komponenter.
5. Kog i 60 minutter med låg halvt åbent.
6. Nedbryd blandingen i sterile beholdere.Steriliser i en gryde efter kogning i 40 minutter.
7. Vi sænker plastikdækslerne i kogningen og lukker glassene.
8. Tag den til kolde efter fuld afkøling.

Det er bedre at koge kalksten med tilsætning af en lille mængde eddike eller citronsyre.På denne måde holder de deresstruktur og vil ikke "gennemgå".

Valgfri anvendelse af friske svampe.Frosne butikker er også velegnede til konserves.Ingen grund til at bruge tid på blødgøring og rengøring.Men produkterne har ikke den rige smag og lugt af friske "hatte", så du skal bruge mere krydderier og krydderier.

Anmeldelser

Marinaden skal fyldes til den fulde krukke, det er bedre at endda kaste lidt, derefter rulles op (tæt med polyethylenlignende).Når marinaden afkøles, dannes der stadig et luft-vakuumlag i krukken.Og generelt plukker jeg svampe kun for at spise nu 1-5 dage, forsøger at salte mere (salt. Ikke syltede), fordi botulisme er en frygtelig ting.

Desuden er det muligt at have alt fra en bank, og kun en vil blive avlet.Botulisme er i jorden, og det er vanskeligt at vaske svampe 100% fra jorden.Så jeg tror: det er bedre at være sikker.Jeg udfylder ikke solsikkeolie, fordi solsikkeolie er en sikring mod luftlækage, og hvorfor har du brug for en sikring, hvis du ruller en krukke.

Natali

Med saltvand er det vanskeligere, de ligger under vægten i lang tid i den saltlage, vi har, da er allerede opbevaret normalt - men igen i køleskabet.Jeg har også bemærket, at fra frisk peberrod (jeg lægger bladene i krukken på bunden og toppen) på svampeformen ikke sker, og de er meget bedre bevaret.

Firenze

Jeg laver svampe for længe siden, men jeg hælder marinaden i en krukke - 1/4 del, og så satte de vasket svampe og kogte som mad med salt.Eddikesyre pr. Beregning - 1 tabel.ske pr. liter krævet vandHusk at tilføje, da krukker med svampe, der er bestilt med låg, kan opbevares ved stuetemperatur.Og uden adgang til luft uden surt miljø kan botulisme udvikle sig.Når du konserverer klassisk - 1 liters krukke - 1 tsk.essenser 70%, 2 l.Bank - 2 tsk.essenser osv.

Helen