Syltede og dåse rødbeder til vinteren - de bedste opskrifter. Hvordan syltes rødbeder til vinaigrette, borscht, rå, kogt, stuvet, uden sterilisering til vinteren i krukker?

Roekonserves er ikke kun nyttigt, men også velsmagende. Denne artikel afslører hemmelighederne ved at tilberede lækre syltede rødbeder, krydrede pickles og rodfrugter.

Roer til vinaigrette til vinteren i krukker: opskrift

Fordelen ved rødbeder på dåse er, at den altid er velsmagende. Denne rodfrugt er kendetegnet ved, at den ikke mister sine nyttige egenskaber selv under varmebehandling . Du kan spise sådanne rødbeder i deres færdige form, tilberede salater og borscht fra dem.

Det er meget praktisk at opbevare rødbeder i glas til vinaigrette (til vinteren). En sådan konservering kræver ikke megen indsats og tid. Derudover er sterilisering ikke nødvendig om, fordi bankerne vil perfekt vente på den kolde tid af året på et køligt sted (kælder, spisekammer, køleskab).

Roer dækket til vinaigrette mister ikke deres elasticitet under opbevaring. Men sammen med dette vil suge i marinaden og blive endnu mere velsmagende. Smagen af ​​rødbeder bliver lysere, mere krydret og, hvis det ønskes, endnu skarpere. Dåse rødbeder i vinaigrette vil spare dig tid og kræfter med at forberede ingredienserne til denne salat på ethvert tidspunkt af året.

Du skal bruge:

• Roer – 2 kg rodfrugter
• Vand – 2 liter (til saltlage)
• ) Salt – 2 store skeer (uden bitter, brug gerne havsalt).
• Sukker – 2 store skeer (uden bitterhed)
• Sort peber – 5 ærter (ærtepeber, krydret)
• Allehånde – 5 ærter
• Sennep – 5 ærter (sennep i korn)
• Nellike – 5 stykker (knopper, krydderier)
• Eddike – 1 stor ske (køkken, æble eller vin).

Tilberedning:

• Roer vaskes grundigt fra snavs og koges til de er bløde. Rødbeder skal afkøles før tilberedning.
• Skær den afkølede rødbede, som du gerne vil se den i den færdige vinaigrette: store eller små tern, små tern.
• Udskåret rødbeder bør fordeles over rene, sodavandsvaskede glas.
• Forbered marinaden : først skal du koge vandet. Opløs sukker og salt i kogende vand, og tilsæt derefter krydderier.
• Kog saltlagen i yderligere ti minutter ved høj varme, så en lille mængde vand fordamper, og saltvandet bliver mættet.
• Roer i glas fyldes med varm lage. En skefuld eddike skal hældes i hver krukke (ud fra beregningen af ​​to liters krukker) og hurtigt rulles sammen på sædvanlig måde. Lad afkøle og tag ud til opbevaring.

Video: "Behandling af roer til vinteren. Terninger til vinaigrette"

Roer til vinteren på dåser: en opskrift uden sterilisering

Du kan absolut dække roer til vinteren uden at sterilisere dåserne. Denne metode involverer grundig vask af dåser med varmt vand og almindelig bagepulver. Bagepulver indeholder lud, som neutraliserer bakterier og forhindrer konservering i at blæse og ødelægge.

Du skal bruge:

<> Rødbeder – 2 kg rodfrugter
• Vand – 1 liter rent kogt vand til syltning
• Eddike – 2 små skeer (en pr. krukke)
• Sukker – 2 store skeer (uden bitter)
• Salt – 2 store skeer (uden bitter)
• Peber – 10 stk (sorte ærter, krydrede)
• Laurbærblad – 2 stk (stor) eller 4 stk (lille)
• Kanel – 0,5 tsk (i hver krukke)

)

Forberedelse:

• Vælg for denne konserveringsopskrift , rødbeder er ikke store, men små. Den skal vaskes, koges indtil den er klar og omhyggeligt rengøres. Lad rødderne køle helt af.
• Afkølede rodfrugter skal skæres på den foretrukne måde : terninger, stænger, halvdele, ringe. Kom de hakkede rødbeder i sodarensede dåser.
• Forbered saltlagen : kog vand og opløs sukker og salt deri. Tilsæt krydderierne til det kogende vand og kog saltlagen i yderligere ti minutter. Sluk for saltlagen, tilsæt kanel, den nødvendige mængde laurbærblade, dæk fadet med et låg og lad det trække i yderligere fem minutter.
• Bring derefter saltlagen i kog og hæld kogende marinade over den hakkede grøntsag. Dæk hver krukke med et låg og lad rødbederne trække i tyve minutter.
• Den infunderede marinade skal drænes og koges igen. Hæld den kogende lage over rødbederne igen og rul dåserne sammen på sædvanlig måde.

Video: "Rodesalat til vinteren uden sterilisering"

Revet syltede rødbeder til kold borsjtj på dåse: opskrift uden sterilisation

Sådan forberedelse vil være et rigtigt "fund" for enhver husmor. Det er praktisk at bruge til tilberedning af kolde rødbeder og varm borsjtj. Roefond sparer dig for tid på at forberede dressingen, og dens rige og marinadegennemblødte smag vil dekorere enhver ret.

Du skal bruge:

• Rødbeder – 2 kg rodfrugter
• Løg – 0,5 kg (løg eller hvid)
• Tomat – 700 g
• ) Peber – 250 g (sød eller bulgarsk)
• Hvidløg – 3 stk (du kan selv justere mængden af ​​hvidløg afhængig af skarpheden).
• Olie – 6 store skeer (enhver grøntsag, helst solsikke).
• Salt – 2 store skeer (uden bitter).

​​​​ <> Tilberedning:

• Forbered grøntsager til konserves: løg skal skæres i halve ringe, peberfrugt skal hakkes i sugerør. Grøntsager steges ved hjælp af vegetabilsk olie, indtil de er bløde.
• Knust hvidløg skal tilsættes til de stegte grøntsager, bland massen grundigt.
• Tomater anbringes i fade med høj side. De skal hældes med stejlt kogende vand og efterlades i denne tilstand i flere minutter. Skyl derefter med koldt vand. Blanchering vil hjælpe med at skrælle tomaterne nemt.
• Pilede tomater skal passeres gennem en kødhakker eller piskes med en blender.
• Roer skal vaskes og skrælles. Derefter skal den rives på et hvilket som helst udvalgt rivejern.
• Rødbeder anbringes i et fad til bratkøling (gryde, gryde) og fyldes med tomater. Rødbeder skal koges ved svag varme i cirka en halv time. Grøntsager med hvidløg og krydderier tilsættes gryderet. Derefter fortsætter stuvningen i yderligere tyve minutter.
• Roemassen fordeles over små glaskrukker, grundigt vaskes med natron. Den rulles på sædvanlig måde.

Video: "Borsch dressing til vinteren"

Rødbeder, kaviar til vinteren: en meget velsmagende opskrift uden eddike

Roekaviar er manges yndlingsret. Den passer godt til kartofler, kød og andre grøntsager. Rødbedekaviar kan spises med en ske, bruges i lagdelte salater, tilsættes supper, borsch og endda smøres på brød.

Sådan konservering har mange fordele, for udover at være velsmagende er den også meget nyttig! Roekaviar opbevarer hele forsyningen af ​​nyttige sporstoffer fra rodafgrøden. Rødbedekaviar forbedrer fordøjelsen og renser også tarmene.

Du skal bruge:

)
• Roer – 1,5 kg rodfrugter.
• Løg – 3 stk (store løg).
• Gulerødder – 2 stk mellemstørrelse, ikke særlig stor)
• Tomatpasta – 2 store skeer (en lille emballage).
• Hvidløg – 2 små hoveder (mængden af ​​hvidløg kan justeres uafhængigt, afhængigt af hvidløgets skarphed og personlige præferencer).
• Salt – 1 lille ske (du kan også justere efter smag).
• Sukker – 1 lille ske
• Peber – 0,5 tsk (sort, stødt krydret)
• Eddike – et halvt glas (ca. 100 ml)
• Vegetabilsk olie – et glas (ca. 200 ml).

Der er to hovedmåder at tilberede kaviar, afhængigt af den konsistens, du ønsker. I det første tilfælde rives rødbeder på et almindeligt køkkenrasp (stort eller lille), og i det andet føres de gennem en kødkværn (denne metode er bedre).

Tilberedning:

• Grøntsager vaskes grundigt
• Løg er renset og fintrevet. Den skal steges i olie til den er gyldenbrun.
• Rødbeder og gulerødder renses og hakkes på bedste vis. Revet grøntsager skal tilsættes stegte løg og dyppes i olie. Salt rødbederne efter smag.
• Tomatpuré og presset hvidløg tilsættes roemassen.
• Tilsæt de nødvendige krydderier
• Rødbeder skal koges ved ild i cirka en halv time. Hele denne tid skal massen forstyrres, og gryden skal dækkes med et låg.
• Dåser steriliseres eller vaskes grundigt med bagepulver og hældes derefter med kogende vand. Roepulp lægges i hver krukke. Et par skefulde vegetabilsk olie drysses ovenpå og rulles på sædvanlig vis.

Video: "Beet caviar"

Fermenterede rødbeder til vinteren: opskrifter

Konservesroer med eddike er mere almindeligt for moderne mennesker end at hælde dem med marinade. Eddike producerer en slags sterilisering, der eliminerer alle levende bakterier. Syltning er en anden måde at forberede grøntsager til vinteren.

Du skal bruge:

• Roer – 2 kg rodfrugter
• Vand – 1,5 liter kogt vand til saltlage
• Salt – 1 stor ske uden glas
• Laurbærblad – 2 stykker (små)
• Krydderier efter smag : allehånde, ærter, hvid, koriander, muskatnød.

Tilberedning:

)

• Roer vaskes, skrælles og skæres på en bekvem måde. Snittet skal være stort : skiver, ringe eller halve ringe.
• Roer anbringes i glas- eller emaljebeholdere til gæring.
• Lage fremstilles : den opløses i varmt vand og salt og krydderier tilsættes.
• Roer fyldes med saltlage og lægges under rødbederne. I denne tilstand skal blandingen stå ved stuetemperatur i en uge. I løbet af denne tid vil hæveprocessen finde sted.
• Glasglas steriliseres eller vaskes med bagepulver. Fermenterede roer blandes grundigt og anbringes i krukker, der er lukkede. Krukker skal opbevares et mørkt og køligt sted. Opbevares rødbeder under andre forhold, vil de hurtigt miste smagen.

Video: "Firrede rødbeder til vinteren: en trin-for-trin opskrift"

Sådan gærer du rødbeder derhjemme?

Processen med at fermentere rødbeder derhjemme er meget enklere end for andre grøntsager. I fermenteringsprocessen sker der syregæring på grund af bakteriers aktivitet. Forskellen på roer er, at de bevarer hele deres forsyning af sporstoffer efter enhver forarbejdning. I dette tilfælde påvirker en rig forsyning af sukkerarter hurtig gæring.

VIGTIGT: Ved fermentering af roer er det vigtigt IKKE AT ANVENDE iodiseret salt. Det kan give rødbeder en ubehagelig lugt og bitter smag. Til en sådan forberedelse skal du bruge køkken, stensalt.

Tilberedning:

• Du kan gære rødbeder uden salt
• Vask og skræl den nødvendige mængde rødbeder
• Det er tilrådeligt at vælge små frugter, som ikke bør skæres.
• Grøntsager foldes STRYG IKKE fade : glas, plastik, emalje, keramik, ler.
• Forbered kvass på forhånd : et par stykker brød med et glas sukkerhærdede på to dage. En pose gær tilsættes.
• Klar kvass bør filtreres. Silet kvas skal hældes over rødbeder og lægges under rødbeden.
• I denne tilstand står roen i to uger ved stuetemperatur.
• Derefter skal de fermenterede roer opbevares koldt indtil vinteren.

Video: "Syltede hjemmelavede rødbeder"

Rødbeder med peberrod og hvidløg til vinteren: opskrift

Rødbeder med peberrod er en af ​​de enkleste opskrifter på konserves til vinteren. Enhver husmor kan forberede et sådant twist. Til dette kan du bruge et sæt af de enkleste og mest overkommelige ingredienser.

Du skal bruge:

• Roer – 300 g
• Peberrod – 200 g (rod)
• Vand – et halvt glas (rent eller kogt)
• Eddike – 1 stor ske (bord eller æble)
• Sukker – 1 stor ske (uden bitter)
• Salt – 1 lille ske (uden bitter)

Tilberedning:

• Peberrod og skrællede rødbeder
• Rodfrugt skal være ) hakket med en kødhakker eller i en blenderskål. I nogle tilfælde skal peberrod knuses i to trin.
• Bland grundigt, tilsæt sukker og salt. Rødbedejuice vil farve hele massen.
• Ved sidste omrøring , tilsæt eddike til massen og fjern roemassen med peberrod til opbevaring på et køligt sted.

Video: "Roer med peberrod"

Kogte rødbeder til vinteren i krukker: en opskrift med citronsyre

Du kan lukke for vinteren friske og kogte rødbeder. I det første tilfælde bliver rødbeden meget sprød og saftig, i det andet - blød, med en behagelig sød smag. Du kan understrege smagen af ​​rødbeder med en krydret marinade .

Du skal bruge:

• Rødbeder – 1 kg rodfrugter
• Vegetabilsk olie – et halvt glas
• Citronsyre – en knivspids (kan erstattes med en skefuld citronsaft).
• Blanding af peberfrugter eller peberfrugter efter smag (sort, rød, hvid).
• Hvidløg – 5 fed (mængden af ​​hvidløg kan justeres uafhængigt af dets skarphed).
• Koriander, muskatnød (valgfrit)
• Salt - efter smag

<> Tilberedning:

• Rødbeder koges, indtil de er bløde. Derefter skulle den være helt afkølet.
• Skær den kolde rodafgrøde i terninger eller stænger.
• Hakkede rødbeder anbringes i en krukke
• Vegetabilsk olie opvarmes til en varm tilstand, knust hvidløg og krydderier, salt, citronsyre eller saft tilsættes det.
• Roer hældes med olie, krukken dækkes med låg og rystes godt.
• Det bør opbevares et køligt sted indtil vinteren

Video: "Roer til vinteren "

Rødbeder med bønner til vinteren til borscht: en opskrift

Du skal bruge:

• Rødbeder – 2 kg rodfrugter
• Løg – 0,5 kg løg
)
• Tomatpuré – 2 store skeer (kan erstattes med juice eller tomater).
• Hvidløg – 3 stykker (du kan selv justere mængden af ​​hvidløg, afhængig af dets skarphed).
• Bønner – kogte, 200 m (røde eller hvide)
• Olie – 6 store skeer (enhver grøntsag, helst solsikke).
• Salt – 2 store skeer (uden bitter)

<> Tilberedning:

• Løg skal steges til de er gyldne
• Knuste løg skal tilsættes til stegt hvidløg og tomatpure, bland massen grundigt.
• Roer skal vaskes og skrælles. Derefter skal det rives og tilsættes løget.
• Rødbeder skal koges ved lav varme i cirka en halv time. Bønner tilsættes til gryderet . Derefter fortsætter stuvningen i yderligere tyve minutter.
• Roemassen fordeles over små glasglas, grundigt vaskes med bagepulver. Ruller på sædvanlig måde.

Video: "Krydder til borsjtj med bønner"

Rødbeder med zucchini til vinteren: forberedelser, opskrift

Denne salat adskiller sig ikke kun i farve, men også i sin originale smagskombination. Smagen af ​​salaten er syrlig og sød på samme tid.

Du skal bruge:

• Zucchini – 2 kg (du kan erstatte zucchini)
• Løg – 1 kg (hvidt, skalotteløg eller løg)
• Rødbeder – 1 kg
• Eddike – et halvt glas (100 ml) enten: æble, bord, vin.
• Vegetabilsk olie - et halvt glas (100 ml)
• Salt - efter smag
• Peber efter smag

Tilberedning:

• Zucchini skal vaskes og rives på et groft rivejern
• Rødbeder skal også renses og rives på samme rivejern.
• Rens og hak løget fint
• Læg grøntsagerne i et stort fad, salt, peber og bland, tilsæt olie.
• Tænd et lille bål og kog grøntsagerne i cirka en halv time.
• Massen slukkes og hældes med eddike
• Derefter skal den lægges ud i sterile krukker og rullet sammen.

Video: "Courgette med rødbeder"

Syltede rødbeder til vinteren helt uden sterilisation: opskrift

Syltede rødbeder, helt lukket, vil være et supplement til mange retter til vinteren. Sådanne rødbeder kan spises hele, tilføjes til salater og borscht.

Du skal bruge:

• Roer – 1 kg (vælg mindste rodfrugter)
• Eddike – et halvt glas (100 ml)
• Sukker – 1 stor ske med bitter
• Salt – 1 lille ske
• Peber: aromatisk, malet med ærter – efter smag
• Nellike – 3 stykker
• Laurbærblad – 1 stykke

Tilberedning:

• Roer skal vaskes og koges, indtil de er bløde.
• Herefter afkøles roerne og renses
• Forbered marinaden : kog et glas af vand, opløses i sukker og salt. Til saltlagen tilsættes olie og krydderier.
• Kogte rødbeder anbringes i en krukke. Den skal fyldes med saltlage, hældes med eddike og rulles på sædvanlig måde.

Stuvede rødbeder til vinteren: en meget velsmagende opskrift

Stuvede rødbeder er en færdigret, der i sin dåseform giver en person mulighed for at nyde den hele året rundt.

Du skal bruge:

• Roer – 2 kg rodfrugter
• Gulerod – 2 stk (stor)
• Løg – 2 stk (stor)
• Tomatpuré – en spiseskefuld
• Hvidløg – 5 fed (tilpas selv mængden af ​​hvidløg, alt efter hvidløgets skarphed).
• Eddike - 1 stor ske
<> Salt – 1 tsk
• Koriander og kværnet peber efter smag

Tilberedning:

• Rødbeder og gulerødder vaskes og gnides på et groft rivejern.
• Løget hakkes meget fint og steges i olie til de er gyldne, hvorefter rødbederne og gulerødderne sendes på panden .
• Steg massen i ti minutter, derefter tilsættes tomatpure og hvidløg.
• Rødbeder skal koges i en halv time ved svag varme med låget lukket.
• Fem minutter før afslutningen af ​​slukning tilsættes krydderier og eddike til massen.
• Massen blandes og lægges i krukker, der vaskes grundigt med natron. De er lukket på sædvanlig vis.

Video: "Rodesalat til vinteren"

Rødbeder med tomater til borsjtj til vinteren: opskrift

Forbered en simpel dressing til borscht fra rødbeder og tomater, som enhver husmor kan lave. Denne dressing vil gøre madlavningsprocessen hurtigere og nemmere.

Du skal bruge:

• Roer – 2 kg
• Gulerod – 2 stk (stor)
• Løg – 2 stk (store løg)
• ) Tomater – 700 g (kan erstattes med tomatpuré: 2 spsk).
• Hvidløg - et par fed hvidløg efter smag
• Salt og yndlingskrydderier efter smag
• Vegetabilsk olie
• Eddike (enhver)

Tilberedning:

• Rødbeder skrælles og rives på et groft rivejern
• Gulerødder skrælles også, gnides, hak løget fint.
• Olie hældes i gryden
• Grøntsager sendes til gryden, steg ved moderat varme i ti minutter.
• Tomater blancheres, deres skind fjernes
• Tomater skæres i tern og tilberedes i roekød.
• Gryden dækkes med låg og massen simrer en halv time ved svag varme. Den skal konstant omrøres.

Rødbeder med peber vinter: en lækker opskrift

Denne salat er en lækker forret, der vil pynte på hverdags- og festbordet. Det er ikke svært at tilberede det, og resultatet er en meget velsmagende ret.

Du skal bruge:

• Roer – 1 kg
• Sød peber – 1 kg (kan erstattes med bulgarsk)
• Løg – 1 stk (stor)
• Vegetabilsk olie – et halvt glas (100 ml)
• Eddike – 2 store skeer
• Salt – 1 tsk
• Sukker – 1 stor ske
• Blanding af peberfrugt efter smag (krydderi)

Tilberedning:

• Løg renses, hakkes fint, ) stegt i vegetabilsk olie.
• Rødbeder vaskes, koges i tyve minutter (indtil de er halvkogte), renses og skæres i tern.
• Peber skæres i strimler og lægges i glas sammen med rødbeder.
• Marinade tilberedes : salt og sukker opløses i et glas kogende vand og koges i tyve minutter for at fordampe. Derefter tilsættes krydderier og vegetabilsk olie til det.
• Eddike hældes i en krukke, krukken rystes og grøntsager hældes med marinade.
• I denne tilstand står glassene i femten minutter. Derefter koges marinaden igen og igen hældes over grøntsagerne i glas. Luk salaten på sædvanlig vis.

Video: "Rodesalat med rød peber til vinteren"

Roer til vinteren uden eddike: opskrifter med citronsyre

Citronsyre kan erstatte eddike, forhindre hævelse af dåserne og befri dåsen for bakterier (mulig).

<> Du skal bruge:

• Rødbeder – 1 kg
• Hvidløg – flere nelliker efter smag (afhængig af krydrethed).
• Sukker – 1 spsk (uden bitter)
• Salt – 1 teskefuld (uden bitter)
• Vegetabilsk olie – 2 spsk (du kan bruge enhver vegetabilsk olie).
• Eddike – 1 spsk (alle)
• Koriander – 1 spsk
• Laurbærblad – 1 stk (stor)

Tilberedning:

• Roer vaskes, renses og skæres på en passende måde.
• Hvidløg skæres i ringe og sendes i glas sammen med rødbeder.
• Sukker og salt bør opløses i kogende vand (et glas).
• Krydderier, olie, laurbærblad tilsættes vandet.
• Roer dækkes med marinade. Krukker med marinade står i tyve minutter. Banker skal vaskes med en blanding af salt og sodavand.
• Derefter koges marinaden igen og tilsættes eddike.
• Roer fyldes igen med marinade og dåserne rulles sammen.

Video: "Roer på dåse til vinteren"