Hvordan sylter man varm paprika, sød, bitter, chili, peberfrugt til vinteren? Opskrifter på syltet og konserveret peber til vinteren i krukker, uden sterilisering, med vegetabilsk olie

Peber, konserveret og syltet til vinteren, er ikke kun en fremragende snack, men også et komplet måltid til bordet. Det er nemt at tilberede peber, og fordelene og fornøjelsen ved en sådan delikatesse vil ikke efterlade nogen ligeglade. Denne artikel tilbyder forsigtige husmødre flere interessante opskrifter til syltning af peber i tomat, i sojasovs, uden sterilisering af krukker og meget mere!

Hvordan lukker man peberfrugter til vinteren til fyld?

Fyldt peber er en lækker ret, der kan nydes af familien alle ugens dage og endda gæster på ferier. Det er desværre ikke altid muligt at købe frisk peber. Derfor kom kyndige husmødre op med opskrifter til konservering af en moden sæsonbestemt grøntsag.

Det er bedst at opbevare peber i tre-liters glas. Syltet peber har en behagelig mild smag og tåler perfekt fyld på alle tider af året.

Påkrævet:

• Peber (hvad du kan lide: peberfrugt eller almindelig sød fra havebedet) - omkring halvandet kilogram
• Laurbærblad - til aromatisk marinade (ca. tre blade, fokuser på dine præferencer)
• Peber (krydderi) - til bedre konservering Sorte ærter er de bedste, de tilføjer skarphed og smag til marinaden
• Fra andre krydderier kan du også bruge allehånde (flere ærter afhængig af dine præferencer), en kvist selleri eller dild (til smag) og salt

Marinade:

• Vand er bunden af ​​marinaden (ca. halvanden liter)
• Eddike (alle) - præcis to store skeer
• Salt - en stor ske, men uden bitterhed
• ) Sukker - en dessertske er nok uden bitter

<> Forberedelse:

• Inden du starter konserveringen, skal du forberede peberfrugten, til dette renses den for frø og stilk, så et flot "glas" af peberrester
• Efter rensning skal hver peberfrugt vaskes grundigt, så der ikke er frø tilbage - de kan give bitterhed
• Kog vand i en gryde. I dette vand skal du blanchere peberen i et minut, ikke mere. Efter kogning i et minut fanges hver peberfrugt med en gaffel
• peberfrugterne overføres til en forberedt krukke, der er blevet steriliseret
• Det er nødvendigt at forberede en speciel marinade. Alle nødvendige krydderier smides i kogende vand og koges i fem minutter. Peberfrugter hældes med varm marinade og glas rulles sammen på sædvanlig måde til opbevaring

Peberfrugt marineret med honning til vinteren i glas

Nogle standardopskrifter bliver lidt kedelige, og så vil du gerne finde en speciel marinade, der giver dig en række forskellige konserveringer. Sådan en opskrift kan tjene som en honningmarinade, som kan gøre peberfrugt sød og sur, sprød og meget aromatisk. Sådan konservering har et ret elegant udseende, fordi søde peberfrugter har forskellige farver, der kan kombineres eller adskilles.

Paprika kan også bruges til sådan konservering - en rød og meget kødfuld peber i sin struktur. Honning til konservering bør vælges aromatisk og naturlig, ikke den, der er lavet af sukkersirup.

Denne syltningsopskrift er god, fordi den ikke kræver nogen sterilisering af krukker. Syltningen foregår ved dobbelthældning.

Tilberedning:

• To halvliters glas er ideelle til at tilberede sådan peber
• Et halvt kilo peberfrugt: Bulgarsk, sød, ratunda, paprika - renset for frø og stilke. De skal vaskes grundigt fra resten af ​​frøene
• Sådanne peberfrugter marineres i form af "tunger", så hver frugt skal skæres i flere dele
• Den afskårne peberfrugt skal pakkes tæt i hver krukke og hæld kogende vand ved at presse det ene lag tæt mod det andet, så der er lidt plads til marinaden
• Derefter hældes peberfrugterne med kogende vand, glassene dækkes med låg og efterlades i denne tilstand i cirka femten minutter
• På dette tidspunkt bør du forberede en speciel marinade
• Smelt to store skeer naturel. honning i en gryde (det anbefales at tage en gryde på grund af dets praktiske håndtag)
• Krydderier tilsættes til honningen: koriander efter smag, sort peber, salt (en teske), en skefuld enhver vegetabilsk olie, tre store skeer madeddike og en halv liter kogende vand
• Fra krukker, hvoraf peberfrugterne blev blancheret, drænes vandet, og peberfrugten hældes med klar- lavet varm marinade
• dåser følger dæk på enhver sædvanlig måde og fjern opbevaring

Prøv at kombinere flere typer peberfrugter i én opskrift for at få den lækreste ret.

Georgisk syltet bitter peber

Syltede grøntsager er meget populære og efterspurgte i Georgien. Derfor stammer de fleste af opskrifterne fra dette farverige land. Syltet bitter peber kan være en fremragende opskrift til det sædvanlige bord, det passer godt til mange enkle retter og fungerer som en af ​​de bedste forretter til stærke alkoholiske drikke.

Tilberedning:

• Til denne opskrift skal du bruge omkring to et halvt kilo frisk peberafgrøde
• Det er ikke nødvendigt at rense det, det er nok at lave et langsgående snit på fire til fem centimeter på den ene side
• Dette snit er nødvendigt, så marinaden trænger ind i peberen og efterlader dens indre med en behagelig smag
• Det er nødvendigt at tilberede en speciel marinade i en gryde: For at gøre dette, hæld et glas vegetabilsk olie i fadet (du kan bruge absolut enhver olie, solsikke er bedst) og tilsæt en halv liter vineddike til olien
• På samme måde kræver marinaden andre tilsætningsstoffer: tre fulde skeer sukker (stort, men ikke bittert), salt (det skal tilsættes efter smag), laurbærblad (ca. fem mellemstore blade)
• Det er nødvendigt at kunne bringe en sådan marinade i kog over en langsom ild
• I en rasende marinade bør du koge en bitter th peber Det vil selvfølgelig ikke være muligt at komme al peberfrugten i én gryde på én gang, så den skal deles i to og koges på skift i ni-ti minutter. Hver peberfrugt skal presses til bunden, mens den flyder og fjernes med en hulske efter tilberedning, og lægge den i et separat fad
• mere end 50 gram persille
• Bland marinaden med hakket grønt, der skal tilsættes ca. 150 gram hakket hvidløg til marinaden (det er muligt og mindre, men så vil peberfrugten ikke være så duftende)
• Marinaden blandes grundigt og infunderes i fem minutter
• Peberfrugter lægges i en krukke eller køkkenskål, de skal være helt dækket med den forberedte marinade
• Forsøg at blande peberfrugterne grundigt, så marinaden dækker hver frugten og formåede at imprægnere den
• Retter med pebermarinade og sat i køleskabet til infusion og imprægnering
• Sådan en marinade skal stå til en eller to dage, indtil de er helt klar, før de skal spises

) Hvis du ønsker det, kan du også rulle det færdige fad til krukker til vinteren på sædvanlig vis, idet du forsigtigt stamper hvert lag peberfrugt.

Syltet peber til vinteren med vegetabilsk olie

Du kan sylte sådan peber både hel og hakket. Hakket peber vil tjene som en salat, og hel peber vil være grundlaget for en anden ret, for eksempel fyldt peber.

Tilberedning:

)
• Forbered nøjagtigt et kilogram peber til syltning. Prøv at vælge farverige frugter på forhånd, så din konservering ser smuk og farverig ud
• Skær peberfrugten i kronblade eller tunger og læg dem i et separat fad
• På dette tidspunkt, du skal forberede en speciel marinade: i en liter rent vand bragt i kog, skal du opløse følgende ingredienser: en stor ske salt (det er bedst at bruge køkkensalt, ikke ekstra) og tre skeer sukker. Når alt er opløst, hæld vand i fem skeer vegetabilsk olie (solsikkeolie er bedst), flere peberkorn, flere store laurbærblade og vent på endnu et opkog
• Når marinaden koger, hæld fire hele skeer ned i den af ​​bordeddike og pres hovedet ud (du kan også bruge mindre - alt efter smagen af ​​hvidløget
• Bland marinaden grundigt igen og hæld den over peberfrugterne, der er lagt i glasset
• Lad den varme marinade skolde, men kog ikke peberfrugten i femten minutter
• derefter drænes marinaden, koges igen, peberen hældes igen med varmt marinade og rullet på sædvanlig måde

Syltet peber i armensk stil til vinteren

Denne syltede peber er en must-have ret på det armenske bord. madlavning og uovertruffen smag. Som regel holder mænd meget af peber på armensk, det omtales ofte som "Tsitsak". "Tsitsak" fungerer som en fremragende snack og supplement til retter lavet af kartofler, kød, fisk og korn.

Tilberedning:

• Du skal bruge omkring seks kilo peberfrugt til syltning. Prøv at udføre de korrekte proportioner af sorter. Til madlavning skal du bruge mindst 70 % af enhver varm peber og kun 30 % sød peber (kan erstattes med bulgarsk)
• Peber er forberedt til syltning: den vaskes, men ikke hakkes, da opskriften antager sin hele tilstand. Prøv at vælge ikke store frugter på forhånd
• For at gøre retten krydret og aromatisk bør du tilberede en hel håndfuld frisk hvidløg
• En anden ingrediens er en masse friske dild, som vil tilføje en behagelig smag til retten og duften
• Syltning er meget enkel: ti liter kogende vand med to kopper salt
• Den første fase af madlavning involverer at stille peberfrugterne ved stuetemperatur på bordet. I denne tilstand skal peberfrugten ligge i flere dage for at tørre lidt op og blive blødere
• Efter denne proces vaskes hver peberfrugt endnu en gang og gennembores med en gaffel flere steder (så marinade kan komme ind i peberfrugten)
• Peberfrugter lægges i en stor skål, hvor de skal blandes med finthakket dild og presset hvidløg
• Kog vand op og opløs salt til syltning i den
• Dæk peberfrugterne med den tilberedte lage og sørg for at dække grøntsagerne med laurbærblade
• Sådanne peberfrugter bør stå ved stuetemperatur i flere dage. De anses for klar, når de bliver fra grønne til gule

Afhængigt af temperaturforholdene i køkkenet og endda vejret, kan saltningsprocessen vare fra to til fem dage. Jo højere temperatur i køkkenet er, jo hurtigere vil saltningen være.

Færdig peber "Tsitsak" kan serveres umiddelbart efter den er klar, eller man kan lægge den i tætte lag i en steril krukke og rulle den op til vinteren på enhver sædvanlig måde.

Syltet bulgarsk peber til vinteren uden sterilisering

Syltet peber er altid i smagen af ​​alle husstande. Det viser sig, at der er nogle opskrifter, der foreslår at lukke dåserne uden at sterilisere dem, hvilket sparer kræfter og tid betydeligt.

Tilberedning:

• Denne peberbejdseopskrift kan nemt kaldes "basic" eller "klassisk"
• Du kan bruge absolut enhver peber til syltning, men bulgarsk er den bedste, da kun den har de bedste smagskvaliteter med en sød note og en smuk kødagtig struktur
• Den er dejlig at alle andre ingredienser kan bruges ud over peber: peberrod, grønt, afstøbning af bær, paraplyer af dild og krydderier efter smag
• Cirka fire kilo frisk peber skal vaskes og renses for frø indvendigt, og fjern tilsvarende kernen
• Hver peberfrugt skal skæres i fire tunger - den mest bekvemme form til syltning
• Kog tre liter rent vand og opløs salt og sukker i (du behøver ikke mere end en tredjedel af et glas salt (du kan bruge mindre, juster mængden efter din smag) og sukker - præcis to glas)
• Efter at saltlagen koger, tilsæt præcis et glas æble eller almindelig bordeddike til den.
• Syltningsglas skal først vaskes grundigt med vand og bagepulver og tørres af.
• Læg peberfrugterne pænt og tæt i glassene
• Hvert glas dækkes med den færdige varme marinade
• Hvis du ønsker det, kan du kan putte dine bedste ingredienser i hver krukke: hvidløg, selleri, grønt
• Krukken rulles på enhver sædvanlig måde og tages væk til opbevaring

Marineret bitter chilipeber til vinteren uden sterilisering

Enhver husmor skal nødvendigvis sylte et par krukker til vinterens bitre peber for at glæde din familie med en lækker snack om vinteren. At konservere varm peber uden sterilisering er slet ikke svært - til dette behøver du kun have en god eddikemarinade og grundigt vaskede glas med sodavand.

Forberedelse til en halvliters krukke: ​​​​

• Forbered til syltning omkring 250 gram frisk bitter peber
• Den skal vaskes grundigt med rindende vand og tørres
• Hver peberfrugt skal ikke renses, det er nok at lave et lille langsgående snit i den, hvorigennem marinaden kan nemt komme ind og efterlade dens behagelige smag
• Læg den skårne peberfrugt til side og begynd at forberede marinaden
• Kog et glas rent vand i en gryde, en halv teskefuld almindeligt salt skal opløses i det varme vand (ikke ekstra: brug sten eller hav) og en lille skefuld sukker
• Efter opløsning i varmt vand smides krydderierne i: en halv skefuld af sort peber-ærter, en halv skefuld koriander (i dette tilfælde skal du bruge præcis korianderfrø) og en skefuld vegetabilsk olie (alt efter din smag)
• Tag marinaden af ​​varmen og tilsæt tilsæt et par skeer eddike, bland grundigt
• Peberfrugten lægges i en renset krukke, en paraply af dild og et par fed hvidløg lægges ovenpå. Hæld peberfrugten med marinade og rul den på enhver sædvanlig måde indtil vinteren

Brændt og bagt peber konserveret til vinteren

Dens foreløbige varmebehandling vil hjælpe med at diversificere de sædvanlige opskrifter til konservering af peber. Det viser sig, at du kan sylte ikke kun frisk, men endda stegt og bagt peber.

Tilberedning:

• Omkring sytten til tyve kødfulde frugter er nødvendige for en færdig liters krukke peber. Brug enten sød peber eller peberfrugt
• Peberfrugten skal forberedes på forhånd. For at gøre dette er det nødvendigt at rense det fra frøet indeni, skære peduncle. Sæt en ren kop peber i ovnen ved en temperatur på 150 grader i 20 minutter, eller steg den i vegetabilsk olie, indtil den er blød. skal drysses lidt med hakket hvidløg, hvor mængden du selv tilpasser efter smag
• Forbered en speciel marinade. Der er ikke brug for vand til dette. I cirka 60 milliliter bordeddike bør du kun opløse en halv teskefuld salt og en spiseskefuld bittersukker
• Denne marinade skal hældes over peberfrugterne. Du skal ikke bekymre dig om at have for lidt marinade. Varmebehandlede peberfrugter vil frigive saft, hvilket vil være ganske nok
• Sådan en krukke skal rulles godt sammen og pakkes ind i et håndklæde eller endda et tæppe, så den langsomt køler ned og derved marinerer. Efter afkøling fjernes glasset til opbevaring på et køligt sted

Syltet peber til vinteren med løg

• To kilo sød peber skal renses fra frøet indeni og skæres i smukke kronblade
• Et halvt kilo løg pilles og skæres i pæne skiver, seks stykker fra hver løg
• Forbered marinaden til peberfrugten: opløs en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt i et glas vand
• Tilføj til marinaden krydderier efter smag: peberkorn, laurbærblad, koriander, dild, laurbærblad, peberrodsrod
• Når marinaden koger, hæld nøjagtigt to spiseskefulde af enhver eddike i det
• Pebertunger skal placeres pænt i en krukke, kombineret med hakkede løg og flere fed hvidløg, samt persilleblade (valgfrit)
• .)

Bulgarsk peber marineret med hvidløg

• To kilo peberfrugt skal renses fra frøet indeni og skæres af stilken
• Den færdige kop peber skal være skåret i brede strimler eller kronblade
• Forbered en marinade til peber: opløs en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt i et glas vand
• Tilsæt krydderier til marinaden efter smag: peberkorn, laurbærblad, koriander, dild, laurbærblad, peberrodsrod
• Når marinaden koger, hældes nøjagtigt to spiseskefulde eddike i den
• I den færdige marinade, pres et fed hvidløg (du kan også vælge mindre eller bare vælge et lille hvidløgshoved)
• Læg forsigtigt den hakkede peber i en krukke forberedt til konservering og hæld marinaden over peberfrugten. Du kan lade den stå et stykke tid, og derefter dræne marinaden, kog den og hæld en ny - denne mulighed vil gøre din peber blødere og saftigere. Du kan også straks rulle glasset sammen efter først at have hældt marinaden - denne mulighed for marinering vil gøre peberen sprød

For at diversificere opskriften og tilføje peberaroma, kan du tilføje en lille bundt hakket persille til glasset.

Peberfrugt fyldt med kål og grøntsager til vinteren

Denne opskrift er meget usædvanlig til et almindeligt bord, den giver dig mulighed for at diversificere et almindeligt bord med et lækkert vidunder og forkæl gæsterne.

Tilberedning:

• For at forberede denne konservering skal du bruge et kilo udvalgte peberfrugter, som skal vaskes og renset for frø
• På samme måde skal du rive to store gulerødder på et groft rivejern og rive en halv kål på et rivejern - dette er et fyld til peberfrugter
• Forbered en speciel marinade: opløs omkring et halvt glas i en liter vand enhver eddike, to tredjedele af et glas sukker og et halvt glas vegetabilsk olie. Tilsæt salt efter smag
• Marinaden skal være kold. Hvis du ønsker det, kan du også inkludere friskhakkede løg og grønt i opskriften
• Hver peberfrugt skal fyldes med fintrevet gulerødder og kål i de ønskede proportioner
• Peberfrugter anbringes forsigtigt i en steril krukke og først derefter hældes de lige så forsigtigt med den tilberedte marinade
• Krukken rulles på sædvanlig vis og opbevares i spisekammeret

Koreansk peber til vinteren

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede en lækker grøntsagsret med mange ingredienser derhjemme. Koreansk peber er krydret og saftig.

Tilberedning:

• To store peberfrugter (rød og gul) skal udskæres og skæres i flotte sugerør i en centimeter
• Til opskriften skal du også bruge cirka et halvt kilo grofthakket kål
• En mellemstor gulerod skal rives på et groft rivejern med de længste chips
• Før fem fed hvidløg gennem en hvidløgspresser og tilsæt det til resten af ​​ingredienserne
• Forbered en speciel marinade: du skal koge halvanden liter vand, hvori du skal opløse to (men ikke bitre) skeer salt og kun et sukker
• Lad derefter marinaden køle lidt til en varm tilstand og hæld i den ca. to spiseskefulde klassisk sojasovs
• Du skal også tilføje et halvt glas vegetabilsk olie til marinaden (brug en hvilken som helst: oliven, sesam, solsikke)
• Den sidste ingrediens i marinaden er to store skeer eddike
• Bland grøntsagerne grundigt i en skål med hænderne, tilsæt to finthakkede chilipeber til dem, dæk dem med den forberedte marinade og bland grundigt igen, klem i hænderne hver gang
• Pak tilberedte grøntsager ind i sterile krukker på sædvanlig måde

Peberfrugt i tomater til vinteren

• i en separat gryde, tilbered tomatfyld: fortynd en halv liter tomatpure i cirka to liter vand, tilsæt 100 gram salt og tilsæt ikke mere end et glas sukker
• Efter opløsning af salt og sukker, et glas vegetabilsk olie og et halvt glas eddike tilsættes tomatfyldet
• Tomatfyldet bringes i kog. Derefter sendes hakket peberfrugt til den kogende gryde og kogt i den i cirka tyve minutter
• I løbet af denne tid steriliseres glassene omhyggeligt
• Et par nelliker af hvidløg presses ned i den kogende gryde. Den varme masse hældes i glas og rulles sammen til vinteren

Video: "Sød peber i tomat til vinteren"